كباب مشوي تركي - طريقة الطهي في المنزل
جاءت وصفة الكباب اللذيذ منا في المطبخ الآسيوي.بصريا ، يشبه الكباب ، ولكن في الواقع هو كستلاتة العصير مدببة مع أسياخ.الطبخ في المنزل ليس بالأمر الصعب ، باستخدام أسرار ونصائح الطهاة ذوي الخبرة.
وصفة الكباب
- الوقت: 5.5 ساعات.
- عدد الوجبات: 10-12 شخص.
- أطباق من السعرات الحرارية: 169 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
من بين جميع الوصفات (مع صور) من الكباب اللذيذ على برجر الديك الرومي ، الأصح هو تلك الموجودة في قائمة المكونات التي لا تحتوي على البيض والدقيق والنشا والتوابل الإضافية.الشيء الوحيد هو أنه يمكنك إضافة بعض الريحان المجفف إلى الحشو.
المكونات:
- تركيا (فيليه) - 2 كجم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- الدهون - 0.3 كجم ؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير:
- قشر البصل والديك الرومي ولحم الخنزير المقدد.تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم بشكل منفصل.
- يخلط الملح والفلفل جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، ثم يخفق لمدة 7-10 دقائق على لوح التقطيع.
- يُغطى بغطاء حشوة أو غلاف بلاستيكي ، ويبرد لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.
- تشكل من كتلة مبردة من النقانق يبلغ قطرها حوالي 5انظر وضعت على صر مدهون بالزيت.
- تقلى الكباب على الشواية على الفحم الساخن ، وتحول باستمرار.الوقت التقريبي للقلي هو 20-30 دقيقة.
أسرار الطهي في المنزل
- اختر فقط اللحوم الطازجة للكباب ، لافي أي حال ليست مجمدة.
- من الممكن تحويل تركيا من خلال مفرمة اللحم للطحن ، ولكن بعد ذلك سيتم إخراج الكثير من العصير من فيليه وسيكون من الصعب التغلب على الحشو.من الأفضل تقطيع اللحم بشكل دقيق بسكين حاد.
- تأكد من وضع شحم الخنزير المفروم بما لا يقل عن ¼ من إجمالي الديك الرومي.يمكن أيضًا أن تكون مطحونة بسكين حاد ، ولكن من الأفضل جعلها فطيرة بخلاط أو مطحنة.لذلك سوف تحصل الكباب على الاتساق الصحيح ، ولن تنهار أثناء التحميص على الشواية وستكون مثيرة.
- يضاف البصل إلى النقانق إذا رغبت في ذلك.إذا قمت بوضعها ، قم بتقطيع مكعبات صغيرة ، ولكن لا تطحن بمطحنة ، خلاط.وإلا فإن الخضروات ستعطي الكثير من العصير وسوف تعقد تشكيل النقانق للتحميص على الشواية.
- من التوابل والأعشاب والملح والثوم والفلفل الأسود وضعت في اللحم المفروم للكباب ، والتوابل الأخرى سوف كسر طعم الطبق.
- ستضمن لزوجة اللحم المفروم الخلط الكامل ، وطرد كتلة لوح التقطيع (في غضون 10 دقائق) وتبريده على رف الثلاجة.لمنع رشّ العصير أثناء الضرب ، يجب وضع كتلة الكباب في كيس بلاستيكي.
- بعد أن شكلت النقانق ، فهي معلقة على أسياخ وتنتشر على موقد الفحم.قلايجب قلب الطبق بسرعة ، وتحول باستمرار لتحقيق استحى موحد من الخارج والحفاظ على العصارة في الداخل.
ما الذي يقدمه الكباب مع
- الخضروات الطازجة: الخيار والطماطم والفلفل الحلو ؛
- مخلل: خيار ، ملفوف ؛
- مقبلات: الأرز ، البطاطا ؛
- الصلصات: الخردل ، الطماطم ، تكمالي ؛
- خبز ، خبز بيتا ؛
- خضرة.
