بورشت كحضانة أطفال: أسرار اختيار المكونات والإعداد

يعتبر الشمندر والكرنب من خيارات البورش سهلة الاستخدام لأولئك الذين يحبون الخضروات.ولكن على محمل الجد ، هذه هي الحساء مفيدة للغاية.بورش لا غنى عنه تقريبا لتطبيع الهضم.هذا أمر ضروري لأن الأطفال يتغذون على حد سواء وجبات الطعام المطبوخ في المنزل ، والمطبخ في كل أسرة مختلفة.لمنع تعرض الأطفال للأذى بسبب الطعام غير العادي ، يشتمل نظام رياض الأطفال على حساء الخضار والشمندر - وبعضها الأكثر شعبية.

بورشت في رياض الأطفال - المبادئ العامة للطبخ

• بورشت رياض الأطفال ، المطبوخ على الطراز الكلاسيكي ، لا تنسى في مرحلة الطفولة - حساء الخضار الساخنة.يمكن طهيه باستخدام مرق اللحم أو الماء أو الشمندر.إذا تم إعداد الحساء للأطفال ، فمن المستحسن أن يأخذ المرق أغاني لحم البقر أو صدور الدجاج.يُطبخ جيدًا على الماء أو مغلي الحساء ، إذا ملأته بقطع صغيرة أو ألواح من النقانق المطبوخة.

• المجموعة الرئيسية من الخضروات هي البنجر والبصل والبطاطا والجزر.لا يستخدم البنجر في حساء يحمل نفس الاسم.يتم غليها مسبقًا بكمية كبيرة من الماء أو مطهي.يجب أن يُقلل الجزر والبصل في الزبدة أو الزيت النباتي.وكقاعدة عامة ، تضاف الطماطم إلى هذا التحميص.توضع البطاطا في الحساء ، ولا تخضع للمعالجة الحرارية الأولية ، ولكن يتم غمسها فقط في سائل الغليان.

• غالبًا ما يُستكمل بورشت بالسلق المسلوق والنصف والبيض والخضر.يتم سحقه ، يضاف بضع دقائق قبل أن تكون جاهزة أو مباشرة عند تقديمه.

• يتم تقديم الحساء الساخن ، مع القشدة الحامضة.تتضمن الوصفة الكلاسيكية إضافة القشدة الحامضة إلى المقلاة في نهاية الطهي والغليان لفترة قصيرة بعد ذلك.

الوصفة الكلاسيكية والخضر البورش كما في رياض الأطفال (مع القشدة الحامضة)

المكونات:

• البنجر الداكن- واحد كبير.
• ثلاث بطاطا ؛
• واحد ونصف لتر من الماء (أي مرق اللحم ممكن) ؛
• حجم لمبة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس ، وهو زيت عالي النقاء ؛
• كريم ؛
• جزر ، متوسطة الحجم.
​​

طريقة التحضير:

1. شطف البنجر تمامًا بالأوساخ.من دون تقشير ، ضع الجذر في المقلاة وغلي الكثير من الماء واطهي الطعام حتى يصبح جاهزًا.ثم تبرد ، ووضع وعاء تحت الماء البارد ، نظيفة وقطع شرائط متوسطة الحجم.

2. في مقلاة على نار خفيفة ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزبدة ، ثم غمسها في البصل وقطع الجزر.تقلى الخضار لتليين وتشكيل البصل الذهبي على جزء كبير.

3. غلي الماء أو مرق اللحم المطبوخ مسبقًا.تراجع في سائل الغليان من شرائح البطاطا والخضروات المقلية ، ومواصلة الطهي على درجة الغليان المعتدل لمدة 10 دقائق.

4. أضف البنجر واستمر في الطهي حتى تصبح البطاطا طرية.قبل الطهي بخمسة دقائق ، ملح الملح ، تأكد من إزالة العينة.في النهاية ، تضاف الكريما الحامضة جيدا ، ولكن لا تغلي لفترة طويلة.

بورش كحضانة أطفال على مرق الدجاج مع الطماطم

المكونات:

• صدر دجاج مبرد (فيليه)) - 350 غرام ؛
• 400 غرام.بنجر مسلوق
• رأس بصل صغير ؛
• بطاطا - 450 جم ؛
• 40 غرام.القشدة الحامضة تصل إلى 20 ٪ من الدهون.
• ملعقة من الطماطم الكثيفة ؛
• زبدة - ملعقة صغيرة ونصف ؛
• لترًا من الماء ؛
• جزر صغيرة.

طريقة التحضير:

1. البنجر المطبوخ مسبقًا ومبرد في شكل بارد ، مقطعة إلى الكعكات الصغيرة القصيرة.إذا كنت تصنع الحساء للأطفال ، فيمكنك استخراج التماثيل من جذر الشمندر باستخدام قطع صغيرة لملفات تعريف الارتباط.

2. إعداد المرق.اغسل شرائح الثدي تحت الماء البارد.نضع الدجاج في قدر ونغلي بالماء الكثيف.بمجرد الغليان ، قم بإزالة كل الرغوة من المرق ، قللدرجة الحرارة إلى متوسطة وطهي الطعام لمدة نصف ساعة أخرى.

3. أخرج اللحم المطبوخ وضع البطاطس في مرق رفيع بدلاً من ذلك.

4. أثناء طهي البطاطا ، اطبخ التوابل.ضعي أرباع البصل المطحون في الزيت المصهور في مقلاة.ضعيها مباشرة على شكل شرائح رقيقة وحركها جيدًا مع التحريك حتى تصبح طرية.ثم أضيفي الطماطم إلى الخضار ، ثم أضيفي بعض المرق واطهيها لمدة ربع ساعة أخرى على الأقل.

5. عندما تصل البطاطس إلى نصف عمر ، أرسل التوابل إلى المقلاة ، قم بتخفيض شرائح اللحم.قم بإحضار البرش على نار هادئة تحت الغطاء على نار خفيفة.يجب تخفيف البطاطس جيدًا.

6. قبل الطهي بخمس دقائق ، اضبط طعم الحساء بالملح ، وأضف الكريما الحامضة.

وصفة لالخضر اللذيذة والبرش باعتبارها روضة للأطفال متعددة

المكونات:

• استعداد لترينمرق واضح.
• بنجر مسلوق - 4 محاصيل جذرية متوسطة الحجم ؛
• مصباحان ؛
• أربع بطاطس ؛
• جزر كبيرة وحلوة - 1 ؛
• عصير نصف ليمونة كبيرة ؛
• ثوم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت عالي الجودة ؛
• بيض مسلوق ؛
• كريم ؛
• مفروم فرماً ناعماً: شبت ، ريشة بصل ، بقدونس - بضع ملاعق.

طريقة التحضير:

1. قطع طبقة رقيقة من البنجر من البنجر.فرك اللب بمبشرة كبيرة وتوضع جانباً لتوضع جانباً.

2. قم بتشغيل جهاز multicooker في وضع القلي.يُسكب الزبدة في الوعاء ويقلى البصل المفروم للشفافية.أضف الجزر المبشور وصر حتى يلين.

3. قطع البطاطا إلى مكعبات أو الكعكات ، ونقلها إلى وعاء مع الخضروات المحمصة وتغطي مع مرق قليلا مبردة.

4. عندما تكون البطاطا جاهزة تقريبًا ، في حوالي عشرين دقيقة ، يُسكب الملح في السكر ويصب في عصير الليمون.أضيفي البنجر واستمر في الطهي حتى تصبح جاهزة.

5. في النهاية ، اضغط على ثلاث فصوص من الثوم في الحساء عبر مكبس ، واسكب الأعشاب الطازجة ، ودع جذر الشمندر يقف لمدة عشر دقائق.

6. عند التقديم ، ضعي نصف بيضة مسلوقة في كل وجبة ، وتتبل بالكريمة الحامضة.

لحم البرش في رياض الأطفال مع البيض

المكونات:

• لب اللحم البقري -300 غرام ؛
• 250 غرام.البنجر.
• نصف بصل ؛
• جزر صغيرة ؛
• ملعقتان من الزيت غير العطري ؛
• خضار الشبت الطازج - عدة فروع ؛
• بيضان مسلوقان.

طريقة التحضير:

1. افرم اللحم البقري المغطى بالماء جيدًا وضعه على لترين من الماء.بعد الغليان ، اطبخ اللحم لمدة عشر دقائق ، ثم صفي المرق.يُسكب الماء النظيف في مقلاة اللحم ويغلي اللحم لمدة 40 دقيقة.

2. قطع الجزر والبنجر إلى مكعبات رقيقة من نفس الحجم تقريبًا ، والبطاطس مع مكعبات ، والبصل إلى قطع صغيرة.

3. أثناء طهي المرق ، تقلى في زيت البنجر لمدة دقيقتين ،يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.تأكد من خلط بانتظام.من الناحية المثالية ، ينبغي أن تؤخذ البنجر فقط في عصير خاص بهم ، ولكن إذا لم يكن هناك ما يكفي ، أضف مرق قليلاً.

4. ثم ضع البصل مع الجزر ونقليه في درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين تقريبًا.غطي المقلاة مرة أخرى ، استمر في التسخين لمدة عشر دقائق على الأقل.

5. ضع البطاطا في مرق الغليان ، وبعد 20 دقيقة ، أضيفي الخضار المطهية.يُملح الحساء ، يُضاف البيض المفروم جيدًا ، ويُطهى حتى يصبح طريًا ، ثم يُرفع عن النار.

6. قدمي البرش مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.

وصفة للخضروات الخالية من الدهون والبرش في رياض الأطفال (مع الخل)

المكونات:

• ن 'بنجر متوسط ​​الحجم
• بطاطس - بطاطا صغيرتان ؛
• ملعقتان صغيرتان من خل المائدة ؛
• جزر صغيرة ؛
• نصف رأس بصل ؛
• زيت مكرر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر مكرر ؛
• غصن من الشبت الأخضر أو ​​البقدونس ؛
• بيضة مسلوقة.

طريقة التحضير:

1. قم بغلي البنجر النظيف حتى يصبح جاهزًا في ليترين من الماء المصفى الجيد.تبريد الخضروات الجذرية دون الوصول إلى المرق.من الأفضل القيام بذلك في المساء ، ثم يصبح ديكوتيون لونًا أكثر إشراقًا.

2. طحن البنجر المبرد على مبشرة كبيرة ، مع رش الخل ، مع التحريك ويوضع جانبا مؤقتا.

3. اخلطي الشمندر حتى الغليان وضعيه في البطاطس المقطعة.

4. تقلى شرائح البصلعلى زيت عباد الشمس حتى اللون الذهبي.يُضاف الجزر المبشور إلى مقلاة كبيرة وتُحرّك حتى تنضج وتُحمر البصل.نقل المقلاة إلى قدر

5. عندما تكون البطاطا طرية بشكل ملحوظ ، أضف البنجر.لا تضع البنجر قبل طهي البطاطس.تحت تأثير الخل ، يمكن أن يصبح خشنًا ولا يغلي.

6. أحضر البرش ليغلي.اضبط طعم الحساء بالملح والسكر ، ثم قم بتغطيته وإزالته من الموقد.

7. تقدم بعد ربع ساعة ، مع البيض المبشور والخضر والقشدة الحامضة.

بورش كحضانة أطفال مع نقانق

المكونات:

• 200 غرام.النقانق المسلوقة بدون لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد ؛
• كيلوغرام من البنجر الحلو ؛
• لترًا من الماء أو مرق اللحم ؛
• جزرة واحدة ؛
• لمبة صغيرة ؛
• 20 جم.النفط المحلي الزبدة.
• سكر ؛
• مطبخ ، خل 9٪ - ملعقة غير مكتملة ؛
• دقيق ؛
• ملعقتان من معجون الطماطم الكثيف.

طريقة التحضير:

1. اغلي البنجر المغسول بالتراب في كمية كافية من الماء ، بارد.ثم تقشر وتقطع إلى شرائح رفيعة محلية الصنع.

2. تقلى شرائح الجزر مع حلقات البصل مع حلقات البصل حتى تليين في الزبدة.يُضاف الطماطم ويُحرَّك المزيج جيدًا وتُسخّن الكتلة لمدة دقيقة تقريبًا وتُوضَع جانبًا.

3. على نار شديدة ، اغلي المرق المطبوخ مسبقًا.تُغمس الخضار المقلية مع الطماطم ، وتُضاف السجق ،مكعبات أو مكعبات.

4. في مقلاة جافة ، حتى يظل الكريما ، سخني الدقيق.تمييع مع إضافة مرق ساخن وتصب الخليط في المقلاة.

5. أضف الخل ، وملح خفيف الحساء ، وأخذ العينة ، وتحلية الحساء.بعد الغليان ، تُطهى العجينة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة ، ثم ترفع من الفرن وتتركها لفترة من الوقت.

بورشت كحضانة أطفال - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

• حاول شراء بنجر بوردو ، وله لون أغمق وطعم حلو لطيف.

• إذا لم يكن هناك حاجة إلى مرق البنجر لإعداد الحساء ، اخبز الجذور باللف بإحكام ، في الفرن ، أو ضعها في ميكروويف لمدة ربع ساعة.لن يؤدي هذا إلى تقصير الوقت فحسب ، بل سيسمح لك أيضًا بتوفير المزيد من عناصر التتبع.

• يمكن استخدام عصير الليمون الطازج والخل بدلاً من الخل.حامضها له نفس الخصائص.

• هناك وصفات وبنجر شفاف.بالنسبة لهم ، يختارون الشمندر الخفيف ويطهى مع اللحم ، من بداية تحضير المرق.