قشدة كريمة - اختيار محتوى الدهون في المنتج ، وكيفية الخفق بشكل صحيح وخيارات المكملات الغذائية

تعبئة الحلوى له تأثير كبير على ما سينتهي به الأمر.معظمهم رائعون مع الكريمة المخفوقة أو السكر ، وأحيانًا مع الجيلاتين.هناك العديد من الوصفات لصنع هذا المنتج الحلو.كريم الكريمة ، عادي أو شوكولاتة ، سيجعل أي معجنات تريد إحضارها إلى الطاولة مثالية.اكتشف كيف يستعد.

كيفية تحضير كريمة كريمية

أولاً ، أخبرنا كيف سيبدو المنتج النهائي في الصورة.زبدة كريم هو المورقة وحساسة وخفيفة الوزن.إنه بحد ذاته لطيف للغاية ، لكن المواد المضافة المختلفة يمكن أن تحسن الذوق.الهيكل هو بحيث يمكن استخدامه للتشريب من الكعك ولزخرفة المنتجات عن طريق حقنة وقوالب مجعد.يمكن أن تخفق الكتلة ، تختمر ، مع مكونات التبلور.

أي الكريم أفضل للضرب

يمكنك العثور على المنتج طازجًا ومجففًا ومعلبًا وحتى قليل الدسم للبيع.ليس كل كريم مناسب بشكل جيد للضرب.عند اختيار أي واحدة لاستخدامها ، استخدم هذه النصائح:

1. سيكون من الصعب للغاية التغلب على كريم يحتوي على نسبة دهون أقل من 30٪.وكلما زاد محتوى الدهون ، كان ذلك أكثر سمكاسوف يكون الخليط.
2. تعرض المنتج الطبيعي للضرب بشكل جيد.عند شراء كريم ، ودراسة التكوين.لا ينبغي أن يكون هناك مثخن وزيت النخيل ، والمثبتات ، والمضافات الأخرى.
3. المنتجات الطازجة فقط جيدة.إذا تم تخزينها لعدة أيام ، فيمكنهم بعد ذلك التقسيم الطبقي.الأمر نفسه ينطبق على المنتج المجمد.

كيفية تحطيم كريمة الكريمة

من أجل الحفاظ على خصبة الكتلة وعدم استقرارها ، يجب معالجة المنتجات بمهارة.يتم ذلك على عدة خطوات: [٢٩]

1. قم بتبريد الكريم إلى درجة حرارة 5-7 درجات.فقط لا تضعهم في الثلاجة حتى لا يبدأوا في التقسيم الطبقي.[٣١] (٣٢) عن طريق التبريد المسبق للأطباق والخفق ، ستخفق.
2. صب منتج الحليب في الحاوية.إثارة.[٣٣] (٣٤) ابدأ في ضرب الكريمة بأقل سرعة للخلاط.الانتقال تدريجيا إلى المتوسط.
3. الطبق جاهز عندما لا تنتشر آثار الخفق وتشكل قمم ثابتة على السطح.

لماذا لا يذهب كريم المكسرات؟لا تصبح الكتلة فضفاضة ، ولكن طبقية فقط في الزبدة والمصل.قد يكون هناك العديد من الأسباب لهذه الظاهرة:

1. كريم ليس سمينًا بدرجة كافية.
2. المنتج بارد قليلاً.حتى يتم التغلب عليها جيدًا ، من الضروري الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة معينة.في بعض الأحيان ، يتم تبريد وعاء حتى يخفق ويخفق.من المهم ملاحظة أن المنتج لا يمكن تجميده بأي شكل من الأشكال ، وإلا فهو كذلكrozsharuyetsya.
3. تم إضافة السكر إلى الكتلة في وقت مبكر جدا.
4. تم اختيار مرفقات الخلاط بشكل غير صحيح للضرب.
5. منتج غير طبيعي مصنوع من الزيوت النباتية والشوائب الأخرى.

كريم وصفة كريم

هناك العديد من الطرق لجعل كتلة للحلويات.يمكن أن يكون جلد ، يخمر.خصائص طعم الكريمات تختلف أيضا.حسب المكونات التي تضيفها ، يمكن أن تحصل على الفانيليا والشوكولاته والفواكه وملاحظات الكراميل.تعلم بعض الوصفات الكريمات الجيدة.من بينها ستجد بالتأكيد الشخص الذي يناسبك تمامًا.

قشدة كلاسيكية مع كريمة ومسحوق السكر

• وقت الطهي: ربع ساعة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 118 سعرة حرارية (100 غرام).
• الغرض: حلوى.
• صعوبة في الطبخ: منخفضة.

يتم استخدام كتلة دسمة الخصبة كأساس لصنع العديد من الحلويات.أنها تجعل الكعك ، الكعك ، تزيين الآيس كريم ، الكعك.من السهل جدًا صنع كريم كريمي طازج وفقًا للوصفة الأساسية ، ولكن من الأفضل استخدامه على الفور.لا يجوز تخزين هذا المنتج.يجب إضافة التعليمات إلى كتلة كريم الفانيلين ، ولكن إذا كنت لا تحب ذلك ، فيمكنك استبعادها.

المكونات:

• مسحوق السكر - 25-30 جم ؛
• قشدة (30-33 بالمائة) - 0.25 لتر ؛
• سكر الفانيليا ربع ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. مزيج السكر المسحوق والفانيلين.
2. قم بتبريد منتج الألبان بقوة وابدأ في الخفقخلاط في أدنى سرعة ، وزيادة تدريجيا.[٦٧] (٦٨) عندما يبدأ الثخن ، اسكب بودرة بعناية.
3. إذا كان الخليط يحمل شكله ومغطى بالقمم ، توقف عن الخفق.

كريم وكريم ماسكاربوني

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 127 سعرة حرارية (100 جم).
• الغرض: حلوى.
• صعوبة في الطبخ: أقل من المتوسط.

ماسكاربون هو جبن طري كريمي رائع لصنع كريمات الحلوى.باستخدام وصفة كلاسيكية ، ستحصل على جو من الكتلة المتجانسة مع رائحة خفيفة من المسكرات والفواكه بطعم لطيف.كريم جاهز مثالي للحلويات ، مع الكعك والبني الكلاسيكي.تعلم كيفية طبخه.

المكونات:

• جبنة المسكربون - 0.25 كجم ؛
• ليكيور فواكه - 35 مل ؛
• كريم منزلي - 0.2 لتر ؛
• سكر الفانيليا - على طرف سكين ؛
• سكر ناعم - 100 غرام

طريقة التحضير:

1. ضعي الجبنة في وعاء عميق.الهريس مع مفترق.
2. صب نصف مسحوق السكر.إثارة.
3. أضف الخمور وسكر الفانيليا.
4. فاز كريم شديد البرودة بمزيج من السكر البودرة المتبقي في رغوة سميكة.
5. انقل الخليط إلى الخثارة.اسقاط ، وزيادة تدريجيا السرعة.
6. استخدم الكتلة عندما تكون متجانسة تمامًا.

كريمة مع كريمة الحليب المكثف

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 214 سعرة حرارية (100 غرام) ؛
• الغرض: الحلوى.
• صعوبة في الطبخ: أقل من المتوسط.

اتضح أن الكتلة الدهنية من الحليب المكثف المغلي رطبة جدًا ، كثيفة في الاتساق مع ذوق الكرمل اللطيف.إنه مثالي للعديد من الحلويات: الكعك ، البروفيتيرول ، الكعك ، الكعك.يوجد مكونان فقط للطبق ، لكن يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من البراندي أو الروم أو المشروب الكحولي إليها متى شئت.هذا سيعطي الكتلة رائحة فريدة من نوعها.

المكونات:

• كريم (محتوى الدهون من 33 ٪ وما فوق) - 0.5 لتر.
• حليب مكثف - جرة واحدة.

طريقة التحضير:

1. فاز كريم التبريد حتى تظهر القمم السميكة مع خلاط ، اضبط السرعة على المتوسط.
2. غلي الحليب المكثف.أضف ثلث الكتلة المخفوقة إليها.تبادل لاطلاق النار بسرعة منخفضة.
3. قدم تدريجياً الكتلة الدسمة المتبقية واستمر في التحريك حتى تصبح ناعمة.

كريمة جبنة كريم

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 163 سعرة حرارية (100 غرام).
• الغرض: حلوى.
• صعوبة في الطبخ: منخفضة.

حلوى الجبن بالكريمة بيضاء ولذيذة جدًا.كثافة الخليط معتدلة.إنه مثالي لطبقات الكعك مع الكعك الطري.بالنسبة للطبق ، من الضروري تحديد الحد الأقصى لمنتج الألبان الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون والذي كان سميكًا ولا يمكن وصفه بالكريمة ذات التحضير الخاص.يمكنهم حتى تزيين الحلويات.

المكونات:

• الجبن -0.5 كجم ؛
• قشدة - 0.6 لتر ؛
• جيلاتين صالح للأكل - 20 جم ؛
• سكر - 160 جم ​​؛
• ماء - 100 مل

طريقة التحضير:

1. صب على الماء الدافئ مع الجيلاتين ، المزيج.اتركيه لمدة 20 دقيقة.
2. طحن الجبن.
3. أضف السكر ، وحرك.
4. ضع الجيلاتين المتورم على النار.تبقى هناك حتى حبيبات الذوبان تماما.
5. أدخل الجيلاتين المخفف في الجبن بتيار رفيع.
6. خفق الكريما الباردة في رغوة قوية.
7. الأولل.أدخل الرائب.لا تتوقف عن التدخل بلطف مع الخفقان.

كريم مع كريم

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 218 سعرة حرارية (100 جم).
• الغرض: حلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

كتلة بنكهة حليب الفانيليا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستمنح أي كعكة خفة لا يصدق.تضاف البيض المخفوق إلى الخليط ، ولكن ليس كله ، ولكن فقط صفار البيض.بفضل هذا ، فإنه يخرج بشكل خيطي ، دون أي كتل.مناسبة لأي كعكة كريم أو غيرها من الكسترد والمعجنات النفخة والحلويات البسكويت.تذكر كيفية طبخه بشكل صحيح.

المكونات:

• كريم عالي الدسم - 0.5 لتر ؛
• فانيلين - قرصة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• صفار البيض - 3 قطع ؛
• زبدة الزبدة - 100 غرام ؛
• سكر - نصف كوب.

طريقة التحضير:

1. قم بإحضار الزيت إلى درجة حرارة الغرفة.
2. خفق صفار البيض لجعل الخليط أبيض.
3. الفائضضعيها في قدر ، وضعها على نار متوسطة.
4. صب في الكريم.إثارة.يُغلى المزيج على نار خفيفة.
5. صب في الدقيق.طبخ دون توقف.
6. عندما يتوقف الخليط عن الانتشار فوق السرير ، قم بإزالته من الحرارة.
7. تبريد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة.
8. أضف زيتًا ، فانيلين.فاز مع خلاط.

كريمة الكريمة الجافة

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 183 سعرة حرارية (100 غرام).
• الغرض: حلوى.
• صعوبة في الطبخ: منخفضة.

يمكن أيضًا استخدام منتج الكريم الجاف لصنع الكريما.يجب إذابة المسحوق في الحليب وضربه حتى يثخن.يضاف السكر المجفف إلى الكتلة.وفقًا لتقديرك ، يمكنك وضع الفانيلين وحمض الستريك أو سكب بعض الكحول فيه لإعطاء الحلوى نكهة.تعلم كيفية صنع كعكة كريم دسم في شكل جاف.

المكونات:

• حليب دهون - 0.5 لتر ؛
• سكر ناعم - 80 جم ؛
• كريم جاف - 120 غرام

طريقة التحضير:

1. صب الحليب في وعاء مناسب.
2. أضف الكريمة والسكر المثلج.
3. خفق الخلاط على السرعة المتوسطة حتى تظهر قمم ثابتة.

قشدة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 323 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

نزاعات حول كيفية الطهيكريم كريم ، لا تتوقف لفترة طويلة.معظم الناس يميلون إلى صنعه من القشدة والزبدة والسكر.وصفة أعدت مع هذه الوصفة يخرج طرية ومتجدد الهواء ، ومناسبة لمعظم الحلويات.حاول اختيار منتجات القشدة والكريمة الجيدة والعذبة جدًا حتى تصبح لذيذة.

المكونات:

• كريم 20 ٪ - 0.8 لتر ؛
• فانيلين - قرصة.
• سكر - 0.3 كجم ؛
• زبدة زبدة - 0.2 كجم.

طريقة التحضير:

1. فاز الزبدة لمدة 10 دقائق.
2. مزيج السكر والقشدة.طبخ ، اثارة ، إلى اتساق صارم.
3. تبرد الشراب.
4. أدخل الزيت ، الفانيلين.فاز الخلاط حتى الكتلة متجانسة.

قشدة القشدة والكريمة

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 211 سعرة حرارية (100 جم).
• الغرض: حلوى.
• صعوبة في الطبخ: منخفضة.

كتلة هذه الوصفة لذيذة جدًا ومناسبة للعديد من الحلويات.للطبق تحتاج إلى تناول القشدة الحامضة.هذا يعني أنه يجب وضعه على غربال ، مغطى بعدة طبقات من الشاش ومبرد لمدة 5-6 ساعات.خلال هذا الوقت ، سوف تتدفق المصل الزائد.للحصول على الكمية المناسبة من القشدة الحامضة الموزونة ، خذ حوالي 25٪ من المنتج الأصلي.

المكونات:

• مسحوق السكر - 125 جم ؛
• قشدة - 150 مل ؛
• كريمة حامضة وزنها - 300 مل

طريقة التحضير:

1. طية في وعاءكريم ، مسحوق وكريم وزنه.
2. أطلق النار على السرعة المنخفضة.
3. عندما يذوب السكر ، قم بتشغيل الطاقة القصوى.يخفق لمدة 5 دقائق حتى تكثف الكتلة وتصبح متجانسة.

كريمة الجيلاتين بالكريمة

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 194 سعرة حرارية (100 جم).
• الغرض: حلوى.
• صعوبة في الطبخ: أقل من المتوسط.

إذا تمكنت من تحضير كريم الكريمة المخفوقة لكعكة الجيلاتين بشكل صحيح ، فسوف يخرج جيدًا ولن يستقر.هذا النوع من التعبئة مناسب لأي حلوى ، بسيطة وسريعة ومكررة.بمجرد أن تتعلم كيفية طبخها ، ستصبح واحدة من الأشياء المفضلة لديك والأكثر استخدامًا.حاول شراء أكبر قدر ممكن من الدهون لها.

المكونات:

• ماء - 100 مل ؛
• جيلاتين - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر ناعم - 140 جم ؛
• قشدة - 1 لتر.

طريقة التحضير:

1. املأ الجيلاتين بالماء البارد.عندما تنتفخ ، قم بإذابه في حمام مائي أو على النار ، لا تغلي.
2. ابدأ في ضرب كريم بارد.أضف تدريجيا السكر المثلج.
3. صب في تيار رقيقة من محلول الجيلاتين دون وقف الخفقان.
4. خفقت حتى يتم الحفاظ على الكتلة بشكل جيد.

كريم شوكولاتة كريم

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 396 سعرة حرارية (100 غرام).
• الغرض: حلوى.
• التعقيدالطبخ: متوسطة.

يمكن أن يكون كريم الشوكولاتة بالكريمة عبارة عن ملء للكعك والحلوى المستقلة.مع ذلك يمكنك طهي ملفات تعريف الارتباط الرائعة والفطائر والفطائر أو الفطائر والسلال وكعك الإجازات.من السهل الطهي.يوصى باستخدام الشوكولا السوداء في الوصفة ، ولكن إذا كنت لا تحبها ، فاخذ الحليب.تعلم كيفية جعل هذه الحلوى اللذيذة.

المكونات:

• حليب مكثف مسلوق - مرطبان ؛
• كونياك - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• كريم - 340 مل ؛
• بار شوكولاتة داكنة - 0.4 كجم ؛
• زبدة - 340 غرام

طريقة التحضير:

1. كريم ساخن ، ولكن لا تغلي.صب في الشوكولاته المفرومة.
2. حرك الكتلة تمامًا.
3. خفق الزبدة في وعاء منفصل.أضف الحليب المكثف.
4. خفق الزيت مرة أخرى.إضافة كتلة الشوكولاته دسم وكونياك إلى هذه الحاوية.
5. في المرة الأخيرة ، تغلب على كل شيء جيدًا وأصر على ساعة في الثلاجة.

نصائح للطهي بالكريمة

هناك بعض الحيل في معرفة تلك التي لن تفسد بها الطبق.الأشياء التي يجب تذكرها في عملية الطهي:

1. تجربة مع النكهات.يمكنك إضافة مسحوق الكاكاو في المعجنات والقرفة والفانيلين وقصة الكركم والحلوى والنوغ والفواكه وقشر الحمضيات.استخدام الأصباغ لإضافة ظلال.
2. يضاف السكر والبودرة تدريجياً في عملية الخفق ، مع النكهات والمواد المضافة العطرية في النهاية.
3. من الأفضل الحفاظ على الكتلة بمكونات التبلورشكله.انها مناسبة ل interlaying الكعك الرمل ورقة.من الأفضل استخدام كتلة بدون جيلاتين أو أجار لشحم العسل وكعك البسكويت.
4. إذا قمت بصنع كريمة الليمون ، فسوف تنفجر أفضل من المعتاد.
5. يجب إعداد الكتلة مباشرة قبل الاستخدام.يمكن تخزينها فقط في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم ونصف.
6. من الأفضل عدم استخدام السكر ولكن المسحوق.سوف تذوب أفضل بكثير.
7. يجب صب المسحوق بطبقة رقيقة في الدقيقة الثانية من الخفق.

فيديوهات