حشو للبوليستيرول - كيفية طبخ السمك أو الجبن أو الفطر أو الكريمة أو الجبن خطوة بخطوة
الهواء ، ذوبان المعجنات الكسترد في فمك هو أفضل قاعدة لصنع حلوى رائعة أو وجبة خفيفة لذيذة لطاولة العطلات.يمنح المذاق والرائحة و "شخصية" الكعك المحضر حشوة يمكن أن تكون التوت والفطر والفواكه والخضروات والحليب الحامض وحتى اللحوم.ستكون الكعك المملوءة بالحلويات بديلاً رائعًا للسندويشات العادية أو التارتلات الخفيفة ، وستكمل الكعك الحلو الصغير القائمة لمناسبة خاصة.الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات عالية الجودة واتباع النسب المحددة في الوصفة.
ما هو البروفيسور
البروفيسور الكلاسيكي هو الكعك الفرنسي اللذيذ بقطر لا يزيد عن 4 سنتيمترات.على عكس eclairs ، والتي يتم صنعها أيضًا من عجينة الكسترد ، فهي ذات شكل دائري وليست حلوى فحسب ، بل أيضًا مطاعم.يتم تقديم الكعك الحلو للشاي والقهوة والعصائر.يمكن أن تكون الأساس لإعداد المزيد من الحلويات المعقدة ، على سبيل المثال ، كروكبوش - مخروط عالية من profiteroles تثبيتها مع خيوط الكرمل.يتم تقديم الكعك الحار أو المالح كوجبة خفيفة مستقلة أو تقدم مع السلطات ، والمرق ، والحساء على طبق صغير منفصل.
ما يجب القيام بهبروفيتيرول للوجبات الخفيفة
الحشوة بروفيتيرولس حلوة أو لذيذة.لفائف الكسترد الحلو مع التوت والشوكولاته والجبن والمربى والجبن الطري والقرع أو الكسترد تقدم للحلوى.لتحضير لفائف الوجبات الخفيفة اللذيذة ، استخدم حشوة حار أو مالح - الجمبري ، لحم السلطعون ، الفطر ، الجبن الصلب والكريمي ، الدجاج ، سلطة الخضار ، الخضر ، البات ، السمك (على سبيل المثال ، سمك الرنجة أو سمك السلمون).يوصى بملء البروفيترول قبل التقديم ، وإلا فإن حشو العصير سيكون لديه الوقت لامتصاصه في عجين الهواء وجعله مائيًا.
وصفات للأستاذيين
هناك العديد من الطرق المؤكدة لإعداد النكهات الأصلية ، لذيذ ولذيذ لفات الكسترد.يتم تقطيع المكونات جيدًا أو طحنها في وعاء خلاط لتشكيل كتلة متجانسة ، مثل البطاطا المهروسة أو الموس.من المهم أن تكون جميع المكونات جاهزة للاستخدام.يتم قطع بعناية profiteroles المنزل أو متجر في نصف ومليئة حشو المعدة.بدلاً من ذلك ، يمكنك ملئها بحقنة حلويات خاصة.كل ما عليك فعله هو اختيار وصفة جيدة وتثق في خيالك الطهي.
ملء البروفيسور ليس حلوًا
- الوقت: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 138 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
يعد البروفيتورون المملحون بشكل جيد نظرة جديدة بشكل أساسي إلى العصر الحديثالوجبات الخفيفة وطرق خدمتها الفعالة.كأساس ، يمكنك استخدام أي جبن ، مثل Almette أو Hochland.إذا لزم الأمر ، استبدلها بالجبن الدهني ، الذي يجب أن يسبق الخفق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ومزيجًا بقليل من الكريم أو الكريمة.إذا رغبت في ذلك ، تضاف التوابل - إكليل الجبل ، ملح البحر ، الزعفران ، قشر الليمون أو الليمون ، الطرخون ، الفلفل الأسود المطحون وحتى السكر - إلى الجبن الروبيان السميك.
المكونات:
- الروبيان - 150 غرام ؛
- جبنة - 150 غرام ؛
- ثوم - 1 سن ؛
- خضار - 50 جم
طريقة التحضير:
- قشر الروبيان المجمد ، وتراجع في الماء المغلي.
- طبخ المأكولات البحرية لمدة لا تزيد عن دقيقة.
- قطرة على مصفاة.
- بارد ، طحن.
- الجمع بين الروبيان المطبوخ مع الجبن أو الجبن المبشور.إثارة.
- اسكب الأعشاب المفرومة.
- فرك الثوم على أصغر مبشرة ، واخلطيها مع جبنة كريمة الروبيان.
- ملء profiteroles مع الخليط.
السمك
- الوقت: 10 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 249 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
يعتبر البروفيتير العصير على شكل سمكة مقبلات أصلية لتناول النبيذ الجيد والبيرة والمشروبات الروحية الأخرى بأي قوة.سيكون هذا الطبق مكملاً أكثر تطوراً للقائمة الاحتفالية من السندويشات التقليدية والسوشي والمقبلات العادية.بدلاً من سمك السلمون المدخن اللذيذ ، يمكنك ذلكاستخدام سمك القد وسمك البطن وسمك التونة أو أي سمك أحمر.يمكن استبدال الكريمة بالجبنة المنزلية أو الجبنة الكريمية.يمكن تزيين الكعك الجاهز مع موس سمك السلمون الكريمي والفلفل الأبيض المعطر بشريحة رقيقة من الليمون وغصن من البقدونس الطازج.
المكونات:
- سمك السلمون المدخن - 150 غرام ؛
- دهن كريمي - 200 مل ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تقطع شرائح السلمون المدخن إلى قطع صغيرة.
- ضعي السمك في وعاء الخلاط.
- أضف عصير الليمون الطازج.
- قم بخلط الخليط في حالة سلسة.
- قم بخلط الكريما الدهنية مع الفلفل الأبيض المطحون.
- يُمزج الكريمة المخفوقة بعناية مع سمك السلمون المدخن المبشور.
- ضجة.يجب أن يكون لون الكتلة موحدًا.
- املأ بروفيتيرولز بكريمة السمك الكريمية.
حشوة السلطعون
- الوقت: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 15 شخصًا.
- أطباق السعرات الحرارية: 149 سعرة حرارية في 100 غرام.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
البروفيسور الحار المحشو بعصي السلطعون والذرة المعلبة الحلوة والبيض المسلوق طري ولذيذ بفضل صلصة المايونيز والجبن.يوصى بتفضيل عصي السلطعون عالية الجودة مع الحد الأدنى من محتوى النشا (يجب أن تتشقق قليلاً عند الانحناء ، وليس الكسر).يجب أن يكون الجبن الذائب كريميًا ، دون إضافات عطرية ونكهة إضافية.في الإرادةملء مع الماء لمدة نصف ساعة.مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
كريم شوكولاتة للمحترفين
- الوقت: 8 ساعات و 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 15 شخصًا.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 372 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
يعتبر البروفيسور في الهواء مع قشدة الشوكولاتة حلوى جميلة ورائحة ولذيذة من المؤكد أن ترضي البالغين والأطفال على حد سواء.من السهل تحضير كريمة الشوكولاتة الكلاسيكية بثلاثة مكونات فقط ، لكن من السهل تجربة تركيبة الحشوة واتساقها.إن إضافة التوابل والبهارات المفضلة لديك إلى الكريم يمكن أن يمنح الحلوى طعمًا فريدًا ومؤلفًا حقًا.أفضل مزيج من الهيل والفلفل المطحون والقرنفل وجوزة الطيب مع الشوكولاتة.يجب إذابة البهارات في الكريمة قبل دمجها مع قطع من الشوكولاته المرة.
المكونات:
- الشوكولاته المر - 100 غرام ؛
- كريمة دهنية - 500 مل ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- شوكولاتة مريرة عالية الجودة بسكين أو ببساطة اقتطعت قطع صغيرة بيديك.
- نقل القطع إلى وعاء من الزجاج أو المينا.
- اخلطي كريما الدهون مع السكر بشكل منفصل.
- ضع الخليط الناتج على النار في مغرفة أو في قدر صغير.
- تغلي ،إزالة بسرعة من الحرارة.
- صب الكريم الساخن في وعاء من الشوكولاتة.
- خفق قطع الشوكولاتة في الذوبان وجعل الخليط ناعمًا ولامعًا.
- أخرجه إلى الثلاجة لمدة 8 ساعات.
- أخرجه من الثلاجة ، واخفقه مع الخلاط حتى يصل إلى قمم ثابتة.
- ملء الكعك مع كريم الشوكولاته.
حشوة اليقطين
- الوقت: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 178 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
لتحضير كريمة اليقطين السميكة ، يوصى باستخدام الكريم الدهني واليقطين الصغير الناضج.سوف يشرع اليقطين بشكل أسرع إذا قمت بتقطيعه إلى قطع.يمكنك استخدام الجبن الطري بدلاً من الكريمة.سيكون حشوة الكستردات المورقة أكثر رقة ومتجانسة إذا قمت بطحن السكر بمطحنة قهوة أو استبدله أولاً بالسكر المجفف.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة لذيذة ، والزنجبيل المطحون والقرفة والهيل والفانيلين وجوزة الطيب والنعناع وغيرها من التوابل التي تسير على ما يرام مع اليقطين.
المكونات:
- القرع - 250 غرام ؛
- دهن كريمي - 100 مل ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- يتم غسل لحم اليقطين جيدًا.
- مقطعة إلى قطع من نفس الحجم تقريبًا.
- نقل إلى طبق خزفي أو مقلاة صغيرة.
- صب مع الماء بحيث يغطي تماما قطع القرع.
- طهي حتى تصبح طرية (حوالي 30 دقيقة).
- قطرة على مصفاة.
- يُمزج اليقطين مع السكر في وعاء الخلاط ، ويقاطع.
- إضافة كريم الدهون المخفوقة إلى قمم الصلبة.
- قاطع مرة أخرى.يجب أن تكون الكتلة متجانسة.
- املأ لفائف الكسترد بكريمة القرع المبردة.
من الفطر
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 15 شخصًا.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 163 سعرة حرارية في 100 غرام
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
يمكن صنع البروفيتول المحشو بالفطر من الفطر ، والقطع ، والفراشات ، والثدي ، والفطر ، وزهر العسل وأي فطر آخر.بدلا من الفطر المقلي ، يمكنك استخدام تلك المخللة ، والتي سوف تضيف التوابل والحدة والحموضة لطيف إلى الطبق.الشيء الرئيسي هو إسقاطها مقدما على مصفاة لاستنزاف المياه المالحة بأكملها.خلاف ذلك ، فإن ملء الكعكات سيكون مائي للغاية.قبل التقديم ، يمكن تزيين البروفيتول الجاهز مع الفطر والثدي والجبن بريش البصل والزيتون أو الزيتون ، مقطّعة إلى حلقات رقيقة.
المكونات:
- فطر أبيض - 350 جم ؛
- النمش - 350 جم ؛
- برينزا - 500 غرام ؛
- زبدة الزبدة - 60 جم ؛
- بقدونس - 50 غ.
طريقة التحضير:
- غلي الفطر والفطر حتى يصبح جاهزًا (حوالي 45 دقيقة).
- مقطعة إلى مكعبات.
- تقلى في مقلاة مدهون بالزبدة.إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي.
- مزيج الفطر المقلي والبقدونس المسحوق والجبن.
- اصنع قطعًا صغيرة على الكعك ،لتحضير الاستعدادات مع خليط الفطر.
دجاج
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 100 سعرة حرارية في 100 غرام
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
يمكن تقديم البروفيتروليات الرقيقة مع شرائح الدجاج المسلوقة واللبن اليوناني الطبيعي والثوم كوجبة خفيفة للبيرة والنبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى.يمكن خلط اللبن الزبادي اليوناني الحامض مع إكليل الجبل أو الفلفل الأحمر أو المردقوش أو الكركم أو الكاري أو أي توابل توابل أخرى من شأنها أن تزيد من طعم الدجاج.إذا رغبت في ذلك ، يُضاف كبد الدجاج المسلوق والكرفس وبعض المايونيز والبصل الأحمر أو العادي إلى الحشوة.يمكن تزيين الكعك الجاهز باستخدام القليل من الخردل أو معجون الطماطم أو ورود الفجل.
المكونات:
- فيليه الدجاج - 250 جم ؛
- زبادي يوناني - 300 غرام ؛
- ثوم - 2 سن ؛
- الشبت - 50 جم
طريقة التحضير:
- غلي فيليه الدجاج حتى يصبح جاهزًا (حوالي نصف ساعة).
- بارد ، فرم ناعمًا.
- أضف الزبادي اليوناني والثوم المبشور والشبت المسحوق.
- ضجة.
- املأ البروفيتيرول بالمزيج.
نصائح مفيدة
تعد أنواع البروفيتير التي تحتوي على حشوة حلوة أو لذيذة ، كعكات لذيذة ، مذهلة ، سهلة الصنع ،التي يسهل تناولها بيديك دون استخدام أدوات المائدة.يمكن خبز لفائف المعجنات الصغيرة المستديرة في المنزل أو شراؤها ببساطة من المتجر.الشيء الرئيسي -إيلاء الاهتمام لإعداد حشو وإعداد الاستعدادات بشكل صحيح.يمكن لبعض النصائح والأسرار المفيدة من الطهاة المحترفين المساعدة في تحويل معلمات الحلوى أو وجبة خفيفة إلى تحفة طهي صغيرة وطبق مفضل للعائلة بأكملها:من الأفضل أن تنتشر في طبقة واحدة ، حتى لا يندفع الخبز اللطيف.
