كيفية نحت الفطائر: أسرار الفطائر السريعة ، اللذيذة والفم

لا توجد أعياد احتفالية بدون أجبان وفطائر رودي.في هذا الصدد ، يهتم العديد من ربات البيوت بكيفية الغراء الفطائر الجميلة ، لأن المظهر - لا تقل أهمية عن الشرط هو الذوق السليم.اعتمادًا على الحشو (اللحوم أو السمك أو الملفوف أو البطاطا أو المربى) ، قد يكون شكل الخبز مختلفًا.

ما هي أشكال الفطائر

دون تناول المقبلات ، فإن تاريخ طبخ السلاف لا يمكن تصوره.على مر السنين ، كانت هناك طرق جديدة منتظمة لجعل الكعك جميلة.السر الرئيسي للحصول على الخبز الأصلي هو مزيج من حشو لذيذ ، العجين الجيد ومهارة الشيف.تجدر الإشارة إلى أن الفطائر هي طبق غير عادي ، لأن حسب نوع الطبقة يمكن أن يكون:

• الحلوى (العصي مع المربى أو الجبن) ؛
• وجبة خفيفة (العصي مع حشوة الخضار أو الفطر) ؛
• الطبق الرئيسي (العصي مع اللحم أو البطاطا أو السمك).

لا يكمن تفرد منتجات الطحين في مجموعة واسعة من الإضافات فحسب ، بل أيضًا في شكل الخبز.من الممكن تقطيع الفطائر من عجين مختلف:

• خميرة (محضرة بطريقة التبخير أو التبخير) ؛
• خميرة (الكسترد ، ورقة أو cheburek).

صب فطائر الخميرةيتحول العجين إلى فن حقيقي إذا أظهرت العشيقة الخيال.شكل المنتجات يمكن أن يكون مربع ، جولة ، البيضاوي.[٣٠] (٣١) لكي تروق الفطائر الخاصة بك لأي شخص ينظر إليها ، من المستحسن أن تلتصق بها ، باتباع بعض قواعد الطهي: [٣١] (٣٢) (٣٣) صب بعض زيت عباد الشمس على راحة يدك لمنع الالتصاق بيديك..[٣٣] (٣٤) لجعل حواف التورتيا ملتصقة جيدًا ، يمكن تشحمها بالماء أو بياض البيض.[٣٤] (٣٥) اترك الفطائر في الفرن أو في مقلاة لمدة 15 دقيقة ، أسفل فيلم زيت مدهون ، قبل إرسالها.وهذا سيجعل الخبز الخصبة والشهية.

المنتجات المستديرة تعيدنا إلى الطفولة.هذه هي فطائر اللحم مع التفاح وغيرها من الطبقة الفاكهة.هذا سوف يساعد في الحفاظ على جميع العصير في الداخل.لصنع منتجات دائرية جميلة: [٣٩] (٤٠) (٤١) قم بطرح العجينة الصغيرة ، التي يبلغ سمكها حوالي ٥ ملليمتر ، من العجين.

البيضاوي هو الشكل الأكثر شعبية من فطيرة الخميرة.للحشو يمكنك أن تأخذ البصل مع البيض والملفوف والكبد وأكثر من ذلك.كيفية نحت الفطائر على شكل بيضاوي:

1. قسّم العجينة إلى كرات.
​​
2. لف كل طبقة إلى لفة.
3. قطع السكاكين ملفوفة في شرائح 4 سم بسكين
4. لفة كل قطعة في كعكة بيضاوية 3-5 ملم.سميكة.
5. ضع الحشوة في الوسط.
6. ضع إحدى نهايات الشغل على الطرف الآخر ، قم بغراء الكعكة في شكل نصف دائرة.
7. يجب تحطيم الكعكة في المقلاة.

عادة ما تكون المنتجات الثلاثية عبارة عن معجنات مفتوحة.اللحوم ، بطاطا الدجاج أو السمك ستكون جيدة بالنسبة لهم.كيفية نحت الفطائر المثلثة:

1. طرح مستطيل بسمك 0.5 سم.
2. ضع الحشوة في المنتصف.
3. قم بطي الحافتين معًا (يجب أن يخرج السهم).
4. اقلب الحواف المتبقية للأعلى.

سوف تفاجئ فطائر الإغاثة وتسعد بالأحباء.التعبئة يمكن أن تكون مالحة وحلوة ، فقط الاتساق السميك هو المهم.كيفية عمل الفطائر المنقوشة:

1. يتم لف العجين بطبقة.
2. قطع البيضاوي من الطبقة الناتجة.
3. في الوسط يوجد الحشو (النقانق).
4. يتم تدوير الجزء العلوي والسفلي من الشغل ربع.
5. يتم طي الزوايا إلى الداخل من الحافة العريضة (كما لو كانت حشوة).

طرق اللصق

لصنع الخبز ليس فقط لذيذ ولكن جميل أيضًا ، تحتاج إلى معرفة تقنية الطهي.هناك العديد من الطرق لمزج الفطائر مع مجموعة متنوعة من الحشو.المرحلة الأولى من التحضير هي عجن العجين.حسب نوعه ، تحتاج إلى الملح والسكر والدقيق والحليب والخميرة (وليس لجميع الوصفات) وبيض الدجاج.يحدد حجم الفطائر مقدار الحشو.عند لف العجين ، فأنت بحاجة بالفعل إلى تشكيل الكرات نفسها.خلاف ذلك ، سوف يخرج الفطائرأحجام مختلفة.

من المعتاد ، بالنسبة لإعداد منتجات الدقيق ، من المعتاد استخدام إحدى الطرق التالية:

1. إعداد كرات العجين المسيلة للدموع من نفس الحجم ، على شكل كرات.ضع قطعة العمل على طاولة المطبخ.طرح العجين باستخدام دبوس المتداول.
2. قطع جزءًا كبيرًا من العجين ، لفه بالنقانق ، مقطّعًا إلى أجزاء.يتم غمر قطع الشغل المستلمة على كلا الجانبين بالدقيق ، وتوضع على سطح طاولة العمل.يجب نشر القطع بأصابعك أو لفها بدبوس.
3. يجب قطع العجين النهائي بجزء كبير عن طريق لفه.خذ كوبًا وقطع أكواب الفطيرة من العجين.

كيفية عمل الفطائر بشكل صحيح

يعتمد شكل الفطائر على العجين والحشو.والقاعدة هنا واحدة: يجب إغلاق الخبز باللحوم والخضروات أو الأسماك (للحفاظ على العصير).الفطائر مع المربى والجبن أو حشوات رطبة أخرى يمكن فتحها.فيما يلي الطرق الصحيحة لإعداد الفطائر:

1. قسّم العجينة إلى قطع صغيرة.شكل الكعك أنيق عن طريق التناوب بين النخيل.من الضروري رش الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بيديك.لفة مع دبوس المتداول مع دبوس المتداول.لا تجعل العجينة رفيعة للغاية ، حيث يمكن أن تمزق من الحشو.حجم الشغل مهم أيضًا ، فالفطائر الكبيرة جدًا لا تبدو جمالية وتناولها غير مناسب جدًا.
2. على كل كعكة في المركزضع الحشوة (حوالي 1 ملعقة كبيرة).[٨٥] (٨٦) بالنظر في ما إذا كنت تخطط لتحميص الفطائر بالزيت النباتي أو الخبز في الفرن ، يمكنك طي الكعكة بقمر هلال ، أو عن طريق رفع حواف العجينة ، تلتصق ببعضها البعض (سيظهر شريط من التماس في المنتصف).

كيفية تشكيل الفطائر

هناك العديد من الطرق الأصلية لعصا الفطائر.كل هذا يتوقف على حشو المنتج ونوع العجين.يمكنك نحت البيضاوي (المكوكات) ، مربع (المغلفات) ، فطائر مستديرة (الحقائب) ، وإرضاء منزلك باستمرار.إذا كانت طريقة طبخ الخميرة ، فمن الأفضل أن تصبغ منتجات ذات شكل دائري أو بيضاوي.هذه هي أسهل وأسرع طريقة للحصول على علاج لحفل الشاي الأسرة.يوصى بتشحيم الأيدي بالزيت النباتي عند تكوين الفطائر ، حتى تخرج الشغل من الجودة ولا تلتصق بنخيل اليدين.

يتم لصق الفطائر البيضاوية أو الدائرية معًا:

1. خذ كرة معدّة وضعها في دائرة بسمك حوالي 5 مم
2. في المنتصف ، أضف القليل من الحشو.
3. للحصول على شكل بيضاوي ، قم بتوصيل الحواف المعاكسة.يجب أن تكون مصبوب الفطائر الجولة مثل الحقيبة ، وسحب ما يصل.
4. إذا فركت الحواف بالماء ، فلن تفتح الفطائر عند تحميصها ، مما يجعلها شهية ولذيذة.

للحصول على منتجات ذات شكل مربع ، لف العجين بفتحة لولبية ، مقطعة إلى قطع مستطيلة.في الوسط ، ضع الحشوة وألصق المنتج كظرف.هذا هو خيار جيد للغاية لفطيرة المعجنات.في كثير من الأحيان ، تفضل المضيفة صنع فطائر مثلثةتشكيل.تشبه هذه الطريقة السابقة ، ولكن عليك أن تجعل الزاوية بدلاً من الظرف.

كيفية التفاف

بعد لف الشغل وإعداد الحشو ، تحتاج إلى لف الفطائر بشكل جيد.هناك عدة طرق لصق المنتج الأصلي معًا:

1. قم بتوصيل أطراف الشغل لإنشاء غرزة أعلاه.في الوقت نفسه ، بذل جهدًا لمنعها من الالتصاق أثناء المعالجة الحرارية.
2. املأ حشو النقانق على جانب واحد من الشغل.من نفس الجانب ، ابدأ بلف الحشوة للحصول على فطيرة على شكل أنابيب ملفوفة.
3. نحتت المنتجات المربعة أثناء التفافها مغلف بريد.يمكنك الارتجال وفقًا لتقديرك الخاص ، الشيء الرئيسي هو أن الحشوة لا تسقط من الكعكة.

كم هو جميل أن تربت على أطراف الفطائر

ستجعل الحافة الأنيقة للمنتج المعجنات جميلة كما في الصورة والشهية.كيفية خياطة المنتجات مع التماس الأصلي:

1. الهرة.خذ قطعة العمل في اليد اليسرى ، مع إبهام اليد اليمنى ، لف الحواف للحصول على حبل ملتوي.نصائح شكلت على حواف المسامير ، حتى لا تفسد المظهر.
2. قنفذ.قم بربط المنتج بحيث تكون الحواف مثلثات أو قم بعمل قطع صغيرة كل 1 سم والتي ستحتاج إلى لفها قطريًا.
3. لف الكعكة ، قم بقص الحواف للحصول على مستطيل.إضافة الحشو في الوسط ، الغراء الحواف العلوية بزاوية 45 درجة.ثم قم أيضًا بتوصيل الحواف السفلية.تم لصق المركز.تحويل طبقات إلى حزم ضيقة.

فيديو: كم هو جميل أن تلتصق الفطائر معًا