المنتج رقم واحد: ضرر وفوائد الخبز الأبيض للصحة والشكل
المحتويات
في السنوات الأخيرة ، يزعم الأطباء بشكل متزايد ضرر الخبز الأبيض.ومع ذلك ، أكل الناس لعدة قرون وبقوا في صحة جيدة تماما.ما هو السبب وراء النتائج غير المتوقعة للعلماء وأخصائيي التغذية؟
من وقت مضى كان الخبز الفخم من العناصر الأساسية في النظام الغذائي.على مدى هذا التاريخ الطويل ، تعلم الناس كيفية صنع الكثير من منتجات المخابز ، وبالتالي فإن أنواع الخبز المعروفة اليوم هي عدد كبير.بالنسبة للأبقار والخبز ، لا تستخدم أرغفة القمح أو دقيقه فقط دقيق القمح أو الجاودار ، ولكن أيضًا طحن الحبوب الأخرى.قد يكون الخبز الشعير أو الحنطة السوداء أو الشوفان.يمكن إضافة بذور مختلفة أو فواكه مجففة أو نخالة.ومع ذلك ، اليوم سوف نتحدث عن الأنواع التقليدية من الخبز اليومي.[١٦] (١٧) يحدث أنه في جميع الأوقات كان الخبز الأبيض يعتبر منتجًا النخبة.في روسيا ما قبل الثورة ، كان بمقدور الأغنياء فقط شراء كعك عيد الفصح المقرمش.الفقراء يأكلون عادة لحوم بسيطة أو أرخص من منتجات الجاودار أو النخالة.مع ظهور القوة السوفيتية ، أصبح الخبز الأبيض متاحًا لكل مستهلك وبدأ استهلاكه من قِبل الجميع تقريبًا ، بغض النظر عن الوضع المالي.
في الآونة الأخيرة ، تحولت فكرة الاستفادة من الخبز الأبيض.تطوير العلوم وإجراء البحوث والتحليلات المختلفةأدى تأثير الأطعمة المختلفة على جسم الإنسان إلى إدراك أن النخالة هي الأكثر فائدة.بعد كل شيء ، توجد جميع العناصر النزرة اللازمة لعملية الهضم العادية في أصداف الحبوب ، وكما تعلم ، تصنع منتجات المخابز من أعلى وأعلى الدرجات من الدقيق ، حيث لا توجد جزيئات فيلم.
يعد الخبز أهم مصدر للألياف ، ومن غير المرجح أن يتم الحصول على المعدل اليومي من الخضروات والفواكه وحدها.ومع ذلك ، فإن جميع خبراء التغذية يعبرون عن بيان حول مخاطر الخبز الأبيض.في رأيهم ، من الأفضل اختيار أنواع الحبوب الكاملة من منتجات المخابز أو منتجاتها مع نخالة إضافية من أجل التشغيل الأمثل للجهاز الهضمي.200 جرام فقط من الخبز "الصحيح" يوميًا يعوض العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الألياف.
ما هو الخطأ في الخبز الأبيض؟
لماذا يقول خبراء التغذية على نحو متزايد أنه ينبغي تقييد الخبز الأبيض التقليدي؟ما الذي يبدأ به المحترفون في إثارة القلق؟اتضح أن هناك العديد من الأسباب لهذا.
يحتوي الخبز الأبيض على كمية كبيرة من النشا ، والتي من حيث الكيمياء هي جزيء من الجلوكوز ، مرتبط بالكرات.إذا كنت تحمل شريحة من الخبز الأبيض العادي في فمك لفترة من الوقت ، فقد يكون لديك طعم حلو بعد فترة من الوقت.إن إنزيمات اللعاب هي التي تبدأ في التأثير على النشا وتقسيمه إلى جلوكوز.بالطبع ، كلما سمح الخبز ، كلما زاد من مستويات السكر في الدم ويؤثر على إنتاج الأنسولين في الجسم الذي يسببه.خطر مرض السكري المكتسبة.يمكن أن تعزى هذه الخاصية إلى أحد المؤشرات الرئيسية لمخاطر الخبز الأبيض.
التغذية غير المتوازنة ، التي يستحثها الإفراط في تناول السلع المخبوزة بانتظام ، تعزز تطور الأمراض المختلفة وتشكيل الأمراض.مثل هذا الاعتداء يسبب التعب المزمن والصداع الشديد.
يعد الخبز الأبيض العادي مصدرًا لكميات كبيرة من الطاقة ، والتي يصعب استهلاكها إلى حد كبير.هذا هو السبب في وجود اعتقاد واسع النطاق بأن استهلاك منتجات المخابز يساهم في زيادة الوزن الزائد.ومع ذلك ، فإن معظم جنيه اضافية تأتي من ما نأكله مع الخبز.
جادل العديد من الخبراء بأن الاستهلاك المفرط للخبز الأبيض يمكن أن يسبب شعوراً بالثقل في المعدة والانتفاخ والإمساك وغيرها من اضطرابات الجهاز الهضمي.
أخيرًا ، دعونا لا ننسى أنه في السنوات الأخيرة ، أصبح من الممكن بشكل متزايد سماع الأمراض الخطيرة التي يسببها عدم تحمل البروتين النباتي - الغلوتين.وخاصة الكثير منها يحتوي على القمح والجاودار.لذلك ، بعض الناس الذين يعانون من أعراض الحساسية الغلوتين ، لا ينصح بتناول الخبز التقليدي.
الاستفادة من الخبز الأبيض
ومع ذلك ، على الرغم من وجود مثل هذه العيوب الخطيرة ، فمن الضروري أن نذكر الحاجة إلى الخبز الأبيض في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشط.يجب أن يكون هذا المنتج في قائمة الأطفال والرياضيين.
والحقيقة هي أن هذه هي المواديعزى إلى الخصائص الضارة ، لها خصائص غذائية ممتازة.يمتص الجسم بسهولة النشا والغلوتين ، اللذين يشكلان جزءًا من الخبز من الدرجة الأولى والأولى ، ويوفران تشبعًا سريعًا مع كميات صغيرة من الطعام المستهلكة.
علاوة على ذلك ، فإن فائدة الخبز الأبيض تكمن في كامل مجمع الفيتامينات والمعادن التي تشكل جزءًا منه.تعتبر الفيتامينات B ، PP ، E ، الكالسيوم ، الفوسفور والحديد ، الموجودة في الخبز الأبيض ، عناصر أساسية للحفاظ على سير العمل الطبيعي.الخبز مفيد خاصة مع نخالة تحتوي على أقصى قدر من المواد الغذائية.
فائدة الخبز الأبيض واضحة.أظهرت العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يتألف نظامهم الغذائي اليومي من الخبز الأبيض هم أقل عرضة للإصابة بالنوبات العصبية ونوبات الاكتئاب ، وأقل عرضة للإصابة بأمراض القلب.من المعروف أيضًا أن تناول الخبز الأبيض له تأثير مفيد على حالة الجلد والأظافر والشعر.لذلك ، للحفاظ على الشباب والجمال والصحة لفترة طويلة ، من المستحيل استبعاد الخبز تمامًا من الاستهلاك اليومي.ومع ذلك ، يمكن أن يسبب إساءة استخدام الخبز أثرا سلبيا.لذلك ، يوصي اختصاصيو التغذية بحد أقصى 200 جرام من هذه المنتجات يوميًا.
الخبز الأبيض في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن
نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية للخبز ، يعتقد الكثير من الناس أن اتباع الوجبات الغذائية لفقدان الوزن يكفي لوقف تناول الخبز تمامًا.ومع ذلك ، هذه ليست الفكرة الصحيحة تماما.بعد كل شيء ، مكافحة الجنيهات الزائدة عبارة عن مجموعة كاملة من الأنشطة التي تتكون من التمارين البدنية المنتظمةالأحمال ، النظام الغذائي يتألف بشكل معقول والتنظيم السليم لنظام اليوم.
أساس أي نظام غذائي هو اتباع نظام غذائي متوازن.من خلال الاستهلاك الرشيد للغذاء ، يكون الجسم مشبعًا بالعناصر الغذائية الضرورية بنسب صحيحة.تعتمد قيمة طاقة خبز القمح مباشرة على جودة وتكوين الدقيق المستخدم لإعداده.وعلى الرغم من أنه لا يختلف كثيرًا عن BSU لمنتجات الحبوب ، إلا أن منتجات القمح تحتوي على ما يسمى بالكربوهيدرات "البطيئة" التي يمتصها الجسم بشكل سيئ.
في المتوسط ، يحتوي الخبز على حوالي 8 - 9 ٪ من البروتين والدهون 1 ٪ ، ويمكن أن تصل كمية الكربوهيدرات في مثل هذا المنتج إلى نصف وزنه.هذا هو السبب في أن ضرر الخبز الأبيض في التقيد بالوجبات الغذائية يجلب الجسم الكثير من الانزعاج.يفسر ذلك خصوصية العملية التكنولوجية لإنتاج الدقيق عالي الجودة ، حيث يتم فصلها عن قشرة وجراثيم الحبوب.وهكذا ، يفقد الدقيق جميع الفيتامينات تقريبًا.لذلك ، يوصى باستبدال الخبز الأبيض أو الرمادي أو الجاودار أو الحبوب الكاملة في الوجبات الغذائية.
