Penne - ما شكل من أشكال المعكرونة ، وكيفية الطهي في المنزل مع الخضروات واللحوم والجبن والصلصات
المحتويات
المعكرونة ربما تكون الطبق الأكثر شيوعًا في إيطاليا.هذا هو اسم المعكرونة من مختلف الأشكال ، تقدم مع مجموعة متنوعة من الصلصات.واحد من أصناف العجينة هو penne ، المعروف لنا الريش.إنها مختلفة عن شرائح العجين الأخرى ويتم دمجها بشكل أفضل مع الصلصات متوسطة الكثافة.
ما هو بيني؟
باستا بيني هو المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح عالي الجودة الذي يتم استخدامه في الطهي للطبخ متوسط الحجم.من الخصائص المميزة للتحضير إحضار العجينة في عملية الطهي إلى استعداد al dente ، والذي يترجم إلى "الأسنان".يفسر ذلك طريقة استخدام المعكرونة في الوصفة: فهي مقلاة في قدر ، مع تقديمها.جميع أنواع penne (صلبة ، piccole فقط) مصنوعة في شكل قلم.يساهم هذا النموذج في تحسين الصلصة.
قيمة التكوين والطاقة
معكرونة بيني هي عجينة صلبة ، مجففة ، خالية من الغلوتين غنية بمختلف المغذيات الكبيرة والعناصر الدقيقة ، بما في ذلك:
- الفيتامينات B6 والمجموعة E ، الريبوفلافين ، حمض النيكوتين والفوليك ؛
- البيتين ، آخرونمشتقات الجليسين.
- الأحماض الأمينية هيستيدين ، يوسين ، ليسين ، تريتوفان ، ألانين ، تيروزين.
- الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم والفلور ؛
- يكون للألياف النباتية ذات الغلوتين الأرضي تأثير مفيد على الأمعاء.
بالإضافة إلى التركيب الكيميائي الغني بالمغذيات ، فإن المعجون المصنوع من القمح المطحون إلى دقيق القمح الممتاز له قيمة طاقة عالية.100 غرام من المنتجات الجافة تبلغ 220 سعرة حرارية ، منها:
- بروتينات - 8.07 جم ؛
- الدهون - 1.29 غرام ؛
- كربوهيدرات - 42.95 جم
خواص مفيدة
غنية بالعناصر والمركبات الكيميائيةتسهم المعكرونة في معكرونة الشخص الذي يستهلكها.الالياف سهلة الهضم ، ومجموعة من الفيتامينات والأحماض الأمينية يجعل عجينة مع صلصة طبق مفيد حقا.لوحظت الآثار الإيجابية التالية في الأشخاص الذين يستخدمون المعكرونة غالبًا:
- تحسين الحالة الذهنية ، والانسحاب السريع من الاكتئاب ؛
- تثبيت نظام القلب والأوعية الدموية.
- تنقية الأمعاء والخلايا من السموم ؛
- رفع مستوى المناعة ؛
- تطبيع السكر ، ومستويات الهيموغلوبين ؛
- تقوية العضلات والعظام.
أنواع Penne
توصل الإيطاليون إلى العشرات من أنواع المعكرونة ، يمكن لكل منطقة في البلاد أن تفخر بوصفاتها الفريدة.ولكن حتى داخل نوع واحد من المعجون ، هناك فروق دقيقة: هناك 7 أشكال نموذجية لصنع الهامبرجر ، الأنسب لواحد أو آخر من الأطباق:
- Rigate.ريشةحجم قياسي (يصل قطره إلى 10 مم ، طوله حوالي 40) ، مضلع.يحتوي السطح المُزين بشكل أفضل على الصلصة داخل الأنبوب وخارجه ، لذلك هذا النوع مثالي للوجبات الساخنة.
- بيني الحفارة.انخفاض التباين من النوع السابق.
- قوة ثقب القلم.مصنوعة من الشغل سميكة.
- ورقة (فقط).القلم السلس حجم قياسي.بالمقارنة مع الهامبرجر ، تمتص الصلصة أسوأ الصلصة ، لكن الطعم لا يُعتبر إلا أكثر طراوة.عظيم لصنع الأوعية المقاومة للحرارة.
- ميزانين.ريش طويل رقيق ذو سطح أملس.
- بيني كانديل.معجون ناعم من قطع الشغل السميكة.
- بيكولو.المعكرونة الصغيرة ، على شكل المعين.من الجيد أن تملأها بلحوم كثيفة أو صلصة الخضار.
وصفات المعكرونة بيني
تحتوي معظم الأطباق القائمة على المحار على الخضراوات المقلية في قشرة ذهبية.أيضا جزء مهم جدا من المعجون هو صلصة جبنة الكريمة ، التي تغطي وتغطي المعكرونة.يمكن تسمية ميزة كبيرة من هذه الأطباق بالسرعة العالية للطهي: لا يلزم إعداد إضافي للمنتجات ، ويتم غلي المعكرونة ببساطة وفقًا للتعليمات.
بيني بالدجاج
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 95 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
السر الرئيسي لهذا الطبق هو المعكرونة المختارة بشكل صحيح.تأكد من شراء المعكرونة الأصلية من الشركة المصنعة الإيطالية.معجون barilla المستدير من الدرجات الثابتة ممتازالقمح.فقط هذه المنتجات يمكن إحضارها إلى حالة شبه جاهزة تسمى al dente.من الضروري ألا يتحول العجينة إلى عصيدة خلال المرحلة النهائية للطهي.
المكونات:
- معجون penne - 300 جم ؛
- قشدة - 500 مل ؛
- باسيل - 15 جم ؛
- جبنة - 200 غرام ؛
- بصل - 100 غرام ؛
- فيليه دجاج - 500 غرام ؛
- صلصة ترياكي - 20 مل
طريقة التحضير:
- ضع القلم حسب التعليمات لمدة 7-12 دقيقة حتى الدنت.
- قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- افركي الجبنة على مبشرة كبيرة.
- قطع لحم الدجاج إلى شرائح متوسطة.
- تقلى البصل مع كمية صغيرة من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية.
- صب كريم ، يضاف الجبن والريحان ، ويغلي.
- أضف العجينة ، اتركها على النار لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة.
المعكرونة المخبوزة بالموزاريلا
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 70 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
وصفة بسيطة للغاية حتى يمكن للمبتدئين صنعها.سيكون هذا الطبق أساسًا لوجبة غداء سريعة ومرضية وحدها أو مع العائلة والأصدقاء ، عندما لا ترغب في طهي أي شيء معقد.من أجل تنويع الوصفة بطريقة ما ، قم بإعدادها مع صلصة Boscaiola مع الطماطم والثوم.
المكونات:
- المكرونة بيني - 400 غرام ؛
- كريم - 100 مل ؛
- جبنة موتزاريلا - 500 غرام ؛
- جبنة البارميزان - 100 غرام ؛
- جبنة مع قالب أزرق - 200 جم ؛
- الكراث - 150 غرام
طريقة التحضير:
- تغلي الفاصوليا لمدة 7-12 دقيقة حتى تصبح جاهزة ، ثم تطوى خلال مصفاة.
- افركي جبنة الموزاريلا والبارميزان على قدر كبير من التحريك.نقسم الجبنة مع أيدي العفن الأزرق إلى قطع صغيرة أو مقطعة إلى مكعبات مع جانب 1 سم.
- تقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ثم تقلى حتى تصبح ذهبية.يُضاف الكريما ، نصف خليط الجبن ، ويُغلى المزيج.
- يُسكب الصلصة في العجينة ، وتُضاف قطع من الجبن الأزرق ، وتُمزج جيدًا.يرش البارميزان والموزاريلا في الأعلى.
- أخبز في الفرن لمدة 7-10 دقائق عند 180-200 درجة.
بروكلي
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 90 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
سيستمتع جميع ضيوفك بالمعجنات المخبوزة الطرية مع الكرنب والبروكلي وصلصة الكريمة.استعملي فقط كريمًا دهنيًا طازجًا للحصول على رائحة رائعة.لمنع عجينة من الفقاعة والتبريد عند إعداد الصلصة ، قم بتغطيتها بمنشفة كثيفة من شأنها أن تمنع الحرارة من التكثيف.سلطة البحر الأبيض المتوسط من المأكولات البحرية والجبن المملح مثالية لهذا الطبق.
المكونات:
- مكرونة بنا - 300 غرام ؛
- بروكلي كرنب - 200 جم ؛
- جبنة موتزاريلا - 300 غرام ؛
- قشدة - 400 مل ؛
- خبز محمص من الخبز الأبيض - 100 غرام ؛
- أوريغانو - 10 غرام
طريقة التحضير:
- اسلقي العجينة حتى تنضج ، ثم ضعها في المصفاة.
- قم بطحن القرنبيط يدويًا أو في خلاط حتى اتساق العصيدة.
- تتبخر الرطوبة من الملفوف على المقلاة.أضف نصف الجبنة ، كريم.تغلي لمدة 3-5 ثواني.
- امزج صلصة المعكرونة ، ورش الجبنة المتبقية في الأعلى.
- أخبز لمدة 7-10 دقائق عند 180-200 درجة.
مع الباذنجان والفيتا
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
على الرغم من أنه يعتبر إيطاليًا ، إلا أن هذا الطبق يحمل ملاحظة "يونانية" مميزة وسوف يروق لأولئك الذين لا يهتمون بمطبخ هذا البلد.تسير الباذنجان المقلية بشكل جيد مع رائحة الريحان الطازجة وصلصة الطماطم وجبنة الفيتا المالحة.لإضفاء المزيد من الطعم والرائحة على الطبق ، حاول إضافة القليل من الفلفل الحار المفروم جيدًا أو صلصة الفلفل الحار حار.
المكونات:
- الباذنجان - 250 غرام ؛
- بيني - 300 غرام ؛
- بصل - 100 غرام ؛
- طماطم مقشرة في عصيرهم - 200 غرام ؛
- جبنة الفيتا - 300 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- قشدة - 200 مل ؛
- باسيل - 30 جم
طريقة التحضير:
- اغلي المعكرونة في حالة استعداد.
- قطع الباذنجان إلى مكعب كبير.
- قشر البصل ، وطحنه.
- افركي الجبنة على مبشرة صغيرة.
- تقلى الطماطم والبصل والباذنجان في الزبدة حتى تنضج الخضروات.صب فيكريم ، يغلي لمدة 3-5 ثواني.
- مزيج الصلصة والجبن والمعكرونة ، مقبلات بأوراق الريحان.
ظروف التخزين للمنتج
مثل معظم المعكرونة ، لا يتطلب المعجون ظروف تخزين خاصة.إنها ليست خائفة من انخفاض درجات الحرارة مما يقلل من مدة الصلاحية لمثل هذا المنتج لمدة شهر كحد أقصى.الشرط الوحيد المهم هو انخفاض الرطوبة.المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي الخاص تمتص الماء تمامًا من البيئة ، مما قد يؤدي إلى بللها ، وتشكيل العفن ، وتدهور جودة العجين.الظروف المثالية التي يتم بموجبها تخزين الحفارة لمدة أقصاها 12 شهرًا: 12-25 درجة ، رطوبة 60-85٪.
