تشاك تشاك - كيفية تحضير شراب العجين والعسل في المنزل عن طريق وصفات خطوة بخطوة
لا تزال تستخدم أطباق التتار الكلاسيكية ، المعروفة منذ فترة طويلة ، اليومشعبية جدا.الممثل المشرق للمطبخ الوطني في تتارستان - الحلوى تشاك تشاك - هو طبق مصنوع من العجين في العسل ، والذي يتم إعداده لكل عطلة تقليدية.حتى المبتدئ سيكون قادرًا على تحضير المعجنات الحلوة المليئة بالعسل ، وسوف يقدّر الذواقة الأكثر تطلبًا النتيجة الرائعة.
ما هو تشاك تشاك
الحلوى مصنوعة من العجين الطري على أساس دقيق القمح وبيض الدجاج.ليونة ومرونة العجين ، airier و ألطف سوف يخرج.بعد ذلك ، يتكون أساس حلويات التتار - من العصي ، وكرات العجين ، والمقلية في مقلاة أو مقلاة عميقة.أخيرًا ، تمتلئ القاعدة المحمصة بالعسل الحلو بالكراميل.تحفة الطبخ توفر المظهر الضروري ، وغالبًا ما تكون على شكل شريحة.الطبق جاهز للأكل بعد التبريد.
كيفية جعل تشاك تشاك في المنزل
جعل تشاك تشاك ليس بالأمر الصعب.يمكن تحميص الحلوى اللذيذة من المنتجات المتاحة: الدقيق والبيض والزبدة والفودكا والعسل والسكر.يُسمح بالاستبدال الكامل أو الجزئي للكحول بالماء.تكوين وطريقة إعداد الحلوى الشرقية هي نفسها في جميع الشعوب ، ويمكن أن يكون الفرق فقط في شكل منتجات منالعجين الذي يشكل أساس الطبق.
تتشكل الكرات أو السوط من قاعدة العجين ، مقطعة إلى شرائح سميكة ، إما للمعكرونة محلية الصنع أو رقيقة ، بالنسبة للمعكرونة.يمكن أن يكون نوع وحساسية أي شيء من الكعك جزء صغير لكعك كبيرة.قبل تدريسها ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة والمكسرات أو الشوكولاتة أو معينات لها.
عجينة تشاك العجين
لن يستغرق إعداد العجين للحساسية اللذيذة وقتًا طويلاً.من الضروري خفق البيض المخفوق في حالة متجانسة ، وإضافة الملح والفودكا والزيت.اسكب الطحين في وعاء واسكبه في المزيج الناتج ، واعجن العجينة.يجب أن تكون ضيقة ولكن مرنة ومرنة ، وليست جامدة ، ولا تلتصق بيديك.يتم لف الكتلة النهائية في فيلم أو عبوة طعام ، تُترك لمدة 45-60 دقيقة.ثم من شرائح العجين تتشكل أكواب أو الشعرية.
وصفة تشاك تشاك
يوصى بجعل العجينة ناعمة جدًا بحيث يخرج طبق الباشكير في الذوبان في الفم.إذا قمت بإعداد كتلة سميكة ، سيكون من السهل اللف والقطع ، ولكنه سيؤدي إلى حلوى أقل عطاءًا.الفودكا المضافة إلى المعجنات ستضيف ملاحظة مقرمشة خاصة للحلوى.أنها تصنع شراب تشاك مع العسل والسكر والمربى والمربى والحليب المكثف.[٢٨] (٢٩) يمكن تخصيص أي وصفة للأطباق الوطنية حسب ذوقك عن طريق إضافة إضافاتك المفضلة - قطع من الشوكولاتة والتوفي والفواكه المسكرة والمربى.مدة الصلاحية للحلويات الشرقية طويلة نسبيًا - وتستمر حتى ثلاثة أسابيع.إذا وضعت الطبق في وعاء محكم الإغلاق ووضعه فيهالثلاجة ، ثم يمكنك أن تأكل أكثر من شهر.
تشاك تشاك مع العسل
- وقت الطهي: ساعتان.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 310 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: للحلوى.
تعتبر الحلوى مع عسل الكرمل طبقًا كلاسيكيًا من مأكولات التتار.تتكون وصفة تشاك تشاك مع العسل من خطوتين رئيسيتين: عجن عجين البيض وتحضير شراب العسل بالكراميل.لكل منها خصوصياته الخاصة.بفضل العسل والزيوت التي تشكل الحلوى ، فإن الطبق لذيذ.إذا كنت في عملية الطهي شراب مبرد للصب ، يجب أن تغلي مرة أخرى.
المكونات:
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- ماء أو فودكا - 3 ملاعق كبيرة.ل
- الملح قليل.
- دقيق قمح - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي للتحميص - 500 مل ؛
- عسل طبيعي - 150 مل ؛
- سكر - 100 غرام
طريقة التحضير:
- في وعاء ، اخفق البيض والفودكا والملح مع خلاط أو خلاط.ثم صب في الدقيق.يعجن مرونة ، العجين مرونة.من المهم عدم المبالغة في الدقيق ، وإلا ستكون الحلوى صعبة.اترك الكتلة لمدة 30 دقيقة.
- تقطع عجينة تشاك إلى قطع صغيرة ، مقطعة إلى شرائح أو دوائر.
- يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ، يُسخّن على الموقد.يجب أن تطفو قطع العمل بحرية ، وعندما تزداد حجمها.بمجرد أن تصبح القطع بنية ، يجب إزالتها بملعقة ذات فترة زمنية محددة وتوضع على منشفة ورقية أو مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
- هو مطلوب لإعداد التعبئةيُخلط العسل مع السكر ويُطهى على نار خفيفة ويُغلى المزيج.تُسكب العجينة المقلية على الفور مع شراب ساخن.
- لتكوين حلوى من الكتلة الساخنة - ضع الشريحة على طبق كبير واتركها لتبرد ، وبعد ذلك يمكن للمرء أن يبدأ في التذوق.
مع الحليب المكثف
- وقت الطهي: 1.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 580 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- الغرض: للحلوى.
إذا كانت الحلوى التقليدية المملوءة بالعسل تنتمي إلى المطبخ التتار الوطني ، فإن تباين الحلاوة مع الحليب المكثف هو اتجاه حديث ، وليس كلاسيكيًا.لا تحتوي عملية تحميص قاعدة تشاك تشوك على أي خصوصيات ، ولكن في النهاية يتم استخدام حشوة حلوة جاهزة بالفعل - الحليب المكثف.هذه الحلوى بديل رائع للأشخاص الذين لديهم حساسية من العسل الطبيعي.
المكونات:
- دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
- بيض دجاج - 4 قطع ؛
- ماء - 1.5 تيرابايت ؛
- سكر - 150 غرام ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- صودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- حليب مكثف - 400 غرام ؛
- زيت القلي النباتي - 500 مل
طريقة التحضير:
- فاز البيض بالسكر ، أضف الملح ، صودا الخبز ، الماء.فاز مرة أخرى.أضف الدقيق واعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك.اتركيه لمدة 20 دقيقة.
- قم بطرح طبقة من العجين بسمك 3 مم ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، مثل الأدغال.
- تقلى جزئيا في الزيت المحمص حتى وردية.
- ضع المعكرونة الناتجة على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
- اسكب الحليب المكثف وسكب الحليب المكثفخلط كل شيء جيدا.
- أضف الحلوى على شكل الكعكة واتركها تنقع لبضع ساعات (ويفضل أن تكون بين عشية وضحاها).
مع الفودكا
- وقت الطهي: ساعتان.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: للحلوى.
قد يبدو طبخ تشاك الفودكا خارجًا عن المألوف ، لكن الطهاة ذوي الخبرة يعرفون أن الكحول يتبخر عند تسخينه ، بحيث يصبح العجين مشبعًا بالأكسجين أثناء الخبز ويصبح أكثر مرونة.1-2 ملاعق كبيرة من المشروبات ستكون كافية لتحقيق هذا التأثير.بالإضافة إلى ذلك ، فإن كمية صغيرة من الكحول سوف تحسن من طعم العجين ، وسوف تصبح أكثر مقدد.
المكونات:
- دقيق - 500 غرام ؛
- بيض دجاج - 5 قطع ؛
- حليب - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- فودكا - 1-2 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر العجين - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- ملح - قرصة واحدة ؛
- عسل - 300 غرام ؛
- لشراب السكر - 150 جم ؛
- خشخاش حسب الذوق ؛
- المكسرات حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- فاز البيض بالسكر ، أضف الملح والفودكا والحليب.يُخلط كل شيء جيدًا ، ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة.لفه في فيلم طعام واتركه لمدة 20 دقيقة.
- قم بطرح العجينة في طبقة سميكة 3-4 مم ومقطعة إلى شعرية بطول 2-3 سم (من الممكن تشكيل دوائر صغيرة بحجم جوز الصنوبر).
- تقلى في مقلاة عميقة أو مقلاة زيتية.بالتناوب ، يقلى فيه الفراغات العجين حتى تصبح ذهبية.لنشر المعجنات المستلمة على منشفة ورقية.
- في خزفي ، تذوب العسل ، تضاف إلىالسكر.يوضع الخليط في الغليان.
- أخرج الشراب من الحرارة واسكبه على الفور في الشعرية المقلية ، أضف المكسرات وبذور الخشخاش فيها ، مع التحريك بالتساوي.
- قم بنقل الخليط الساخن إلى الزبدة المخبوزة (أو غيرها من أدوات الطهي المريحة) وشكل كعكة.عندما يبرد البسكويت ، مقطعة إلى أجزاء.
تشوك والسكر مع السكر
- وقت الطهي: 2.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 360 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: للحلوى.
تحظى حلوى التتار التقليدية بإعجاب محبي الحلويات الشرقية.ماذا تفعل إذا أردت طهيه ولم يكن هناك عسل في متناول اليد؟الجواب بسيط - يمكن ملء حشوة العسل بالكراميل بدون المكون الرئيسي ، مما يؤدي إلى زيادة كمية السكر وإضافة بعض الماء.في الذوق ، هو مختلف قليلاً عن التقليدية ، ولكن بأي حال من الأحوال أقل من ذلك.
المكونات:
- بيض الدجاج - 10 قطع ؛
- دقيق ممتاز - 1 كجم ؛
- سكر العجين - 30 جم ؛
- ملح - 10 جم ؛
- فودكا -2ل.
- ماء - 500 مل ؛
- سكب السكر - 500 غرام ؛
- زيت قلي نباتي - 1 لتر ؛
- جرافات ملونة للزينة - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يُطحن البيض بالسكر النقي ، ويضاف الملح ، ونصف الدقيق.يُخلط كل شيء جيدًا ، يُضاف الفودكا إلى العجينة شبه السائلة ، ويُقدم بقية الدقيق ، ويُعجن العجينة.اتركيه لمدة 40 دقيقة ، مغطى بمنشفة رطبة.
- لف العجينة وتقطيعها إلى شرائحعرضه 1 سم ، قص كل شريط إلى قطع 2-3 سم.
- قلل الباريل بالزيت المحمص حتى يصبح وردياً وضعه على غربال للتخلص من الزيت الزائد.
- لصنع الكراميل ، مزيج السكر والماء ، ويغلي على نار خفيفة.طبخ ، التحريك ، لمدة 7-10 دقائق.
- اسكب القطع المقلية من الكراميل الساخن ، مع التحريك بسرعة وشاملة حتى يبرد الشراب.
- ضع الكتلة اللزجة حتى ساخنة على صينية مخروطية وتزيينها بالهلام الملون.
عصي الذرة
- وقت الطهي: 10 دقائق.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 290 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: للحلوى.
تعد الحلوى الشرقية المصنوعة من عصي الذرة طبقًا بسيطًا على عتبة الباب.يتم تحضير الطبق الحلو سريعًا من المنتجات المتاحة ، ونتيجة لذلك يتم إنتاج حلوى لذيذة وشهية ، ستجذب كل من البالغين والأطفال.أنت لا تسمي هذه الحلاوة الشرقية ، ولكن جذور هذا الطبق هي بالتأكيد الجير.
المكونات:
- عصي الذرة - 300 جم ؛
- حليب مكثف - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- رقائق جوز الهند - 50 جم
طريقة التحضير:
- تذوب الزبدة على نار خفيفة ، أضف الحليب المكثف.لا تجلب الكتلة ليغلي.
- اسكب عصي الذرة وجوز الهند في وعاء كبير.ارتديها مع تيار رفيع من الكريم مع تحريك المحتويات.
- كل شيء مطلوب بسرعة كبيرةخلط ، وإلا سوف العصي الذرة الرطب وتتحول إلى عصيدة.للسبب نفسه ، لا ينصح بزيادة كمية التعبئة.
- ضعي الحلوى المرة والمردة.
