كيفية تجفيف البذور: القرع ، عباد الشمس

البذور المجففة ليست فقط لذيذة ولكنها أيضًا وجبة خفيفة مفيدة جدًا.القرع ، وعباد الشمس ، وبذور السمسم غنية بالفيتامينات والعناصر ذات الأثر الكبير والتي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان.ومع ذلك ، إلا إذا كانت مستعدة بشكل صحيح.

عباد الشمس

يمكن شراء بذور عباد الشمس الخام غير المكررة في المتجر أو حصادها بنفسك (إذا كان هذا نباتًا جميلًا في الريف أو السكن الصيفي).بادئ ذي بدء ، يجب غسل البذور جيدًا.للقيام بذلك ، ضعهم في مصفاة أو غربال كبير وفرك تحت الماء الجاري ، والتخلص من الحطام والغبار.ثم اهتز البذور بعناية وضع طبقة رقيقة على منديل أو قطعة قماش.اتركها تحت أشعة الشمس المباشرة (في الهواء الطلق أو الشرفات أو عتبات النوافذ) لمدة 4 ساعات حتى تجف تمامًا.تحريك البذور بشكل دوري لجعل التجفيف أكثر متساوية.

إذا كنت لا ترغب في الانتظار لبضع ساعات ، استفد من الأجهزة المنزلية.يمكن تجفيف البذور في فرن أو ميكروويف.في الحالة الأولى ، انشر بذور عباد الشمس على صينية للخبز في طبقة واحدة وأرسلها إلى الفرن إلى +180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.بدلاً من ذلك ، ضع البذور على صفيحة مسطحة في الميكروويف ، قيد التشغيل للحصول على الطاقة القصوى ، لمدة 20-25 دقيقة.ضع في اعتبارك أنه عند استخدام الفرن أوبذور الميكروويف ليست فقط المجففة ، ولكن أيضا محمص قليلا.المجففة حقا ، فإنها تأتي فقط في الشمس.[٢٢] (٢٣) يمكن أيضًا تجفيف البذور في مقلاة بسيطة.التحريك باستمرار ، يقلى على نار خفيفة حتى تصبح طرية.[٢٣] (٢٤) عند استخدام الفرن أو الميكروويف ، لا يتم تجفيف البذور فقط ، ولكن أيضًا يتم تحميصها قليلاً.

هناك طريقتان لجعل بذور عباد الشمس مالحة في المنزل.إما أن ترش البذور بملح الطهي مباشرة أثناء التجفيف ، أو قبل نقع المنتج في محلول ملحي.للقيام بذلك ، تذوب 500 غرام من الملح في 1 لتر من الماء.نقع الوقت - 6 إلى 36 ساعة ، اعتمادا على النتيجة المرجوة (كلما طالت العملية ، كلما كان المنتج النهائي أكثر ملوحة).يوصي الطهاة المتمرسين باستخدام الطريقة الثانية ، لأنها تتيح للملح اختراق الجلد وتحسين طعم النواة.

بذور اليقطين

يمكن شراء بذور اليقطين ، مثل بذور عباد الشمس ، في المتجر أو تصنيعها بشكل مستقل عن الخضروات الناضجة.قطع بعناية الجزء العلوي من اليقطين ، وقطع الأساسية وإزالة البذور من اللب.اغسلها تحت الماء الجاري حتى لم تعد تلتصق بأصابعك.

يمكن تجفيف بذور اليقطين بعدة طرق: في الفرن أو في الميكروويف أو في المجفف الكهربائي أو في موقد الهواء أو في الهواء.سخن الفرن إلى +80 درجة مئوية (حتى +100 درجة مئوية إذا كانت البذور كبيرة) واترك المزيج مسطحًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.سوف يتطلب الجفاف من بذور اليقطين في الميكروويف حوالي 20دقائق (بأقصى طاقة).في المجفف يتم تجفيف بذور اليقطين لمدة ساعة واحدة عند درجة حرارة +80 درجة مئوية.على شبكة خاصة من بذور شواء الهواء سيتم تحضيرها لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة +60 درجة مئوية.في الهواء الطلق ، يتم تجفيف بذور اليقطين في الشمس لمدة 5 ساعات.[٢٩] (٣٠) لملح بذور اليقطين ، قم بتحميصها قليلاً في مقلاة مجففة بالفعل ، مع رش الكمية اللازمة من التوابل.

بذر الكتان

بذر الكتان مفيد للغاية للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي ، لأنها تحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية.يمكن أن تجفف في الشمس لعدة ساعات ، أو في فرن في درجة حرارة متوسطة.

السمسم

يتم تجفيف بذور السمسم الغنية بالفوسفور والبروتينات وفقًا للقواعد ذاتها التي يتم بها تجميدها.تستخدم بذور السمسم على نطاق واسع لإعداد مختلف الدورات الثانية (خاصة المطبخ الياباني) والخبز المنزلي.

تعد بذور التجفيف في المنزل عادة جيدة لمضيفة من ذوي الخبرة.ستكون هناك دائمًا وجبة خفيفة (يتم تخزين البذور المجففة لفترة طويلة جدًا) أو مكمل للوجبات المعتادة.