صدور الدجاج مع وصفات المايونيز: أسرار الطبخ

شرائح الدجاج مع المايونيزهو بديل رائع للحوم البقر الكلاسيكية أو لحم الخنزير.يتم طهيها من لحم الدواجن ، أو تُخبز في الفرن أو تُقلى ببساطة في مقلاة ، وتخرج دائمًا طريفة.

إن خصوصية صدور الدجاج هي أنه لا يوجد بها أي دهون في لحمها ، مما يعني أن الحشوة جافة.من الممكن صنع المزيد من كتل الكستلاتة الرقيقة عن طريق تكميلها بالمايونيز - فهي لا تضيف العصير فحسب ، بل تحسن الذوق أيضًا.

يمكن طهي شرائح فيليه المايونيز المنزلية يوميًا ولكن أيضًا في بعض الأحيانالعطلات ، تقدم بشكل منفصل أو مزخرف.يمكن أن يكون أي شيء: الخضروات الطازجة أو السلطة أو البطاطا المهروسة أو الحبوب المطبوخة على الماء.

المبادئ العامة لطهي صدور الدجاج مع المايونيز

يمكن طهي الكستلات بطريقتين كلاسيكيتين: عن طريق القلي مع الزيت النباتي أو الخبز في الفرن.ولكن إذا كان هناك كتاب طبخ في المطبخ ، فيمكنك تكييف أي وصفة باستخدام القلي أو الخبز.

طعم كرات اللحم لا يعتمد فقط على جودة الدجاج.مثالي عندما يكون اللحم المفروم المطبوخ ليس من شرائح مجمدة ولكن مبردة.طهي اللحم المفروم طازجًا على النحو الأمثل - يتم لف الثدي على مفرمة اللحم أو مفرومًا بسكين.يمكن استبدال مطحنة اللحم بأي معالج مطبخ مجهز لتلميع اللحوم.

يجب أن يُملح اللحم البقري المحمص قليلاً ولا تنس إضافة المايونيز.يتم إدخال البيض في اللحوم لتحسين الترابط.اتساق كتلة كستلاتة يمكن أن تكون سميكة ونادرة.من اللحم المفروم الكثيف ، يتم تشكيل شرحات اليدين ، وتنتشر كتلة أكثر سائلة في الدهون الساخنة مع ملعقة.[٤٣] (٤٤) تقوم الشظايا التي تكونت أيديًا بتخمير فتات الخبز الأبيض (فتات الخبز الأرضي) ، حتى لا تنهار عند الطهي وتخزين جميع العصائر.

تعتبر شرائح لحم الدجاج الخيار نفسه عند طهي شيء سريع ولكنه مرض ومغذي وخفيف.

دجاج صدر الدجاج مع المايونيز والسميد (بدون بصل)

المكونات:

• لحم مفروم سميك من لحم الدجاج الأبيض - 1 كجم ؛
• بيضة واحدة كبيرة ؛
• نصف كوب من السميد ؛
• ملعقة كبيرة من المايونيز ؛
• ثوم ؛
• النفط المكرر والمجمد.

طريقة التحضير:

1. يُمزج الدجاج المفروم مع السميد.يُسكب البيض ويضاف حوالي نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود والمايونيز والملح.تُحرّك المكوّنات جيدًا وتُغطّى وتُوضَع لمدة ثلاثين دقيقة.
2. يتم إعادة خلط الكتلة المستعادة جيدًا ، حيث ترفع عدة مرات وتلقي بحدة ما نقوم به في الوعاء.شكل صغير ، ممدود قليلا ، شرحات.[٦١] (٦٢) تسخين بئر الزيت ، شرحات الخبز في الدقيق وخفض الدهون دون تأخير.يقلى على كلا الجانبين لاستحى.
3. تقلى شرحات في مقلاة.اشرب ملعقتين كبيرتين من الزبدة وربع كوب من الماء.سحق ثلاث فصوص من الثوم ، حتى تغلي.الحفاظ على الحرارة إلى الحد الأدنى ، والغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.بعد إزالة الحرارة ، قم بدمج السائل المتبقي في المقلاة.

شرائح صدور الدجاج المثيرة مع المايونيز والخضروات

المكونات:

• الثديين ، إجمالي 600 غرام ؛
• طماطم صغيرة ؛
• بيضتين ؛
• ثمرة الفلفل البلغاري ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• رأس بصل كبير ؛
• حفنة من الشبت.
• ملعقة من المايونيز ؛
• 150 مل من الزيت غير العطري.

طريقة التحضير:

1. قطع شرائح ناعما.لا ينبغي أن يكون اللحم المفروم سائلاً ، لذلك يجب أن يكون الدجاج بعد الغسيلالمجففة جيدا.[٨١] (٨٢) يتم تقطيع البصل والطماطم ولب الفلفل الحلو ، تمامًا مثل شرائح اللحم والأدق.تطحن بسكين أو تقطع ناعما مع الخضر الشبت ، لا تستخدم السيقان.
2. ضعي الدجاج في وعاء ، وأضف الخضار المفرومة والشبت.في كوب ، نحرّك البيض ونسكبه في الحشوة.يُضاف المايونيز ، وبعض الفلفل والدقيق والملح وتُخلط جيدًا.من المرغوب فيه إسقاط كتلة اللحم قليلاً بالشوكة.
3. في مقلاة ، سخني القليل من الزيت وانتشر الحشوة بملعقة.تقلى قطع الدجاج على كلا الجانبين ، كل ثلاث دقائق تقريبا.لا ينبغي أن يكون الجانبان بني فقط ولكن يجب أن تكون مغطاة بقشرة مقرمشة.

شرحات صدور الدجاج مع المايونيز والفطر - الإستونية

المكونات:

• نصف كيلوغرام من فيليه الدجاج أو اللحم المفروم منه ؛
• 350 غرام.فطر متوسط ​​الحجم طازج؛
• بيضتين ؛
• ملعقة من المايونيز قليل الدسم ؛
• زيت نباتي عالي الجودة ؛
• 60 غرام.الدقيق.
• 200 غرام.المكسرات المقشرة.

طريقة التحضير:

1. تقطع الفطر إلى شرائح صغيرة ، يتم لف شرائح الدجاج مرتين في مفرمة اللحم.الخلاط ، تقريبا لحالة الدقيق ، فاز على المكسرات.يمكنك استخدام طاحونة القهوة.
2. امزج الحشو بالمكسرات والفطر.أضف بعض الفلفل والدقيق والمايونيز والملح.نحن هنا نكسر البيض ونمزج كل شيء مع حالة من التجانس ونفقد الحشو قليلاً.
3. نحن نشكل شرحات.يمكن أن تلتصق الحشوة اللزجة بيديك لجعل العملية أكثر سهولة ، وتنقع راحة يدك بالماء.
4. يقلى شرحات الزيت حتى يصبح لونه بني فاتح على كلا الجانبين.بعد الدوران ، ينصح بتغطية المقلاة.

شرحات صدور الدجاج مع المايونيز والجبن والقشدة

المكونات:

• 100- جبنة ذائبة
• شرائح فيليه - 300 غرام ؛
• حزمة من الشبت.
• بيضة طازجة ؛
• 50 مل من زيت الذرة للقلي ؛
• مايونيز - شريحة مع شريحة ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير:

1. يُطحن فيليه الدجاج مع مطحنة اللحم.فلفل وقليل من الملح ، اخلطي البيض.
2. على مبشرة ، جبنة ذائبة لتكون مطحونة.يُضاف الشبت المفروم والمايونيز والدقيق ويُخلط جيدًا.
3. تُسكب الحشوة في زيت مُسخّن جيدًا.يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويقلب الوجه البني.

شرحات صدور الدجاج المفرومة مع المايونيز والجبن

المكونات:

• ملعقتان صغيرتانالخردل.
• 700 غرام.صدر دجاج طازج
• ثوم ؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• 60 غرام.النشا.
• صلصة ملح الصويا - 40 مل ؛
• بيضة ؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة ؛
• خليط من الأعشاب الإيطالية ؛
• 100 غرام.من الجبن الطازج.

طريقة التحضير:

1. تقطع وتجفيف شرائح فيليه إلى قطع صغيرة من شكل مربع ومطوية في وعاء.يُضاف المايونيز ، يُسكب تركيز الصويا ، ويُوضع الخردلنبيع فصوص ثوم صغيرتين للدجاج ،نتبل بالملح ، نتبل بالبهارات ونمزج جيداًتوضع جانبا لمدة عشر دقائق.
2. تقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة ، أكبر قليلاً من الدجاج ، وينقلها إلى وعاء من اللحم المفروم.يُضاف النشا والبيض ، ويُخلط المزيج بقوة.
3. ضعي الدجاج المفروم مع ملعقة في الزيت الساخن.تقلى شرحات على كلا الجانبين على نار متوسطة لمدة ثلاث ، ثلاث دقائق ونصف.اقلب الجانبين يتحولان إلى اللون الأصفر.

صدور الدجاج مع المايونيز المحشوة بالجبن - حليب الطيور

المكونات:

• قطعة صغيرة من الرغيف (الفتات) ؛
• كيلوغرامًا من الشرائح غير المجمدة ؛
• 120 جرام من الجبن ؛
• لمبة كبيرة ؛
• بيضة خام ؛
• نصف ملعقة من المايونيز ؛
• ثلث كوب من الحليب ؛
• ملعقة زيت ؛
• فتات الخبز الأبيض.

طريقة التحضير:

1. ملء فيليه مع خلاط في حشو.يمكنك طحن الدجاج مرتين في مطحنة تم إعدادها للحد الأقصى للطحن.
2. لمدة عشر دقائق ، انقع فتات الرغيف في الحليب.ثم اعصرها قليلاً وارسمها بأصابعك ، أضفها إلى الحشوة.
3. قم بطحن الخلاط أو مطحنة اللحم ، ثم ضعها مع البيض المخفوق على كتلة اللحم.أضيفي القليل من الفلفل والمايونيز والملح.يحرك طويلا وينعكس بشكل جيد ، مع قوة ضرب الطاولة.
4. مع ترطيب الأيدي في الماء ، قام بصنع الكعك الصغير ، بسمك 7 ملم ، ووضعه في الوسط على قطعة صغيرة من الجبن.بإحكام ختم الحواف ، شكل ممدودشرحات على شكل.
5. وضعي المنتجات شبه الجاهزة في فتات الخبز الأبيض ، ووضع الزيت في شكل المبشور.طبخ على 190 درجة مع لون رودي ، حوالي 25 دقيقة.

شرحات صدور الدجاج مع المايونيز في صلصة الطماطم (في الفرن)

المكونات:

• ) خبز داخل /خارج ، بدون قشرة - 50 جم ؛
• مصباحان كبيران ؛
• 600 غرام.صدر مفروم
• ثوم ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• حليب - 50 مل ؛
• أربع ملاعق طماطم كثيفة ؛
• 0.4 لتر من الماء ، يمكنك أن تأخذ المرق.

طريقة الإعداد:

1. ضجة في ذلك ، غارقة في الحليب وعصر قليلا ، فتات الخبز.إضافة ، سحق الصحافة ، والثوم (الأسنان الكبيرة) ، وطحن المصابيح.يُتبّل المزيج حسب الذوق مع التوابل الحارة أو الفلفل المطحون.
2. فرك الجزء السفلي وجدران النموذج بالدهن أو الزيت النباتي ، املأه بتشكيل شرائح الدجاج المفروم.نحن ننشر المنتجات شبه المصنعة بإحكام ، في طبقة واحدة.
3. تمزيق بصلة البقية المتبقية.على الزيت النباتي في مقلاة جلب البصل إلى اللون رودي.ثم نرشها بالدقيق ، ثم نحرّك جيدًا لمدة ثلاث دقائق ، ثم نضيف الطماطم.التحريك ، صب ببطء في الماء القلي ، ويغلي.
​​
4. صب الصلصة الحارة على شرحات ووضعها في الفرن مع الصلصة الحارة.الحفاظ على ما لا يقل عن ربع ساعة في التدفئة (180 درجة) العادية.

كرات الدجاج المفرومة من لحم الدجاج مع المايونيز ،في كييف

المكونات:

• 100 جرام من الزبدة محلية الصنع ؛
• نصف كيلوغرام من الدجاج ، فيليه السمك المجمد ؛
• 3.5 ملاعق كبيرة من المايونيز محلي الصنع ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• حفنة من الخضر الطازجة ؛
• 150 غرام.الدقيق.
• ثوم - 2 أسنان ؛
• 400 مل من الزيت المكرر ؛
• فتات الخبز (بيضاء).

طريقة التحضير:

1. ضعي الزيت في وعاء صغير أو صفيحة وقومي بالترطيب لفترة من الوقت.
2. نقوم بغسل الخضر وتجفيفها ونشر الفروع على المنشفة.قطع السيقان ، وقطع جزء المتفرعة بدقة.يُسكب الزيت المخفف ويُمزج جيدًا.
3. تم وضع الكتلة المتجانسة الناتجة على عبوة أو فيلم غذائي.نشمر عن طريق رفع فيلم النقانق الرقيق على الحواف الحرة للفيلم.قم بإحكام بتغليف الجوانب ووضعها لمدة ربع ساعة في الثلاجة.
4. قم بخلط أو طحن شرائح الدجاج المفروم مع مفرمة اللحم.يرش الفلفل المطحون ويضاف الثوم المطحون والمايونيز والملح.يعجن جيدا لمدة دقيقتين ، يخفق الدجاج المحشو.هذا هو التأكد من أنه عند تكوين شرائح ، يتم الحفاظ على الكتلة بشكل جيد ولا ينهار.
5. في وعاء صغير عميق ، اخفق البيض قليلاً.لا ينبغي أن يكون رغوة ، بل يحتاج فقط إلى كتلة متجانسة.على حاويتين مسطحتين عريضتين نوزع فتات الخبز والدقيق.
6. نحن نشكل شرحات.على كف كعكة اللحم المفروم ، اضغط على الوسط قليلاً وضع شريحة صغيرة في الشق الذي تم الحصول عليهمن الزيت الأخضر المجمد.من خلال تحديد حواف الحشو ، نقوم بتشكيل كستلة طويلة.يجب أن تكون قطعة من الدهون في المنتصف.
7. سخني الزيت.يجب أن يكون هناك الكثير للحصول على تأثير القلي العميق.صب الدهون حوالي ثلاثة أصابع ، على الأقل.
8. قم بتدخين شرحات اللحم إلى دقيق ، ثم غمسها بسرعة في كتلة البيض ، وخبزها جيدًا في فتات الخبز وأدخلها في مقلاة.
9. تقلى بسرعة المنتجات شبه المصنعة من جميع الجوانب في أقصى درجة حرارة.ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ونحمر لمدة خمس دقائق على جانب واحد ، ثم بنفس الدرجة على الجانب الآخر.

حيل طبخ صدور الدجاج مع المايونيز - نصائح مفيدة

تأكد من التغلب على الحشوة.من الأفضل فهم قطع الدجاج ، وستكون الحشوة أكثر تجانسًا ، وستكون شرائح اللحم أكثر غضًا ونعومة.

إذا لم تستطع فرك جبنة الكريمة ، ضعها في الثلاجة لمدة بضع دقائق ، وسوف تتوقف عن الالتصاق بسطح العمل من الاحتكاك.

من الأفضل تحضير الخبز الأبيض من تلقاء نفسه.يمكنك فرك الخبز القديم المجفف جيدًا على مبشرة كبيرة أو لفها على مفرمة اللحم.