ماذا تصنع من الويبرنوم - خصائص مفيدة للتوت وكيفية طبخ المربى ، الباستيل ، kvass أو كومبوت

معرفة الخصائص المفيدة للتوت ، وغالبا ما يسأل الناس: ما الذي يجعل من الويبرنوم؟هذه هي في معظمها أنواع حلوة من الأطباق.الويبرنوم له حموضة مميزة تخفف الحلويات من الغثيان غير الضروري.تعرف على الخصائص المفيدة التي يتمتع بها التوت ، وكيفية تحضيره لفصل الشتاء ، وصفات مفصلة لإعداد الحلويات والمشروبات الأصلية.

كيفية طبخ الويبرنوم

ينتمي الويبرنوم إلى جنس النباتات المزهرة الخشبية ، موزعة بشكل أساسي في نصف الكرة الشمالي.الثمار حمراء أو سوداء ، ونادراً ما تكون صفراء ذات عظمة واحدة.الويبرنوم له طعم مرير قليلاً يمكن القضاء عليه بالتجميد أو التبييض.يتذكر الكثيرون منذ الطفولة المذاق غير العادي للتوت ، وهو أمر غير محبوب.يمكن صنع الأطباق الحلوة المختلفة من الويبرنوم لتحسين طعم المنتج.

تبلغ قيمة طاقة الويبرنوم 26 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج.هناك العديد من العناصر الغذائية في التوت ، بما في ذلك الفيتامينات C و P ، والمنغنيز ، والكاروتين ، والحديد ، والكابريتيل ، والنمل ، الإيزوفيري ،حمض الخليك ، 32 ٪ من السكر المقلوب ، الفلافونويد ، البكتين ، الفيبورنين ، التانين والعفص.بالإضافة إلى هذه المواد ، يحتوي التوت على الفسفور وبروفيتامين أ ، وهو أكثر بكثير من الحمضيات.

يعمل الويبرنوم على تطبيع الضغط ، له خصائص مطهرة ، مضادة للالتهابات ، مرقئ ، مهدئ ومدر للبول.أنه يخفض الكوليسترول ، وينشط عملية الأيض ، وتطبيع وظيفة الجهاز الهضمي.الويبرنوم الطازج هو ملين وشفاه ، وكذلك علاج قوي للصداع.ضخ التوت هو في حالة سكر مع القرحة وآلام القلب.يؤخذ العصير مع مرض السكري.هو بطلان لاستخدام الويبرنوم للنساء الحوامل ، والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع تخثر الدم ، والميل إلى تجلط الدم.

في الطهي ، يتم استخدام الويبرنوم في ظروف مختلفة ، حيث يتم تجفيفه وتجميده وتذويبه وعصيره المضغوط.منه كومبوت مسلوق ، مربى ، اصنع مشروبات فواكه ، مخلل الملفوف ، جيلي ، مربى البرتقال ، بطاطس مهروسة ، أضيفي إلى صلصات اللحم ، معجنات مختلفة.غالبًا ما يتم استخدام الكحول على أساس هذا التوت ، والناس الذين يتبعون نمط حياة صحي راضون عن شاي الويبرنوم المفيد والعطري.

كيفية حصاد الويبرنوم لفصل الشتاء

يبدأ موسم الويبرنوم في أوائل أكتوبر.يوصى بانتظار الصقيع الأول ثم الحصاد.لاستخدام التوت لأغراض مختلفة على مدار العام ، يجب حصاده بشكل صحيح.هذا سيحتفظ بجميع الخصائص المفيدة.هناك العديد من الطرق لعمل أزهار من الويبرنوم لفصل الشتاء ، وأبسطها هو التجميد والتجفيف.

الطريقة المجمدة

الطريقةالتجميد هو أحد أبسطها ، بينما يحتفظ بالصفات المفيدة للتوت.وصفة خطوة بخطوة لحصد الويبرنوم المجمد لفصل الشتاء:

1. اغسل المجموعة بأكملها ، وجففها جيدًا.
2. تخلص منها في أكياس أو حاويات بلاستيكية ، مختومة بإحكام.
3. أرسل إلى رف التجميد.
4. من أجل توفير مساحة في الغرفة ، من الممكن عدم وضع عناقيد كاملة ، ولكن وضع التوت الفردي في طبقات.
5. لا تذوب في درجة حرارة الغرفة ولكن على رف الثلاجة ، لأنها تحتفظ بالألوان والشكل بشكل أفضل.
6. من أجل تحضير التوت كومبوت ، ليس من الضروري ذوبان التوت ، يمكن رميها مباشرة في الماء المغلي.

المجففة

هناك عدة طرق لتجفيف الويبرنوم ، واحدة منها كانت تستخدم من قبل أجدادنا ، التوت التوت على خيط والتعليق في الهواء الطلق.باستخدام الأجهزة المنزلية ، يتم حصاد الويبرنوم المجفف بشكل أسرع في فصل الشتاء:

1. اختر التوت بأنفسهم دون ضرر واضح.[٦١] (٦٢) شطف جيدًا ، وأزل السيقان ، وجففها جيدًا ، وانشر التوت على ورقة أو منشفة المطبخ النظيفة.
2. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ، ثم قم بتوزيع التوت في طبقة رقيقة.
3. سخن الفرن ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 60 درجة مئوية.
4. أرسل الفرن إلى الفرن ، اترك الباب مفتوحًا قليلاً.
5. وبمجرد أن تذبل التوت ، يمكن الوصول إليها.
6. اسمح لهم بالتبريد أو النقل إلى وعاء زجاجي أو بلاستيكي بغطاء مغلق بإحكام.[٦٧] (٦٨) نقع التوت في الماء الساخن قبل الاستخدامكومبوت يمكن استخدامها التجفيف.

وصفات الويبرنوم

سوف تساعد الوصفات الوهمية الأصلية على تفتيح طاولتك اليومية والاحتفالية في جميع المناسبات.معظمها من الحلويات والمشروبات التي لن تلبي الحاجة للحلوى فحسب بل ستشفي الجسم أيضًا.قم بإعداد أطباق شهية ، واستمتع بأصدقائك وأحبائك ، واعتني بصحتهم ، بغض النظر عن الموسم والطقس خارج النافذة ، فستظل ذات صلة دائمًا.

كومبوت

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 15 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 15 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: للحلوى ، وجبة خفيفة.
• الصعوبة: سهلة.

كومبوت الويبرنوم اللذيذ بسيط للغاية للتحضير في المنزل في وقت قياسي.المشروبات يمكن أن تكون دافئة أو مبردة ، وهذا يتوقف على الوقت من السنة.كومبوت سارت الامور بشكل جيد مع الحلويات الحلوة ، انها تميزهم جيدا.الفواكه الطازجة والمجمدة أو المجففة يمكن استخدامها للطبخ.يمكن استبدال العسل بالسكر العادي بنفس النسبة.

المكونات:

• الويبرنوم - 1 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• عسل - 50 جم

طريقة التحضير:

1. كيفية تحضير كومبوت الويبرنوم: تذويب التوت ، وشطف الطازج ، والتخلص من سيقان الفاكهة.
2. ضع مقلاة الماء على النار ، عندما تغلي ، اسقط الفاكهة.[٨٩] (٩٠) لجعل الحساء أكثر تشبعًا في الذوق واللون ، يُهرس التوت مع مقلم بطاطس أو شوكة ، ويمكن القيام بذلك مباشرةً في الماء.
3. أضف العسل حسب الرغبة.
4. اطبخ الكومبوت حتى يكونحصلت على الظل الصحيح.
5. قم بتصفية المشروب الجاهز من الكعكة ، وسكبه على وعاء زجاجي ، أو قم بتبريده أو استخدمه دافئًا.

شراب

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 60 شخصًا.
• أطباق السعرات الحرارية: 151 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: للحلوى.
• الصعوبة: سهلة.

يحتوي شراب التوت على مسحة حمراء لطيفة.وغالبا ما يستخدم كصلصة للحلويات المختلفة.على سبيل المثال ، يمكنك سكب الفطائر والفطائر والآيس كريم وغيرها.تحضير شراب أفضل من التوت الطازج ، أي في الخريف ، بعد الصقيع الأول.سوف يكون ترك الشراب من الوصفة كافياً لفترة طويلة ، شريطة الاستهلاك المعتدل.

المكونات:

• الويبرنوم - 2 كجم ؛
• سكر - 1 كجم

طريقة التحضير:

1. قشر التوت الطازج ، وجففها جيدًا.
2. صب مع خلاط أو تخطي عدة مرات من خلال طاحونة ضحلة.
3. يتم ترشيح الخليط الناتج من خلال غربال للتخلص من شظايا العظام ، كما هو موضح في الصورة.
4. ضعي كتلة التوت النظيفة في مقلاة كبيرة أو مقلاة.
5. توضع على النار ، تضاف السكر ، وعند أول علامة على الغليان ، ترفع من الموقد.
6. صب الشراب النهائي على زجاجات زجاجية نظيفة.
7. متجر في مكان بارد بارد.

عصير

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 77 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: للحلوى ، وجبة خفيفة.
• الصعوبة: سهلة.

قد يكون عصير الكرم أحد خيارات حفظ الشتاء.من الأفضل أيضًا تحضير الفاكهة الطازجة لتعظيم فوائدها.تبين أن العصير أكثر تركيزًا في الذوق ، على عكس الكبوت.إذا قررت شرب عصير العرعر الطازج ، فيجب تخفيفه باستخدام الصودا النظيفة أو المياه غير الغازية.في شكل مركّز ، من غير المرغوب فيه للغاية استخدامه.

المكونات:

• الويبرنوم - 1 كجم ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• ماء - 200 مل

طريقة التحضير:

1. خذ التوت ، قشر ، شطف بالماء.
2. استخدم عصارة أو أي وسيلة أخرى مريحة للضغط على العصير.
3. نقل الكعكة الناتجة إلى خزفي ، مع ملء الماء ويغلي لمدة 5 دقائق.
4. صفي المرق ، ولن تكون هناك حاجة إلى الكعكة.
5. حل السكر في مرق دافئ ، واسمحوا لتبرد.
6. تخلط المرق الحلو مع العصير الطازج ، وتغلي السائل الناتج.
7. سكب عصيرًا ساخنًا في عبوات معقمة ، ثم لفه بإحكام كما هو موضح في الصورة.



كفاس

• الوقت: يوم واحد 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 50 شخصًا.
• أطباق السعرات الحرارية: 12 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: للحلوى ، وجبة خفيفة.
• الصعوبة: متوسطة.

لا يستغرق الوقت الفعلي لإعداد الويبرنوم كفاس أكثر من نصف ساعة ، ولكن لا يمكن تناول المشروب نفسه في موعد لا يتجاوز اليوم.في البداية يحتاج إلى التحميص في الفرن ، ثم الوقوف ومغادرة الخميرة وتناول مشروب خفيف مع مشروب عادي.وفقا للا تستخدم الوصفة السكر ، يمكنك إضافته حسب الرغبة.تجدر الإشارة إلى أن إضافة السكر يمكن أن يزيد من نمو الخميرة.

المكونات:

• ماء - 10 لترات ؛
• viburnum - 600 جم ؛
• الشعير الشعير ل kvass - 350 غرام ؛
• خميرة - 30 جم

طريقة التحضير:

1. طريقة تحضير الويبرنوم كفاس: امزج التوت الطازج أو الكعكة مع الشعير.
2. تمييع الخليط مع القليل من الماء إلى عجينة سميكة.
3. أخبز في درجة حرارة منخفضة لمدة 12 ساعة.
4. بعد الوقت المخصص لتخفيف الشغل بالماء ، أضف الخميرة.
5. ضع السائل في مكان دافئ لمدة 12 ساعة أخرى.
6. سلالة kvass النهائي ، صبها في وعاء نظيف ، وشرب المثلجة.



مربى

• الوقت: 19 ساعة.
• عدد الوجبات: 40 شخصًا.
• وجبة السعرات الحرارية: 173 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: للحلوى.
• الصعوبة: متوسطة.

الوصفة الكلاسيكية لصنع مربى التوت ، في هذه الحالة الويبرنوم.يمكن استخدام هذا المربى كصلصة فطيرة أو معجنات أخرى.يمكنك أيضًا تخفيفه بالماء الساخن والحصول على مشروب صحي في موسم البرد ، أو إضافة القليل إلى الشاي لتنويع الذوق.تنطوي هذه الوصفة على الطهي ، ولكن هناك وصفات للمربى "الخام".

المكونات:

• الويبرنوم - 1 كجم ؛
• سكر - 800 غرام ؛
• ماء - 200 مل
​​

طريقة التحضير:

1. قم بتنظيف الويبرنوم من الحطام والفروع والفواكه المدللة.
2. اغسل جيدا ، وضعت فيحاوية واسعة ، ليست عميقة جدا ، ساخنة.
3. أشعل النار ، أضف بعض الماء ، وامض حتى يصبح طريًا.
4. في طبق خزفي منفصل ، اخلطي كمية الماء والسكر الموضحة في الوصفة ، اغليها حتى يذوب السكر تمامًا.
5. ضعي التوت الطري في شراب السكر واطهيه لمدة نصف ساعة تقلبيه باستمرار.
6. قم بإجراء العديد من هذه الاستراحات مع استراحة لمدة 6 ساعات.
7. بعد الغليان الشديد ، جلب إلى الكثافة المطلوبة.
8. انشر المربى على مرطبانات معقمة ، أغلقها بإحكام ، اقلبها وأبردها بقطعة قماش كثيفة.
9. بعد ذلك ، خزن المربى في مكان بارد ومظلم.



Pastile

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 195 كيلو كالوري /100 غرام.
• الغرض: للحلوى.
• الصعوبة: متوسطة.

غالبًا ما لا يتم طهي الحلويات مثل الباستيل في المنزل ، رغم أنه ليس من الصعب تحضيرها.الحلوى متوسطة السعرات الحرارية ، لذلك من الأفضل أن تحد من تناولك في فترة ما بعد الظهر.من طبقة رقيقة من الباستيل ، يمكنك إنشاء حلويات جزئية أصلية ، ستصبح زخرفة حقيقية لطاولة العطلات.يمكنك استخدام كل من التوت الطازج والمجمد للطبخ.

المكونات:

• الويبرنوم - 300 غرام ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• حامض الستريك - 2 غرام

طريقة التحضير:

1. كيفية تحضير باستيل الويبرنوم: ذوبان التوت ، إذا لزم الأمر ، طازجة نظيفة من الحطام ،شطف والجافة.
2. تمر الفاكهة من خلال العصارة.
3. صب العصير في طبق خزفي ، واتركه حتى يغلي ويطهى حتى يصبح سميكًا.
4. أضف السكر ، حامض الستريك.
5. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك بانتظام لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح المزيج أكثر سمكًا.
6. قم بتغطية صينية الخضراوات بورق شهادة جامعية وانتشر الشغل على طبقة رقيقة ، وقم بتسطيح السطح باستخدام مضرب سيليكون ، كما هو موضح في الصورة.
7. في حوالي نصف ساعة ، سيكون الباستيل جاهزًا.
8. يمكن طيه وعرضه في الأصل.
9. إذا لم يكن هناك تجفيف ، يمكنك صنع الباستيل في الفرن ، ووضعها على شهادة جامعية مع شهادة جامعية وإرسالها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الحد الأدنى.



مربى

الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 90 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 133 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: للحلوى.
• الصعوبة: متوسطة.

إذا كنت لا تزال تتساءل عما يمكن فعله باستخدام الويبرنوم ، فقم بإعداد مربى لذيذ لفصل الشتاء ، وبالتالي حل مشكلة وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة.يمكن أن ينتشر المربى على الخبز الطازج والخبز المحمص أو الحبوب الكاملة.لا يزال يمكن استخدامه كملء للفطائر والكعك.لإطالة عمر المنتج ، لا تدحرج في عبوات كبيرة ولا تلتزم بظروف التخزين.

المكونات:

• الويبرنوم - 3 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 600 مل

طريقة التحضير:

1. افصل التوت عن الأغصان ، وأغسلها جيدًا ، ثم انقلها إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة غير قابلة للصدأ.
2. اسكب الماء بحيث يغطي التوت ، حوالي كوب لكل كيلوغرام من الفاكهة ، وأرسله إلى النار.
3. قم بغلي التوت لينعم بحيث يصبح من السهل فركه.
4. اسمح للمزيج بأن يبرد قليلاً ، ثم افرك مصفاة أو تضغط من خلال القماش القطني.
5. اسكب عصير في خزفي ، واتركه حتى يغلي ، واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ثم أخرجه من النار.
6. دع المربى يبرد ، ثم كرر الإجراء.
7. ضع النار في طاجن للمرة الثالثة ، واتركها تغلي ، وانتشرت على عبوات زجاجية معقمة ولفها بإحكام.
8. من الأفضل استخدام البنوك الصغيرة التي لا تزيد عن 700 جرام ، وبالتالي فإن المربى يكون سميكًا بشكل أفضل.
9. تخزين على رف الثلاجة أو في الطابق السفلي.

فيديو