رف الحمل - كيفية طبخ ماء مالح ويقلى في مقلاة في الفرن أو على الشواية مع وصفات مع صور

يمكن إعداد الكثير من الأطباق المثيرة للاهتمام من أضلاع الكبش.أنها تسير على ما يرام مع أي صلصة تقريبا ومزيج: البطاطا المهروسة ، والخضروات المشوية أو سلطة خفيفة.اكتشاف وصفات جديدة الضأن والأسرار.[٤٠] (٤١) (٤٢) كيفية تحضير رف الحمل [٤٢] [٤١] (٤٣) أولاً ، عليك اختيار اللحم المناسب.ركز على لونه: في لحم الخروف الجيد ، يكون اللحم أحمر (أفتح أو أغمق ، اعتمادًا على عمر الحيوان) ، والعظم أبيض.ثم الانتباه إلى الرائحة: يجب أن يكون هناك رائحة خفيفة محددة ، ولكن لا رائحة كريهة حادة ، والتي ترتبط كثيرًا بشكل حدسي بالحمل.ثم نلقي نظرة على قسم التوابل.هنا سوف تحتاج إلى شراء الزعتر وإكليل الجبل والرؤية واليانسون والمردقوش والثوم والزنجبيل والكمون.

بعد أن تحضراللحوم في المنزل ، لا تتعجل لبدء الطهي ، يجب عليك أولاً معالجته بشكل صحيح.إذا قررت استجواب اللحم أو خبزه جيدًا في الفرن ، فأنت بحاجة إلى إزالة العظام من اللحم بمقدار 2 سم.لتحضير لحم الخروف في وعاء متعدد الطهي أو كم من الخبز ، من الأفضل إزالة الدهون الزائدة من اللب.لأي طريقة للطهي يجب أن يكون متبل.أبسط زيت الزيتون والتوابل التي اشتريتها سوف يصلح.معرفة أي ماء مالح هو أفضل.

فرن الخروف في الفرن

في الفرن ، يمكن طهي الخروف بشكل مختلف: اخبز في كم ، في رقائق ، على سطح أو شواية.احرص دائمًا على خبز الحمل في الفرن في درجات حرارة عالية - من 180 إلى 250 درجة.يمكن أن يختلف وقت الطهي بشكل مستقل: بالنسبة للحوم الوردية مع الدم ، فإن 20 دقيقة من الخبز ستكون كافية ، وللحصول على أضلاعه الصلب المبللة جيدا تم ضبط الوقت لمدة 35-40 دقيقة.[٤٦] (٤٧) كيفية طبخ رف الحمل في مقلاة

يمكنك طهي أضلاع لحم الضأن اللذيذة في مقلاة منتظمة مع زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.لا توجد أسرار خاصة هنا ، لذلك يجدر بنا اتباع المبادئ العامة للقلي.إذا كنت ترغب في إخماد رف الحمل في مقلاة ، ثم قلي اللحم برفق أولاً ، ثم أضيفي المرق أو الماء أو النبيذ ، ثم قم بتغطيته بغطاء مشوي واحضر الأضلاع إلى الحامل.بالطريقة المعتادة للتحميص ، تحضير الأضلاع في المقلاة دون غطاء لمدة 8-10 دقائق على كل جانب.

حامل خروف مشوي

غير عادي للغاية ، جميل ولحم الضأن المشوي الأذواق جيدة.خصوصية تحضير اللحوم بهذه الطريقة هي أنه عند قلي الحمل ، من الضروري الضغط عليه بإحكام في المقلاة.إذا كان لديك شواية أصلية في المطبخ مع غطاء بدلاً من المقلاة ، فسيكون الطبق أكثر رائحة.ضع عظم اللحم لأعلى ، ويمكنك إزالة الأضلاع تمامًا ، ولم يتبق سوى رحمه.اقرأ كيف تطبخ واختر الشواية.

حامل خروف على الشواية

في أواخر الربيع أو الصيف ، عندما تأتي فترة الخروج وتناول الكباب ، فإن رحم الخروف في الشواية سيكون خيارًا رائعًا.للقيام بذلك ، يجب أن يكون متبل اللحوم مقدما: كلما تركت في ماء مالح ، وأكثر ليونة وأكثر غض.يمكنك استخدام أي صلصة تعتمد على النبيذ أو زيت الزيتون.اللحم المتبل بصوص الفاكهة الحامضة لذيذ.

لحم الضأن المضلّع في طباخ متعدد

ليس فقط الخبز والشوربات يمكن تحضيرهما بسهولة وبسرعة بمساعدة أدوات المطبخ الحديثة.رف الغذاء من الحمل في متعدد الأنواع تبين أيضا أن تكون رقيقة جدا.يمكنك الطبخ في أوضاع مختلفة مثل "التحميص" أو "الإطفاء" أو "متعدد الأغراض" - كل هذا يتوقف على ما تنوي تقديمه لتناول طعام الغداء.إذا كنت ترغب في إخماد عجينة الخروف في متعدد الأجزاء ، فسوف يستغرق الأمر ساعتين ، وستكون الأضلاع المقلية جاهزة خلال 20 دقيقة فقط.

وصفة لقطع لحم الضأن

لحم الضأن هو حقا اللحوم الدولية.في اليونان ، تُصنع المسقعة الشهيرة منه في اسكتلنداhaggis (من رطانة) ، والحب الايرلندي لجعل لب الحساء.يحتوي كل مطبخ على الصلصات والتوابل والأعشاب الخاصة به.المجموعة الأكثر شعبية - مع صلصة التوت البري ومخلل الكراوية ، وإكليل الجبل والأوريغانو.إذا كنت ترغب في تناول طعام لذيذ في المطعم ، فاختر أفضل وصفة لكاري الحمل لإرضاء عائلتك في أيام العطلات.

رف الحمل في رقائق معدنية

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: لمدة 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 978.6 سعر حراري.
• الغرض: الطبق الرئيسي.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

لمنع اللحوم من فقد معظم عصائرها أثناء عملية الخبز ، غالبًا ما يتم لفها بورق.يمكنك تحويل هذا التركيز الطهي وضلوع الضأن الشباب.حسنًا ، لكي يكتسب اللحم رائحة حمضيات غير عادية ويفقد رائحته الخاصة ، يُعرض عليه أن ينقعها في عصير برتقال ممزوج بأعشاب مختلفة.يتم وصف كيفية طبخ هذا ماء مالح وطبق في هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور.

المكونات:

• برتقالي - 1 كمبيوتر ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر ، فلفل أسود ، ملح حسب الرغبة.
• قشدة - 150 جم ؛
• أخضر - حسب الرغبة ؛
• ضلوع -؟كغم.

طريقة التحضير:

1. مزيج عصير البرتقال ، وشريحتين من الثوم المفروم ، وجذر الزنجبيل المبشور والخل والزيت.
2. اسكب ماء مالح البرتقال وغسله في أضلاعه.في إجازةلمدة 15 دقيقة.
3. قص حجم وعدد ضلوع الرقاقة ، ثم طيها برفق في صينية للخبز.
4. مع ضلع ماء مالح ، وتغطي بقطعة ثانية من رقائق.[٨٧] (٨٨) أخرج صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا إلى ٢٢٠ درجة لمدة ٢٠ دقيقة.
5. ثم قم بخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة واستمر في خبز رف الحمل في رقائق البطاطس لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. أثناء تحضير الأضلاع ، قم بتحضير الصلصة.إضافة إلى الثوم القشدة الحامضة والخضار الصغيرة والملح والسكر والفلفل مرت الصحافة.
7. قبل التقديم ، اسكب اللحم على الصلصة المُعدة.

رف الحمل مع الخضروات

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: لشخصين.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 765.3 سعر حراري.
• الغرض: الطبق الرئيسي.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

في أكثر الأحيان ، يتم تقديم أضلاع الضأن المعتادة مع الأرز المتفتت أو الخضار المشوية ، ويتم اختيار التوت الحلو الحامض للصلصة.في هذه الوصفة ، ستحتاج إلى صنع صلصة التوت البري التي ترضيك في فصل الشتاء.إذا كنت لا تحب التوت البري ، فحاول تجريب الكرز أو الكشمش أو الصويا.

المكونات:

• التوت البري - 1 ش.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• نبيذ - 50 مل ؛
• قرفة ، يانسون ، لوز - حسب الرغبة ؛
• جذر الزنجبيل - 2 سم 2 ؛
• العظام على العظام - 500 غرام ؛
• فلفل حلو - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• فطر - 3 قطع ؛
• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة التحضير:

1. تحتاج أولاً إلى صريف الزنجبيل ،ثم امزجه مع البهارات الأخرى.
2. نقع اللحم المعالج في زيت الزيتون مع البهارات لمدة 5 دقائق.
3. شريحة الخضروات المغسولة مع شرائح.
4. قم بتسخين المشاوي والخضروات على كل جانب لمدة 2-3 دقائق.
5. ثم ، في المقلاة ، قلي اللحم ، واضبط خزان الماء أو أي مكبس آخر على القمة.
6. بعد 7 دقائق ، أدر الحمل إلى الجانب الآخر.
7. نقل اللحوم والخضروات إلى صينية للخبز وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق على 180 درجة.
8. طبخ صلصة التوت البري.للقيام بذلك ، امزج التوت مع النبيذ والسكر والقرفة واليانسون واللوز وجذر الزنجبيل المبشور.
9. قم بغلي السائل على درجة حرارة متوسطة ، ثم قم بتقليل الطاقة واطبخ حتى تصبح سميكة لمدة 7-10 دقائق.
10. اترك الصلصة لتبرد قليلاً ثم قم بخلط الخلاط بالانسجام المطلوب.
11. توضع على طبق من لحم الضأن مع الخضار المشوية ، وتصب فوق صلصة التوت البري المحضرة.

أسياخ لحم الضأن

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: لستة أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 698.9 كيلو كالوري.
• الغرض: الطبق الرئيسي.
• المطبخ: الروسية.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يعرف كل رجل كيفية طبخ الكباب المشوي ، والذي سيتم تذكره لفترة طويلة.البعض يصنعه فقط من لحم الخنزير ، والبعض الآخر من الدجاج.اختر لكل نوع من أنواع اللحوم واللحوم.الأسياخ من لحم الضأن الضلوع ليست أسوأ من المعتاد ، والتتبيلة بسيطة للغاية - في الليمون وزيت عباد الشمس.

المكونات:

• خروف - 1 كجم ؛
• ليمون - كمبيوتر واحد ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• كزبرة ، نعناع ، طرخون ، ريحان - 3 غرام.

طريقة التحضير:

1. ليمون ، عصر العصير.
2. امزج عصير الليمون بالبهارات والزبدة.
3. يتم تنظيف الأضلاع من الفيلم ، الدهون الزائدة ، مقطعة إلى أجزاء.
4. اسكب اللحم على ماء مالح ثم برد لمدة 5-6 ساعات ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.
5. أسياخ شواء من لحم الضأن على الفحم من أشجار الفاكهة إلى القشرة الذهبية.

رف الحمل في الأكمام

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: لأربعة أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 920.3 سعرة حرارية.
• الغرض: الطبق الرئيسي.
• المطبخ: الروسية.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

لن يتسبب طهي لحم الحمل على العظم في الفرن في مشاكل لطهي متمرس.لا تحتاج إلى شحذ الساق بسكين حاد خاص ، يمكنك ببساطة قطع الضلوع في أجزاء.ومع ذلك ، إذا كان اللحم يحتوي على طبقة سميكة من الدهون ، فمن الأفضل قطعه واستخدامه في أغراض أخرى ، على سبيل المثال ، بدلاً من السمن النباتي.بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك تحضير أي من الصلصات أو الفطر الذي تعرفه.

المكونات:

• لحم الضأن الضلع - 1 كجم ؛
• تعكر إكليل الجبل والحامض والفلفل حسب ذوقك.
• ثوم - 3 فصوص.

طريقة التحضير:

1. شطف الأضلاع جيدًا ، مما قلص الدهون الزائدة إذا لزم الأمر.
2. مقطعة إلى أجزاءقطع اللحم ، جفف بالمناديل وانتقل إلى وعاء واسع.
3. ضعي كل ضلع بالتوابل والثوم المسحوق ، واتركيه متبلًا لمدة نصف ساعة.
4. ثم وضعنا الأضلاع في الأكمام ، أغلقنا الحزمة بإحكام على كلا الجانبين.
5. سخن الفرن إلى 180 درجة.
6. نقوم بإزالة الدرج الموجود على الرف الأوسط للفرن.
7. إعداد رف الحمل في غلاف الخبز لمدة 40 دقيقة بالضبط.

حامل لحم الضأن المحشو

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: لمدة 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 960.3 سعر حراري.
• الغرض: الطبق الرئيسي.
• المطبخ: الروسية.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

لكي يتم حشو اللحم ، يجب تناول اختيار اللحوم جيدًا.انظر إلى السوق لتلك القطع التي تحتوي على الكثير من اللحوم على الأضلاع.هذه القطعة ستكون أسهل في قطع شكل جيبك.للحشوة ، يمكنك اختيار أي شيء - الطماطم أو الفطر أو الفطر أو الجبن المبشور أو صنع عجة منزلية الصنع.يمكنك تقديمه مع البطاطا الصغيرة أو سلطة الخضار.

المكونات:

• بيض - 3 قطع ؛
• حليب - 1/3 درجة مئوية ؛
• فطر - 100 غرام ؛
• بصل -؟الرأس.
• جبنة طرية - 100 غرام ؛
• خبز - 100 غرام ؛
• ضلوع من الحمل - 800 جم ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• بهارات (إكليل الجبل ، ريحان) - 50 جم

طريقة التحضير:

1. قشر اللحم من الأوردة والدهون الزائدة ،لتجف مع المناديل.
2. تطحن طازجة في الخلاطأعشاب حارة بزيت الزيتون.
3. ضجة في صلصة الأضلاع لمدة نصف ساعة.
4. تقلى الفطر المفروم في مقلاة.
5. خفق البيض مع الحليب ، وفرك الجبن الطري من خلال غربال.
6. يُضاف الجبن إلى مزيج البيض ، ويُحرَّك المزيج.
7. يُسكب مزيج الجبن والبيض فوق المقلاة ويُقلى على كل جانب لمدة دقيقتين.
8. على اللب ، قم بعمل قص على شكل جيب ، ووضع عجة في الداخل.
9. لف فتات الخبز في فتات الخبز ، واربطها بخيط الطهي.
10. انقل اللحم إلى شكل غير لاصق ، ضعه في الفرن.
11. إعداد رف من الحملان المحشوة بعجة لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.إذا بدأ الجزء العلوي في الاحتراق ، فقم بتغطية اللحم بورق.

رف الحمل مع البطاطا

• وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: لمدة 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 930 سعرة حرارية.
• الغرض: الطبق الرئيسي.
• المطبخ: الروسية.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

مع اختراع أجهزة المطبخ الجديدة ، أصبح إعداد وجبات المطعم في المنزل أكثر بساطة.سيكون هذا الطباخ متعدد الوظائف قادرًا على طهي الحساء المثالي مع الخضار دون بذل جهد كبير من جانبك.للقيام بذلك ، استخدم برنامج الإطفاء ، وإذا لم يكن لديك هذه الوظيفة في جهازك ، فحدد "Multiplayer" مع درجة حرارة تسخين كوب تصل إلى 160 درجة ووقت طهي مدته ساعتان.

المكونات:

• حمل على الضلوع - 500 غرام ؛
• ثوم - 5القرنفل.
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• بصل القرم - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• حزمة الكزبرة ؛
• ورقة الغار -2 قطع.
• بطاطس - 7-8 قطع ؛
• توابل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تقطع الخروف إلى قطع ، وتوضع في مقلاة.
2. ضعي قرنفل الثوم وشرائح الجزر والبصل بين الأضلاع.
3. رش على القمة ، صب مع الماء بحيث يغطي السائل نصف المحتويات.
4. أغلق الغطاء واضبط وضع التبريد على ساعتين على الشاشة.
5. ضعي شرائح البطاطا في أعلى 40 دقيقة قبل الطهي مع التحريك.
6. افتح الغطاء وحرك محتويات الوعاء قبل 10 دقائق من التنبيه.
7. بعد الانتهاء من العمل ، رش الكزبرة بالكامل واطهي شرائح لحم الضأن مع البطاطا في الطباخ لمدة 10-15 دقيقة.

رف الحمل في صلصة الرمان

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: لمدة 4 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 856 سعرة حرارية.
• الغرض: الطبق الرئيسي.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

يُعد رف الحمل مع صلصة الرمان طبقًا للمطعم الكلاسيكي من الطاهي ، ولكن يمكنك طهيه في مطبخك.للحصول على الصلصة ، اشترِ رمانًا حلوًا ناعمًا وناضجًا جيدًا من المتجر.على الرغم من أنه في بعض الوصفات يوصى باستخدام الطباخ لاستخدام النبيذ المائدة شبه الحلو ، مع مجموعة متنوعة جافة (كابيرنيت أو ميرلوت) ، إلا أن القشرة تأتي بطعم خاص.

المكونات:

• على المتنالعظام - 400 غرام ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• روزماري - 4 عناقيد ؛
• صغير - 50 جم ؛
• ملح حسب الرغبة.
• العقيق - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• نبيذ أحمر جاف - شارع واحد ؛
• كزبرة -؟ح L؛.
• فلفل أرضي - قرصة واحدة.

طريقة التحضير:

1. قشر الثوم من خلال الصحافة ، ثم قم بقطع أغصان إكليل الجبل.
2. قشر العظام من اللحم بسكين حاد على بعد 2 سم من الحافة.
3. قطع الأضلاع إلى شرائح ، صر مع الملح والثوم وإكليل الجبل.
4. بعد 20 دقيقة ، قلى المقلاة مع إضافة زيت الزيتون.
5. بمجرد ارتفاع درجة حرارة الزيت ، ضع الضلوع في المقلاة.يقلى كل جانب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
6. ضعي اللحم المشوي على شكل رقائق مبطنة.أخرجه إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
7. وفي الوقت نفسه ، تحضير الصلصة.للقيام بذلك ، قم بطحن الرمان في الهاون ، وقم بتصفيته من خلال الشاش.
8. تقلى البصل المفروم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في نفس طبق خزفي حيث تم طهي اللحم.
9. صب عصير الرمان والنبيذ في البصل النهائي ، والحفاظ على الحرارة إلى الحد الأدنى.بمجرد تكثيف الصلصة ، أضف الكزبرة والملح والفلفل إليها.

رف الحمل في صلصة الثوم

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: لأربعة أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 891 سعرة حرارية.
• الغرض: الطبق الرئيسي.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

هذه الوصفة عبارة عن رف الحمل في صلصة الثومأبسط.نظرًا لأنه من الضروري أن نتبل اللحم بالثوم ، فيجب عدم إضافة هذا المنتج إلى الصلصة.ما عليك سوى تناول ماء مالح متبق ، وتخلط مع الزبادي والبهارات محلية الصنع - إليك صلصة رائعة للحم المشوي.يمكن تقديمه مع الطماطم والفلفل الحار أو الباذنجان المطهو.

المكونات:

• خليط من التوابل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• لحم ضأن على أضلاعه - 1 كجم ؛
• زبادي طبيعي - 100 مل ؛
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زعتر طازج - 20 جم ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• خردل - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. يتم غسل أضلاع الخروف الصغير وتجفيفها وتقطيعها إلى أجزاء.
2. قم بقطع الزعتر الطازج ، ثم قم بعصر عصير الليمون.
3. امزج الزعتر بالعصير وضغط الثوم والعسل والمكونات الأخرى.
4. شواء اللحم في الصلصة لمدة نصف ساعة.
5. تقلى الأضلاع على مقلاة على كلا الجانبين لمدة 8-9 دقائق.
6. لصلصة الثوم ، اخلطي ملعقتين من ماء مالح ، مع الزبادي والفلفل المطحون.
7. قبل التقديم ، اخبز الأضلاع مع صلصة جبنة كريمية.

كيفية طبخ لحم الضأن على نصائح الطهاة العظام

إذا كنت تريد وجبة لذيذة ، فكر في ما يليظلال:

• اغسلها بالماء البارد قبل تخليل الضلوع.
• لا تقم بتخزين الخروف في ماء مالح لفترة طويلة قبل الخبز أو القلي في مقلاة.بالفعل بعد 10دقائق ، سوف تفقد اللحوم رائحة كريهة محددة ، وسيتم إشباع جميع النكهات من الأعشاب في عملية الطهي.
• إذا لم تكن متأكدًا من استعداد الأضلاع المقلية ، فقم بنقلها إلى صينية للخبز واتركها لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة.
• يُقدم الخروف تقليديًا مع صلصة التوت الحار الحلو مع الأعشاب الطازجة والنعناع.حتى مع هذا ، يتم الجمع بين اللحوم بتناغم مع صلصة الشواء البسيطة.
• إذا قررت قطع العظم العظم ، فليس من الضروري تقطيعه: ستصبح قطعة من اللحم المناسبة للقلي جافة.

فيديو: رف الحمل مع إكليل الجبل