صلصة الملفوف - كيفية طبخ الطماطم أو الكريمة أو القشدة الحامضة مع الجبن أو الخضراوات أو الفطر
المحتويات
مثل طبق اللحم ، مثل الملفوف المحشو ، مألوف لدى الكثيرين.يتم تحضيره من اللحم المفروم ، والملفوف بأوراق الملفوف ثم يُطهى في مقلاة أو في مقلاة أو في طنجرة متعددة.يمكنك تنويع مذاقه مع الصلصات: الطماطم ، الكريمة ، الفطر ، الجبن الحار أو حتى.مع الصلصة الصحيحة ، يمكن تحويل هذا الطبق البسيط إلى تحفة فنية حقيقية.
كيفية تحضير المرق لصوص الملفوف
ليس من الضروري امتلاك بعض مهارات الطهي الخاصة لإعداد الصلصة ، ولكن هناك بعض الإرشادات للمساعدة في جعل الصلصة لذيذة بشكل خاص.هناك نوعان من الصلصات: مع أو بدون دقيق.على الرغم من أن طرق تحضيرها مختلفة قليلاً ، إلا أن هناك بعض الطرق الشائعة:
- من الأفضل اختيار الطماطم الطازجة لصلصة الطماطم بدلاً من معجون الطماطم.في فصل الشتاء ، عندما لا يكون للطماطم مثل هذا الطعم المشرق ، يمكنك صنع معجون شراء.
- قبل تحضير صلصة الطماطم من الطماطم ، يجب تقشير الثمار.إنه سهل: غلي الطماطم والقشرة ستكون سهلة التنظيف.طحن اللب في خلاط.
- سيساعد البصل والجزر المقلية مسبقًا في الزبدة على جعل صلصة معجون الطماطم أكثر ثراءً.
- إذا قررت صنع صلصة بناءً على الدقيق ، يجب ألا تضيفها في وقت قريب جدًا ، ولكن قبل 15 دقيقة فقط من إعداد الوجبة الكاملة.هذا لأنه كلما طالت صلصة الطحين ، زادت الكثافة ، ولطخت اللحوم في السائل بشكل أفضل.
- يمكنك إضافة صلصة بنكهة خاصة مع التوابل أو الأعشاب الطازجة.تأكد من رمي ورقة الغار أو التوابل المفضلة لديك أو الأعشاب المفرومة.
صلصة وصفات الملفوف
نظرًا لاختلاف وصفات الصلصات مع الصورة والتعليمات التفصيلية ، لذلك يتم إعداد الجميع بطريقتهم الخاصة.ينبغي أن يؤخذ ذلك في الاعتبار وأن يتبعه بوضوح تعليمات مفصلة للطهي حتى لا تخيب ظنك النتيجة.يوصى بتجربة المرق فقط عند عدم طهيه للمرة الأولى وتأكد أنك لن تفسد الطبق بمكونات إضافية.
من القشدة الحامضة
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 120 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: سهلة.
يتم طهي صلصة الملفوف الكريمية بشكل منفصل.يقدمها مباشرة عند تقديم طبق اللحم ، سواء كان باردًا وساخنًا.حدد Setan مع محتوى الدهون بنسبة 20 ٪.ليس من الضروري أن تحل محلها مع كريم الريف دهني ، كماهذا المرق للحمام كما اتساقه ستكون مختلفة بعض الشيء.
المكونات:
- مرق اللحم - 250 مل ؛
- كريم 20 ٪ - 250 مل ؛
- دقيق - 40 جم ؛
- زبدة الزبدة - 40 جم ؛
- ملح ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نذوب الزبدة في مقلاة ، ثم نضيف الدقيق ، نثره ونقليه لفترة من الوقت.
- صب تدريجيا في المرق ، مع التحريك جيدا مع خفقت.
- اطهي الخليط لمدة 5-10 دقائق ، ثم اسكبي الكريما الحامضة.طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
معجون الطماطم
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 30 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: سهلة.
يعد الكرنب المحشو في صلصة الطماطم كلاسيكيًا.الطبق سهل التحضير ، ذو طعم مشرق وغني يجمع بين الكثير من العناصر الغذائية.اختر معجون الطماطم حسب التكوين: لا ينبغي أن يكون له أي نكهة ومحسّنات للرائحة ، فقط الطماطم والملح والماء.استخدم التوابل المفضلة لديك لإعطاء نكهة خاصة.
المكونات:
- معجون الطماطم - 140 مل ؛
- ماء - 600 مل ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- زيت نباتي للقلي ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
- ورقة الغار - كمبيوتر واحد ؛
- توابل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يفرم البصل جيدًا ، ويُسحق الجزر حسب رغبتك: مع القش ، والخواتم ، وفرك على مبشرة.
- في مقلاة سميكة القاع ، قلي الجزر بالبصل في الزيت النباتي.
- أضف إلىمعجون الطماطم المشوي والماء.يُغلى المزيج ويُقلل الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- اغمس لفائف الملفوف المحضرة في هذه الصلصة واتركها على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة.
حار
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 40 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: سهلة.
يتم تقديم هذه الصلصة بشكل منفصل عن لفائف الملفوف وتستخدم كالمرق.سيكون جذابًا لأولئك الذين يحبون استخدام العديد من التوابل والبهارات ، لذلك اسمها حار.يضيف الزنجبيل والكمون لمسة خاصة لذوقه.ستحتاج أيضًا إلى معجون طماطم يمكن استبداله بالعصير أو الطماطم الطازجة التي سبق تقشيرها واخمادها.
المكونات:
- مرق - 250 مل ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- جذر الزنجبيل - 20 جم ؛
- ثوم - قرنفل ؛
- دقيق - 20 جم ؛
- زبدة كريم - 50 غرام ؛
- كمون - sp ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الحار قطعة صغيرة.
- حبة البازلاء - 10 قطع ؛
- الشمر المجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يجب غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها كحساء للتحميص.
- جذر الزنجبيل مع فرك الثوم على مبشرة جيدة.
- تقلى المقلاة ، وتذوب الزبدة ، وتصب في الدقيق وتحرك بملعقة.
- صب المرق تدريجياً مع التحريك والتخلص من الكتل.
- أضف معجون الطماطم والثوم والزنجبيل والكمون ،الفلفل الحار ، الكزبرة ، الملح ، الفلفل ، الشبت.
- اغلي الخليط لمدة دقيقتين وأطفئه.
صلصة الطماطم بالكريمة لفائف الملفوف
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 100 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: المرق.
- الصعوبة: سهلة.
هذه الصلصة اللذيذة متعددة الاستخدامات لأنها يمكن أن تستخدم كصلصة وإرواء الحمام بأنفسهم.الفرق الوحيد هو أنه في الحالة الثانية ، يجب عليك إضافة المزيد من الماء أو المرق لجعل الصلصة أكثر سائلة.اختر الكريما الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 15 ٪ ، ولكن كريم الدهون في المناطق الريفية لن يصلح ، وإلا سوف تتحول الصلصة إلى نسبة عالية من السعرات الحرارية.
المكونات:
- معجون الطماطم - 50 مل ؛
- كريم - 500 مل ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- زيت الزيتون - للتحميص ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يقطع البصل جيدًا ، ويفرك الجزر على مبشرة كبيرة.
- تقلى في زيت الزيتون.
- أضف العجينة ، وحركها ، ثم اسكبي الكريما الحامضة.
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
الجبن
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 110 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: صلصة.
- الصعوبة: متوسطة.
إذا كنت تريد لفائف الملفوف بدون معجون الطماطم ، فقم بصنع جبنة لذيذة جدًا مصنوعة من الجبن الصلب.يتم تقديمه بشكل منفصل ويمكن استخدامه ليس فقط لهذا الطبق ، ولكن أيضًا كثيرًا.الشرط الرئيسي: يقدم الصلصة فقط في صورة ساخنة ، وإلا سيكون سميكًا جدًا ولا ينتشر على الملفوف.استخدم الحليب المبستر عالي الدسم - لا يقل عن 3.5٪.
المكونات:
- جبن من الأنواع الصلبة - 100 غرام ؛
- زبدة الزبدة - 100 غرام ؛
- حليب 3.5 ٪ أو أعلى 400 مل ؛
- مسحوق الخردل - الفن.ل.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- جوزة الطيب - 5 جم ؛
- ملح - ملعقة صغيرة ؛
- فلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضع مقلاة سميكة القاع على طبق ساخن.توضع الزبدة وتصب في الدقيق.اثارة لتشكيل كتلة سميكة متجانسة مع ملعقة خشبية.
- صب في الحليب.لا تنسى أن تزعج الكتلة باستمرار للتخلص من الكتل.
- صب جوزة الطيب والخردل والملح والفلفل في الخليط.إثارة.
- افركي الجبنة على مبشرة صغيرة ثم أحضريها إلى الخليط بمجرد أن تصبح كثيفة.
- طهي الطعام لمدة 5 دقائق أخرى وقدم إلى الحمام.
الخضروات
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: صلصة.
- الصعوبة: متوسطة.
هذه النسخة من صلصة الملفوف تذكرنا بالخضروات النباتية المفضلة لدى الجميع.إذا كان لديك فراغات معلّبة لفصل الشتاء ، فمن الأسهل فتح جرة واستخدام العدس الجاهز كقاعدة.خلاف ذلك ، يمكن إعداده بسهولة ، وليس بالضرورة باستخدام الخل.يمكن استخدام الصلصة بشكل فردي وللتسمينلفات الملفوف.
المكونات:
- البصل - 2 قطعة.
- قرنفل - زر واحد ؛
- زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
- جزر - قطعتان ؛
- فلفل حلو - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- ماء - شارع واحد ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يفرم الجزر والبصل فرمًا جيدًا للتحميص.
- قشر الطماطم ومقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- أخرج الفلفل من اللب ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
- يقلى البصل مع الجزر في الزيت.
- أضف الفلفل والطماطم والثوم المفروم والقرنفل والسكر والملح والفلفل.إثارة.سوف يستغرق محشو الملفوف المحشو 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.صب الماء تدريجيا في ذلك.
للحمام كسول
- الوقت: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 30 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: صلصة.
- الصعوبة: سهلة.
ما يمكن أن يكون أسهل من طبخ الملفوف المحشو كسول مع المرق لذيذ.يستخدم معجون الطماطم المخفف بالماء أو عصير الطماطم في الطهي.في جوهرها ، طريقة التحضير لا تختلف عن الوصفات الأخرى.ميزة إضافية كبيرة هي أن الملفوف نفسه سيُطهى فيه ، مما يجعل اللحم منقوعًا بالطماطم وسيكون مذاقه أفضل بكثير.
المكونات:
- عصير طماطم - 500 مل ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
- طريقة التحضير:
- يُفرم البصل جيدًا ، ويُطحن الجزر على مبشرة كبيرة.
- سخني الزيت وقلي البصل حتى يصبح شفافاً ، ضعي الجزر.
- يُسكب عصير الطماطم والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.بعد ذلك ، يمكنك وضع محضرات اللحم في صلصة لإطفاء الحمام والاطباق تحت غطاء مغلق ، دون إطلاق البخار.
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: صلصة.
- الصعوبة: سهلة.
- فطر - 200 غرام ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- قشدة حامضة - 200 مل ؛
- زيت للتحميص ؛
- ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة ؛
- مرق - 100 مل ؛
- بقدونس ، شبت - 100 غرام.
- الثوم المعمر المفروم فرماً ناعماً.إذا كنت تستخدم الفطر البري ، فقم بغليهما أولاً ثم تبرد وتقطع.
- قلى بالزبدة.
- يُضاف القشدة الحامضة والملح والفلفل ويُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق.إضافة الأعشاب المفرومة ناعما.
- صب مرق ، حرك ، حتى تغليتغلي وخارجها.
الفطر
إذا كنت ترغب في طهي شيء غير عادي ، يجب أن تجرب الفطر للفطر.يخرج غنية جدا ، لذيذ ومرضية.بالنسبة له أي الفطر مناسبة ، ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن الغابة يجب طهيها مسبقا.أما بالنسبة للفطر ، فيجب فقط غسلها وتقطيعها جيدًا.استخدام كريم أو كريم الدهون لإضافة نكهة دسم.
المكونات:
طريقة التحضير:
