الخبز الأبيض في الفرن: أفضل الوصفات على الماء والحليب والحامض

على نحو متزايد، وربات البيوت المنزل يفضلون الخبز الأبيض.هناك العديد من الوصفات لمثل هذا الخبز.يُعجن الخبز بالحليب أو القشدة الحامضة أو القشدة الحامضة أو الماء العادي ، لكن على أي حال ، فقد كان لذيذًا للغاية.

الخبز الأبيض في الفرن - مبادئ الطهي الأساسية

لإعداد الخبز الأبيض الكلاسيكي ، ستحتاج إلى الدقيق والخميرة والملح والماء.هذه المكونات تعجن العجين ، والسماح لها بالخروج والخبز.أساس الخبز الأبيض - دقيق القمح من أعلى درجة.استبدال منتجات مختلفة يمنحك طعم الخبز الجديد.نعم ، يمكن استبدال الماء بالحليب أو اللبن أو اللبن الزبادي ، ويمكن استبدال الخميرة بالخميرة.يضاف البيض ، الخضروات أو الزبدة ، البهارات ، إلخ. إلى العجينة ، إلخ.

يجب إيلاء اهتمام خاص للخميرة.نوعية الخبز يعتمد على جودتها.من الأفضل استخدام منتج حي ، ولكن إذا لم تتمكن من شراء منتج ،الخميرة الجافة يمكن استخدامها.[٣٧] (٣٨) يجب فقط عجن العجين بواسطة اليدين ، حتى لو كنت تستخدم معالج طعام ، فيجب أن تمر عليه لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق في النهاية.يتم وضعه في حاوية عميقة ويترك للارتفاع في الحرارة لعدة ساعات.ثم يجب لف العجين عدة مرات ، ولكن يجب أن يتم ذلك في حركات خفيفة ، فقط لإخراجه من الهواء ، وإذا كنت تعجن ، فلن يخرج الخبز.

من العجين النهائي ، يتكون الخبز من شكل دائري أو مربع ، ويترك للوقوف ، ثم يخبز لمدة ساعة.

اليوم ، تستخدم العديد من ربات البيوت للخبز والخبز.بالطبع ، هذا مريح ، لكن الخبز الذي يعجن باليد هو ألذ بكثير.

وصفة 1. الخبز الأبيض في الفرن

المكونات

• نصف كيلوغرام من الطحين ؛
• كيس من الخميرة الجافة النشطة ؛
• ملح - 10 جم ؛
​​
• 350 مل من الماء النقي.

طريقة التحضير

حل الخميرة في جزء صغير من الماء الدافئ ، صب في الماء المتبقي والملح.التدقيق في غربال دقيق من الدقيق في وعاء.في المركز نصنع تعميق وتصب فيه الماء مع الخميرة.اجمع الدقيق تدريجياً في خليط سائل واعجن العجينة.ضعها على الطاولة واستمر في العجن حتى تصبح العجينة سلسة وناعمة.نحن لا نسكب الدقيق!

الآن رش الجدول بالدقيق وشكل كرة من العجين ، ولف الحواف إلى المنتصف.ثم نقلبها ونثني الحواف.يُسكب الوعاء ويُوضع العجين فيه.نضع فيمكان دافئ لمدة ساعة ونصف ، مغطاة بمنشفة

انقل العجينة ، وضعها في شكل مخبوز مسبقًا أو على صفيحة خبز ، واتركها لإثباتها.عندما يرتفع بدرجة كافية ، أرسل إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم سخنه إلى 180 درجة مئوية. اخبزه لمدة أربعين دقيقة.

وصفة 2. الخبز الأبيض مع السميد

المكونات

• 250 مل من المصل.
• 50 جرام سميد ؛
• 50 مل من الزيت الهزيل.
• 50 غرام من السكر الأبيض ؛
• 20 غرام من السمسم ؛
• 5 غرام من الخميرة سريعة الذوبان ؛
• واحد ونصف concl.دقيق ممتاز
• 5 غرام من الملح.

طريقة التحضير

نقوم بتسخين المصل.حل الخميرة والملح والسكر الأبيض في ذلك.

صب في السمسم والسميد.إثارة.نخل الدقيق مرتين خلال غربال جيد.في أجزاء صغيرة يصبها في خليط السميد ويقلب.استمر في العجن ، صب الزبدة حتى تصبح العجينة ناعمة الملمس.اترك كرة العجين في الحرارة لعدة ساعات ، مغطاة بمنشفة المطبخ.

نمر العجين ونضعه في صورة زيتية.أعلى الدقيق واتركه لمدة دقيقة لمدة 20 دقيقة.

وصفة 3. الخبز الأبيض على الحليب

المكونات

• 650 جم من الدقيق ؛
• 10 غرام من السمسم ؛
• 50 جرام زبدة ؛
• بيضتين ؛
• حليب - 150 مل ؛
• 5 مل من الزيت النباتي ؛
• 150 مل من الماء النقي ؛
• 10 جم من الخميرة الجافة النشطة ؛
• ملح - قرصان.

طريقة التحضير

توضع الزبدة في اللبن وتسخينها قليلاً.يُضاف الخميرة ، ويُحرَّك ويترك لمدة نصف ساعة حتى "يستيقظ".

نخل الدقيق مرتين خلال غربال ناعم ، مع مزيج المكونات الجافة المتبقية ، باستثناء بذور السمسم ، وتخلط.يُسكب المزيج الجاف في المرسب ، ويُسكب الزيت ويُضاف البيضة المخفوقة.ضجة في العجين مرن كثيف واترك لبضع ساعات في مكان دافئ ، مغطاة بمنشفة.نمر عدة مرات.

من العجين النهائي ، قم بتكوين خبز دائري ، ضعه على صفيحة خبز ، ورشيها مع بذور السمسم واتركها لمدة نصف ساعة حتى تأتي العجينة.ضعي الخبز لمدة أربعين دقيقة في الفرن.أخبز في 190 درجة.

وصفة 4. خبز العجين المخمر الأبيض في الليل

المكونات

• خميرة عالية السرعة - الكيس ؛
• 550 غ من دقيق القمح ؛
• 5 غرام من الملح ؛
• 400 مل من الحليب الزبادي.

طريقة التحضير

نخل الدقيق من غربال ناعم.نمزجها مع الحليب الحامض والملح والخميرة.يعجن العجين.وسوف تلتصق قليلا على راحة يديك.جمعها في كرة ووضعها في وعاء مدهون بالزيت.نترك الليلة ، ونشدد الوعاء بفيلم طعام.

سطح العمل طفيف الأرض مع الدقيق ، ونقلها إلى العجين ودائرية قليلا.نجمع الحواف إلى الوسط ، ونكوّن طبقة.دهن الوعاء بالزيت ، ثم غطيها واتركها لمدة أربعين دقيقة

بعد الوقت المخصص ، اقلب الوعاء برفق باستخدام العجينة المغطاة بالرق.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضعه في صينية الخبز وخبز الخبز لمدة ربع ساعة.ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبز لمدة نصف ساعة أخرى.نقل الخبز النهائي إلى الشبكة ، وتغطي بقطعة قماش نظيفة وباردة.

وصفة 5. الخبز الأبيض في فرن الجبن

المكونات

• 50 جم بارميزان ؛
• 7 جم من الخميرة الجافة ؛
• زعتر - غصين ؛
• دقيق قمح - 270 جم ؛
• 50 مل من زيت الزيتون ؛
• كوب من ماء الشرب الدافئ ؛
• قرصان من ملح المطبخ.

طريقة التحضير

صب الخميرة في الماء الدافئ وحرك.نخل الدقيق ثلاث مرات في وعاء منفصل.يُمزج مع زيت الزيتون والملح والجبن البارميزان المبشور والزعتر المبشور.ضجة جيدة.

تُسكب الخميرة المخففة في الخليط الجاف وتعجن العجينة.تشديد وعاء مع الفيلم وترك العجين بين عشية وضحاها.

العجين مقسم إلى ثلاثة أجزاء.شكل المستطيلات.كل جزء ممتد على لوح تقطيع ، نأخذ النهايات ونضعها في الوسط.يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات.وضعت على صينية الخبز ، قبل تغطيتها مع شهادة جامعية وتزييت عليه.نترك لبضع ساعات.

قم بتشغيل الفرن على 250 درجة مئوية. ضع الماء المغلي مع الماء المغلي في القاع.في المستوى المتوسط ​​نضع ديكو.أخبز لمدة 20 دقيقة.ضعي الخبز على الشبكة ، وغطيه جيداً.

وصفة 6. الخبز الأبيض مع فتات الخبز

المكونات

• نصف كوب من الحليب ؛
• 7 غرام من الخميرة ؛
• ملح ؛
• صفار البيض ؛
• قليل من السكر ؛
• دقيقالقمح.
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• 30 جم من الصفاق أو لحم الخنزير المقدد.

طريقة التحضير

في اللبن الدافئ نذوب الخميرة والسكر والملح فيه.أضف بعض الدقيق واعجن البخار.اتركيه دافئًا حتى يتم تنشيط الخميرة.

قطع الفطائر أو لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة مسخنة حتى تنضج.بارد وإضافتها إلى عجل.نسكب الزيت ونقدم تدريجياً الدقيق المنخل.لا يعجن السائل ، ولكن ليس بارد العجين.

الشكل مزيت.ضع العجينة فيه واتركه لساعتين ليقترب.دهن الجزء العلوي من الخبز مع صفار البيض.

سخن الفرن إلى 180 درجة.ضعيها في العجينه واخبزها حتى تصبح جاهزة.تحقق مع مسواك أو عصا خشبية.

وصفة 7. خبز أبيض مع الحمص والزعتر

المكونات

• 700 جرام دقيق القمح ؛
• حزمة من الشبت والبقدونس ؛
• حليب حامض - 250 مل ؛
• 40 مل من الزيت ؛
• 150 غرام من الثوم البري ؛
• ماء مفلتر دافئ - نصف كوب ؛
• حمص - 200 غرام ؛
• خميرة مضغوطة - 20 جم ؛
• قرصان من الملح ؛
• 50 غرام من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

منجم الحمص ونقعه ليوم واحد.ثم اغسله مرة أخرى حتى يغليبارد.

صب الماء الدافئ في وعاء ، أضف الخميرة ، 100 غرام من الطحين والسكر.حرك المزيج واتركه لترسب.بمجرد أن يرفع البخار الغطاء ، يخلط الملح ويصب تدريجياً الدقيق المتبخل المنخلالعجين.

اغسل أزهار الكرز ، قم بتفتيته وأرسله إلى العجينة.هنا نضع الحمص وسكب الزيت.يقلب ويترك في الحرارة.عندما ترتفع العجينة ، أضف الأعشاب المفرومة.إثارة.

ضعي العجينة في صورة مزيتة.تغطيتها وتترك لإثبات.سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعيها في الفرن واتركيها لمدة ساعة.

الخبز الأبيض في الفرن - نصائح وحيل

استخدم دقيق الخبز عالي الجودة فقط.تأكد من غربلة غربال جيد مرتين على الأقل لتشبعه بالأكسجين.

لا تُذوّب الخميرة إلا في سائل دافئ ، ولا تضيع في الماء المغلي ، وإلا فإنها ستهلك.

يمكنك رش الخبز مع بذور السمسم أو بذور عباد الشمس أو بذور الخشخاش.

للحفاظ على قشرة الخبز ناعمة ، رش الخبز الساخن بالماء ، وتغطي بمنشفة وثلاجة.