Mantas باللغة الأوزبكية - كيفية تحضير العجين والحشو

Manti - طبق اللحوم الشهير للمطبخ الأوزبكي.تركيبة - لحم طازج مفروم ناعما مع الدهون ، ملفوفة في العجين ملفوف رقيقة.صُنعت الوشاح الأوزبكي التقليدي من لحم الغنم مع إضافة حشوة البصل للعصيرعند تغذية تزيين المساحات الخضراء.

العجين

يتم تحضير العجين لجميع أنواع المانتاس باللغة الأوزبكية وفقًا للتعليمات العامة.المكونات التالية مطلوبة:

  • دقيق - 250 غرام ؛
  • ماء - 250 غرام ؛
  • القاسي - دقيق الدرجات الصلبة - 250 غرام ؛
  • صفار البيض - 2 قطعة ؛
  • ملح - نصف ملعقة صغيرة (المشار إليها فيما يلي - ملعقة صغيرة).

طريقة تحضير العجين:

  1. اغمس صفار البيض في الماء ، مع التحريك ، الملح.
  2. اجمع بين كلا النوعين من الدقيق ، صب في السائل الناتج ، تخلط حتى تصبح سميكة.
  3. مصافحة لمدة 10-15 دقيقة.
  4. إجازة لمدة ½ سنوات.

كلاسيكي

  • الوقت: 60-70 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • السعرات الحرارية: 269 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
  • الصعوبة: متوسطة.

تشمل الوصفة الأوزبكية الكلاسيكية الوشمة البصل والدهون لجعل الطبق طريًا وعصيرًا.يصف القسم السابق كيفية تحضير العجين ، الحشوة مصنوعة تقليديا من لحم الضأن مع التوابل.إذا كنت لا تتسامح مع رائحتها ، استخدم لحم البقر.

المكونات:

  • خروف - 450 جم ؛
  • الدهون الدخانية - 100 ؛
  • بصل - 2-3 قطع ؛
  • الملح قليل.
  • فلفل أسود مطحون.
  • رؤية - ¼ ملعقة شاي.

الطريقةالطهي:

  1. اقطع اللحم والدهون إلى مكعبات صغيرة.
  2. يقطع البصل ناعما.
  3. حرك كل شيء ، أضف التوابل.
  4. ضجة في التوابل وعصير البصل لمدة 30-40 دقيقة.
  5. قم بقص قطعة من الاختبار ، ثم لف السجق بسمك 2.5 سم.
  6. قم بزيوت الألواح الخشبية التي ستصمم عليها الوشاح.
  7. لف لفة لفافة بسماكة لولبية بسماكة 1 مم عند الحواف و 2 مم في الوسط ، بقياس 10x10 سم.متقاطع بعضها البعض.
  8. غلي الماء في الغلاية.إعداد مانتاس لمدة 45 دقيقة.

كسول

  • الوقت: 1 ساعة 20 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6-8 أشخاص.
  • قيمة السعرات الحرارية: 241.9 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
  • الصعوبة: متوسطة.

هانوم باللغة الأوزبكية هو نوع من الطبق ، وغالبا ما يطلق عليه "عباءة الجليدية".يختلف الإصدار الكلاسيكي حسب القالب وشكل الأعلاف - من العجين (يتم وصف وصف المستحضر في القسم الأول) ويتم تشكيل لفة مع حشو.

المكونات:

  • اللحم المفروم - 500 غرام ؛
  • لمبات - 3 قطع ؛
  • الدهون الدجاج - 100 غرام ؛
  • الملح قليل.
  • فلفل أسود مطحون.
  • زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.ل.
  • رؤية -. ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

  1. قطع البصل الصغيرة ولحم الخنزير المقدد.
  2. أضف التوابل واللحوم المفرومة.تحريك كل شيء.[٦٧] (٦٨) قم بطرح العجينة مع فطيرة باستخدام دبوس لف على لوح خشبي مدهون بالزيت النباتي.
  3. ضع الحشوة في كل مكانالسطح ، اترك بعض المساحة عند الحواف.
  4. لفة لفة.
  5. قم بتأمين التماس والحواف حتى لا تتباعد.
  6. قم بغلي الماء.
  7. طهي الوجبة لمدة 45 دقيقة.

القرع

  • الوقت: 60-70 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • قيمة السعرات الحرارية: 247.7 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
  • الصعوبة: متوسطة.

نوع آخر من الأطباق الشعبية هو عباءة جول هون هون الأوزبكية.أعد هذا الطبق باليقطين.مانتاس غنية بالفيتامينات وأقل دهنية ولديها نكهات حارة.طريقة تحضير العجينة سوف تؤدي في القسم الأول.

مكونات الحشو:

  • خروف - 450 جم ؛
  • دجاج - 100 غرام ؛
  • قرع - 200 جم ؛
  • بصل - 2-3 قطع ؛
  • ملح - عند طرف السكين ؛
  • فلفل أسود مطحون.
  • رؤية - ½

طريقة التحضير:

  1. قطع لحم الضأن ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة.
  2. يقطع البصل ناعما.
  3. طحن اليقطين.
  4. حرك كل شيء ، أضف التوابل.
  5. يُمزج المزيج حتى يسمح للبصل والقرع بتدفق العصير.
  6. حرك الحشوة لمدة 30-40 دقيقة.
  7. اتبع التعليمات الواردة في قسم "الكلاسيكية" لطرح العجين.
  8. غلي الماء في الغلاية.
  9. إعداد الوشاح لمدة 45 دقيقة.

فيديو