ليف - ما هو عليه ، خصائص مفيدة ، موانع ، تطبيقات في الطهي والتجميل

يعرف الجميع فوائد حبوب الشوفان والشعير ، وطعمها اللذيذ عند استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، ولكن هناك منتج آخر من هذه الحبوب قد نسي على مر السنين - الدهون.العثور عليه في المتاجر اليوم ليس بالأمر السهل ، بسبب هذا المنتج ، يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة ، وتطبيقه في مستحضرات التجميل أو صنع مرق صحي.

ما هو الدهون

كاما ، مالا ، التلك أو الدهون هي أسماء منتج واحد - دقيق تم الحصول عليه عن طريق معالجة الشوفان أو بذور الشعير.في العصور القديمة في روسيا ، من أجل صنع هذا المنتج الدقيق ، زرعت الحبوب لأول مرة عدة مرات ، ونقعت ، جفت بطريقة خاصة ، ثم (من حيث ذهب الاسم الرمزي) تم قصفها يدويًا بقذائف الهاون.تغيرت العمليات المرحلية بعضها البعض حتى كانت البذور متفتتة ورائحة.الدقيق.

أي نوع من الحبوب ينتمي إلى الدهون

على الرغم من أن التلكان يتم الحصول عليه من خلال معالجة الحبوب ، فإن المنتج نفسه لا ينتمي إلى الحبوب.في المظهر ، هو أشبه دقيق خشن.اعتمادًا على الحبوب المستخدمة في صناعة خليط الطحين ، فإن الدهون هي القمح ، الحنطة السوداء ، الشعير ، البازلاء ، الذرة.يمكن أن تؤكل الفاصوليا المطحونة دون معالجة حرارية إضافية.

التركيب الكيميائي

خصوصية مثل هذا الدقيق هي أن جميع أجزاء الحبوب - قشرة أو نواة أو جنين - تستخدم لإنتاجها.تكون نسبة المنتجات المفقودة في الإنتاج ضئيلة للغاية ، لذا يحتفظ دقيق الشوفان بأكبر قدر من المواد المفيدة للجسم.مزيج الحبوب المطحون هو مصدر جيد للبروتين والفيتامينات والمعادن.أنه يحتوي على الليسيثين ، مما يساعد على امتصاص جميع المواد في الجسم.بالإضافة إلى ذلك ، تشمل الألياف ما يلي:

• اللجنين - يعزز تقسيم لويحات الكوليسترول ، بحيث يعتبر مادة أساسية للأوعية الدموية.
• البيوفلافونويدات عبارة عن مضادات أكسدة طبيعية تنشط عمليات تجديد الخلايا ، وتقلل من خطر الأورام.
• الدهون - تؤثر على نفاذية الخلايا المشاركة في العمليات الكيميائية المناعية.
• الأحماض الأمينية - تطبيع عمل نظام الغدد الصماء ، وتطبيع العمليات الأيضية ، والمساعدة في الحفاظ على توازن الدهون في الجلد ، وتعزيز تنقية الأوعية الدموية.
• ألانين هو حمض مطلوب للدماغ والجهاز العصبي.إنه سهليتحول إلى الجلوكوز ، وبالتالي التحكم في مستويات السكر في الدم ، وتفعيل إنتاج الأجسام المضادة ، مما يؤدي إلى عمليات المناعة في الجسم.
• يلعب السيستين - حامض الكبريتيك دورًا مهمًا في عمليات تكوين خلايا الجلد.لأنه يحمي الجسم من السموم والإشعاع ويحسن حالة الشعر والأظافر والجلد.
• فيتامين ب - يساعد في محاربة الإجهاد والتعب ويحسن الذاكرة.
• يمكن لفيتامين PP - تجديد الأنسجة التالفة ، ويشارك في تحويل الدهون إلى طاقة ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• فيتامين E - يحسن الدورة الدموية في الدم ، ويشارك في تخليق الهرمونات ، ويحفز المناعة ، ويكون له تأثير مفيد على حالة الجلد.
• البوتاسيوم والمغنيسيوم - تطبيع وظائف القلب ، وتقوية الأسنان والعظام.
• الحديد - يمنع فقر الدم.
• الفوسفور - يحتفظ بصحة الأسنان واللثة.

قيمة السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

يعتمد توازن الطاقة في الطحين المقشر على الحبوب المستخدمة لإعداده: الشوفانالحنطة السوداء والشعير.كل حبة لها محتواها من السعرات الحرارية ، ولكن في المتوسط ​​تتراوح القيمة الغذائية للألياف بين 342-363 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج الخام.إذا كانت الحبوب المطحونة يتم معالجتها بالحرارة ، فسيتم تقليل محتوى السعرات الحرارية إلى 120 سعرة حرارية.

لا يوجد أي دهون تقريبًا في هذا المنتج ، فهي تمثل 5٪ فقط ، حوالي 15-20٪ من إجمالي الكتلة يشغلها البروتينات ، والباقي كربوهيدرات بطيئة.يشغل جزء صغير من الألياف الألياف المغذية والماء ، وهو مفيد للقناة الهضمية.إذا ترجمتالنسبة المئوية للمغذيات بالجرام هي:

• الدهون - 6 م ؛
• كربوهيدرات - 65 جم ؛
• من الألياف - 5 م ؛
• ماء - 10 جم ؛
• البروتينات - 13 صفحة

ما الذي يجعل الدهون

في روسيا ، روسيا البيضاء ولاتفيا ، يتم استخدام حبوب الشوفان المقطوع حديثًا في تحضير دقيق اللبأو الشعير.انهم غربال ، غارقة ، المجففة ، وبعد الأرض.تصنع الشعوب التركية والإستونية والفنلندية هذا المنتج من الذرة والشعير وحبوب الجاودار والبقوليات - البازلاء والعدس والفاصوليا.في إيطاليا ، يعتبر السميد شائعًا - منتج دقيق من الطحن الخشن من القمح القاسي.

مفيدة

يُسمح باستهلاك دقيق الحبوب الكاملة الكاملة الحبوب في أي عمر - الأطفال والكبار وكبار السن.تم العثور على خصائص مفيدة لهذا المنتج في العديد من مجالات الحياة: [٨٢] (٨٣) (٨٤) ينصح باستخدام أطباق تولوكينيا من قبل النساء الحوامل عندما يحتاج جسم الأم الحامل إلى ضعف عدد العناصر الغذائية.أنها تساعد على منع فقر الدم ، ومنع الإمساك.تحتوي الحبوب المصابة بقشور حمض الفوليك ، مما يمنع تطور أمراض الجنين ويساعد الطفل على النمو بشكل صحيح.

خصائص الشفاء

للأغراض الطبية ، يتم استخدام الألياف في شكل مغلي ، الهلام ، عصيدة.منه إعداد الكمادات ، شفاء الحمامات.يُعتقد أن ملعقة صغيرة واحدة فقط من دقيق الشوفان يمكن أن تملأ 20٪ من الحد اليومي للبروتين وتخفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم إلى النصف.مخاليط Toloknyye مفيدة للكبد - فهي تنقي الجسم من السموم ، وتؤثر بشكل إيجابي على بنية خلاياها.Alanine يطبيع السكر ، وهو أمر مهم للغاية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

نظرًا لتكوينه المتوازن وسهولة الهضم ، فإن هذا المنتج غذائي (مؤشر نسبة السكر في الدم هو 25) وغالبًا ما يستخدم كوسيلة مساعدة في علاج الأمراض المختلفة.يوصي الأطباء باستخدام الدهون بانتظام:

• فقر الدم ؛
• السل ؛
• الأمراض الالتهابية المزمنةالطبيعة؛
• أمراض الجهاز الهضمي - سوء الهضم ، انخفاض حموضة المعدة ، والإمساك ؛
• السمنة ؛
• تصلب الشرايين.
• الكلى والكبد وسوء تدفق الصفراء.
• مشاكل الأمراض الجلدية - التهاب الجلد التحسسي ، حب الشباب ، حب الشباب.
• اضطرابات التمثيل الغذائي ؛
• أمراض الأورام.
• الإرهاق العصبي ، الإجهاد ، الاكتئاب.

من أي عمر يمكن للأطفال الرضع

خلال الأشهر الأولى من عمر الطفل ، يجب أن يسود حليب الثدي أو بدائله المعدلة.بعد بضعة أشهر فقط من الولادة ، يمكن إطعام الطفل للنمو الكامل.خلال الاتحاد السوفياتي ، تم تقديم قائمة إضافية اعتبارًا من سن 3 أشهر ، ولكن يوصي أطباء الأطفال اليوم بمنح الحبوب الخشنة غير المحلاة في موعد لا يتجاوز 4-6 أشهر بعد الولادة.من المفيد بشكل خاص للأطفال حديثي الولادة الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان.

استخدام الألياف

يستخدم الطهاة التلكانات لتكثيف الهلام عند تحضير الحبوب والمعجنات أو الحلويات الحلوة.الشوفان هو واحد من المكونات الطبية المهمة للجرعة التي تساعد على هضم وإمساك الإمساك وأمراض أخرى.وقد وجد هذا المنتج التطبيق في التجميل والآن العلم الشعبي ، التغذية.

في الطهي

إذا كان في روسيا ، فقط العصيدة السائلة أو الهلام تم تحضيرها من اللب ، فهناك الآن العديد من الوصفات لأطباق لذيذة مع هذا المنتج.لأولئك الذين يلتزمون بالنظام الغذائي ، حسب الرغبةسيكون لديك مزيج مفيد من دقيق الشوفان الخشن مع إضافة العسل والقرفة والفواكه المسكرة والفواكه المجففة والمكسرات.لتقليل كمية السعرات الحرارية ، يتم طهي العصيدة ، ولكن ليس على الحليب ، ولكن على ماء عادي.

يمكن خبز الفطائر أو الفطائر من دقيق الشوفان المقشر.سيكون أكثر مغذية إذا قمت بإضافة القليل من الجبن المبشور أو رقائق "هرقل" إلى خليط الدقيق.يمكن أن يرضى الأطفال عن طريق تناول حلوى بسيطة من مزيج toloknany أو الكريمة المخفوقة مع شرائح من الفاكهة أو التوت: التوت البري أو التوت أو الفراولة أو التوت البري أو الموز أو الخوخ.الفول المطحون مناسب للطهي والعديد من الأطباق الأخرى:

• جنوكتشي ؛
• معكرونة منزلية الصنع ؛
• فطيرة ؛
• حساء.
• كفاس ؛
• ملفات تعريف الارتباط ؛
• بسكويت.

في الطب الشعبي

يستخدم الرعاة الألياف للوقاية والعلاج من الأنفلونزا ونزلات البرد والتهاب الحلق.للقيام بذلك ، صب ملعقة كبيرة من الدقيق في كوب من الحليب الساخن ، أضف نصف ملعقة صغيرة من العسل إلى الخليط.يجب غرس المشروب لمدة 10 دقائق وبعد الشرب.إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الزبدة المذابة أو رشة من قشر الليمون إلى خليط المناعة.

يوصى باستخدام الأورام الليفية لعلاج فقر الدم ومشاكل الجهاز الهضمي.لتحضير مشروب شفاء ، امزجي ملعقتين كبيرتينل.بقصف الحبوب مع 1 ملعقة شاي.السكر وقرصة من الملح.يُسكب كوبًا من الماء أو الحليب ، ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر ويطهى لمدة 3 دقائق.يجب تناول المشروب نصف كوب في الصباح والمساء خلال الشهر.

فقدان الوزن

قبل المعالجة ، يتم حفظ الشوفان في الحرارة لبعض الوقت ، حيث يتم تغيير طبيعة البروتينات ، ويفقد خليط الدقيق النهائي خواصه من الجلوتين.في هذه الحالة ، يتم تكثيف الألياف جيدًا وزيادة حجمها عند خلطها مع السائل.بسبب هذه الخصائص ، تم تضمين المنتج في قائمة النظام الغذائي لفقدان الوزن.لب اللب يتضخم في المعدة ، وقمع الشهية بشكل طبيعي.

هذا المنتج يقمع شغف الحلو ، والتي سوف تستفيد أيضا أولئك الذين يفقدون الوزن.من أجل أن يتلقى الجسم جميع المواد اللازمة ، ليس من الضروري تعذيب نفسك بقرود صلبة.يجب تناول أطباق Tolokny مرة واحدة فقط يوميًا ، مع استبدال الوجبات الأخرى بالخضروات والفواكه ولحوم النظام الغذائي.لتعزيز النتيجة ، يوصي اختصاصيو التغذية بممارسة الرياضة: اللياقة البدنية الخفيفة ، الجمباز ، السباحة.

في مستحضرات التجميل

غالبًا ما يتم تضمين مخاليط التولوسين في مستحضرات التجميل للعناية بالوجه.اعتمادًا على نوع البشرة ، يتم الجمع بين منتج الطحين ومكونات أخرى:

• بالنسبة للأشخاص الذين تكون بشرتهم عرضة للتقشير المفرط والجفاف ، فإن الأقنعة التي تتكون من الدهون والقشدة الحامضة أو الزبادي المصنوع منزليًا أو عصير الطماطم ستكون مناسبة.
• في حالة وجود تصبغ مرتبط بالعمر ، فإن النمش أو خلطات تفتيح البشرة مناسبة مع إضافة اللبن الزبادي.
• يجب على النساء ذوات البشرة الدهنية أن يجربن قناعًا مصنوع من الدقيق المحمص ممزوجًا بالديكوت من الحكيم وزهور الذرة والذيل.
• للتخلص من النقاط السوداء ، يخفف مادة التلكان بالماء الدافئ إلى حالة كثيفة.الطين.يتم التعامل مع الخليط الناتج ببشرة الوجه ، مما يتسبب في تكوينها بحركات تدليك ناعمة.

كيفية التحضير

في الظروف الصناعية ، يتم إعداد الدقيق بمساعدة الآلات الخاصة.في عملية الإنتاج ، استخدم الشعير أو دقيق الشوفان ، والذي يتم معالجته بالماء والحرارة.يستغرق الأمر ما يصل إلى 6 ساعات لبناء الأساس بهذه الطريقة.يمكنك طهي الدهون في المنزل ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول:

1. تناول كيلو من الشوفان أو الشعير ، وقم بنقع الحبوب يوميًا ، وتغيير الماء بشكل دوري.
2. ضعي حبوبًا منتفخة جيدًا فوق طباخ أو باخرة متعددة.اخبز الشغل لمدة ساعة.
3. ضع الكتلة الناتجة على صينية للخبز مع ورقة الخبز.
4. قم بتجفيف الحبوب في الفرن على درجة حرارة 100 مئوية ، مع التحريك من حين لآخر.تستغرق هذه العملية من 4 إلى 5 ساعات.
5. في المرحلة النهائية ، قم بطحن الحبوب المعدة بملاط أو مطحنة يدوية أو مطحنة قهوة أو معالج طعام.

وصفات الذواقة

من المهم ليس فقط أن تكون قادرًا على إعداد عناصر محلية الصنع ، ولكن أيضًا لفهم كيفية تطبيقها.في الممارسة العملية.يمكن أن تكون مصنوعة من قبل يديك أو منتج دقيق تم شراؤها الأساس لكثير من الأطباق المفيدة.من الفاصوليا المطحونة ، من الممكن تحضير العصيدة ، التي ستكون لذيذة على حد سواء باردة وساخنة.مزيج من الطحن الخشن مناسب لإعداد الوجبات الخفيفة والحلويات - ملفات تعريف الارتباط ، الفطائر ، الفطائر ، الهلام.

Toloknyaya عصيدة

يستخدم هذا الطبق على الإفطار.سوف تعطي العصيدة المسحوبة شعورًا بالتشبع ، والطاقة المشحونة ، مع الحفاظ على رشاقة الشكل.يمكن أن تستكمل النسخة الأساسية مع التوت أو الفواكه حسب الموسم والعسل والمربى أو المربى والمكسرات.الوصفة على النحو التالي:

1. خلط لتر من الحليب مع ستة ملاعق كبيرة من رقائق الشوفان المطحون.[١٥٦] (١٥٧) أضف بعض الملح لذوقك مع السكر.
2. تغلب الكتلة بخلاط أو خلاط حتى تصبح ناعمة.
3. اطهي الخليط على الموقد ، مع التحريك باستمرار ، لمدة 5-7 دقائق.
4. يجب الحصول على ما يصل إلى 4 حصص من العصيدة من هذه الكمية من المكونات.

بسكويت الشوفان

في يوم العطلة ، يمكن للعائلة أن تنغمس في احمرار الطهي الخاصة بها.لتحسين الطعم وتحسين جودة الغلوتين ، يجب إضافة بعض دقيق القمح ورقائق هرقل إلى الألياف.خبز الكعك في 175 درجة لمدة 15 دقيقة.للعجين:

1. يُذوّب زبدة 120 جم ، 1 ملعقة كبيرة.ل.من العسل في كوب من الحليب الدافئ.
2. في وعاء منفصل ، خفقت بيضتين ونصف كوب سكر مع قليل من الفانيلين.
3. الجمع بين كل من الخلطات.
4. قلي رقائق الأعشاب على مقلاة من حديد الزهر.
5. مزيج كوب من الشوفان بقصف مع الفن.دقيق ، 1 ملعقة صغيرة.مسحوق الخبز ، قليل من الملح.
6. ضعي المكونات الجافة في عدة طرق في خليط الحليب والبيض حتى يتم الحصول على عجين سميك.
7. اسمح للقاعدة بالراحة في البرد لمدة 30 دقيقة.
8. من العجين ، تشكل كرات صغيرة وتوضع على صينية ورقة الخبز.اضغط بخفةطرف الإصبع ، وإعطاء شكل الكبد في المستقبل.

كيسيل

سيصبح هذا المشروب العطري مضادًا حقيقيًا للاكتئاب ، ويخفف عنب الثعلب في فصل الخريف ، ويعطي شحنة من الطاقة والحيوية طوال اليوم.لتحضير الهلام:

1. يجب ملء كوب من الشوفان المجروش بـ 500 مل من الماء الدافئ ، مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.
2. أضف 3-4 قشور من الخبز الأسود إلى الخليط ، واتركيها لتتضخم لمدة 3-5 ساعات.
3. قم بإزالة نفايات الخبز عن طريق شد الشراب من خلال الشاش وتخفيف الكتلة النهائية مع 2 كوب من الماء.
4. دقيق التحريك ، التحريك ، الاحترار.
5. من الضروري طهي الهلام على نار خفيفة حتى تصبح سميكة - 15-25 دقيقة.
6. إذا بدا شراب الشراب منعشًا ، فيمكنك إضافة العسل والقرفة والتوت إليه.

الفطائر في دقيق اللب

يمكن صنع الفطائر الرقيقة من الكفير أو الحليب أو ماء الصودا مع دقيق اللب.الأطفال والكبار مثل هذا:

1. فاز بيضتين بملعقتين كبيرتين.ل.السكر وقرصة من الملح.
2. أضف 400 مل من اللبن أو اللبن.
3. للحساسية ، اخلطي نصف كوب من الدقيق ، اتركيه لمدة 20 دقيقة.
4. بعد فترة ، أضف ملعقتين كبيرتين إلى الاختبار.ل.زيت الزيتون.
5. خبز الفطائر بالطريقة التقليدية.

تجديد الأقنعة مع التلك

ليس من قبيل المصادفة أن العديد من الشركات المعروفة تنتج كريمات الشوفان والشامبو والدعك والصابون، المقويات ، مستحضرات التجميل لمكافحة الشيخوخة.هذه الحبوب البلسم ، تغذي الجلد ، تطبيع الأيض الخلوي ، البلسم التهاب ، ويبدأ عمليات تجديد الخلايا.لا يوجد ما يمنع استخدام هذا المنتج التجميلي في تحضير أقنعة الشعر محلية الصنع أو العناصر الغذائية أو دعك الوجه.لإجراءات التجميل ، تحتاج فقط إلى تعلم بعض الوصفات البسيطة.

للوجه

وصفة قناع العسل مناسبة لجميع أنواع البشرة.تحتاج إلى القيام بذلك في الصباح ، ثم طوال اليوم سيبقى الشخص طازجًا وستشرق البشرة.يساعد الخليط على التخلص من التجاعيد الصغيرة ، وينظف المسام ، ويطبيع الأيض بين الخلايا.لتحضير القناع:

1. يجب هز صفار البيض الخام بالشوكة.
2. أضف إليها 1 ملعقة كبيرة.ل.تالكانا ، 1 ملعقة شاي.من العسل ، وإثارة.
3. ضع القناع على محلول مُطهر مسبقًا.
4. بعد 10 دقائق ، شطف البقايا بالماء الدافئ دون استخدام الصابون.

إصلاح قناع الشعر

إذا كان شعرك شقيًا ، مع النصائح ويبدو بطيئًا للغاية ، فإن المزيج الذي يعتمد على الفيتامينات السائلة سيساعد في استعادة جمالها وصحتها:

1. خذ ½ الفن.امزج الماء الدافئ مع المزيج حتى يصبح كريما
2. اترك الخليط ليضخم لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يضاف إليه فيتامينات تحتوي على الزيت - 2-3 قطرات.فيتامين أ ، ب ، هـ مناسب للشعر.
3. ضع القناع على كامل سطح فروة الرأس ، وقم بتغطية الشعر بفيلم غذائي.
4. نقع لمدة 25-30 دقيقة ، شطف بالماء الدافئ.
5. يجب تنفيذ الإجراءات لمدة شهر ونصف شهرًا أو مرتين في الأسبوع.

كيفية تخزين خليط الدهون بشكل صحيح

للحفاظ على جميع خصائص طحن الشوفان أو الشعير دون تغيير ، من الضروري تخزين المنتج في وعاء زجاجي بغطاء محكم.يجب عدم تعريض خليط الدقيق للرطوبة أو أشعة الشمس المباشرة.درجة حرارة الغرفة البالغة 20 درجة مئوية مقبولة ويجب ألا تتجاوز الرطوبة 70٪.للحفاظ على جميع الاتفاقيات ، في الموسم الحار للبنك مع الدقيق يجب تخزينها في مخزن ، في فصل الشتاء - على رف المطبخ.

الأضرار وموانع الاستعمال

تعتبر الألياف منتجًا طبيعيًا ، لذا فمن الممكن عملياً لأي شخص تناوله.منتج ضار فقط للأشخاص الذين يتم امتصاص الكالسيوم بشكل سيئ من قبل الجسم أو غير متسامحين بشكل فردي مع التلك.ليس من الضروري بناء نظام غذائي لفقدان الوزن على أطباق toloknyannyh واحد ، يمكن أن يؤدي إلى الدوخة ، والنعاس ، وانخفاض القدرة على العمل.

فيديو