إعداد الجدول - كيفية اختيار الأدوات والأدوات الصحيحة والتخطيط والتخطيط
جدول المحتويات
الفن القديم لتزيين مأدبة ، وترتيب أدوات المائدة لتناول العشاء أو الاحتفال العائلي ، والقدرة على تغطيته بشكل جميل لتقديم اسم احتفاليوضع الجدول نشوئها.يعتمد على مجموعة من القواعد المعمول بها ، والعادات ، بما في ذلك ترتيب أدوات المائدة وأطباق التقديم ، والتوصيات لاختيار الديكور ، وعناصر الديكور الأنيقة لخلق مظهر متطور.كيفية تزيين طاولة للضيوف أو رجل؟
ما هو إعداد الطاولة؟
الترتيب الصحيح للصفائح والسلطات والأطباق ، وكذلك تخطيط أدوات المائدة والمناديل والأدوات الأساسية الأخرى أثناء الوجبة هو كل شيء عن الوجبة..ويشمل اختيار مفارش المائدة والمناديل وعناصر الديكور الأخرى.هناك ثلاثة أنواع من الوجبات: قبل العشاء والولائم والبيسترو.كيف تختلف وما هي خصوصيات الإجراء - كل هذا مثير للاهتمام لمعرفة ليس فقط لضيوف المطعم ، ولكن أيضا لربات البيوت العادية ، لأنه بعد ذلك سيتم تزيين احتفالاتهم بشكل مثير للاهتمام.
أنواع التقديم
النوع الأول هو الأبسط.طاولة خدم معها توفروضع جزئي للأطباق والأواني قبل تقديم الأطباق ، والتي هي الأولى في القائمة.في عملية تغيير الأطباق ، يتم استبدال مجموعة كاملة من الأطباق.يشمل العرض المسبق ما يلي:
- سكين طاولة ؛
- قابس ؛
- ملعقة صغيرة ؛
- طبق دائري ؛
- قطعة موضوع في الوسط (أزهار ، شمعدان ، تماثيل من البورسلين) ؛
- كوب من النبيذ الأحمر ؛
- كوب من النبيذ ؛
- مطحنة ملح ، مطحنة فلفل ؛
- قماش بدون نقش.
يقدم الولائم ترتيب لمرة واحدة من الأطباق وأدوات المائدة والزخرفية.الأجهزة المستخدمة في هذا النوع من الخدمة:
- المطاعم (سكين ، شوكة) ؛
- أسرة شوربة ؛
- اختصار ؛
- طبق خبز ؛
- معدات صيد الأسماك ؛
- طبق للفطائر أو المعجنات الأخرى ؛
- ملعقة حلوى ؛
- الصفيحة العميقة ؛
- سكين زيت ؛
- صحن (بيضاوي أو دائري) ؛
- الأواني الزجاجية.
- قماش أو مناديل حريرية (مستطيلة أو مربعة).
بيسترو هو ترتيب بسيط للمناسبات غير الرسمية وغير الرسمية ، وهو خيار الغداء أو الإفطار اليومي الحديث.يتم استخدامه في المطاعم والفنادق وبيوت الشباب ، وغرف الطعام بالخدمة الذاتية وحفلات الشواء ، والمؤسسات التي تخدم موظفيها.الأجهزة ، يعتمد موقعها على القائمة المحددة ، أسلوب التأسيس ، متوسط تكلفة الطبق.من الضروري تغطية سطح الطاولة بملاءات المائدة البيضاء القماشية ، لتقديم المناديل الورقية.
القواعدإعداد الطاولة
يجب أن يتم تصميم الجدول ، خاصة الاحتفالية ، سواء في المطاعم والمقاهي أو في المنزل ، وفقًا للمعايير المقبولة عمومًا.إعداد الجدول السليم يحدد نغمة للعطلة.إذا قمت باختيار الأطباق بشكل خاطئ ، فيمكنك تدمير عشاء رسمي بمناسبة حدث أو غداء عمل مهم.وفقًا لقواعد السلوك ، يجب استخدام مناديل ونظارات معينة - يعتمد الخيار على نوع الوجبة (احتفالي ، لاستقبال الضيوف ، تاريخ رومانسي).
مفرش المائدة
يمكن ضبط النغمة العامة للحدث بواسطة مفرش المائدة.بالنسبة للوجبة الرسمية ، يجب أن تكون بيضاء ، أما بالنسبة للوجبات الأبسط ، فيُسمح باستخدام كريم أو عاج.أيا كان الحدث ، يجب أن تكون المسألة نظيفة تماما وتسويتها.يسمح بالعناصر الزخرفية الحساسة: الدانتيل ، شرائط الحرير ، ثقب.تقليديًا ، يجب تعليق الحواف من حافة سطح الطاولة بمقدار 25-30 سم.يُسمح للمطاعم الفرنسية والإيطالية بلمس حواف الأرضية.يجب أن تكون مادة مفرش المائدة طبيعية: حرير أو قطن.
أنواع الأطباق
هناك ما يقرب من 35 نوعًا من الأطباق للخدمة ، ولكن يتم استخدام ما يقرب من 5-6 فقط على نطاق واسع.تنص قواعد الآداب على أن اللوحات يجب أن تكون بالضرورة من مجموعة واحدة أو على الأقل من نفس الطراز.يعتمد عدد ونوع الأطباق التي يتم تقديمها على الأطباق المقدمة وعدد الأشخاص الذين يحضرون العشاء الاحتفالي.الأطباق الرئيسية المستخدمة في المطاعم:
- حساء.
- صفيحة الخردل أو الصوان ؛
- سمك الرنجة ؛
- لوحات مسطحة كبيرة وصغيرة ؛
- أطباق اللحوم ؛
- حلوى صغيرة وعميقة ؛
- فطيرة.
أدوات المائدة
على يمين الطبق ملعقة شوربة ، خلفها مباشرة على الحافة الخارجية للشوكة وسكين للوجبات الخفيفة (لحم) ، وضع آخرها ملعقة شاي أو قهوة..يتم وضع أجهزة الطبق الرئيسي بجوار اللوحة مباشرةً ، وهناك ملعقة حلوى خلف اللوحة.يوضع سكين زبدة صغير على طبق الفطيرة.يجب أن تكون مصقول الأجهزة باستخدام الماء المغلي أو لمعان خاص.في بعض المطاعم ، يتم وضع منديل خاص تحت الأجهزة.
نظارات
الكلاسيكية هي كأسان للنبيذ والشمبانيا.يتم الاتفاق على أنواع أخرى من المشروبات الكحولية مقدمًا ، وإذا لزم الأمر تضاف أطباق الكحول القوية (كؤوس النبيذ ، ونظارات الويسكي ، والمشروبات الكحولية).يتم ترتيب النظارات بالترتيب التالي: للحصول على النبيذ الأحمر ، والنبيذ الأبيض ، والشمبانيا ، ثم للكحول القوي ، بالترتيب الذي يتم به.بالإضافة إلى ذلك ، هناك كوب منفصل (أكواب النبيذ) لمياه الشرب أو العصير ، يتم وضعها على اليسار.
المناديل
إذا كانت هناك مشكلة في زخرفة ميزانية الجدول ، فسيتم حلها عن طريق تقديم المناديل.المناديل هي واحدة من أهم الملحقات على طاولة طعام احتفالية.هناك نوعان رئيسيان من التقديم - القماش والورق:
- الأقمشة أكبر من مربعة ، مربعة ، مصنوعة مننسيج الكتان.مصممة للركوع أو للزينة.
- يتم استخدام المناديل الورقية مباشرة أثناء الوجبات ويجب أن تركز على سطح كونترتوب حتى يمكن استخدامها بشكل مريح.بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون في متناول كل شخص يجلس على الطاولة.توضع المناديل في منديل أو في شكل شخصيات كديكور.يجب أن تكون المناديل الورقية في حفلات الاستقبال الرسمية والاحتفالات صلبة ، دون رسم.
إعداد الطاولة في المنزل
من الجيد إعداد أطباق للغداء أو العشاء أيضًا في المنزل.للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء مفرش المائدة ، ومجموعة من أدوات المائدة والأواني الفخارية.للحصول على وجبة مطبوخة في المنزل ، ليس من الضروري أن يكون لديك خيار التقديم بالكامل ، بناءً على احتياجاتك وتفضيلاتك الغذائية.لوضع على الطاولة لشخص واحد تحتاج:
- مفرش المائدة ، والمناديل (ورقة أو قطعة قماش) ؛
- ألواح عميقة ومسطحة ؛
- غرفة طعام ، ملعقة صغيرة ، ملعقة حلوى وشوكة ؛
- سكين طاولة ؛
- بخار الشاي (وردة للطهي) ، وزجاج النبيذ ؛
- كوب ماء.
لتناول العشاء
الإجراء:
- من الضروري نشر مفرش المائدة على الطاولة ، ووضع لوحة مسطحة فوقلها عميق.
- إلى اليمين وإلى اليسار ، يجب وضع الأجهزة للطبق الرئيسي ، تليها المطاعم.
- يجب وضع ملعقة صغيرة أو ملعقة قهوة قبل الصحن.
- يتم وضع زوج من الشاي أو كأس من النبيذ في أعلى اليمين.
- اختيارياً ، يمكنك تزيين الطاولة بمنديل القماش والزهورفي المزهريات أو الشموع.
طاولة طعام
توصيات حول كيفية تقديم مائدة العشاء بشكل صحيح لشخص واحد لا تختلف عن تلك الخاصة بخدمة العشاء.باستثناء حقيقة أنه من خلال العشاء ، فإن الطاولة مزينة بأي شيء سوى المناديل أو الزهور.بالإضافة إلى ذلك ، بدلاً من مفرش المائدة الأبيض للعشاء ، يمكنك استخدام بطانة بلاستيكية أو سيليكون خاصة - فهي عملية أكثر ، ويمكن غسلها بسهولة من الطعام والمشروبات المسكوبة.
للضيوف
أثناء العشاء ، تتشابه الخدمة للضيوف ، يتغير فقط عدد الأجهزة واللوحات على الطاولة.بالكاد تستخدم الأوسمة ، يمكن استبدال مفرش المائدة بمنصات زينة للأطباق الساخنة.إذا تم تقديم العشاء للضيوف ، فيجب تقديم الوجبات الخفيفة والكحول (النبيذ والمشروبات الكحولية) ، ويجب استبدال المدرجات بملاءة بيضاء.
لقضاء عطلة
لترتيب الغداء الخاص بك لقضاء عطلة هو نشاط يستغرق وقتًا طويلاً ، حيث يتم تقديم العديد من الأطباق في الاحتفالات ، وهناك عدد كبير من الناس.لطاولة عطلة مزينة المزهريات مع الزهور والفواكه.في المنزل ، لا يمكنك الالتزام بقواعد وضع اللوحات والأجهزة المنزلية ، ولكن فقط لاستخدام مفرش المائدة والمناديل والتأكد من أن كل ضيف يشعر بالراحة.
إعداد طاولة جميلة
زينة الزينة ، شرائط الساتان أو الحرير ، تماثيل البورسلان من الملائكة ، حلقات للزينة تستخدم كزينة.المناديل.يتم إنشاء جو احتفالي بواسطة: البالونات ،أفعواني ، مفارش المائدة أنيقة.يتم اختيار ديكورات الاختيار وفقًا للعطلة - حفل زفاف أو ذكرى عشاء أو عشاء رومانسي.العناصر الزخرفية الرئيسية هي مفارش المائدة والمناديل القماش.
كلاسيكي
تقليديًا ، لتناول طعام الغداء أو العشاء بانتظام ، تم تزيين سطح الطاولة بزهور أو حلقات منديل.مع الخدمة الكلاسيكية ، الشرط الرئيسي هو نقاء لا تشوبه شائبة من مفارش المائدة والمناديل والأواني وأدوات المائدة للتوابل.لتغطية الطاولة بشكل جميل ، ولكن في الوقت نفسه لتجنب الاحتفالات غير الضرورية ، من الممكن التقاط فوط من الألوان الغنية الزاهية - هذه الخطوة ستساعد على تفتيح الوجبة المملة.
مأدبة
تزيين طاولة المآدب ليس بالأمر السهل.في هذه الحالة ، يحاولون جعل جميع العناصر الزخرفية في نفس النمط أو اللون.يتم اختيارهم وفقًا لنوع المآدب: الذكرى أو الشركات أو حدث آخر.في كثير من الأحيان استخدام المناديل الزاهية ، والزهور الحية أو الاصطناعية.بادئ ذي بدء ، يأخذون في الاعتبار رغبات الأشخاص الذين يأمرون بحفل العشاء.
الزفاف
عند إعداد عشاء الزفاف ، ينصب التركيز على الأماكن التي تزوج فيها حديثي الولادة الذين يزينون رمزية الحب (قلوب ، ورود ، ملصقات رغبات ، تماثيل بجعة).يتم تمييز العرسان الجدد بنظارات منفصلة (مزينة أو مربوطة بشرائط).يتم تقديم مأدبة الزفاف بأطباق بيضاء ذات حدود ذهبية أو فضية.مفرش المائدة أبيض فقط ، وهو يرمز إلى نقاء مشاعر المتزوجين.
إعداد الجدول علىtwo
من أجل خلق جو رومانسي ، عند تقديم العشاء لشخصين ، من المعتاد استخدام الشموع ، سلة تحتوي على فواكه جميلة ، كحول (النبيذ أو الشمبانيا).سماط اختيار أحمر أو أبيض.يتم وضع الأطباق مقابل بعضها البعض ، ولكن بطريقة يمكن الوصول إلى الجلوس المعاكس بسهولة باليد.لشخصين ، لا تغطي الكثير من الأطباق وأدوات المائدة ، والتركيز هنا هو على الرومانسية.
إعداد المائدة المستديرة
المشكلة الرئيسية عند ترتيب طاولة على طاولة مستديرة هي مساحة صغيرة ، لذلك لا تخدم الطاولة إلا مع السكاكين الضرورية والألواح العميقة والمسطحة ، بسكين.، شوكة للطبق الرئيسي ، كوب من النبيذ.يتم تقديم الباقي حسب الحاجة.ضع في الوسط مزهرية مع باقة من الزهور أو الحلوى أو زجاجة من النبيذ ، مزينة بقطعة قماش حمراء أو سوداء.
حفلة عيد الميلاد
يؤكد تصميم طاولة عيد الميلاد على جدية الحدث.سيساعد ذلك في تقديم الأطباق ، ومجموعة مختارة من الأوسمة ، بما في ذلك تزيين الحلويات.كم هو لطيف لضبط الجدول؟كل هذا يتوقف على شخصية رجل عيد الميلاد:
- يمكن تزيين طاولة عيد الميلاد باستخدام شخصيات مختلفة من الورق المقوى أو الكرتون.
- تقليديا ، تستخدم فتاة شابة أو امرأة في سن الشيخوخة الزهور الطازجة والحلويات الأصلية ومزهريات الفاكهة الغريبة والمناديل والمقابس والأواني الزجاجية الأنيقة متعددة الألوان لتزيين الوجبة الاحتفالية.
- للرجالمن المعتاد تزيين وجبة غداء احتفالية أو عشاء بطريقة لاذعة ، وذلك بمساعدة مناديل ومناديل مائدة متناقضة جميلة ، في حين أن الأجهزة كلاسيكية ، فإن الأطباق بيضاء.
إعداد المائدة الاحتفالية الحلوة
بالنسبة إلى الحدث الذي يحتوي على الكثير من الحلوى أو العطلة التي تتضمن فقط وجود الحلويات ، لا يتم قبول العناصر الزخرفية.تتضمن الدورة لوحات متعددة المستويات ، أهرامات ، منصات خاصة للكعك أو الكعك.من الأفضل أن يتم مطابقة كل شيء في نظام ألوان واحد.إذا كنت تستخدم الديكور الاحتفالي الإضافي ، فسيكون التصميم قاسيًا ، وهمي للغاية ولا طعم له.
أفكار لإعداد الجدول
يمكن تقديم ما يلي لمفاجأة العائلة والضيوف في الاحتفالات أو أثناء وجبات الطعام العادية.خيارات التقديم:
- الربيع.إن سطح الطاولة مغطى بملاءة مفرش ، حيث يتم استخدام الأعشاب والزهور.يتم وضع منديل من الكتان على الصحن وزهرة في الأعلى.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام مفرش المائدة الخضراء والحشرات (الغضاريف ، الخنافس).يتم تقديم أوراق السلطة الطازجة في بداية الوجبة.
- تصميم للشاي.يتم وضع أزواج الشاي من أي لون على مفرش المائدة من أي لون ، مزينة المناديل مشرق.يمكنك استخدام فتحات مذهلة لملفات تعريف الارتباط والحلويات الصغيرة (أعشاب من الفصيلة الخبازية والحلويات والكعك).في وسط التكوين هو إبريق شاي كبير ، حوله مآخذ مع المربى والعسل.
- الإفطار في الكوخ.مفرش المائدة إما لا يستخدم على الإطلاق ، أو الكتاناللون الرمادي الطبيعي.كزينة تستخدم الأطباق الخزفية ، والمينا الأطباق مع الزهور في الماء.
- فتاة المساء.يستخدم مفرش المائدة ألوانًا مشرقة جديدة (وردي ، مرجاني ، أزرق).توضع الأطباق في الحد الأدنى (كؤوس ، كؤوس النبيذ ، كؤوس الشمبانيا أو النبيذ) ، المنطقة الرئيسية تحتلها الحلويات والوجبات الخفيفة والمشروبات.يمكنك تزيين السطح بالورود والخرز الزخرفية.
- عيد الأطفال.استخدم مناديل براقة بألوان زاهية أو أحادية اللون أو مع صورة شخصيات كرتونية أو حيوانات ، ويشغل سطح الطاولة بالكامل الحلوى: الحلوى ، والكعك ، والفواكه ، والكعك.
