القاروص - خطوة بخطوة أفكار الطهي المحمصة ، المطبوخة أو المطبوخة على البخار وتغذية الصور

هناك العديد من الوصفات في مطابخ مختلف دول العالم مع جميع أنواع الأسماك.تشتمل الدرجة الممتازة على لحم القاروص ، الذي يتميز بطعمه اللطيف والناعم وممتاز بأي شكل من الأشكال - المقلي ، المخبوز ، المسلوق ، المحشو ، على البخار والمشوي.واحدة من فوائد هذه الحياة البحرية هو الحد الأدنى من محتواها من العظام ، حيث يعتبر لحمها مفيد وسهل الهضم ومنخفض السعرات الحرارية.دلل نفسك ، أحبائك مع أطباق القاروص المثيرة الرائعة ، وقد تلقوا الكثير من ردود الفعل الإيجابية من ضيوف المطعم وكبار الطهاة.

ما هي القاروص؟

تنتمي أسماك القاروص إلى الحيوانات المفترسة لعائلة مورون ، والمشار إليها في الأوساط العلمية باسم الغار المشترك.يتواجد في الغالب قبالة ساحل المحيط الأطلسي ، والمعروف باسم الهامور ، ولكن لديه أسماء أخرى: ذئب البحر ، كويكان ، برونزينو ، الترمس ، سبينجولا ، في وقت مبكر.يعيش قطعان كبيرة ، مما يسمح للقبض على عدد كبير من الأفراد في وقت واحد.أسماك ذئب البحر لها شكل ممدود مع قزحية خضراءالظهر ، الجانبين الفضي ، البطن الخفيفة والمقاييس الكبيرة.

بناءً على مكان الإقامة (باستثناء المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود) ، قد يتغير لونه إلى اللون البني والأزرق والأسود.يمكن أن يبقى Lavrak حتى 15 عامًا ، ويصل طوله إلى متر واحد ويزن حتى 12 كجم.اليوم ، يتم تربية الأسماك في خزانات صناعية خاصة ، حيث يتم بيعها مع الذبائح التي لا يزيد طولها عن 30-45 سم.القيمة الغذائية العالية للأفراد الذين نشأوا في ظروف طبيعية طبيعية ، والتي تكون قيمتها أعلى بعدة مرات من نظرائهم المرتبطين صناعياً.

كونه حيوان مفترس ، سبينجولا مع سرطان البحر والمحار والروبيان والسمك الصغير تسبح في قطعان منهم.الأطباق المفضلة هي السردين التي يسافر إليها الحيوانات المفترسة في فصل الصيف.موسم التفريخ Spingola - فصل الصيف - الخريف ، يعتمد تسمينه على موسم الصيد ، وتعتبر الأسماك التي يتم صيدها في موسم ما قبل الشتاء هي الأكثر لذيذًا.الموردين الرئيسيين لهذه المنتجات إلى روسيا هم تركيا واليونان وأحيانًا تشيلي.

تعود الخصائص المفيدة لذئب البحر إلى زيادة محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي لها تأثير مضاد للالتهابات ، وتمنع أمراض القلب والأوعية الدموية ، وظهور أورام خبيثة ، والتهاب المفاصل ، والتهاب المفاصل ، والصدفية ، وهشاشة العظام.كمية البروتين الموجودة في الغار (حوالي 16 م) ، فإنه ليس أقل شأنا من لحم الخنزير أو لحم البقر ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص المادة بسهولة ولا تشكل مركبات سامة أثناء الهضم.

بالإضافة إلى البروتين ، يشمل التركيب الكيميائي للأفراد أيضًا الكوبالت والكروم والفوسفور والكالسيوم والحديد ،الفيتامينات A ، D ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، B12 واليود.العنصر الأخير مفيد للأشخاص الذين يعانون من نقص الغدة الدرقية.يمكن لأولئك الذين يرغبون في انقاص وزنه جلب لحم هذا ساكن البحر في نظامهم الغذائي.وجود سعرات حرارية منخفضة ، لن تضيف السمكة رطلاً ، ولكنها ستجلب إحساسًا بالتشبع ، وتثري الجسم بالمواد المغذية والمعادن.لا توجد موانع لاستخدام spingles ، ومع ذلك ، ينبغي للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أن يأكلها بحذر.

كيفية طهي القاروص

الطهاة ذوي الخبرة ، يقول الطهاة المشهورون بصوت واحد أن ذئب البحر سمكة متعددة الاستخداماتلا يتطلب مهارات طهي خاصة.ستكون العملية تحت سلطة مضيفة عديمة الخبرة.كل الحيلة هي سهولة معالجة الأسماك ، لا حاجة للتخلص من العظام.عند شراء المنتج لأول مرة ، لا تخف من التجربة.

مشوي ، يخنة ، يغلي ، يخبز ، يطبخ في باخرة ، مشوي ، كامل أو جزئي - أطباق الغار المطبوخ مثالية في أي شكل من الأشكال ، مع اللحوم الحساسة ورائحة فريدة من نوعها.على عكس العديد من الأنواع البحرية والحيوانية للأنهار ، تحتوي الأسماك على دهون مفيدة تمنع تجفيف الشرائح أثناء عملية الطهي.ميزة أخرى للمنتج هو الحد الأدنى من الوقت الذي يقضيه في المعالجة الحرارية.

قبل الطهي ، سيتم سحق السمك وتنظيفه وغسله جيدًا.يمكنك بعد ذلك صرها بالتوابل ، ورشها بعصير الليمون وبدء الطهي ، لكن من الأفضل الاحتفاظ بها في ماء مالح لمدة ساعتين تقريبًا.عند قلي المنتج في مقلاة ، لا تقم بقلبه عدة مرات ، لأن هذا سيؤدي إلى إتلاف الجلد.الوقت الأمثل هو أربع دقائق على كل جانب.هناك طريقتان لخبز باس البحر في الفرن - مع أو بدون رقائق معدنية.عند اختيار الخيار الأول ، افتح السمك قبل دقائق من نهاية العملية ، بحيث يصبح أحمر الخدود لذيذًا.

عند تحضير شرائح اللحم أو المشاوي ، يجب إجراء عدة جروح في الذبيحة عن طريق وضع شرائح من الليمون أو الثوم فيها ، ثم رشها بعصير الليمون أو الزيت أو الصلصة.سيكون مثل هذا المنتج جاهزًا خلال ربع ساعة.لا تنسى التوابل والبهارات.الفلفل الحلو ، الريحان ، الفلفل الحلو ، إكليل الجبل ، الخردل ، صلصة الصويا تسير على ما يرام مع اللحم الأبيض الكثيف من الفرخ.

وصفات

أطباق المأكولات البحرية تختلف في طريقة إعدادها ، محنك ، ماء مالح والصلصات المستخدمة في هذه العملية.هذا هو سر الحصول على مؤلفات نكهة جديدة مثيرة للاهتمام.اصنع روائع الطهي البسيطة في مطبخك الخاص مع الأقماع المميزة بنجمة ، وكن رئيس الطهاة في مطعم عائلتك لأحبائك.على الرغم من انخفاض نسبة الدهون في الأسماك ، إلا أن طريقة الطهي يمكن أن تزيد من قيمتها الغذائية.ضع في اعتبارك أن السعرات الحرارية لكل طبق مذكورة لكل 100 غرام من المنتج النهائي.

في الفرن

• الوقت: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 وجبات.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 93 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• الصعوبة: سهلة.

قبل إعداد القاروص المخبوزة ، يجب تحديده بشكل صحيح.انتبه إلى خياشيم الجثث ، لونها ، ستخبرنا عن نضارة اللون الوردي لأجسام التنفس المائي.الخطوة التالية ، تقييم عيون السمكة - لا ينبغي أن تكون غائمة.حاول النقر على القاروص (أو اسأل البائع) إذا كان هناك انحراف في الحالة السيئة التي يتعافى بشكل سيء - هذا منتج قديم.بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الأسماك خالية من أي تلف أو جروح أو آثار لحياة الطفيليات المختلفة.

المكونات:

• Seabass - 4 pcs.
• بطاطا - 4 قطع ؛
• ليمون - 1 كمبيوتر ؛
• زيت زيتون - 1/3 سنت ؛
• إكليل الجبل - 4 أغصان.
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. جثث الأسماك نفقة ونظيفة وشطف جيدًا.
2. في وعاء منفصل ، اصنع ماء مالح عن طريق خلط عصير الليمون بالزبدة والتوابل.
3. قم بإجراء ثلاثة أحجام صغيرة على الذبائح على كلا الجانبين لتحسين التحميص وشحمها بالماء (وداخلها أيضًا).
4. قم بإدخال غصن من إكليل الجبل في البطن ، ضعه في مقلاة ، مملوءة بالزيت قليلًا بالزيت ، مع رش الماء المتبقي.
5. قشر البطاطس في رقائق ألمنيوم وضعها في صينية للخبز.
6. تُخبز لمدة 45 دقيقة في عام 1800.
7. تُقدم وجبة واحدة مع بطاطس واحدة مرة واحدة ، وتُزينها بالخضار.



القاروص المحمصة

• الوقت: 1 ساعة 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 95 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• الصعوبة: سهلة.

الجودةيضمن صلب القاروص ، مثل الأسماك الأخرى ، التحضير المناسب للمنتج والأواني.من الضروري ذوبان الذبائح لمدة 0.5-1 ساعات قبل الطهي.مع ذوبان الجليد لفترة طويلة ، سوف تفقد نضارة ، مع عدم كفاية - المقلية سيئة.قبل النشر في مقلاة ، يجب أن تنقع القاروص في فائض سائل أو عصير أو ماء مالح لإنتاج قشرة موحلة على السطح.من المهم تسخين المقلاة جيدًا (سيتم طهي السمك بدلاً من تقليته على الحارة) ، ولكن ليس إلى الحد الأقصى ، لمنع الاحتراق.

المكونات:

• القاروص - قطعتان ؛
• روزماري - فرعين ؛
• زعتر - 1 فرع ؛
• عصير ليمون واحد ؛
• ثوم - 3 أسنان ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. استهلاك الأسماك ، نظيفة ، إزالة الرأس ، الزعانف.ثم تغسل وتجفف بمنديل (منشفة) ، وجعل التخفيضات على الجانبين.[١٠٥] (١٠٦) أضف الملح والشحوم بالزيت وعصير نصف ليمونة ، وأدخل الأعشاب العطرية في الجروح ، واتركها متبلة لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. في مقلاة تقلى الزيت ، قم بإخراج 3 فصوص من الثوم ، وضع القاروص المقلي ، المجفف من بقايا ماء مالح.
3. يقلى السمك لمدة 5-6 دقائق على كل جانب ، باستمرار في صب زيت الثوم المطبوخ فيه.
4. ضعي الطبق النهائي على أطباق ، صب عصير الليمون المتبقي في المقلاة ، وغليها وصب صلصة السمك.



آذان

• الوقت: ساعتان.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 67 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: سهلة.

Seabass ليس فقط مناسب للتحميص ، التحميص ، إنه يأتي مع حساء رائع ومقرمش.أحد الشروط الرئيسية لإعداد المنتج هو إزالة العينين والخياشيم ، وإلا سيكون الطبق مرًا.يجب أيضًا فصل الشرائح عن مرق العمود الفقري والمطبوخ عليها ، بحيث تكون الأذنين أكثر تشبعًا وأذى.يُعتبر هذا الحساء طبقًا روسيًا ، ولكن بفضل البحر الأبيض المتوسط ​​، بدأ المكون الرئيسي في "الصوت" بطريقة جديدة.جرب وصفة حساء القاروص ، وفاجئ الأسرة بتذوق الشوربة الفاتح في قائمة المطاعم الشهيرة.

المكونات:

• القاروص ، الكراث (السيقان) - 2 قطعة ؛
• بصل ، كوسة ، كرفس (جذر) - 1 لكل ؛
• جزر ، كرفس (ينبع) - 3 لكل ؛
• بقدونس ، شبت - 0.5 حزم ؛
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تحضير المنتجات: خضروات نظيفة ونظيفة.قطع الجزر ، ساق الكرفس إلى النصف ، جذر الكرفس - في 8 أجزاء ، كوسة - الكراث - في 4 أجزاء.
2. نحن نسحق السمك وننزع الميزان ونفصل الشرائح عن التلال.أخرج العظم من اللحم ، اقطع الزعانف ، اقطع كل قطعة إلى نصفين.[١٣١] (١٣٢) ضع وعاء ماء سعة ٤ لتر فوق النار ، ثم ضع الخضروات والسمك مرة أخرى ، تاركًا نصف الجزر وبعض الخضروات والكراث.[١٣٢] (١٣٣) يُغلى المزيج وتقلل الحرارة وتطهو المرق لمدة ساعة ، مع التحريك من حين لآخر.ثم توتر في حاوية أخرى.
3. ضع النار على النار مرة أخرى ، ضع شرائح اللحم ، واطهيها لمدة 5 دقائق.ثم يضاف الملح ، بقية الخضروات المفرومة ناعماً ، ويطهى لمدة 3-4 دقائق.
4. اسكب الطبق في أطباق ، ضعه في كل قطعة من السمك ، مع رش الأعشاب المفرومة فرماً ناعماً.



القاروص مع الكراث

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• طبق السعرات الحرارية: 82 سعر حراري.
• موعد: لتناول طعام الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

يجب على أولئك الذين يرغبون في مفاجأة الضيوف والأقارب بتحفة فنية حقيقية الطهي تجربة الوصفة للمأكولات البحرية المخبوزة بالكراث.يبدو الطبق غير عادي لأن السمك ملفوف بأوراق نباتية تملأ شرائح اللحم برائحة فريدة من نوعها.تبدو هذه الطريقة رائعة على طاولة العطلات ، مما يثير شهية والرغبة في تجربتها بشكل أسرع في كل الحاضر.ستضيف النكهات الخاصة لطبق القاروص النبيذ الأبيض الجاف والثوم ، كما تنشر الروائح الكريهة في المطبخ.

المكونات:

• Seabass ، الكراث - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزر ، بصل ، كوسة ، نبيذ أبيض جاف - 100 غرام ؛
• زيت الزيتون (عباد الشمس) - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• ثوم - 1 سن ؛
• بقدونس - حزمة واحدة ؛
• ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قم بتقطيع الكراث إلى النصف بطول النصف ، ثم قم بخفضه إلى 200 مل من الماء المغلي ، واتركه حتى يغلي لبضع دقائق.
2. التكلفة ، تنظيف الأسماك ، ووضع ورقة الغار في الداخل.
3. لف الذبيحة بالكراث ، ضعها على صينية للخبز.نكهةالنفط ، النبيذ ، الموسم ، جولة الخضروات مقشرة ومكعب ، والقرنفل الثوم.
4. مدة الطهي 0.5 ساعة في 2000.
5. قدمي طبقًا جاهزًا ومزخرف بكعكة من البقدونس.



شريحة لحم القاروص التشيلي في صلصة ميسو

• الوقت: 18.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 143 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• الصعوبة: سهلة.

ستتطلب هذه الوصفة شواية أو شواية كهربائية لتوفير المعالجة الحرارية اللازمة للمنتجات.طبق السمك هذا مميز للغاية في صنع صلصة ميسو من المكونات غير المعتادة لبلدنا.ميرين ، إذا لزم الأمر ، يمكن استبدالها بالنبيذ الأبيض الجاف.من الصعب العثور على لصق ميسو بديلاً ، إذا لم تكن هناك متاجر أطعمة يابانية في مدينتك ، فحاول خلط صلصة الصويا مع الخردل (ليس حارًا جدًا) ، لكن طعم الخليط والطبق النهائي سيكون مختلفًا عن الأصل.

المكونات:

• Seabass - 4 شرائح لحم ؛
• ساكي ، ميرين - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• صوم ميسو - الثامنل.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. تخلط جميع المكونات في ماء مالح ، 4 ملاعق كبيرة.ل.تصب في حاوية منفصلة.
2. اغسل شرائح اللحم ، وضعت في ماء مالح ، أغلق ، اهتز جيدًا ، برد لمدة 18 ساعة على الأقل.
​​
3. سخن الفرن حتى عام 2000 ، بما في ذلك الشواية.ضع شرائح اللحم على الشواية الموضوعة فوق الورقة.يقلى لمدة 3-4 دقائق ، ثم يطفئ الشواء ويقلى لمدة 12 دقيقة أخرى.
4. ضع الطبق فيهلوحات ، رذاذ مع ماء مالح المتبقية.يقدم مع الأرز أو البطاطا.



مع مقاييس البطاطا

• الوقت: 1 ساعة 10 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 90 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

عند اتخاذ قرار بإحضار مثل هذا الطبق غير العادي إلى الطاولة ، حاول شراء شرائح المأكولات البحرية الجاهزة أو طلب السمك من البائع.هذا سوف تبسيط مهمتك إلى حد كبير.يشير الاسم نفسه إلى أن الطبق يبدو أصليًا للغاية ، بفضل تصميمه.بالإضافة إلى ذلك ، إنها قلبية بسبب البطاطس ، لم تعد هناك حاجة إلى مقبلات.كوب من النبيذ الجاف الوردي أو الأبيض سيكون مكملاً مناسباً لتناول العشاء.

المكونات:

• فيليه المأكولات البحرية - 4 قطع ؛
• فيليه سمك السلمون - 300 غرام ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• الشبت - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• قشدة - 50 مل ؛
• ملح ، فلفل أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. البصل مطحون ، مقلي ، مطحون على مفرمة لحم (خلاط) مع سمك السلمون والشبت والقشدة ، متبل.
2. بطاطس مقشرة ومغسولة مقطعة إلى شرائح رقيقة في شكل موازين.
3. يتم غسل القاروص وتجفيفه ، ويتم تشحيم كل فيليه بعجينة السلمون ، معبأة بطبقات البطاطس في شكل موازين بزاوية 450.
4. لتسخين المقلاة ، نضع السمك مع البطاطا.
5. عندما تخرج القشرة ، توضع السمكة في مقلاة زيت مدهون ، حتى يتم طهيها في عام 1800.



مقبلات

• الوقت: 1 سنة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 51 سعرة حرارية.
• الغرض: مقبلات.
• الصعوبة: سهلة.

كطبق جانبي للمأكولات البحرية ، من الضروري اختيار المنتجات التي تنسجم بدقة مع مذاقها ، لا تقاطعها ، وتشجع على امتصاص المكونات بشكل أفضل.في روسيا ، بالإضافة إلى الطبق ، غالبًا ما يتم تقديم الخضار المطهية على البخار المشوية.مقبلات إيطالية تقليدية للأسماك هي ريستو ، عصيدة من دقيق الذرة ، والبريطانيون أشبه بالبازلاء ، البطاطا المهروسة ، يفضل الأمريكيون البطاطس المقلية.تعتبر الخضروات تحت الصلصة المحضرة في الفرن إضافة عالمية إلى سبينجول مقلي ومخبز.

المكونات:

• فاصوليا (فليفلة) - 150 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• طماطم كرزية - 10 قطع ؛
• باذنجان ، كوسة ، جزر - كمبيوتر واحد ؛
• عصير ليمون - 25 مل ؛
• أعشاب إيطالية - 2-3 قروش ؛
• بهارات ، زيت هزيل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قشر جميع الخضروات ، وغسلها ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم اعتباطية لمنعها من الانهيار أثناء الخبز.
2. يرش عصير الليمون وزيت الزيتون ويرش بالتوابل والتوابل والمزيج.
3. انتشرت على صينية رقائق الخبز المغطاة بورق الألمنيوم لمدة 0.5 ساعة في عام 2000.
4. ثم قم بإزالة الرقائق ومتابعة الخبز لمدة ربع ساعة أخرى.

فيديو