محلية الصنع kvass - خطوة خطوة وصفة مع الخميرة وبدون الخميرة
المحتويات
kvass منزلي الصنع مصنوع فقط من المنتجات الطبيعية.هذا المشروب ليس مفيدًا فحسب ، ولكنه أيضًا يروي العطش تمامًا.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون المشروب المنزلي في حالة سكر حتى بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون وزنهم ، لأنه لا يحتوي على مكونات تحفز الشهية.
كفاس منزلي الصنع - مبادئ الطهي الأساسية
يتكون كفاس كلاسيكي من خبز الجاودار أو مع فتات الخبز.بالإضافة إلى ذلك ، لإعداد المشروبات استخدام الخميرة أو الخميرة.لصنع المشروب العطري وتنويع الذوق ، تضيف العديد من العشيقات الزبيب والتوت الطازج والنعناع وعصير الليمون والتفاح الناضج والأعشاب الطبية والعسل.
إذا كنت تعد الخميرة باستخدام مركز ، ثم عند اختياره ، انتبه لتكوينه.لا تستخدم المنتج مع الأصباغ والمواد الحافظة ، الخ
لا تطبخ كفاس على ماء الصنبور.استخدام للطبخ المصفاة ، المعبأة في زجاجات ، المصدر أو المغلي.فقط في هذه الحالة ، لن يكون للشراب طعم ورائحة غريبة.
القدرة علىيجب أن يكون الطبخ kvass زجاجًا أو مطلي بالمينا.الألومنيوم أو البلاستيك لن يصلح.
من الأفضل تناول الخميرة الطازجة.إذا كنت غير قادر على شرائها ، يمكنك استخدام تلك الجافة.
يجب أن يكون الخبز من الجاودار أو الأسود.كبيرة "بورودينو" أو الخبز الأسود مع الكمون.وهي مصنوعة من خبز محمص.لهذا الرغيف مقطّع إلى شرائح متوسطة السُمك ، ثم سحقها في قطع صغيرة.يوضع الخبز على صينية الخبز ويرسل إلى الفرن.يجب أن نتذكر أن لون المشروب يعتمد على درجة تحميص الخبز.
من أجل الحصول على مشروب لذيذ ، من المهم جدًا الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة أثناء الطهي.يتم الاحتفاظ kvass الحارة لبدء عملية التخمير.
لا ينبغي أن يكون هناك مسودات في الغرفة حيث ستكون تجهيزات المطابخ kvass.يتم وضع المشروبات النهائية في الثلاجة.العمر الافتراضي للشراب المنزل ليس أكثر من يومين.ثم يفقد المشروب خصائصه المفيدة.
يتم إعداد الخميرة على الخميرة أو الشعير.هذا الأخير يمكن أن تكون مستعدة بشكل مستقل.تؤخذ حبوب الجاودار والشعير والشوفان أو القمح لهذا الغرض.اغسلها جيدًا بالماء الدافئ.ثم توضع الحبوب في وعاء من الطين أو برميل البلوط.بالكاد يتم تغطية الحبوب بالماء الدافئ بحيث تغطيها.تبقى حتى تنبت البذور.يتم تغيير الماء يوميًا حتى لا يزدهر.بمجرد أن تصل البراعم إلى سنتيمترين ، تتم إزالة الحبوب من الأطباق وتجفيفها في مكان دافئ.ثم طحن في مطحنة القهوة.يسكب المسحوق النهائي في أكياس منالأقمشة وتخزينها في مكان بارد.
يسكب الشعير النهائي في ماء ساخن ويترك لمدة ثلاث ساعات.ثم أضف السكر.يتم إذابة الخميرة في ماء دافئ ويتم إدخال الخليط في الخميرة.خلط كل شيء جيدا.في يوم سيكون الشراب جاهزًا.يتم صرف kvass ، ويتم استخدام بقية الخميرة لإعداد جزء جديد من المشروب.خذ حوالي نصف العجين المخمر القديم ، أضيفي إليه الخبز والسكر.إضافة الزبيب وملء بالماء.
يتم سكب كوبين من دقيق الجاودار في حاوية لتر زجاجية لإعداد نبتة kvass.تضاف هنا ملعقتان من السكر وتحريكهما.صب الماء الدافئ تدريجياً وحرك حتى يخرج العجين كالفطائر.تضاف إليه عشر زبيب ويوضع الخمر في حرارة مغطاة بقطعة قماش.سوف يكون التخمير جاهزًا في غضون ثلاثة أيام تقريبًا.تأكد من إزالة الزبيب منه.
يتم ترشيح kvass محلي الصنع من خلال القماش القطبي ويصب على الزجاجات.تخزينها في الثلاجة.
وصفة 1. خبز محلي الصنع: وصفة خطوة بخطوة للطهي على الخميرة
المكونات
- خبز أسود - 300 غرام.
- قصب السكر - الرمل - 70 جم ؛
- زنبرك أو ماء معبأ - ثلاثة لترات ؛
- 35 غم من الخميرة الطازجة أو 25 غم من الخميرة الجافة.
طريقة التحضير
1. خذ نصف رغيف من الخبز الأسود.ضعه على لوح تقطيع ومقطّع إلى شرائح بسمك متوسط.ثم قصها إلى قطع مستطيلة.الآن اصنع فتات الخبز.يمكنك القيام بذلك في الفرن أو في مقلاة.في الحالة الأولىضع شرائح الخبز في طبقة واحدة على صينية للخبز وتوضع في فرن مسخن مسبقاً.يجف لاستحى الضوء.في الحالة الثانية ، ضع الخبز في مقلاة جافة ويقلى مع التحريك باستمرار.تبرد فتات الخبز.
2. خذ جرة لتر زجاجية ، شطفه جيدًا وجففه.ضع فتات الخبز في الجرة ، املأها إلى نصفين.ملء مع الماء المغلي.سوف تبلل الأثقال وتزيد في الحجم ، لذلك املأ الجرة مع وضع هذه الحقيقة في الاعتبار.اتركيه لمدة خمس دقائق.نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على العصيدة من الخبز ، واتساق القشدة الحامضة الكثيفة.
3. صب السكر في الملاط وحرك حتى يذوب تماما.خذ قطعة من القماش القطني وقم بطيه في ثلاث طبقات وتغطيه بالخبز.السماح للحاوية لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
4. أضف الخميرة الطازجة أو المجففة إلى الخليط الدافئ قليلاً.يقلب جيدا ، وتغطي مع الشاش وتترك لتتخمر.في غضون يومين ستكون الخميرة جاهزة.يمكنك الآن استخدامه لطهي kvass.
5. خذ جرة زجاجية بثلاثة لترات.اغسله جيدًا وجففه.ضعي ثلاثة أو أربعة حفنات من الجرش المملح في الأسفل.
6. اصنعي شرابًا من الماء النقي والسكر.للقيام بذلك ، حل السكر في الماء الساخن.صب فتات الخبز مع شراب دافئ ، وملء الجرة بنحو ¾ من وحدة التخزين.ملء جزء من الحاوية بخمس.غطي الجرة بقطعة قماش كثيفة واتركها في مكان دافئ ومظلم.بعد ثلاثة أيام ، توتر من خلال الشاش.اسكبه على الزجاجات وأغلق الأغطية بإحكام ثم أرسلهاالثلاجة.يمكن استخدام السماكة لإعداد الوجبة التالية من المشروب.
وصفة 2. kvass منزلي الصنع: وصفة خطوة بخطوة لصنع مشروب خالي من الخميرة
المكونات
- القمح والجاودارالخبز.
- زبيب - 25 جم ؛
- ماء معبأ أو ينبوع ؛
- سكر قصب - 75 جم
طريقة التحضير
1. ضع نصف رغيف خبز على لوح تقطيع وشرائحه رفيعة جدًا.قطعة.نضع الخبز على صينية للخبز ونضعه في فرن مسخن مسبقاً.احرص على عدم حرق فتات الخبز ، وإلا يجب أن يكون المشروب مرًا.
2. غسل وتجفيف الجرة ثلاثة لتر تماما.ضعيها في الخبز المحمص واملأهما بترين من الماء المغلي.لمنع انفجار الجرة ، ضع شفرة سكين تحتها.
3. اصنع شراب السكر عن طريق إذابة كمية صغيرة من الماء.صب الشراب في جرة وتخلط.يغطى الشاش عدة مرات ويترك ليبرد حتى يسخن.
4. أضف الزبيب إلى الخليط الدافئ قليلاً.لا تشطفه تحت أي ظرف من الظروف.الزبيب غير المغسول سيسرع كثيرا من عملية التخمير.غطي الزجاجة بقطعة قماش كثيفة وضعها في مكان دافئ ومظلم.يمكن أن يكون وقت التخمير من ثماني ساعات إلى 24 ساعة.كل هذا يتوقف على نوعية الماء والزبيب والخبز.أول علامات التخمير هي ظهور رغوة أو رائحة حامضة أو همسة على السطح.
5. بعد ثلاثة أيام من بداية التخمير ، صفي الشراب من خلال شاش من خمس طبقات.
6. إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب غازي ، فسكبهزجاجات بلاستيكية ، وترك مساحة صغيرة ، ويترك في الحرارة لمدة خمس ساعات أخرى.عندما تكون الزجاجات "صلبة" ، ضعها في الثلاجة حتى تتوقف عملية التخمير وتستقر الذوق.
وصفة 3. kvass منزلي الصنع مع العسل والفجل: وصفة خطوة بخطوة
المكونات
- المياه المصفاة أو المعبأة في زجاجات- أربعة لترات ؛
- خميرة طازجة - 25 جم ؛
- المفرقعات الجاودار - 800 غرام ؛
- عسل طبيعي - 100 غرام ؛
- زبيب - 50 جم ؛
- سكر - نصف كيلو ؛
- الفجل - 100 غرام.
طريقة التحضير
1. يبدأ إعداد kvass بتحضير فتات الخبز.قطع خبز الجاودار إلى قطع صغيرة على لوح التقطيع.ضعيها على صينية خبز جافة وأرسلها إلى الفرن ، والذي يجب تشغيله على 200 درجة.يجب أن يحمر الجرش ، ولكن لا يتم حرقه حتى لا يخرج المشروب مرة.انزعي فتات الخبز من الفرن لتبرد.
2. غسل وتجفيف الحاويات الزجاجية بعناية.خبز محمص جاهز للجاودار منتشر في وعاء زجاجي جاف.في الغلاية غلي الماء وسكب فتات الخبز مع الماء المغلي.قم بتغطية وعاء الشاش واتركه لمدة ثلاث ساعات حتى يبرد تمامًا.
3. سلالة نبتة خميرة المعدة.أضيفي الخميرة إلى السائل الناتج ، امزجيها واتركيها لمدة خمس إلى ست ساعات في الحرارةغط عنق الخزان بقطعة قماش رقيقة أو شاش.
4. يتم تنظيف الفجل وغسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة.بعد الوقت المخصص ، يضاف السائل إلى الفجل والعسل.امزج محتويات الحاوية برفق وضع المشروب في الحرارة لبضع ساعات أخرى.
5. غسل الزجاجات وobsushuyemo.يتم تصفية kvass وسكبها على عبوات زجاجية نظيفة.لكل منها نضيف بعض الزبيب.أغلق الأغطية بإحكام وأرسلها إلى الثلاجة.
الشراب المنزلي - النصائح والحيل
للشراب ، خذ فقط زجاجات المياه المعبأة في زجاجات أو المفلترة أو الينابيع.
طهي الخبز بدون توابل وزبدة.
لا تستخدم المخللات ذات النكهات المختلفة ل kvass.
لا تغسل الزبيب.على سطحه يتم تخزين الفطريات الخميرة ، والتي تسريع عملية التخمير إلى حد كبير.
لا تقم بطهي kvass في تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألمنيوم.
