عكس شراب - كيفية استخدام والطهي في المنزل للحصول على وصفات مع الصور
المحتويات
غالبًا ما تأتي ربات البيوت المعجنات عبر هذا المكون في القائمةالمنتجات اللازمة.إذا كنت غير قادر على شراء مكون على أرفف المتاجر ، فحاول إعداد أحد المكونات في مطبخك.
شراب المقلوب هو ما هو عليه
تحتوي العديد من الوصفات على مكونات ربما لم تسمع بها من قبل.غالبًا ما يهتم صاحب الأرض بكيفية تحويل السكر.إن شراب Invert هو مادة مائيّة من الفركتوز والجلوكوز ، والتي لها خصائص مضادة للبلورة.يتم الحصول على مزيج من السكر والماء عن طريق التسخين مع الحمض.ستكون المادة اللزجة بديلاً رائعًا لبعض المكونات التي يصعب الوصول إليها.يمكن شراء شراب بدون رائحة من المتجر أو إعداده بمفرده.يذكر المنتج المناسب بالعسل ، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر.
شراب المقلوب - ما هو مطلوب
في صناعة الحلويات ، يستخدم شراب المقلوب في بعض العمليات:
- إعطاء الاختبار صبغة ذهبية ؛
- تباطؤ شيخوخة المنتج ؛
- تشريب البسكويت ؛
- إنشاء الطبقة ؛
- تقسيم السكروز ؛
- صناعة الحلويات.
كيفية استبدال شراب العكس
يحدث أن العنصر الصحيح لا يشتري.وفقًا للخبراء ، يمكنك استبدال شراب المقلوب بالمنتجات التالية:
- دبس ؛
- شراب الذرة ؛
- شراب الجلوكوز.
شراب معكوس في المنزل
- وقت الطهي: ساعتان.
- عدد الوجبات: شخصان.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 274 سعرة حرارية.
- الغرض: للحلويات.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
سوف تتطلب منك وصفة شراب المقلوب الحصول على الحد الأدنى من المكونات.من الضروري أن تكون قادرًا على إعداده ، الذي يحب تجربة الأطباق اللذيذة الجديدة.شراب الجلوكوز في المنزل قد يكون مطلوبًا في صناعة الزجاج ، المصطكي وغيرها من عناصر تزيين الخبز.وسوف يسهل كثيرا إنشاء المشروبات الكحولية ، مثل لغو.
المكونات:
- صودا الخبز -؟ح L؛.
- ماء - 155 مل ؛
- سكر - 350 جم ؛
- حامض الستريك - 2 جرام.
طريقة التحضير:
- صب الماء الساخن في المقلاة ، أضف السكر ، وحرك حتى تذوب البلورات.
- قم بتشغيل طاقة منخفضة ، انتظر حتى الغليان.عندما يبدأ الماء في الفقاعة ، صب حامض الستريك.[٦١] (٦٢) غطي شراب المستقبل بغطاء بحيث يلائم بشكل دافئ في المقلاة.تغلي المادة حتى تصبح ذهبية.أخرج السائل النهائي من الحرارة.
- أضف إلى صودا الخبزحلوى ملعقة من الماء.صب الخليط الناتج في شراب.سترى رد فعل مع الافراج عن رغوة وفيرة.سيكون الشراب جاهزًا عند إبطاء العملية.سوف يستغرق حوالي 15 دقيقة.
شراب مقلوب للبراغا
- وقت الطهي: 1 ساعة و 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخص واحد.
- وجبة السعرات الحرارية: 274 سعرة حرارية.
- الغرض: للحصول على مشروب كحولي.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
لا غنى عن انقلاب السكر للبراغا في الطهي الذاتي.تنطوي هذه العملية على تفاعل المادة الخام مع الخميرة ، والتي يجب أن يحدث خلالها التخمير.ومع ذلك ، لا يمكن القيام بذلك بسرعة مع قصب السكر أو البنجر.الخميرة الأولى تخضع للتحلل المائي ثم رد فعل لإنتاج الكحول.يوصي خبراء الكحول بتحلل السكر بشكل مصطنع ، مما قد يقلل من وقت إنتاج الحمأة.
المكونات:
- ماء - 1.5 لتر ؛
- حامض الستريك - 9-12 جم ؛
- سكر - 3 كجم.
طريقة التحضير:
- صب الماء في المقلاة وحرّك إلى 70-80 درجة.أضف السكر تدريجياً مع التحريك المستمر مع الحفاظ على النسبة.
- انتظر حتى يبدأ الغليان ، غلي الشراب ، وأزل الرغوة.يجب أن يكتسب السائل اتساقًا متجانسًا.
- تقليل قوة اللهب إلى الحد الأدنى.صب حامض الستريك تدريجيا ، وإثارة.
- قم بتغطية الأطباق بغطاء ، قم بزيادة الحرارة مرة أخرى.من الضروري طهي الكتلة عند 80 درجة لمدة ساعة واحدة.
- تبريد المنتج النهائي إلى 30 درجة ، وتصب في حاوية حيث سيكونالتخمير المنقولة.
- أضف الماء والخميرة والسكر إلى المادة بالقدر اللازم لإنتاج الكحول.
مرآة تزجيج مع شراب مقلوب
- وقت الطهي: 3 ساعات.
- عدد الوجبات: شخص واحد.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 342 سعرة حرارية.
- الغرض: للحلوى.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
غالبًا ما يستخدم طلاء زجاجي مع شراب مقلوب لتزيين الحلويات والكعك والمعجنات.ميزتها الرئيسية هي المظهر الجميل والمشرق الذي يتحقق بفضل اللمعان اللامع.تشمل حلاوة السكر المقلوب.لإعداد هذا المكون ، ستحتاج إلى أدوات مطبخ خاصة: موازين ومقياس حرارة.إنها مهمة لأنه يلزم إجراء قياسات دقيقة لدرجات الحرارة والكتلة.
المكونات:
- الجيلاتين - 12 جم ؛
- شراب مقلوب - 150 جم ؛
- ماء - 75 جم ؛
- سكر - 150 جم ؛
- شوكولاتة بيضاء - 150 غرام ؛
- حليب مكثف - 100 غرام ؛
- مسألة تلوين الطعام - 3-4 قطرات.
طريقة التحضير:
- نقع الجيلاتين في الماء المثلج.داخل كوب طويل القامة ، ضع الشوكولاته المفرومة والحليب المكثف.
- خذ مقلاة ، صب في الماء والجلوكوز السائل ، إضافة السكر.ضع الأطباق على النار ، ثم قم بحل بلورات السكر ، ثم قم بتسخين الخليط تدريجياً.ومع ذلك ، لا تحتاج إلى إثارة ملعقة ، فأنت بحاجة إلى تحريك المقلاة قليلاً في اتجاهات مختلفة.
- انتظر حتى يغلي المزيج ،قياس درجة الحرارة.رفع الرقم إلى 103 درجة.
- صب الكتلة الساخنة داخل كوب الشوكولاتة.ضغط الجيلاتين ، إضافة إلى المكونات.خلط المكونات.
- إذا كنت بحاجة إلى الحصول على لون مشرق ، أضف بضع قطرات من تلوين الطعام.أدخل خلاط تراجع ، مع الاستمرار بزاوية 45 درجة.أثناء قلب الزجاج ، اخترق الجهاز مع مستقبل التجمد على شراب الجلوكوز.إذا قمت بكل شيء بشكل صحيح ، فسيقل عدد الفقاعات.
- يجب أن يكون المنتج النهائي ملفوفًا بإحكام بفيلم طعام وتبريده لمدة 12 ساعة.
- يمكنك تسخين الديكور الصالح للأكل في الميكروويف أو في حمام مائي ، ثم الطحن مرة أخرى باستخدام خلاط.يجب أن تكون درجة حرارة الكتلة الحلوة 30-35 درجة ، وتصفيتها من خلال غربال في إبريق مع صنبور.هذا ضروري إذا تشكلت الفقاعات.الصقيل جاهز.
قلب شراب المصطكي
- وقت الطهي: يوم واحد.
- عدد الوجبات: 1-2 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 354 سعرة حرارية.
- الغرض: زخرفة الحلوى.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
يعد شراب المصطكي المقلوب مناسبًا لتصميم الكعك والمعجنات والحلويات الأخرى.لا يمكن لفوندانت تغطية المنتج فقط ، ولكن أيضًا لتشكيل مجموعة متنوعة من العناصر الزخرفية.ليس من السهل إنتاج حلاوة في المنزل ، ولكن مع الصبر المناسب ، ستتعامل ربة البيت مع هذه المهمة.الخبز مزينة المصطكي مع شراب الجلوكوز تبدو جميلة ،مناسبة للمناسبات الاحتفالية.
المكونات:
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 0.5 كوب ؛
- جيلاتين - 12 جم ؛
- سكر مقلوب - 85 م ؛
- نشاء الذرة - 100 غرام ؛
- ملح ؛
- سكر ناعم - 0.6 كجم.
طريقة التحضير:
- صب على الجيلاتين؟جزء من درجة حرارة الماء البارد.اخلطي السائل المتبقي ، الملح ، السكر ، الشراب ، ضعي المزيج على النار حتى يغلي.قلل اللهب ، واطهيه لمدة 8 دقائق.
- صب مزيج الماء المغلي في الجيلاتين ، خفقت مع خلاط لمدة 10-15 دقيقة.للحصول على كتلة بيضاء.
- نخل السكر البودرة ، ونضع الخليط في أجزاء ، مع تذكر التحريك.لتحضير الزخارف الملونة ، أضف صبغة في هذه المرحلة.تخلط جميع المكونات جيدا ، وتغطي مع فيلم الغذاء.يترك لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- رش سطح عمل الطاولة بالنشا.ضع المصطكي وعجن جيداً.
