ستيك لحم الخنزير - طريقة الطهي في الفرن أو القلي أو الشواية باللغة البولندية أو النمساوية أو البريتونية

يمكن لعشاق لحم الخنزير العصبي الدهني الانغماس في طبق فرنسي لذيذ يسمى antrekot.يتم طهيها تقليديا في مقلاة مع إضافة أعشاب بروفانس.اليوم ، يقوم الطهاة من جميع أنحاء العالم بصنع أنواع مختلفة من هذه الطبق الرئيسي.ربما حان الوقت لك لاختبار موهبة طباخك للإبداع وجلب لحم الخنزير الخاص بك المصنوع من الوصفة الخاصة بك؟لا تنس التقاط صورة لكتاب الطبخ الخاص بك.

ما هو الترياق

الترياق هو مطبخ فرنسي سهل التحضير ويحتوي على الحد الأدنى من المكونات.ظاهريا ، هي قطعة كاملة من اللحم المقلي أو لحم الخنزير أو اللحم البقري.تُعد Antrekot طبقًا لشركة للرجال ، ولكن على الرغم من طريقة "الهمجية" إلى حد ما في صنعها وتقديمها ، فغالبًا ما يتم طلبها في المطاعم النسائية.

وصفة لحم الخنزير

يمكن طهي لب لحم الخنزير حسب ذوقك باستخدام التوابل والزينة المفضلة لديك.بعض الناس يحبون اللحم مع spikelets ، ويفضل شخص ما لحم الخنزير الناعم ذو الذوق الرفيع.بالنسبة لطريقة التحضير ، لا توجد قيود.اختر مقلاة وفرن وشواية ، ولكن تذكر: يجب أن يكون اللحم كاملًا ، لا تقطيع اللحم إلى صغيرقطعة.

رغيف لحم الخنزير الكلاسيكي في مقلاة

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 وجبات.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 380 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: أساسي.
• الصعوبة: متوسطة.

لحم الخنزير المطبوخ بشكل كلاسيكي على الشواية ، ولكن في المنزل هناك نقص في أواني الحديد الزهر العادية.يتم تقديم شريحة من اللحوم الجاهزة الوردية مع الخضروات الطازجة مثل الطماطم والخيار والفلفل الحلو.يتناسب هذا الطبق مع البطاطس المهروسة المعتادة وصلصة الرمان الغريبة من الزنجبيل والتوت البري أو الشوكولاتة السوداء.

المكونات:

• لحم الخنزير على العظام - 600 غرام ؛
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• الأعشاب الفرنسية حسب الذوق ؛
• ملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي للطهي.

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحوم.للقيام بذلك ، شطف جيدا تحت الماء الجاري ، جفف بقطعة قماش وضرب بلطف بمطرقة الطهي ، قبل لف اللب في فيلم الغذاء.
2. رش بسخاء مع التوابل.لا الملح ، ولحم الخنزير لا يحب أن يقلى الملح ، يمكن أن تصبح قديمة.[٣٨] (٣٩) صب القليل من الزيت على المقلاة ، وضبط كمية اللحم.ضع شرائح اللحم في مقلاة حتى لا تلمس بعضها البعض.
3. تقلى اللحم على جانب واحد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، والوجه والملح وتكرر مع الجانب الآخر.

لحم الخنزير المشوي في الفرن

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 حصص.
• طبق السعرات الحرارية: 390سعر حراري /100 غرام
• الغرض: أساسي.
​​
• الصعوبة: متوسطة.

تعرف المضيفة أن الأطباق التي يتم إعدادها بمساعدة الفرن تكون طرية جدًا.كرات اللحم من لحم الخنزير على العظم في الفرن مع الخضار لذلك دليل مباشر.قم بإعداد عشاء كامل للعطلات في فرن واحد دون أي عمليات إضافية ، وسوف ترى كيف تفرغ الأسرة والضيوف بسرعة لوحاتهم.

المكونات:

• لحم الخنزير على العظام - 500 غرام ؛
• فتات الخبز - حزمة واحدة ؛
• بصل أحمر حلو - 2 قطعة ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• فلفل حلو - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• بطاطا - قطعتان ؛
• ثوم - 1 فص.
• ليمون - 0.5 جهاز كمبيوتر ؛
• زيت عباد الشمس - 1-2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
• ملح حسب الرغبة.
• خليط من الفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
• الخضر حزمة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. ذوبان لحم الخنزير إذا لزم الأمر.تحضير اللحم المطبوخ ملفوف في فيلم الغذاء لجعلها أكثر ليونة وأكثر غض.ضجة في التوابل والملح.جعل التخفيضات والاشياء مع الثوم.[٦٧] (٦٨) اغسل الخضار وأزل البذور والقشور وقشرها ومقطعة إلى مكعبات كبيرة.
2. صب اللحم في فتات الخبز ، وانتشرت في مقلاة زيت مدهون.
3. ضع الخضروات في ترتيب عشوائي على القمة.
4. ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة وتخبز لمدة 40-50 دقيقة.
5. قبل التقديم ، ترش بالأعشاب وتزين شرائح الليمون.

في احباط

• الوقت: 1 سنة.
• عدد الوجبات: 3 وجبات.
• وجبة السعرات الحرارية: 370 كيلو كالوري /100 غرام.
• الغرض: الأساسية.
• الصعوبة: متوسطة.

لمحبي النكهات النفاذة ورائحة لحم الخنزير في خردل الثوم مع الثوم ، فمن الأفضل عدم الذهاب إلى الأفضل.ستمنح صلصة الصويا الطبق لمسة غريبة ، وستعطي رائحة الثوم الشهية الشهية.من السهل جدًا تحضير مثل هذه اللحوم ، فأنت تحتاج فقط إلى التتبيل ولف اللب بالرقائق.ستحصل المضيفة على مكافأة إضافية - لا مقلاة أو ورقة قذر.

المكونات:

• لحم الخنزير - 600 غرام ؛
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
• عسل - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
• ثوم - 2-3 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.ملعقة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تغلب على اللحوم عن طريق التنظيف المسبق والغسيل الجيد.
2. في صلصة الصويا ، يخفف الخردل والعسل حتى يصبح ناعمًا.
3. مرر الثوم فوق فص الثوم ، وأضيفه إلى ماء مالح للحم الخنزير في الفرن.
4. كن حذرا مع الملح.صلصة الصويا نفسها مالحة ، لذلك ضع الملح مرتين إلى ثلاث مرات أقل من المعتاد.[٩٦] (٩٧) اخفق اللحم معًا في المزيج وضعه في مكان بارد لمدة ١٠ دقائق.
5. بعد هذا الوقت ، سلّم لحم الخنزير ولفه في ورق.لا تصب باقي الصلصة ، ولكن تضاف في موقد الخنزير في الفرن.
6. أخرجه إلى الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة.درجة الحرارة - 210 درجة.

مشوي

• الوقت: 1 سنة.
• عدد الوجبات: 3 وجبات.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 390 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: أساسي.
• الصعوبة: متوسطة.

إذا كان لديك شواية منزلية الصنع ، فأنت محظوظ.لا تضيع وقتك ولكن انتقل إلى المتجر للحصول على المكونات التي ستحتاجها لإعداد اللحم العصير لذيذ.يُعد الباذنجان المشوي مع توابل بروفانس طريقة رائعة لإرضاء زوجك أو دعوة الأصدقاء لزيارة.تخدم بعض اللحوم اللذيذة والخضروات الطازجة لهذا اللحم اللذيذ.

المكونات:

• لحم الخنزير - 500 غرام ؛
• بصل - قطعتان ؛
• فطر عيش الغراب - 150 جم ؛
• حبوب الهليون - 100 غرام ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحوم.تغلب عليه بلطف بمطرقة ملف تعريف الارتباط.
2. الملح والفلفل واللحم.يمكنك إضافة التوابل الأخرى كما يحلو لك.
3. قطع الفطر بطولين.رذاذ مع الملح.
4. قم أيضًا بملح الفول.
5. قطع البصل إلى حلقات.
6. شوي اللحم المشوي على جانب واحد حتى تظهر قشرة وردية مميزة.
7. اقلب لحم الخنزير وشوي الخضار.
8. توقف كل شيء.

في النمسا

• الوقت: 1 ساعة 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 340 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: أساسي.
• الصعوبة: متوسطة.

من الصعب تخيل الأطعمة الأوروبية عالية دون النبيذ والزبدة.مع هذه المكونات ، أنثراكوت النمساوي له طعم لا ينسى.في المخزونسوف يجد هذا الطبق المشهي الكريما الحامضة والبيض والبصل ولحم الخنزير قليلاً ، والتي يمكن استبدالها بلحم الخنزير المقدد المنتظم.مقبلات لمثل هذه اللحوم هي البطاطا ، ويتم طهيها مع لحم الخنزير.لا تنسى التوابل.

المكونات:

• Antrekot - 400 جم ؛
• حبل - 50 جم ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• بطاطا - قطعتان ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• نبيذ أبيض - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• قشدة حامضة - 0.5 كوب ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. إزالة أجزاء من لحم الخنزير ، وفركها بالملح والفلفل ، وإزالتها في مكان بارد لتتبل.
2. اغسل البطاطس ، وأزل القشرة واطهيها في ماء مملح.
3. عندما تغلي البطاطا ، يجب تبريدها وتقطيعها إلى مكعبات.يُضاف لحم الخنزير المفروم والبيض والقشدة الحامضة ونصف الزبدة.نضيف الملح والفلفل مع التحريك جيدًا.
4. ضعي الحشوة على أنثراكوت ، لفها بالمسواك.
5. قطع البصل في حلقات نصف.أحضري الزبدة على نار هادئة ، ثم ضع اللحم في الأعلى.يُسكب كل النبيذ ويترك على نار خفيفة حتى يصبح لحم الخنزير جاهزًا.
6. تزيين الخضر قبل التقديم.

البولندية

• الوقت: 1 سنة.
• عدد الوجبات: 6 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 340 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: أساسي.
• الصعوبة: متوسطة.

صُنعت الأطباق البولندية من لحم البقر ، ولكن إذا كنت تفضل لحم الخنزيرهذا الطبق من هذا التنوع ليس أكثر صعوبة من المعتاد.سمة مميزة لهذا البديل من antrekota هو وجود البيض وفتات الخبز التي قلي فيها اللحم.يمكن تقديم طبق من الخضار أو الفطر الطري المطهي مع القشدة الحامضة كطبق جانبي.

المكونات:

• أنتريكوت - 600 غرام ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• فتات الخبز - كيس واحد ؛
• خليط من الفلفل - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي للقلي ؛
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قطع لحم الخنزير المغسول إلى أجزاء.نتبل بالملح والفلفل.
2. فاز البيض مع خفقت أو شوكة.
3. صب الجرش بشكل منفصل في لوحة صغيرة واسعة.
4. سخني بعض الزيت في مقلاة.
5. بلل اللحم في البيضة ، لف في فتات الخبز والقلى على كلا الجانبين.
6. عندما تصبح لحم الخنزير جاهزة ، ضعها على منديل لاستنزاف الدهون الزائدة.
​​

بريتون

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 حصص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 340 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: أساسي.
• الصعوبة: متوسطة.

يعد بريتون أنتريكوت أحد أنواع الطبخ الفرنسية.يتم طهي اللحوم ببساطة شديدة ، ويمكن إتقان هذه الوصفة من قبل ربات البيوت المبتدئ."العصا" الرئيسية هنا هي طهي اللحوم بالزبدة وإصرارها على حمام مائي في الصلصة.كطبق جانبي ، استخدم حليب البطاطس بنكهة الزبدة والحليب.

المكونات:

• لحم الخنزير - 600 غرام ؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
• الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
• بصل - قطعتان ؛
• أخضر - حزمة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تعكس اللب ، وفرك بالملح والفلفل.الشحوم مع الزيت النباتي وثلاجة لمدة 10 دقائق.
2. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. تذوب نصف الزبدة في مقلاة ، تقلى في اللحم حتى تنضج.
4. يُطحن البصل مع النصف الآخر من الزيت والبقدونس ويوضع على قاع الطبق.ضعي اللحم في الأعلى.
5. ضع الطبق في حمام مائي لمدة 5 دقائق.قبل التقديم ، صب الزبدة والدهون من المقلاة.

أسياخ كباب لحم الخنزير

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 340 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: أساسي.
• الصعوبة: متوسطة.

من الممكن تحضير المضاد باستخدام الشواية.سوف تتطلب مثل هذه الوجبة طقسًا جيدًا وهواء منعش ومرحًا مع الأصدقاء.لا تستغني عن الحطب والفحم والأسياخ.أما بالنسبة للأخيرة ، فمن المستحسن استبدال هذه الأشياء الحادة بشواية - لذلك ستكون قطع اللحم الكثيفة مخبوزة بشكل أفضل.يقدم الشواء الجاهز مع البصل المتبل والخضروات الطازجة.

المكونات:

• لحم الخنزير على العظام - 6 قطع لكل 200 غرام ؛
• توابل اختيارية ؛
• نبيذ أبيض - 100-150 مل ؛
• البقدونس الشبت هو حزمة كبيرة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة الإعداد:

1. صد قليلاًقطعة من اللحم.
2. المخلل اللب في النبيذ والتوابل والأعشاب الطازجة والملح.
3. في حين أن لحم الخنزير متبل ، تذوب الشواية.
4. قم بوضع التلال على الشبكة حتى لا تمس بعضها البعض.
5. يقلى اللحم على كلا الجانبين على الفحم.

فيديو