نبيذ غير كحولي - تكوين ، تكنولوجيا إزالة الكوه ، خصائص مفيدة وضارة
المحتويات
كان هذا العنصر على أرفف المتاجر مؤخرًا ، على الرغم من أنه تم إنشاؤه منذ أكثر من قرن.براءة اختراع الدكتور كار يونغ اختراعه مرة أخرى في عام 1908 ، ولكن بعد ذلك لم يجعل العالم لا غنية ولا مشهورة.اليوم ، يتم تقديم النبيذ غير الكحولي الأبيض والأحمر والجاف وشبه الجاف في مجموعة واسعة ، لا يضر بالصحة ، إن لم يكن يساء استخدامها ، ويمكن تزيين أي عطلة.
ما هو النبيذ غير الكحولي؟
لا يمكن تسمية مثل هذا المشروب دون جدوى ، ولكن له مزاياه ، على الرغم من أن علامة المساواة بينه وبين النبيذ الكحولي لن تعمل.جنبا إلى جنب مع الكحول ، يأخذ النبيذ معظم الباقة ، والنبيذ ذو مذاق لطيف ، لكنه لا يستطيع أن يدعي دقة النظير وتعقيده.الشيء الوحيد الذي لا يزال هو لون الشراب.
كيف يفعلون
تتكون تقنية التخمير من عملية صناعة النبيذ المعتادة ، بالإضافة إلى خطوة إضافية لاستخراج جزيئات الكحول الإيثيلي.يمكن أن يتم هذا الأخير بطرق مختلفة: عن طريق البسترة والتناضح العكسي والتقطير الفراغي.يمكن إجراء بسترة النبيذ في المنزل(تسخينه إلى 80 درجة مع التبريد اللاحق) ، ولكن النبيذ يفقد بالتالي رائحة وطعمه.
تكنولوجيا إنتاج التناضح العكسي هي عملية ترشيح من خلال غشاء دقيق يسهل اختراقه.يدوم لفترة طويلة ولا يسهم في الحفاظ على رائحة وطعم العنب.الطريقة الثالثة لإزالة الكحول هي البسترة في درجة حرارة لطيفة (27 درجة) ، وبالتالي أكثر استخدامًا من قبل الشركات الأخرى في الصناعة.طريقة تقطير الفراغ تمنح المنتج النهائي قدر الإمكان لنظير الكحول.
التركيب
إن تكوين أي مشروب غير كحولي لا يخلو من المواد الكيميائية (الأصباغ والمواد الحافظة) ، والتي ، إذا كان الإفراط في الاستخدام ، يمكن أن تكون ضارة بالصحة.ومع ذلك ، هناك أيضًا ما يكفي من العناصر الغذائية في مشروب نبيذ غير كحولي - تشمل حوالي مائة عنصر من العناصر النزرة ، على سبيل المثال:
- كالسيوم
- صوديوم ؛
- المغنيسيوم.
- بوتاسيوم ؛
- حديد ؛
- نحاس.
- عدد من الفيتامينات.
- أحماض عضوية معدنية ؛
- أحماض أمينية ؛
- بوليفينول مفيد للأوعية الدموية ؛
- فلافونويد.
- حمض الماليك ؛
- الانزيمات.
فوائد ومضار نبيذ الخالي من الكحولانخفاض كبير.استهلاك النبيذ يقلل الكوليسترول ، ويحسن تصلب الشرايين وخفض المناعة.ومع ذلك ، فإنه صامت عن الخطر المحتمل لهذا النبيذ على الأشخاص الذين يعانون من الكحولالاعتماد.الحد الأدنى لمحتوى الكحول في المشروب يكفي لكسر المريض.يمكن أن تسبب هذه النسبة المئوية الضئيلة من الكحول ضررًا على صحة الطفل إذا حصلت على حليب الأم المرضعة.
ماركات النبيذ غير الكحولية
في كثير من الأحيان ، يتم تقديم نبتة بسيطة وعصرها ومصفاة ومعبأة في زجاجات تحت العلامة التجارية للمشروبات غير الكحولية.لا يمكن أن يسمى النبيذ ، بل هو أكثر من عصير ، لذلك حذار من المنتجات المقلدة وشراء النبيذ فقط في المتاجر المتخصصة.أكثر المشروبات المرغوبة ذات المذاق الجيد هي مشروبات غير كحولية ، مثل Freixenet الإسبانية التي تسمى "Legero" (من Ligero الإسبانية المشوهة - "الخفيفة" ، "ضعيفة").سيكون سعر زجاجة من مشروب عادي أو فوارة حوالي 490 روبل.
أبيض
يُسمى النبيذ الأبيض رمزًا ، لأنه في الواقع يختلف لونه من القش الشاحب إلى ظلال الشاي المخمر.تعتبر الخمور الأكثر شفافية ذات الكثافة المنخفضة فوارة ، ولها طعم خفيف وحار.لإنتاج العنب المشروبات الغازية البيضاء تستخدم ليس فقط متنوعة بيضاء ، لأن عجينة هذه التوت عديم اللون.الاستثناءات هي أنواع تحتوي على عوامل تلوين.النبيذ الأبيض الأكثر شعبية تشمل علامات تجارية مثل Chardonnay و Riesling و Sutter home.
أحمر
لوحة الألوان من المشروبات الغازية الحمراء متنوعة أيضًا: من الياقوت إلى الظلال الداكنة من الرمان.يعمل وكلاء التلوين تدريجيا على تغيير اللون ، ويصبح مشروب النبيذ أخف وزنا ، فمن الممكنمظهر الحصار ، ولكن نوعية النبيذ لا تتدهور.تستخدم أصناف العنب الداكنة لإنتاجها ، ويحتوي جلد الثمرة على أصباغ توفر عيبًا في ظلالها.المشروبات غير الكحولية مثل Cabernet Sauvignon و Carl Jung و Merlot و Peter mertes و Premium white و White Zifandel شائعة.
الشمبانيا
اليوم ، لأسباب مختلفة ، أصبحت الشمبانيا غير الكحولية في الطلب - مشروب عطلة خاص.قد يحتوي على رحيق التوت ، الذي يتم الحصول عليه بواسطة تقنية الاستخراج المباشر للفواكه الطازجة ، وقد يشمل عصير البتولا ، وشراب طبيعي من دفعات من الأعشاب والجذور والزهور.لا ينبغي أن يحتوي المنتج الجيد على أصباغ كيميائية ومواد حافظة ومضافات صناعية.أحد أفضل خيارات الشمبانيا هو مشروب العنب الطبيعي من Absolute Nature ، منتج المجموعة.
نبيذ غير كحولي أثناء الحمل
هذا المشروب ليس مدرجًا في قائمة المنتجات المحظورة تمامًا في أي وقت أثناء الحمل ، ولكن لا ينبغي إساءة استخدامه.هل يمكنني تناول الخمور الخالية من الكحول؟إنه ممكن ، ولكن بكميات معقولة ، على سبيل المثال ، كوب واحد في عطلة ، وفقط إذا استمر الحمل دون أي مضاعفات.الأمر نفسه ينطبق على النساء في الرضاعة.على الرغم من أن بعض الباحثين يدعون أنه عند تناول هذا المشروب ، فإن الجسم يتراكم مضادات الأكسدة ، وهي مواد تساعد على الحماية من الجذور الحرة الضارة.
موانع الاستعمال
لا يوصي الأطباء بشراب لإرواء عطشهم ، في مثل هذه الحالات يكون من الأفضل شرب الشاي أو عصير العنب أو الماء.موانع الاستعمال هي وجود أمراض بشرية ، مثل مشاكل في الكبد أو القلب أو الكليتين ، أو وجود انخفاض ضغط الدم.النبيذ لديه القدرة على خفض ضغط الدم ، وخاصة بالنسبة للنساء الحوامل ، الذين يعانون في كثير من الأحيان من القفز.بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح باستخدام النبيذ بمستويات منخفضة من الهيموغلوبين لأن ثاني أكسيد الكربون الذي يدخل جسم الإنسان يعقد عملية تزويد الأعضاء بالأكسجين.
فيديو
