مربى الكمثرى لفصل الشتاء - كيفية الطهي باستخدام الجيلاتين أو التوت البري أو الليمون
في المنزل ، من السهل تحضير المربى من الأجاص لفصل الشتاء.تستغرق العملية حوالي ساعتين.حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع وصفات المربى الكمثرى الكلاسيكية والتغيرات مع إضافة الليمون أو الجيلاتين أو التوت البري.يمكن تناول الأطعمة مباشرة بعد الطهي ، وتدحرجت في الجرار لفصل الشتاء.
قواعد لإعداد مربى الكمثرى اللذيذ
من الأفضل تناول كمثرى حلوة وثابتة وغير ناضجة قليلاً لإعداد مربى الكمثرى اللذيذ.يتم طهي الثمرة بقشر ولكن يمكن إزالتها إذا رغبت في ذلك.يمكن طهي المربى في مقلاة عادية أو استخدام وعاء متعدد الطهي.بالإضافة إلى السكر ، غالبًا ما تضاف الكمثرى إلى التفاح أو الحمضيات أو التوت البري أو غيرها من الفواكه والتوت.
يمكن ضبط اتساق الحساسية بالماء لجعلها أكثر سيولة أو جيلاتين لتثخين المربى.التوابل مثل الفانيليا أو القرفة أو اليانسون ستضيف إلى نكهة الشهية.
مربى الكمثرى الكلاسيكي
- الوقت: 3 ساعات و 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: الإخراج - 1 لتر.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 169 سعرة حرارية (100 غرام).
- الغرض: الحفاظ على فصل الشتاء الحلو.
- الصعوبة: سهلة.
الوصفة الكلاسيكية تحتوي فقط على الكمثرى والسكر.لتعويض طعم يعامل ، في كثير من الأحيانيضاف حمض الستريك أو الفانيلين.على عكس الوصفات الأخرى ، فإن الفاكهة مطحونة (باستخدام مفرمة لحم) قبل طهي المربى.
المكونات:
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- سكر - 550 جم ؛
- حامض الستريك - 4 جم
طريقة التحضير:
- قشر الثمار المغسولة من أعناق وقلوب ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
- قم بتدوير شرائح الكمثرى من خلال مفرمة اللحم ، ثم أضيفي السكر وحركه واتركيه لبضع ساعات.
- ضعي المزيج على الموقد ، واطهيه لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعيه جانباً واتركه ليبرد.
- أرسل الشغل مرة أخرى إلى اللوحة ، وأضيف حامض الستريك ، وأغلي لمدة نصف ساعة أخرى.
- بحلول نهاية الطهي ، يجب أن يبدأ المربى في الوصول إلى الملعقة ، ويجب ألا يمتد الانخفاض على الصحن.إذا لم يحدث هذا ، فغلي الكتلة لبضع دقائق أخرى.
- صب المربى الحارة على الجرار المعقمة ، مع تغطية الأغطية.
مع الليمون
- الوقت: ساعتان.
- عدد الوجبات: 4 لتر الإخراج.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 160 سعرة حرارية (100 غرام).
- الغرض: الحفاظ على الشتاء الحلو.
- الصعوبة: سهلة.
تكمل تمامًا طعم مربى الحمضيات الكمثرى.هذه الوصفة تستخدم الليمون بالكامل.من المهم إزالة جميع البذور بعناية من الحمضيات حتى لا تفسد الملمس الحساس للحساسية.
المكونات:
- الكمثرى - 3 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- ماء - 200 مل ؛
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة التحضير:
- اغسل الأجاص ، مقطعة إلى قطع ، وضعها فيالمقلاة ، إضافة الماء.
- ضع المقلاة على الموقد ، وطهي الطعام أسفل الغطاء لمدة 10 دقائق.
- اغسل الليمون جيدًا ، مقطّعًا إلى أجزاء ، وقم بإزالة جميع عظام الحمضيات من الحمضيات.
- قم بإزالة جزيئات الكمثرى من النار - يجب أن تصبح طرية.تبرد قليلا ، تضاف شرائح من الحمضيات ، تغلب على الخليط بمزيج حتى تصبح ناعمة.[٧١] (٧٢) أضف السكر ، وحركه ، اسمح لشغل الشغل بالوقوف قليلاً حتى يذوب السكر تمامًا.[٧٢] (٧٣) ضع قطعة العمل على الموقد ، وطهي الطعام بدون غطاء في حرارة منخفضة لمدة تتراوح بين 45 و 50 دقيقة ، مع التحريك بانتظام.
- أحضر المربى إلى الكثافة المرغوبة ، عبوة في علب ، لف ، بارد.
مع الجيلاتين
- الوقت: 1 سنة.
- عدد الوجبات: خرج - 1 لتر.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 162 سعرة حرارية (100 جم).
- الغرض: الحفاظ على الشتاء الحلو.
- الصعوبة: سهلة.
يحتوي مربى الجيلاتين الكمثرى على نسيج مخملي خاص.بفضل هذا المكون ، تبين أن الطعام الشهي سميك للغاية.يمكنك استخدام الجيلاتين مسحوق الفورية أو العادية للطبخ.
المكونات:
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- سكر - 500 غرام ؛
- ماء - 200 مل ؛
- جيلاتين - 20 جم ؛
- ليمون (عصير) - ½ كمبيوتر ؛
- قرفة ، فانيلين.
طريقة التحضير:
- قطع الكمثرى النظيفة إلى شرائح ، أضف نصف الكمية المحددة من الماء ، اتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية ، واتركها جانباً حتى تبرد.
- انقع الجيلاتين في الماء المتبقي ، واتركه ينتفخ للوقت المحدد على العبوة.
- فرك شرائح الكمثرى خففت من خلال غربال.
- أضف السكر إلى المهروس ، ضعه على الموقد.
- يُغلى المزيج في الغليان ، يُضاف عصير نصف حبة ليمون ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أضف الفانيليا والقرفة إلى المربى المغلي.
- أدخل الجيلاتين ، وحرك بسرعة وإيقاف على الفور.
- انشر المربى الكمثرى على الجرار المعقمة ، والأغطية الملتفة ، وأعلى الوجه.
- لف الحاوية بشيء دافئ ، واتركها جانباً حتى تبرد تمامًا.
مع التوت البري
- الوقت: 1 ساعة 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: خرج - 1،5 لتر.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 183 سعرة حرارية (100 جم).
- الغرض: الحفاظ على الشتاء الحلو.
- الصعوبة: سهلة.
يحتوي مربى الكمثرى اللذيذ لفصل الشتاء مع التوت البري على كمية كبيرة من الفيتامينات.من الأفضل استخدام التوت الطازج للطهي ، لكن إذا لم يتم العثور عليه ، يمكنك طهي المربى من التوت البري المجمد.
المكونات:
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- توت بري - 500 غرام ؛
- ماء 130 مل ؛
- لوز - نجمتان ؛
- ليمون (عصير) - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة التحضير:
- قم بتقطيع الكمثرى إلى شرائح ، واغسل التوت البري ، ثم ارمهم على مصفاة للحفاظ على الرطوبة الزائدة رطبة.
- امزج 200 غرام من السكر مع الماء ، ضعيها على موقد ، واطهي الشراب ، أضيفي اللوز في النهاية.
- مزيج السكر المتبقي مع شرائح الكمثرى والتوت ، إضافة إلى شراب ، وإثارة.
- قم بعصر عصير الليمون ، اغلي المربى لمدة 45 دقيقة.
- أخرج الكتلة من الحرارة ، واتركها لتبرد قليلاً ،صب الخلاط.
- ارجع إلى الموقد مرة أخرى ، اطبخ إلى الكثافة المطلوبة.
- انشر المربى الحار على مرطبانات ونظيفة.
