كيفية الحفاظ على اللحوم طازجة لفترة طويلة في الثلاجة وبدونها
المحتويات
غالبًا ما تفكر ربة المنزل في كيفية الحفاظ على اللحوم طازجة.يستخدم معظم الأشخاص هذا المنتج يوميًا ، لذلك من المهم للغاية معرفة القواعد الأساسية والخدع الخاصة والقدرة على استخدامها.إذا واجهت هذه المشكلة دون الاهتمام المناسب ، فقد تفشل عملية الشراء في غضون يومين.
تخزين اللحوم الطازجة
بالنسبة إلى العديد من المتحمسين في الهواء الطلق ، تعد مسألة جودة المنتج مهمة للغاية.هناك بعض القواعد التي تحتاج إلى معرفتها للحفاظ على اللحوم الطازجة لأطول فترة ممكنة.في الموسم الحار ، من الأفضل استخدام تلك الأصناف التي يتم تخزينها لفترة أطول - لحوم البقر والضأن.تحتاج أولاً إلى فصل العضلات عن العظام ثم تجفيف القطعة جيدًا.مشكلة شائعة في النزهات هي الذباب.لتخويفهم ، قم برش منتجات اللحوم مع أزهار التانسى المسحوقة.يمكنك استخدام مسحوق البوراكس - فهو يساعد على الحفاظ على نضارة المنتج وردع الحشرات.[٢٢] (٢٣) العمر الافتراضي للحوم الطازجة
لتحديد العمر الافتراضي للأغذية النيئة ، من الضروري تحديد نوع وحالة منتج اللحوم بدقة عند الشراء.مدة الصلاحية من اللحوم الطازجة في ظل ظروف مناسبةيمكن أن تصل إلى 72 ساعة.تذكر أنه لا يمكن تخزين المواد الخام معبأة بإحكام في البولي إيثيلين.إذا لم تكن متأكدًا من الجودة ، فحاول استخدام المنتج في غضون 48 ساعة.هذا ينطبق بشكل خاص على الذبيحة البخارية.
درجة حرارة تخزين اللحوم الطازجة
يمكن تخزين منتجات اللحوم المبردة في درجة حرارة -3 إلى -5 درجة مئوية لمدة تصل إلى 96 ساعة.درجة حرارة تخزين اللحوم الطازجة تعتمد على التنوع.يمكن لحوم البقر ولحم الخنزير الحفاظ على نضارة وجودة في 7 درجة مئوية لمدة تصل إلى 24 ساعة.يمكن تخزين الحشوة في 5 درجات مئوية طالما أن الأرانب والدجاج عند 5 درجات مئوية يحتفظان بخصائصهما لمدة 12 ساعة على الأقل.في نظام درجة الحرارة من 2 إلى 4 درجات مئوية ، تكون مدة الصلاحية التالية:
- لحوم البقر مناسبة للاستهلاك لمدة 3-4 أيام ؛
- يتم تخزين لحم الخنزير ولحم العجل لمدة تصل إلى 3 أيام.
يعتبر نظام درجة الحرارة من 0 إلى -3 درجة مئوية الأمثل للتخزين.يمكن تخزين أي مجموعة متنوعة من اللحوم لمدة تصل إلى 48 ساعة.عند درجة حرارة -12 درجة مئوية ، يتم تخزين المصطلحات التالية:
- ، يتم تخزين لحوم البقر والدواجن حتى 8 أيام ؛
- الحمل لا يزال مناسبا لمدة 6 أيام ؛
- لحم خنزير - 3 أيام.
عند درجة حرارة -20 درجة مئوية: يتم تخزين لحوم البقر
- لمدة 14 يومًا ؛
- طائر - 12 يومًا ؛
- لحم خنزير - حتى 7 أيام.
عند درجة حرارة -25 درجة مئوية:
- لحوم البقر مناسبة للاستهلاك لمدة 18 يومًا ؛
- سيتم الاحتفاظ بأي طائر لمدة تصل إلى 14 يومًا ؛
- لحم خنزير - 12 يومًا.
تخزين اللحوم الطازجة في الثلاجة
إذا تم تبريد القطعة مسبقًا إلى 0 درجة مئوية ، تخزين جديدسوف يزيد اللحم في الثلاجة إلى 3 أيام.ضع حاويات المنتج على الرف بأدنى درجة حرارة وسوف تستمر لفترة طويلة.إليك كيفية الاحتفاظ باللحوم في الثلاجة دون تجميد: [٥١] (٥٢) (٥٣) ضع الجثث الجافة في حاويات أو أوعية ، لكن لا تغلق الأغطية بإحكام للسماح للهواء بالتدفق إلى الداخل.
تخزين اللحوم بدون ثلاجة
أشهر طريقة لتخزين منتجات اللحوم - التمليح: تملح بسخاء المنتج ، وضع في وعاء من السيراميك وغطى بالملح مرة أخرى.سيضيف الفحم تأثيرًا - املأه بطبقة حوالي 4 سم فوق الملح.سيتم تخزين الطعام لمدة أسبوع تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.هناك طريقة جيدة لتخزين اللحوم بدون ثلاجة وهي منديل مبلل بالخل أو عصير الليمون.لفه وأرسله إلى مكان بارد.يمكنك وضع القطعة في حاوية ثلج.من الضروري لف الجليد بقطعة قماش.
يرى الخبراء أنه من الممكن تخزين منتجات اللحوم بطرق أخرى أيضًا.على سبيل المثال ، ضع قطعًا من الذبيحة ، خالية سابقًا من الدهون ، داخل صندوق خشبي وتغطيتها بأوراق القراص.رتب الخزان في مكان بارد ومظلم ، وتحت الأرض ، على عمق 40 سم أو في الطابق السفلي.ستسمح هذه الطريقة بتخزين المنتجات لمدة 3 أيام تقريبًا.من الممكن الحفاظ على ملاءمة الخليج وقطع الدهون الدافئة.
كم من الوقت للحفاظ على اللحوم طازجة
إذا كانت لديك شكوك حول مدى ملاءمة الذبيحة أو شممت رائحة ،يجب أن تؤكل مثل هذا المنتج.جميع الخيارات المذكورة ذات صلة فقط باستخدام منتجات ذات جودة مرضية.طرق بسيطة للحفاظ على اللحوم طازجة لفترة أطول:
- يعتبر فرك شريحة من عصير الليمون طريقة سريعة.
- قم بتشحيم سطح المنتجات بمحلول حمض الساليسيليك الضعيف.
- سيؤدي استخدام ماء مالح إلى تحسين حفظ أي نوع من اللحوم.
- يمكنك غمس القطع في ماء مملح ثم إلى الخل.شطف جيدا المواد الخام تحت الماء الجاري قبل الطهي.
- بعد التمليح لمنتجات اللحوم ، من الضروري اللجوء إلى النقع القصير في اللبن الزبادي أو الحامض.
