كانيلوني مع اللحم المفروم - كيفية الطهي تحت الصلصة في الفرن والوصفات متعددة المطبوخة مع الصور

هذا اختراع رائع للمطبخ الإيطالي - كانيلوني.وتسمى أيضا manicotas ، وميزة هذا النوع من المنتجات هي القدرة على ملء وخدمة تحت أنواع مختلفة من الصلصات.نظرًا للذوق المحايد ، حازت الأنابيب على تقدير من الطهاة في جميع المطابخ في العالم ووجدت شعبيتها خارج إيطاليا.

ما هو الكانيلوني

لقد مضى أكثر من مائة عام بقليل على هذا الأمر البسيط ، لكن يسمح لك بتجربة المجموعة الكاملة من الطبقات المختلفة.في الواقع ، الكانيلوني هو المعكرونة الكبيرة ، ملفوفة في أنابيب العجين ، يبلغ قطرها الداخلي عدة سنتيمترات وطولها يصل إلى 10 سم ، ويمكن ملء مع حشوات مختلفة: الجبن واللحوم واللحوم المفرومة والخضروات والأسماك وحتى المواد الغذائية الحلوة.

خلال المجاعة ، استخدم الإيطاليون كل شيء في مخزن ، وكانت الأطباق الممتازة مع مزيج المكونات في تقدير كبير.بغض النظر عن المزاح حول هذا الناس الآخرين ، ولكن العالم كله لا يزال يستعير لازانيا لا يمكن الاستغناء عنها ، والمعكرونة والبيتزا ، وكذلك manicotta.هذه الوصفات تحقق ربحًا مستمرًا لأصحاب المطاعم ، يجربهم أشخاص في المطابخ المنزلية.

كيفية تحضير الكانيلوني

بغض النظر عن نوع الصلصة ، التقديم والإضافات ، يمكنك تحضير الكانيلوني عن طريق غليهم مسبقاً إلى الدينت.من الضروري الطهي في الماء المغلي القليل المملح لمدة 5-7 دقائق.بعد ذلك وضع حشوة مُعدة مسبقًا ، ضع الأنابيب في حاوية ذات جدران عالية ، وسقي الصلصة ، اخبزيها في الفرن حتى تنضج بالكامل.

حشو الكانيلوني

لا توجد قيود محددة على اختيار المكونات للحشو.كما حشو cannelloni واللحوم المفرومة أو اللحم المفروم ، وأنواع مختلفة من الجبن مع الخضر أو ​​السبانخ ، والخضروات من أنواع مختلفة (الطماطم ، كوسة ، الباذنجان ، البطاطس) ، والأسماك (البحر والنهر) ، فيليه السمك المطحون مثالية.يمكن خلط كل هذه المكونات معًا والتوصل إلى الاختلافات الأكثر إثارة للاهتمام والاستثنائي.

صلصة كانيلوني

الأكثر شيوعًا هو ملء الطماطم.يمكن صنع صلصة الكانيلوني هذه من معجون الطماطم أو معجون الطماطم ، في الحالات القصوى ، وفي حالة عدم وجود المكون الرئيسي ، يمكنك استخدامصلصة الطماطم ، إضافة إلى طعم الريحان والفلفل الحار والثوم والبصل والتوابل المختلفة.في شكله الصحيح ، إنه مصنوع من الطماطم المقطعة والخضروات الأخرى ، المقلية في مقلاة.

تضيف العديد من الوصفات البشاميل التقليدي ، والذي يكاد يكون عالميًا ، إلى جانب نكهات مختلفة: لا يحتاج إلى أن يكون مطحونًا.لا يمكن الحصول على منتج جيد إلا عن طريق تحريك الكتلة باستمرار أثناء الغليان والغليان ، لكن النتيجة تستحق العناء.كيفية تحضير الكانيلوني باللحمة المفرومة مع هذه الحشوة موضحة بالتفصيل أدناه.الوصفات ليست صارمة ويتم ارتداؤها بالكامل من قبل الطهاة.

كانيلوني مع اللحم المفروم في الفرن

اللحوم هي العنصر المفضل للعديد من طهاة الذواقة.وصفة كانيلوني مع اللحم المفروم في الفرن هي الأكثر شعبية في مطابخ مختلف دول العالم.يمكن استخدامه للحوم البقر ولحم الخنزير والضأن وحتى الدجاج.من الجيد ألا تأتي الحشوة من فيليه الأرض ، بل من اللحم المفروم بالسكين.يحاول الرؤساء المحترفون استخدام هذه الطريقة فقط لإعداد المكونات.

كانيلوني مع حشو في طنجرة متعددة

هناك العديد من الحلول الابتكارية عندما ترغب ربة منزل في استخدام أدوات المطبخ الحديثة للطبخ.يمكن عمل طبخ الكانيلوني مع اللحم المفروم في مولتاري في وضعين: الخبز أو الإطفاء.في الحالة الأولى ، يجب أن يكون المانيوتا مطبوخًا مسبقًا ، وفي الحالة الثانية يمكن تركه نيئًا ، لكن يجب تحضير المكونات المحشوة وغيرها حتى تصبح جاهزة.

وصفةكانيلوني مع اللحم المفروم

تقدم الطهاة مجموعة كاملة من النكهات ، مع إضافة مكونات مختلفة في اللحوم المفرومة.يتم تحضير وصفة مفضلة للكثير من الكانيلوني مع اللحم المفروم مع إضافة الطماطم والخضروات في الحشوة ، ويفضل الكثير خلط الطائر مع اللحم (لحم الخنزير ، لحم العجل) أو صنع لحم مفروم آخر.في الأعلى والداخل ، يمكنك إضافة الجبن المطحون ناعماً: جبنة البارميزان ، والروسية ، والموزاريلا ، والهولندية ، وحتى الجبنة.

كانيلوني تحت صلصة البشاميل

• وقت الطهي: 90 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 800 سعر حراري.
• موعد: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

من اللذيذ تقديم هذا الطبق الساخن فقط بالنار.بساطة الوصفة هي القدرة على استخدام المنتجات الخام التي يتم تسريبها ومطبخها.من المهم تنظيف الطماطم ، فهذه الوصفة تحتاج إلى العناية بها مسبقًا ، صبها بالماء المغلي ، ثم الماء البارد ، ثم إزالة القشرة بسهولة.إذا لم يكن من الممكن تحضير الكانيلوني مع صلصة البشاميل ، فيمكنك استخدام الكريمة: يجب أن تُملح وتُخبز حسب رغبتك.

المكونات:

• حشو - 500 غرام ؛
• أنابيب - 250 غرام ؛
• جبن - 200 جرام ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• المصابيح ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• حليب - 1 كوب ؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
• بهارات - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قطع البصل والثوم والطماطم إلى مكعبات صغيرة ، موزعة على مقلاة.إضافةاللحم المفروم ، وإثارة ، إضافة قرصة أو غصن من الأعشاب المفضلة لديك ، والتوابل العطرية.
2. ملء الأنابيب مع الخليط ووضعها في صينية الخبز.
3. لبيكهام ، تذوب الزبدة ، تصب في الدقيق.صب في تيار رقيقة من الحليب ، مع التحريك ، وجلب إلى القشدة الحامضة سميكة.
4. اسكب الصلصة فوق الأنبوبة ، ضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
5. بعد فترة ، خذ الطبق ، وقم بتغطيته بالجبن واتركه يخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

كانيلوني محشي

• وقت الطهي: 70 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 765 سعرة حرارية
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يرتبط خيار الطهي الأقل من السعرات الحرارية باستبدال اللحوم بالأسماك.خيار جيد هو كل السمك الأحمر أو سوفليه فيليه.تسير المأكولات البحرية بشكل جيد مع نفس صلصة البشاميل ، لذلك مع الكانيلوني المحشو يمكن استخدامه كخيار تعبئة كلاسيكي ، حيث يصعب التأكد من أن الطاهي لن يخطئ في ملاحظات النكهة.

المكونات:

• فيليه سمك السلمون - 400 غرام ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ثوم - 0.5 رأس ؛
• الشبت -؟شعاع.
• جبنة موزاريلا - 250 غرام ؛
• حليب - 0.5 كوب ؛
• دقيق - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة للقلي.
• جوزة الطيب (الأرض) - قرصة ؛
• أنابيب - 18 قطعة.

طريقة التحضير:

1. قم بطحن شرائح السلمون في الخلاط إلى حالة كريمية ، ملح ، مع التركيز علىتفضيلاتهم ، تترجم إلى المعجنات كم.
2. طهي صلصة الطماطم: يقلى البصل والطماطم والثوم لمدة 5 دقائق ، يُضاف الشبت المقطّع.
3. تحضير البشاميل كما هو موصوف.
4. قطع ألواح الجبن ، وملء الأنابيب مع معجون السمك ، وضعت على صينية الخبز.
5. رش صلصة البشاميل ، وانشر الموزاريلا بالتساوي ، وانشر صلصة الطماطم في الأعلى.
6. أخبز 40 دقيقة على 190 درجة.

كانيلوني مع الدجاج المفروم

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 720 كيلو كالوري.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر لذيذًا لخبز مانيكا اللحم بسرعة.يتم تحضير الأنابيب أدناه بشكل أسرع ، لكن الشبع سيرضي حتى عائلة كبيرة من الأطفال والبالغين الذين يحبون تناول الطعام.الوصفة المبسطة هي عدم وجود الصلصات المعقدة ، واستبدالها بشكل أكثر دقة بالكريمة أو الكريما الحامضة مع إضافة عصير الليمون والتوابل.كيفية طبخ الكانيلوني مع اللحم المفروم المبين أدناه.

المكونات:

• لحم الدجاج المفروم - 500 غرام ؛
• مانيكوتي - 250 غرام ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• المصابيح ؛
• ثوم - بضع أسنان ؛
• كريم - 200 مل ؛
• جبن - 100 غرام ؛
• عصير ريحان من عصير الليمون - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يقلب الحشو مع الخضار ، وملء الأنابيب.
2. ملح قشدي ، يضاف ريحان وبعض عصير الليمون ، ويفضلالأعشاب المفرومة.[١٥٩] (١٦٠) ضعي الكانيلوني مع اللحم في قدر ، رُبت عليه بصلصة الكريما واتخبزهما لمدة ٢٠ دقيقة.
3. يرش بالجبن ويوضع لبضع دقائق حتى ينضج.

وصفة كانيلوني لاسيل

• وقت الطهي: 75 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 840 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يختلف هذا الطبق عن الآخر عن طريق إضافة السبانخ.تم تقديم وصفة كانيلوني من Lazerson مرارًا وتكرارًا على التلفزيون وفازت بقلوب المعجبين والمهنيين على حد سواء.الطعم المتناغم والملاحظات الحارة للأطعمة الساخنة لن يترك أي شخص غير مبال.من المهم جدًا استخدام الكراث بدلاً من المعتاد وإضافة جوزة الطيب إلى البشاميل.

المكونات:

• لحم البقر المطحون - 500 جم ؛
• مانيكوتي - 250 غرام ؛
• بارميزان - 100 غرام ؛
• زبدة للقلي ؛
• حليب - 1 كوب ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• الكراث - 100 غرام ؛
• سبانخ - 100 غرام ؛
• جوزة الطيب هي قرصة.
​​

طريقة التحضير:

1. على الزبدة ، يُقلّى البصل ، يُضاف الحشو هناك.اغسل السبانخ ، أضيفي الطحين معه ، صب بعض الكريما ، ضجة ، غليظة.ملء الأنابيب مع الخليط المبرد.
2. تحضير صلصة البشاميل ، يُتبّل المكسرات ، ويُضاف البارميزان المطحون ناعماً.
3. ضعي كل شيء على صينية للخبز ، وسخني الفرن ، مع صلصة الجبن ، وخبز لمدة 40 دقيقة.

كانيلوني باللحم المفروم والفطر

• وقت الطهي: 65 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 810 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• تعقيد الإعداد: متوسط.

هذا الاختلاف في المكونات واحد من أكثر الأنواع شيوعًا في روسيا.ويرجع ذلك إلى حب مضيفاتنا في الجمع بين الفطر وأنواع مختلفة من حشوات اللحوم.إذا تم ذلك وفقًا للقواعد الموضحة أدناه ، يمكن للكانيلوني مع اللحم المفروم والفطر البدء في إعداد حتى المبتدئ المطلق في أعمال المطبخ ، ويمكن أن يكون الخطوة الأولى لإتقان المطبخ الأوروبي.

المكونات:

• لحم مفروم - 450 جم ؛
• فطر أو فطر - 300 غرام ؛
• لمبة ؛
• بقدونس غراس - غصن ؛
• جبنة البارميزان - 150 غرام ؛
• صلصة البشاميل.

طريقة التحضير:

1. يقلب الحشو والفطر مع البصل حتى ينضج في الزيت النباتي ، وينتشر في الأنابيب.
2. طهي الصلصة ، أضف الجبن المبشور ، والأعشاب المشوية.
3. اسكب كل شيء على مقلاة ، واتركه في الفرن لمدة 35-45 دقيقة (درجة الحرارة 180).

كانيلوني في صلصة الطماطم

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 823 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

اختار معظم أولئك الذين انطلقوا لأول مرة لطهي مانيكا الكلاسيكية في الطهي.كانيلوني شعبية في صلصة الطماطم.قدر الإمكانوصفة يبسط عدم تجزئة المكونات المكونة.توجد في أي متجر بالقرب من المنزل مجموعة من تلك المنتجات المطلوبة ، ولن تستغرق طريقة الطهي المقترحة أكثر من ساعة.

المكونات:

• لحم الخنزير ولحم البقر - 200 غرام ؛
• مانيوتي - حزمة واحدة ؛
• طماطم - 300 غرام ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• بصل - 1-2 رأس ؛
• ثوم حسب الرغبة.
• بهارات - ملعقة صغيرة ؛
• أخضر - 0.5 حزمة.

طريقة التحضير:

1. عدة أنواع من مزيج اللحم المفروم المفروم ، متبل بالبهارات.
2. تقلى البصل ، وتضاف الطماطم مع شرائح ، والجزر ، والثوم ، والأعشاب ، ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق تحت الغطاء ، ويضاف الماء ، ويضاف الملح.
3. لعمل المعكرونة ، كما في الصورة ، اسكب صلصة الخضار (يمكنك مزجها مع المايونيز) ، في شكل مشوي في الفرن لمدة 35 دقيقة على 190 درجة.

أسرار طبخ الكانيلوني المحشو

جميع الأطباق المذكورة أعلاه تحتوي على خفايا صغيرة تسمح لهم بتذوق أفضل:

• لا يتم العثور على المخطوطات دائمًا على أرفف المتاجر ، ولكن يمكن تصنيعها بشكل مستقل: ستكون هناك حاجة لصحائف اللازانيا ، ويجب أن يتم لفها في أنابيب أنيقة عزيزة.
• لا يمكن ملء الكانيلوني المحشو إلا بحشوة باردة: إذا لم يُسمح له بالبرد ، فيمكن أن ينفجر ويجب تسخين الفرن.
• للطبخ السريع ، يتم طهي المعكرونة ولكن تمتلئ حصريًا بمنتج نصف نهائي لتقليل الوقت إلى الحد الأقصى ولم ينزلقوا في الخزانة.
• يمكن استبدال صلصة البشاميل بالكريمة.من المهم تجربتها: إذا خرجت سميكة ، فيجب سكب جزء من الكتلة (تحت الأنابيب) ، مما يوفر تشريبًا بنسبة 100٪ للطبق النهائي.
• لتنظيف الطماطم بسرعة ، يجب غليها بالماء ، وتوضع بشكل حاد في الماء البارد.هذا سوف يزيل القشرة بسهولة.

فيديو: كانيلوني باللحم المفروم