ما هو الزيت المكرر - فائدة عباد الشمس أو الزيتون أو الكتان مع الوصف
المحتويات
) العنبر سائل زيتي ، والذي بدونه يصعب تخيل تناول الكثير من الأطباق وطهيها ، يوجد في كل مطبخ.أغنى تركيبة وفوائد هائلة من الزيوت النباتية يفسر استخدامها على نطاق واسع في التغذية والطب والتجميل.هناك عيب واحد فقط لهذا المنتج المثالي - عندما يغلي ، تتحول بعض المواد الموجودة في التركيبة إلى عناصر ضارة تسبب الأورام الخبيثة.يتم تكرير الزيت لمنع المقلدة من المواد المخدرة وزيادة مدة الصلاحية.
النفط المكرر هو ما هو عليه
يعتبر الزيت المكرر النباتي منتجًا مشتقًا من تنقية الدهون النباتية المضغوطة ويتكون من الدهون الثلاثية من الأحماض الدهنية.كمادة البدء تستخدم بذور عباد الشمس ، ثمار النباتات الزيتية أو قاعدة النفط الناتجة.تم اعتماد مصطلح التكرير من اللغة الفرنسية ويعني "معالج".الدهون النباتية المكررة هي مستخلصات زيتية مطهرة من مجموعات غير مرغوب فيها من الدهون والشوائب وفي نفس الوقت من اللون المميز والرائحة والذوق.
ما هو مختلف عنغير المكرر
كلا النوعين من الزيوت النباتية (التطهير الطبيعي والماضي على حد سواء) جيدة لصحة الإنسان.قاعدة استخراج النفط 99.9 ٪ من الدهون ، ومحتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج هو 900 سعرة حرارية.إزالة بعض فئات المواد الدهنية من قاعدة النفط يجعلها أقل من السعرات الحرارية.بسبب هذه الميزة ، يستهلكها الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.هناك اختلافات أخرى بين الدهون النباتية الخام وتلك التي خضعت للتكرير:
]| النفط الطبيعي | المنتج المكرر |
|---|---|
| الاتساق | |
| الدهنية ، المشبعة | أقل دهنية |
| الرائحة | |
| رائحة طبيعية | محايدة |
| فوائد لجسم الإنسان | |
| المواد القيمة القصوى | فقدان جزئي لخصائص مفيدة |
| طريقة التنقية | |
| التنقية الميكانيكية والترشيح | الطرق التكنولوجية: الكيميائية (تكرير القلوية)، الماء) أو fisico-chemical (إزالة الروائح الكريهة ، التبييض ، إلخ.) |
| تكنولوجيا الإنتاج | |
| الكبس الساخن أو الضغط على البارد | عن طريق استخراج المواد الكيميائية (الهكسين أو البنزين) |
كيفية تكرير النفط
عملية التكرير ليست عملية سهلةخطوات متتالية.والغرض من عملية المعالجة والتنقية هو إزالة مختلف المواد الخام والشوائب من المواد الخام.الأساليب الحديثة لتكرير الدهون النباتية: الطريقة المادية مع استخدام المواد الماصة ،التكنولوجيا الكيميائية باستخدام القلويات.
في الإنتاج الحديث ، تمارس الطريقة الثانية لتكرير مستخلصات الزيت من المواد الخام النباتية بشكل أكثر شيوعًا.والسبب في ذلك هو عملية مبسطة ، ومعالجة أفضل ، وسهولة التحكم في جودة المنتج النهائي.يؤكد المصنعون للمشترين السلامة المطلقة لصحة الزيوت التي يتم الحصول عليها عن طريق تكرير الكيماويات.يضمن المصنعون للمستهلكين الغياب التام للشوائب الضارة ويدعون أن السوائل القلوية هي فقط المستخدمة في التكرير.
يتم تكرير النفط باستخدام مادة كيميائية تسمى الهكسين.ينتمي الهيدروكربون المشبع إلى فئة الألكانات ، وهو مكون من البنزين الاصطناعي.العنصر العضوي عديم اللون غير قابل للذوبان في الماء ونقطة الغليان هي 67.7 درجة.تتضمن عملية تكرير الدهون النباتية الخطوات التالية:
- خلط بذور عباد الشمس مع الهكسين وبالتالي يفصل سائل الزيت عن المواد الخام النباتية.
- تتم إزالة الهيدروكربونات المشبعة بخار الماء.
- التحييد هو معالجة خليط الزيت المتبقي مع القلويات.
- يتم توجيه ترطيب الدهون النباتية إلى إزالة قاعدة الزيوت الفسفورية.في المنتج الخام ، تكون المواد الدهنية في فترة زمنية قصيرة قادرة على تكوين مواد رطبة غير قابلة للذوبان تترسب ، مما يؤدي إلى تعكر قاعدة الزيت.
- التجميد يعزز القضاء على المواد الشمعية التيتستخدم لطهي الأطباق الساخنة.تنقية الشوائب يسمح باستهلاك الزيت من أولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية.
زيت الزيتون المكرر أو غير المكررالمعادن والأحماض الدهنية وغيرها من العناصر النزرة) التي تسهم في الشفاء وتجديد الجسم كله.من الناحية المثالية ، يجب عليك استخدام مستخلص زيت الزيتون فقط الباردة ضغطت مع التسمية "فيرجن إضافية" ، أنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية:
- الفينول والبوليفينول تسهم في إطالة الشباب ؛
- توكوفيرول ، كحول تيربين تطبيع نسبة السكر في الدم.
- حمض الأوليك يسرع عملية الأيض ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ؛
- الأحماض الدهنية أوميغا 9 لها تأثير وقائي ضد مرض السكري وتصلب الشرايين والسمنة.
- حمض اللينوليك يسرع عملية تجديد الأنسجة التالفة ، ويزيد من حدة البصر ؛
- السكوالين يمنع تطور الأورام.
- يوقف فيتامين E (أحد مضادات الأكسدة الطبيعية) عملية الشيخوخة المبكرة ، ويحارب الجذور ، ويمنع تسمم الجسم ؛
- يعزز فيتامين (أ) تكوين خلايا جديدة ، ويعيد مرونة الجلد ومرونة ؛
- فيتامين (د) هو الوقاية من الكساح ، وتشارك في التكوين الكامل للأنسجة العظمية.
زيت الزيتون المكرر لصالح الجسم هو أدنى بكثير من المنتج الطبيعي ليفقد العديد من العناصر النزرة المفيدة أثناء التنظيف.الأكثر تقديرا هو زيت الزيتون "بالتنقيط" من أول استخراج الباردة.يمكن أن تعزى مزايا استخراج الزيت المعالج من ثمار أشجار الزيتون إلى زيادة العمر الافتراضي ، والافتقار إلى الرواسب.
كيفية اختيار
من السهل شراء زيت نباتي طبيعي جيد لأنه دائمًا ما يشهد على جودة اللون الكهرماني ورائحة المادة الخام ،طعم الزيت المشبع دون مرارة ، عدم وجود الرواسب الواضحة في أسفل الزجاجة.لاختيار منتج مكرر عالي الجودة ، لاحظ المعلومات التي قدمتها الشركة المصنعة على الملصق:
- مدة الصلاحية تتراوح بين 3 أشهر و 2 عامًا (الحد الأقصى لعمر استخراج زيت النيتروز) ؛
- مذكرة بشأن الامتثال لجميع معايير GOST (تخضع الزيوت المنتجة بموجب TU لرقابة أقل مشددة) ؛
- فئة الدهون النباتية من البذور الزيتية ، والتي تعتمد عليها وجهة المنتج ("بريميوم" ، "أعلى درجة" ، "أول تشكيلة" ، إلخ) ؛
- يجب أن يكون تاريخ الإنتاج والتعبئة هو نفسه.
يجب أن تكون الزجاجة أو الملصق أو العبوة خالية من التلف والبقع.تُسكب أصناف الدهون النباتية الأغلى والأعلى جودة في زجاجات زجاجية داكنة اللون مع غطاء من المعدن أو الفلين.ولكن هذا لا يعني أنه في حاويات بلاستيكية استخراج النفط هو بالضرورة نوعية رديئة.عند إجراء عملية شراء ، يجب عليك دائمًا قراءة معلومات المستهلك على الملصق.
فيديو
