جبن أديغي - فوائد ومضار ، طبخ منزلي ووصفات مع صور

المطبخ القوقازي الشعبي ناعم جدًاالجبن التي تم الحصول عليها من حليب الماعز أو الجبن.يطلق عليه أديغي (في المنطقة التي تم الحصول عليها لأول مرة وحيث بدأت تنتشر في جميع أنحاء العالم).اليوم ، يتم تضمينه في العديد من الأطباق أو تؤكل وحدها.

الجبن الأديغي - التكوين

نظرًا لتكنولوجيا الإنتاج الخاصة ، فإن تكوين الجبن الأديغي مشبع جدًا ولا يمكن المبالغة في تقدير فوائده على جسم الإنسان.بخلاف الأنواع الأخرى من الجبن ، يتم تحضيره بالحليب المبستر ذي درجة الحرارة العالية ، والذي يتم إنشاؤه بواسطة مصل خاص.تقدمتحتوي الذوق الخاص وخصائص الجبن على نسبة عالية من الملح ، لكنه لا يمكن أن يزيد من العمر الافتراضي للمنتج ، لذلك عليك أن تأكله بسرعة كبيرة.

منتج Adyghe هو جبن طري غني بالمعادن والفيتامينات.معظمها يحتوي على الكالسيوم ، وهو أمر جيد للأطفال والنساء الحوامل والمسنين والذين يعانون من أمراض العظام.بين التركيب الكيميائي تنبعث كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، والتي هي في الجبن.جنبا إلى جنب مع الانزيمات والبروتينات والرماد ، فإنها تدعم صحة الإنسان.

من الفيتامينات تجدر الإشارة إلى المحتوى العالي من الفيتامينات أ ، حمض النيكوتينيك ، البيوتين.الكثير من الفيتامينات B ، وهي كمية صغيرة من D و E و C. يحتوي العديد من المعادن على الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والنحاس والزنك.ستغطي 80 جرامًا فقط من الجبن احتياجات البالغين اليومية من البروتين الحيوي الغني بالأحماض الأمينية.شريحة صغيرة ستلبي الحاجة ليوم واحد في الكالسيوم والصوديوم والفيتامينات من المجموعة ب.

جبن أديغي - الفائدة والأذىللجسم.هذا الجبن الطري يميز طعم الحليب الحامض بسبب محتواه العالي من البروتين.له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، نظرًا لأن الأنزيمات الموجودة في التركيبة تعمل على تحسين الكائنات الحية الدقيقة في القناة الهضمية والجهاز الهضمي بأكمله.الذوق حار يحفز الشهية ، وبسبب محتوى الفيتامينات والمعادن ، يهدئ الجهاز العصبي.

الاتساق الدقيق والطبيعة الغذائية للحساسية تجعل من الممكن إدراجه فيالنظام الغذائي للأشخاص الذين يفقدون الوزن ، ولكن في الاعتدال.سيساعد الجبن على إضافة قوة وليس تأخرًا بالخصر.ستقدر فرط الضغط على منتج خالٍ من الدهون والحمض.وجبة خفيفة Adyghe هي مضادات الاكتئاب الطبيعية ، ويساعد مع الأرق ، والتعب ، وتقلب المزاج والقلق.[٥٨] (٥٩) من الضروري أن تدرج في نظامك الغذائي الجبن الطري ، ومرنًا عند الضغط عليه ، والمدخنين متعطشين للحوامل والمسنين والرياضيين.الأطفال في وقت النمو النشط سوف يقدرون الجبن بسبب ارتفاع نسبة الكالسيوم ، وسوف يتعافى المرضى بشكل أسرع.يتم هضم المنتج بسرعة ، لا يضع عبئًا كبيرًا على الجسم ، ويوفر مواد قيمة ضرورية للأداء الطبيعي لجميع أجهزة وأنظمة الإنسان.

ومع ذلك ، هناك ضرر أيضًا.ليس من الضروري إساءة استخدام الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمكونات - اللاكتوز وحمض اللبنيك والبروتين.من الضروري الحد من استخدامه في الميل إلى الصداع النصفي ، لأن التريبتوفان الموجود في المنتج قادر على استفزازها.من الأفضل أن تحد من تناولك للحساسية.

كم عدد السعرات الحرارية في الجبن الأديج

الطعام الغذائي مخصص لفقدان الوزن أو لأيام الصيام لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.على عكس جميع الأصناف الصلبة واللينة الأخرى ، فإن محتوى السعرات الحرارية من جبن أديغي هو فقط 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ويتم امتصاص هذه السعرات الحرارية بسرعة من قبل الجسم ، دون إثارة تشكيل جنيه إضافي في المناطق التي توجد بها مشاكل.

جبنة أديغيا منزلية الصنع

عملية إنتاج الجبن من حليب الغنم الكامل أو الماعزيعتمد على بعض الميزات.يوصي المصنعون بصنعها باستخدام مصل اللبن لتحقيق مذاق لطيف.سوف يتطلب الحليب ومادة لصنعه.يتم تسخين السائل إلى 95 درجة ، وحقن مصل اللبن بالتدريج لطي الحليب والسماح لبروتينات الحليب بالاستقرار.

بعد بضع دقائق ، تبدأ جلطة مجعدة في التكوين ، والتي يتم وضعها في حاوية مناسبة وتترك حتى تصبح الكتلة سميكة وكثيفة.في البداية ، كانت هذه سلال خوص ، تاركة نمطًا مميزًا ، لكن ربات البيوت الحديثات يمكنهن استخدام أي أدوات - الأواني والأوعية المقاومة للحرارة.يتم تخزين المنتج النهائي في الثلاجة فقط.وقت الطهي 6-9 ساعات.

يمكن العثور على وصفة لأجبان أديجي محلية الصنع في حليب الأبقار أو حليب الأغنام أو الماعز أو الجبن.النسبة المثلى - 3.5 لتر من الحليب تمثل نصف لتر من المصل الحامض والملح حسب الرغبة.لا يجب غلي الحليب.من الضروري الاحماء لتشكيل فيلم وللحد من الحريق ، وبعد إضافة المصل ، يجب أن تتداخل المحتويات باستمرار مع تشكيل اللون الأخضر الشفاف وترسيب رقائق الحليب.يمكن أن يكون المصل جاهزًا أو مصنوعًا من تلقاء نفسه - لتسخين اللبن الزبادي أو اللبن الزبادي أو اللبن الزبادي قبل إطلاق السائل.

جبنة حليب أديغي محلية الصنع

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 250 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسط.

كيفية صنع الجبن في المنزل من الحليب ، وضح في كل التفاصيل وصفة مع صورة خطوة بخطوة.سوف يساعد على عمل الأشياء الجيدة اللذيذة بسرعة باستخدام مكونات بسيطة.من الأفضل عدم التخلص من المصل بعد ترك المصل - إنه يترك الفطائر اللذيذة في الهواء الطلق ، والتي هي مناسبة لقائمة الطعام اليومية أو الوجبات التي تأتي مع الأصدقاء.

المكونات:

• 3.5 ٪ من الدهون - لتر ؛
• حامض - 0.6 لتر ؛
• ملح - 10 جم

طريقة التحضير:

1. صب الحليب في قدر ، استمر في النار حتى يفقق ويصق.
2. ضجة في اللبن الرائب مع ملعقة خشبية.على نار متوسطة الحرارة انتظر تخثر الحليب ، ويتحول إلى كتل بيضاء.[٨٧] (٨٨) بعد ظهور ظلال مصفر خضراء من المصل ، أطفئ النار ، قلبيها لمدة دقيقة أخرى.
3. ضعي غربالًا بشاش سميك فوق الوعاء ، صب محتويات المقلاة ، انتظر قليلاً ، حوّلها إلى وعاء.
4. تتبل بالملح ، وتتبل بالبهارات لتذوقها ، وادفعها من الداخل.
5. تبرد في درجة حرارة الغرفة ، تبرد ، تغطى بقطعة قماش أو غطاء.متجر لمدة خمسة أيام.

جبنة أديغيا

• وقت الطهي: 9 ساعات.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 253 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

وصفة الجبن أديغي مختلفة بعض الشيء عن الدهون الكلاسيكية ، ولكن المنتج لذيذ ومناسب لنظام غذائي.يستغرق التحضير تسع ساعات ، لكن جزءًا منهم فقط يذهب إلى العملية ، يتم وضع الباقي في عملية التبريد والتسريب.منتج Adyghe الناتج له مذاق دقيق ، نكهة لطيفة ، ملمس حبوب غني.كيفية جعل علاج لذيذ هو على النحو التالي.

المكونات:

• حليب لتر ؛
• جبن - 1 كجم ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• ملح - 20 جرام.

طريقة التحضير:

1. قم بغلي الحليب ، وأضف الجبن ، واطهي على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.سلالة المحتويات من خلال الشاش.
2. أضف البيض المخفوق والزبدة والملح إلى الكتلة.يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، وتوضع في قدر عميق أو يلف بفيلم طعام ، ثم تُرفع إلى البرد لمدة ثماني ساعات.

أديجيا جبن الماعز

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: شخصان.
• صحن السعرات الحرارية: 251 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

سيخبرك دليل خطوة بخطوة كيف تصنع جبن حليب الماعز أو الخبز الهندي.لن يستغرق الطهي الكثير من الطاقة والوقت ، ولكنه سيعطي منتجًا لذيذًا ، حيث يحقق فوائد فقط بأقل كمية من الدهون.منتج Adygee الجاهز المُخزن لمدة تصل إلى أربعة أيام في الثلاجة ، يُظهر متجرًا أكثر ذوقًا.يمكنك استخدامه بنفسك لإعداد السلطات.

المكونات:

• حليب الماعز - 1.5 لتر ؛
• ليمون - 1 كمبيوتر ؛
• ملح - 10 سنوات

طريقة التحضير:

1. يُغلى الحليب في الغليان ، ويُطفئ المزيج ويُترك جانباً لمدة ثلاث دقائق حتى يبرد ، ويملح.
2. صب عصير الليمون كله ، وامزج جيدًا.بعد دقيقة واحدة من انتهاء رد فعل فصل البروتين عن المصل ، من الممكن فهم نهايته بعد تشكيل كتل بروتينية مستقرة ولون شفاف للمصل.
3. قم بتصفية الكتلة من خلال غربال أو القماش القطني ، وتعليق ، والسماح للهجرة ، اضغط قليلا مع ملعقة ، بارد.

ما الذي يجب طهيه من جبن أديغي

من السهل العثور على وصفات بسيطة أو معقدة من الجبن الأديغي ، ويضرب عددها حتى مع ذوي الخبرةالمهنية.الطهاة يخبزون بالجبن الأديغ ، والجبن ، والنفخ أو الفطائر المعتادة ، نفث يحظى بشعبية بين الطهاة.يمكنك صنع السلطات (قيصر ، دافئة مع اللحم أو الخضار) ، الحساء ، وجبات خفيفة متنوعة مع الطماطم وخبز البيتا ، السندويشات ، الزلابية.

فرن مشوي لذيذ أو طماطم مقلية وأعشاب طازجة.كيفية طبخ جبنة أديغي هي نصيحة مفيدة للطهاة المشهورين.

من اللذيذ الجمع بين منتج أديغيا والطماطم الطازجة والريحان وأنواع أخرى من الجبن والعجين الطازج ؛

لا يؤثر المحتوى الدهني للجبن على الطبق النهائي ، لذلك يمكن تقديمه حتى لأولئك الذين يفقدون الوزن ولمن يلتزمون بالطعام النباتي.

جبنة أديغيا في الفرن

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 288 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

إن كيفية صنع جبنة الأديغ المخبوزة في الفرن سوف يشرح بالتفصيل التعليمات التالية.سيكون هناك وجبة خفيفة لذيذة وغير مكلفة ، غنية بالبروتين والدهون الصحية.بسبب التحميص في الفرن ، يحتفظ المنتج برائحته الغنية ، ويساعد على تحسين بهاراته المضافة - قم بأخذ الكمون والريحان المجفف بالشكل الأمثل ، ولكن يمكن استبداله بأي ذوق آخر.

المكونات:

• جبن أديغي المدخن - 250 غرام ؛
• كمون - 5 م ؛
• ريحان مجفف - 5 م ؛
• رقائق ملح ؛
• زيت الزيتون -20 مل

طريقة التحضير:

1. قطع المنتج في قطع بسماكة حوالي 4-5 سم ، وضعت على رقائق مزيتة.
2. يُتبل بالملح ، ويرش بالبهارات ، ويرش بالزيت ، وينقع لمدة 2-3 أيام في الثلاجة.
3. أخبز في الفرن لمدة 10 دقائق على 180 درجة.

سلطة الجبن الأديغي

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

من السهل إعداد سلطة أديغي محلية الصنع إذا اتبعت الإرشادات الواردة في هذه الوصفة.والنتيجة هي سلطة دافئة مع رائحة شهية تجمع بين الخضروات الطازجة والبروتين - النسبة المثلى من الألياف إلى الفيتامينات وتأثير الاحترار.

المكونات:

• طماطم طازجة - 3 قطع ؛
• جبنة أديغ - 150 غرام ؛
• فطر - 100 غرام ؛
• باسل - حزمة ؛
• خس ايسبرغ - حزمة ثالثة ؛
​​
• حزمة الصواريخ ؛
• فلفل حلو -؟الكمبيوتر.
• زيت الزيتون - 20 مل

طريقة التحضير:

1. يقلى الفطر وشرائح الطماطم ومكعبات الجبن مع الزيت.
2. رش مع الريحان الطازج والملح ويترك على نار خفيفة لمدة الغطاء لمدة دقيقتين.
3. في وعاء للسلطة ، امزج الجرجير مع أيس برغ ، والمسيل للدموع ، وضع شرائح الفلفل.
4. اسكبي المزيج الحار وحركيه على الفور.

فطيرة الجبن الأديغي

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 276 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

كيف تصنع فطيرة جبنة أديغي في طباخ متعدد ، فمن المفيد أن تتعرف على كل ربة منزل لعلاج عائلتك بوجبة لذيذة.يخبز الخبز في علامة تجارية متعددة المذاق بطعم رقيق غني ، وملمس عصري ناعم ورائحة لطيفة.يمكنك عمل فطيرة أو أوسيتيان تقليدية على جبنة كريمية حامضة وجبنة.

المكونات:

• البيض - 4 قطع ؛
• قشدة حامضة - زجاج ؛
• مايونيز - 120 مل ؛
• دقيق - 250 غرام ؛
• مسحوق الخبز - 10 جم ؛
• رقائق ملح ؛
• جبنة أو جبن - 150 جم ؛
• جبنة أديغ - 150 جرام

طريقة التحضير:

1. خفقت البيض ، كريما حامضة ، مايونيز مع خفقت.عباد الشمس.نخل الدقيق ، ومسحوق الخبز ، ودلك العجينة.
2. حرك الجبنة بالشوكة أوصر ، أديغي الجبن لفرك ، مزيج.
3. صب زبدة ، نصف العجينة ، وتملأ في قاع الوعاء ، صب في النصف الآخر من العجين.
4. غطيها بغطاء ، واخبزها مع وضع الخبز لمدة ساعة واحدة.
5. عند التقديم ، اقلبها لتظهر القشرة من أعلى.

خاشابوري مع جبنة أديغيا

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 289 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

سوف تساعد وصفة جبنة أديغيا كاشابوري في صنع كعك بنكهة لذيذة ، تقليدية للمطبخ الجورجي.تتميز باستخدام الجبن الطري والزبدة.اتضح فطيرة غريبة أو كعكة مسطحة مع الكثير من حشو حار.يعجن العجين الموجود على الخميرة مقدمًا ليتمكن من الخروج عدة مرات وإعطاء المنتجات خفة وروعة.

المكونات:

• الخميرة الطازجة - 25 جم ؛
• سكر - 10 جم ؛
• رقائق ملح ؛
• حليب - 0.4 لتر ؛
• بيضة - كمبيوتر واحد ؛
• زبدة - 50 جم + 100 غرام للحشو ؛
• دقيق - 0.9 كجم ؛
• جبن أديغي - 0.3 كجم

طريقة التحضير:

1. تطحن الخميرة بالسكر ، صب البيض ، الزبدة المذابة.
2. التحريك ، صب الحليب الدافئ ، غربلة الدقيق.تغطى بمنشفة ، وتوضع في الحرارة لمدة نصف ساعة لجعل العجين مناسبا.يعجن ، يعجن ، دعنا نذهب مرة أخرى.
3. قم بطرح دائرة ، ووضع الجبن المبشور في الوسط ، وشرائح من الزبدة ، وجمع الحواف في الوسط ،اقلب ، مضخة.
4. توضع على صفيحة خبز مدهونة أو مغطاة بالرق ، تشحم مع بيض مخفوق ، وترش بالجبن المبشور.
5. أخبز لمدة 25 دقيقة على 190 درجة.دهن بالزبدة قبل التقديم.

الفطائر من الجبن الأديغي

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 258 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

طريقة تحضير التورتيا مع جبنة أديغي ، تحكي وصفة منزلية الصنع.بفضل هذا ، سوف يوفر الفطائر اللذيذة الساخنة أو المبردة.لديهم وجبة خفيفة جيدة في العمل أو الغداء أو العشاء مع الصلصات الكريمية والأعشاب الطازجة.يعطيهم التوابل الشبت والثوم ، والتوابل جيدة للأعشاب أو بروفانس الإيطالية.

المكونات:

• جبنة أديغي - 0.35 كجم ؛
• الشبت هي حزمة ؛
• الثوم هو شريحة.
• بيضة - كمبيوتر واحد ؛
• قشدة حامضة - 100 مل ؛
• الحليب كوب ؛
• دقيق - 65 جم ؛
• مسحوق الخبز - 2 غرام ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• أعشاب بروفانس - 3 سنوات

طريقة التحضير:

1. الجبن كبير ليتم فركه أو خلطه مع البيض أو الدقيق أو الحليب أو مسحوق الخبز أو صودا الخبز.نتبل بالتوابل ونعجن العجينة.
2. لتشكيل الفطائر مع ملعقة كبيرة من الزيت الدافئ ، يقلى على كل جانب حتى يحمر.
3. يقدم مع صلصة الكريما الحامضة والشبت المفروم والثوم المطحون.

اقرأ أيضًا وصفات مثلجعل التورتيا الجبن لذيذ.

حساء الجبن الأديغي

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 231 سعر حراري.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

المكونات:

• المعكرونة - حفنة ؛
• جبنة أديغي - 150 غرام ؛
• لتر ماء ؛
• حليب نصف كوب ؛
• بيضة - كمبيوتر واحد ؛
• زبدة - 30 غم.

طريقة التحضير:

1. غلي الماء وإرم الشعرية ومكعبات الجبن.
2. قبل خمس دقائق من استعداد المعكرونة للسكب في الحليب ، وكسر البيضة ، تعيق على الفور.
3. يُتبل بالزبد والملح.

جبنة أديغي المقلية مع الطماطم

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 221 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

كيفية تحميص جبنة أديغيا المقلية ، ستخبر الوصفة الغذائية التالية ، والتي سوف تجذب الكثير من السيدات اللائي يشاهدن شكلهن.يمكن أن يعزى الطبق إلى مطبخ الشعوب القوقازية ، إنه يستخدم مكونات بسيطة ، يشبع الجسم بسرعة.يمكن أن تكون وجبة خفيفة صيفية رائعة ذات مذاق لطيف طبقًا جانبيًا سهلاً للحوم أو الأسماك أو الدواجن.

المكونات:

• جبنة أديغي - 150 جم ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• ريحان طازج - نصف حزمة ؛
• زيت الزيتون - 45 مل

طريقة التحضير:

1. سخني الزبدة لوضع طبق من الجبن والطماطم متساوي السُمك والملح مع رش الريحان.
2. تقلى على الجانبين لتستحى.

فيديو: كيف لطهي جبنة أديغ في المنزل