كيف لطهي الدجاج في الفرن بشكل صحيح - لحم الدجاج المشوي في الأكمام إلى هش
المحتويات
يتم تقدير طائر الطبخ بسبب انخفاض محتواه من الدهون والسعرات الحرارية، التغذية العالية ، الذوق الدقيق ، الطبخ السريع.ومع ذلك ، عند التعامل معها ، تحتاج إلى اتباع الكثير من القواعد للحصول على المنتج المثالي - عديم النضج ، مخبوز بالتساوي ، عطرة.كيف لطهي الدجاج في الفرن على شكل قطع أو بشكل صحيح؟
طهي الدجاج في الفرن
المخطط العام للعمل بسيط: شراء طير طازج ، تفكيك أو ترك كله ، صر التوابل ، المخلل وإرسالها لخبز.ومع ذلك ، هناك 1000 و 1 سؤال في هذه العملية: ما هو وقت طهي الدجاج في الفرن ، ما هي الصلصة لطلاء اللحم ، وما الذي يجب تحضيره به؟يوصي المحترفون بمراعاة الفروق الدقيقة التالية:
- حاول ، إن أمكن ، عدم تحضير الذبيحة ولكن الأجزاء الفردية ، حيث أن لكل منها متطلباتها الخاصة لدرجة الحرارة ووقت الخبز.
- كيف تطبخ الدجاج في الفرن دون استخدام الدهون الزائدة؟استخدم رقائق معدنية أو غلاف خاص (أو كيس): لا تسمح للحم بأن يجف.[٢٢] (٢٣) إذا كنت تنوي تحضير شرائح اللحم ، فيجب أن تحيط بها وسادة من الخضروات العصيرية أو مغطاة بكريمة حامضة.
في أي درجة حرارةاخبز دجاجة في الفرن
هناك العديد من مخططات الطهي التي تعتمد على كيفية تحميص الطائر (رقائق ، وعاء ، إلخ) ، وما هو جزء منه المستخدم ، وما النتيجة التي تحتاجها للحصول على:
- ينصح الأطباق في حزمة أو الأكمام لطهي 170 درجة.الأمر نفسه ينطبق على الثديين (نظيفة ومحشوة).
- من الأفضل تحضير الذبيحة على مرحلتين: أخبز أولاً لمدة 20 دقيقة على 200 درجة ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 165 درجة.
- ينصح المتخصصون بضبط 170-175 درجة للأواني في الأواني.
كم لطهي الدجاج في الفرن
يحسب المحترفون الوقت المناسب ، استنادًا إلى وزن الطائر وحجم كل جزء: العديد من القطع الصغيرة ، إجمالي السحب1 كغ ، طهي أسرع من الدجاج كله من نفس الوزن.الأرقام التقريبية:
- فيليه ، شرائح بشكل صحيح ، يخبز لمدة 25 دقيقة ، سيتم طهي قطعة كبيرة تصل إلى 300 غرام لمدة 30-35 دقيقة.
- يمكن طهي جثث محشوة يصل وزنها إلى 3 كجم في غضون ساعتين ونصف: يتم أخذ 20 دقيقة لكل 500 غرام من الوزن.وبعد 15-20 دقيقة المضافة.من فوق.
كيفية طهي الدجاج الكامل في الفرن
يتطلب تحميص الذبيحة مهارة خاصة من المضيفة ، حيث من المهم تحقيق اللحم المطبوخ بالتساوي.لهذا الغرض ، أولاً ، تحتاج إلى أن تنقذ الدجاج بعناية ، وثانياً ، لتعمل معه بشكل صحيح في الفرن:
- لف الساقين المرقومين (الجزء الذي يكون فيه اللحم منخفضًا - فقط الجلد الموجود علىالعظام) والأجنحة.قبل نصف ساعة من نهاية التحميص قم بإزالة - حتى لا يحترق.
- للزي الرسميشراء القشرة يجب أن توضع الطيور على الشبكة.أدناه تحتاج إلى استبدال ديكو ، والتي سوف تجمع الدهون المذابة.إن مسك الدجاجة نفسها في مكانها سيساعد في دعم الكرات الملتوية من رقائق البطاطس المبطنة على الجانب
- الدواجن ، التي تجري في العملية مع عصير اللحم ، يجب أن تسقى كل نصف ساعة.
- هناك طريقة بديلة لتحميص الذبيحة تمامًا وهي وضعها على قنينة زجاجية.ومع ذلك ، يصعب استخدام هذه الطريقة في حشو الدجاج.في هذه الحالة ، يُخبز الطائر أولاً حتى يصبح جاهزًا ، ثم يُحشى ويُرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو أكثر (كما يتطلب الحشو).
ماء مالح الدجاج
يعتمد وقت إقامة الطائر على حجمه والخليط المختار.ينصح المحترفون بالتبريد لمدة 30-90 دقيقة ، وفي أثناء عملية الخبز ، من النادر أن تسقي الدجاج بهذا السائل.الخيارات الأكثر لذيذة هي:
- عصير عنب في نصفين مع ماء ، قليل من حمض الستريك ، واثنين من باقات القرنفل.
- هل تريد تكسير القشرة الذهبية؟اصنعي ماء مالح مع الزنجبيل أو الثوم.
- هل تحب الغريبة؟امزج صلصة الصويا مع سائل الأناناس المعلب ، أضف بعض بذور السمسم.
وصفة لطهي الدجاج في الفرن
هذا الطبق مناسب لعمله بسرعة ، لأن معظم أفكار تحميص الدجاج لا تتطلب سوى ربع ساعة من الوقت الشخصي من العشيقة.ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لطهي الطعام لأول مرة ، فستحتاج إلى البقاء قريبًا من الفرن والتحكم في العملية.تذكر أنه كلما كانت اللحوم أصغر ، كلما كانت أسرعخبز الدجاج: يمكن طهي الأجنحة في 20-25 دقيقة ، يستغرق الوركين 40 دقيقة.
في المرقاب
إذا كنت من محبي الطعام الصحي ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي دجاج الحمية بشكل صحيح في الفرن دون استخدام الدهون.سوف يساعد على تحقيق هذه الرقاقة ، يحافظ تمامًا على عصارة اللحم.يمكن تقديم الطبق النهائي مع المعكرونة أو الأرز.قائمة المكونات بسيطة:
- أي جزء من الدجاج - 300 غرام ؛
- نصف ليمون ؛
- بقدونس ؛
- ملح ، فلفل.
من الصحيح طهي الطائر ببساطة:
- اغسل الدجاج وجففه بقطعة قماش - ثم ستقشر القشرة.
- فرك الملح مع الفلفل ، واضغط على عصير الليمون في الأعلى.لف في احباط بإحكام ، واسمحوا الوقوف لمدة نصف ساعة.
- اخبز عند 170 درجة لمدة 35 دقيقة.تحقق من الاستعداد ، وفتح احباط وشواء.يقدم مع البقدونس.
كيفية طبخ الدجاج مع البطاطا في الفرن
الوصفة الكلاسيكية لطبق لذيذ وعطر يمكن إعداده في دقائق.العيب الوحيد هو الغذاء غير الغذائي.المكونات التالية مطلوبة للعمل:
- بطاطس صغيرة - 5-6 قطع ؛
- أفخاذ الدجاج - 3-4 قطع ؛
- مايونيز - وجهاً لوجه ؛
- فص ثوم ؛
- توابل (ريحان ، مردقوش) ؛
- ملح.
كيف يمكنك خبز دجاجة في الفرن بالبطاطا بشكل صحيح؟اتبع الخوارزمية التالية:
- الورك للغسل والملح.قم بإجراء بعض القطع ، واملأها بلوحة رقيقة من الثوم.
- قشر البطاطا ، اقطعها.يُضاف المايونيز ، ويُسكب الأعشاب ، ويُمزج بيديك.
- انقل جميع المكونات إلى كيس أو كيس للخبز ، ثم قم بالهز عدة مرات.
- نعلق على الوقوف أو ديكو.سيتم طهي الطبق عند 170 درجة لمدة 40 دقيقة.
دجاج مخبوز مع الخضار في الفرن
لذيذ وسهل وآمن تمامًا لهذا الشكل - هذا الطبق مثالي للنساء حتى اللواتي يتبعن نظامًا غذائيًا.لا غرامات الزائدة وليس انخفاض في محيط الخصر لديك!مجموعة المكونات هي كما يلي:
- فيليه دجاج - 0.6 كجم ؛
- قرنبيط - 0.3 كجم ؛
- طماطم سمين - قطعتان ؛
- ريحان مجفف ؛
- جبن صلب - 10-12 م ؛
- زبادي أبيض (بدون إضافات) - 2 ملعقة كبيرة.ل.
كيف لطهي الدجاج في الفرن لهذه الوصفة؟المخطط بسيط:
- قطع شرائح مع نفس القطع الصغيرة ، صب في اللبن والرش مع الريحان.ضجة في هذه الصلصة لمدة نصف ساعة.
- قسم الملفوف إلى أزهار ، وقطع الطماطم.تخلط مع شرائح جاهزة ، موزعة على الأواني الخزفية.
- سيكون الدجاج المخبوز بالخضار جاهزًا خلال نصف ساعة.قبل إيقاف الفرن ، قم بإزالة الغطاء من كل منهما ، مع رش الجبن المبشور.اسمحوا الوقوف لبضع دقائق (إذا كان لديك فرن كهربائي).للحصول على قشرة أكثر هشّة ، مقددًا ، قم بتشغيل وضع الشواية لمدة 4-5 دقائق.
دجاج محشو بالفطر في الفرن
الطبق المثالي ليصبح ملك الطاولة الاحتفالية.عند إنشائه ، يجب أن تضع في الاعتبار جميع التوصيات الموضحة أعلاه ، وكيفية طبخ دجاجة كاملة في الفرن ، وكذلك الانتباه إلى الحشو.الفطر ضروريقبل الشواء ، لأنهم تقريبا لا يستطيعون الطهي داخل الذبيحة.المكونات:
- دجاج - 2 كجم ؛
- أرز من 4 أنواع - 170 جم ؛
- فطر أبيض - 300 غرام ؛
- لمبة ؛
- زبدة (زبدة وخضروات) ؛
- كريم ؛
- ملح ، فلفل.
كيف لطهي الدجاج المحشو في الفرن؟لدراسة هذه التعليمات خطوة بخطوة:
- اغسل الأرز عدة مرات ، صب في الماء البارد ، اغليها.طبخ لمدة نصف ساعة تقريبا على انخفاض الطاقة.إذا كنت تستخدم الأصناف البيضاء ، فسيتم تقليل الوقت إلى 20 دقيقة.[١١٥] (١١٦) قم بطحن الدجاج بالملح ، ثم ضع شرائح (صغيرة جدًا) من الزبدة على الثدي أسفل الجلد - لذلك لن يجف.لف في الفيلم ، واسمحوا الوقوف لبضع ساعات.[١١٦] (١١٧) تحضير اللحم المفروم: سخن مقلاة بالزيت ، وقلي البصل المفروم من أجل الشفافية.يرش الفطر المفروم ، وانتظر تبخر الرطوبة - سوف يستغرق دقائق 7.
- أضف الأرز ، وحرك.عندما يكون لونه ذهبياً ، أخرج المقلاة من الموقد.
- اصنع قطعًا من الذبيحة في الجزء السفلي ، من خلالها تقلى بالفطر المقلي مع الأرز.خيط الحواف.
- غطي الكريما الحامضة قبل الخبز.
كيفية تحضير الدجاج في الفرن على جرة
يمكنك استخدام أي وصفة ، لذلك فقط أدناه هي التكنولوجيا المذكورة أدناه:
- ملء جرة لتر مع نصف ماء مالح.
- أدخل الذبيحة من خلال الشق السفلي ، ضعها على صينية صغيرةكمية الماء.يمكنك وضع الخضروات هنا.
- سخن الفرن بالدجاج ، وفرن من درجة الحرارة المطلوبة إلى 1.2-1.5 ساعة.
