لماذا تلتصق الفطائر بالمقلاة وتمزق عندما تقلب: الأسباب ، ماذا تفعل لمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة؟ كيف تقلى الفطائر حتى لا تلتصق بالمقلاة: نصائح. الفطائر التي لا تلتصق بالمقلاة: الوصفة
لماذا تلتصق الفطائر بالمقلاة؟ وصفات الفطائر اللذيذة على الكفير.
يعتقد العديد من ربات البيوت أن الفطائر هي معظم الأطباق الأساسية والبسيطة ، والبعض الآخر جيدًا ، لا يتعاملون مع هذا الأمر ، لأنه ليس فقط أول فطيرة تصبح "مقطوعًا". في أغلب الأحيان ، تنشأ المشاكل بسبب حقيقة أن العجين يلتصق ويمزق في النهاية ، لا يمكن صنع الفطائر الجميلة. لنكتشف السبب والأخطاء ، ونجد وصفة لذيذة للفطائر الرقيقة.
لماذا تلتصق الفطائر على الحليب والكفير بالمقلاة عند قلبها: الأسباب
يمكنك حل المشكلة ومعرفة كيفية لخبز الفطائر بشكل صحيح ، إذا كنت تفهم تقنية الطهي. مع مراعاة جميع النسب ، سوف تتقن هذا العلم بسرعة. يمكن أن تكون أسباب تمزق الفطائر عند قلبها مختلفة تمامًا ، على سبيل المثال:
- إذا أضفت كمية كبيرة من الدقيق إلى العجين ، فستكون الفطيرة تمامًا. ثقيلًا ، ولن يكون من السهل قلبه. استخدام دقيق عالي الالتصاق
- عجين الفطائر على الكفير يكون أكثر سمكًا قليلاً من عجين الحليب
- قد يكون السبب الآخر هو عدم كفاية كمية البيض ، ولكن يجب أن يكون تذكر أن الكمية الزائدة منها يمكن أن تجعل الفطائر قاسية. لن تلتصق وتمزق
- عند إضافة صودا الخبز على العجينة ، تحتاج إلى خلطها بالدقيق ، وعدم إطفاءها بالملعقة ، فتختفي الفقاعات ولا فائدة من إضافة الصودا.
- في بعض الأحيان يكون سبب التصاق الفطائر هو وجود كمية كبيرة من السكر.في أغلب الأحيان ، يتم قلي قاع الفطيرة بسرعة ، ويظل الجزء العلوي نيئًا ، وفقًا لذلك ، يصعب تقليب مثل هذه الفطيرة. ، لكنها لا تؤثر على بنية العجين.
- تأكد من إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
- إذا سكبت الكثير من الزيت ، فلن تنفجر العجينة ، لأنها ستصدر فقاعات عند القلي
- جودة الطهي أيضًا يعتمد على اختيار المقلاة ، إذا لم يكن هناك وعاء فطائر خاص ، يمكنك أن تأخذ حديد الزهر "الجدة" بقاعدة سميكة
عند قلي الفطائر ، يجب اتباع كل النسب في الوصفة ، وتوخي الحذر مع الإضافات مثل الكاكاو أو الفانيلين. دهن المقلاة بشكل دوري بشحم الخنزير أو افرك السطح بفرشاة عند استخدام الزيت النباتي. الخبرة مهمة في مثل هذه الحالة ، إذا لم تنجح في المرة الأولى ، فلا يجب أن تستسلم ، ولكن حاول معرفة السبب.
كيف تقلى الفطائر حتى لا تلتصق بالمقلاة: النصائح
واجهت كل مضيفة من الفطائر المقلية تقريبًا صعوبات مختلفة ، وغالبًا ما تكون فطيرة ملتصقة بسطح المقلاة. إذا لم تكن الفطيرة الأولى فقط عبارة عن "كتلة" ، فلا يجب أن تستسلم ، لكن يجب أن تفهم السبب. في أغلب الأحيان ، يحدث هذا بسبب نسبة غير صحيحة من المكونات ، وكذلك أثناء التجارب عند إضافة توابل أو منتجات مختلفة.
حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع مثل هذا الطبق ، ولكن إذا لم تقم مطلقًا بقلي الفطائر من قبل ، فيجب عليك اتباع الوصفة تمامًا ، لأن نقص أو ، على العكس من ذلك ، زيادة أي مكون يمكن أن يؤثر بشكل كبير طبخ الشخصية من أجل قلي الفطائر بسهولة لجميع أفراد الأسرة ، تحتاج إلى استخدام النصائح التالية:
- أول شيء هو اختيار المقلاة. من الأفضل استخدام مقلاة فطيرة رفيعة يسهل شحذها وتبريدها بسرعة. نادرا ما تلتصق الفطائر بهذه الأسطح. ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك استخدام مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع سميك ، ويجب تشحيمها بشكل دوري بالزيت أو بقطعة صغيرة من شحم الخنزير.
- إذا تمسك أول فطيرة ، فلا داعي يمسح فقط في المقلاة ، ولكن أيضًا يغسل جيدًا ويجفف ويشحذ مرة أخرى.
- شرط أساسي للقلي هو تسخين المقلاة بشكل صحيح بالزيت ، حتى ظهور الدخان.
- مرة أخرى ، كن حذرًا جدًا في اختيار المكونات ، لا ترمي الكثير من الصودا في الخليط ، ثم لن تخرج الفطائر. ينطبق هذا أيضًا على المكونات الأخرى للاختبار.
- يمكن أن تلتصق العجينة إذا لم تضف إليها بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، لكن لا تفرط في ذلك أيضًا ، لأن العجين سوف يتقشر أثناء القلي ويصدر فقاعات.
الفطائر التي لا تلتصق بالمقلاة: وصفة
هناك عدد كبير من الوصفات لمثل هذا بسيط ، للوهلة الأولى ، طبق. لكن في سياق الطهي ، تواجه ربات البيوت الشابات عددًا من المشاكل. إذا كانت لديك خبرة قليلة في قلي الفطائر ، فمن الأفضل استخدام وصفة بسيطة للبدء. أقدم وصفة فطيرة يمكن حتى للمبتدئين التعامل معها.
لتحضير الفطائر ، ستحتاج إلى:
- دقيق - 280 جم (9 ملاعق كبيرة)
- 3 بيض
- 0.5 لتر من الحليب (يمكن تخفيفه بنسبة 50/50 بالماء)
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر
- ½ ملعقة صغيرة. ملح
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
- فانيلين حسب الرغبة
يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. يُمزج البيض المغسول جيدًا مع السكر والملح بشوكة أو يخفق حتى يصبح ناعمًا ، ويُسكب الحليب في هذا المزيج ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الدقيق المنخل تدريجيًا واخلطي حتى يصبح العجين خاليًا من التكتلات. بعد ذلك ، أضف الزيت النباتي واخلطه مرة أخرى.
قبل القلي ، تُدهن المقلاة بالزيت أو الشحم أو الشحم وتُسخن جيدًا. اسكبي الخليط على المقلاة الساخنة ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل. إذا لم تتشكل الثقوب عند تحضير الفطيرة ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الصودا إلى العجين.
يعتمد وقت الطهي على تسخين الموقد ، تحتاج إلى مراقبة ذلك حتى لا تحرق الفطيرة. بعد القلي على الجانبين ، يمكنك إزالته وبدء الفطيرة التالية. لجعل الفطائر أكثر مذاقًا ، يمكنك إضافة الحشو حسب ذوقك. بالطبع ، إذا كانت الحشوة مالحة ، فعليك أولاً إضافة القليل من السكر إلى العجين.
