وصفات أكلة المأكولات البحرية: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

هناك المئات من الأطباق المختلفة المصنوعة من الأرز ، والتي تحظى بشعبية كبيرة بسبب مذاقها وتوافر الحبوب.

تعتبر أكلة الأرز الإيطالية واحدة من أكثر أطباق الأرز شيوعًا مع بيلاف الأوزبكي.

أكلة المأكولات البحرية - مبادئ عامة

ليست كل أصناف الأرز مناسبة لإعداد أكلة ، بحيث يحتوي الطبق على الاتساق الصحيح والذوق السليم ، واتخاذ تلك الأصناف التي تحتوي على ما يكفيكمية النشا: سقوط ، أربوريو ، بالدو ، ماراتيلا.إذا لم تتمكن من العثور على هذه الحبوب على أرفف المتجر ، فاستخدم أي نوع من أنواع الحبوب الكاملة ، واختر الحبوب الكبيرة غير المفرومة.[٣٢] (٣٣) من المأكولات البحرية ، يمكنك استخدام الحبار ، والروبيان ، وبلح البحر ، والأخطبوطات ، والديكة البحرية وغيرها.يتم شراؤها أساسا في شكل المجمدة.مثيرة للاهتمام وسهلة لجعل مزيج من الزواحف البحر.يتم تحضير المأكولات البحرية بشكل منفصل عن الأرز وإدخالها في الحبوب المطبوخة بالفعل.

من المكوّنات الهامة الأخرى للطبق الطبق.هو الذي يعطي الأرز بنية وملمس هذه أكلة.يمكنك استخدام كل من اللحوم والفطر ومرق السمك ، دعنا نقول تناول مرق الخضار أو الماء العادي المخلوط ، على سبيل المثال ، مع الطماطم والتوابل.

1. أكلة المأكولات البحرية

المكونات:

• نصف كوب من حبوب الأرز ؛
• حبار - 80 جم ؛
• بعض زيت الزيتون ؛
• 1 أخطبوط جديد ؛
• 6 بلح البحر ؛
• 5 الديوك البحرية.
• 5 روبيان بدون رؤوس ؛
​​
• البقدونس هو حزمة صغيرة.
• 3 حبار صغير ؛
• مسحوق فلفل عطرة ، ملح بقرصة ؛

على الصلصة:

• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• بعض الطماطم هريس ؛
• دقيق - 1 حفنة.

طريقة التحضير:

1. غلي الأرز.

2. اغسل جميع المأكولات البحرية وقم بقطعها بسكين ناعماً ، وضعها في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون ، واسكبها في البقدونس المهروس ثم تقلى لمدة بضع دقائق.

3. ضعي الحبوب المطبوخة مسبقًا في مقلاة للمأكولات البحرية والقلي لمدة 3 دقائق.

4. اسكب الخمر في مقلاة القلي واطهيها حتى يتبخر تمامًا.

5. صب ببطء مرق صغير (يفضل الأسماك) في أجزاء صغيرة.

6. طهي الصلصة: قلي البصل في مقلاة حتى تصبح ذهبية ، والجزر على مبشرة صغيرة.

7. أضف معجون الطماطم إلى الخضار ، سخني لمدة 3 دقائق.

8. في مقلاة أخرى ، قلي الدقيق مع الخضار ، وإثارة ، صببالماء البارد أو المرق ، يقلب مرة أخرى ويغلي لمدة 3 دقائق.

9. صب صلصة الطماطم في المأكولات البحرية ، ارويها قليلاً.

10. ضع أكلة الراز على طبق التقديم ، مع رش البقدونس.

2. ريزوتو مع المأكولات البحرية والفطر

المكونات:

• حبوب الأرز - 15 ج.الملاعق.
• مرق الدجاج - 1 لتر ؛
• 30 مل من زيت الزيتون ؛
• رأس بصل ؛
• ثوم - 1 سن ؛
• نبيذ أبيض - نصف كوب ؛
• المأكولات البحرية المختلفة - 0.5 كجم ؛
• 3 فطر ؛
• جبنة البارميزان - حزمة واحدة ؛
• زعفران ، ريحان - 5 أوراق لكل منهما ؛
• ملح ، مسحوق فلفل حلو - في قرصة.

طريقة التحضير:

1. اغلي الحبوب وضعيها في أطباق منفصلة.

2. قشر الفطر ، وشطفها ، وقليها قليلاً في مقلاة.

3. اغسل جميع المأكولات البحرية ، وطحنها جيدًا وأضيفها إلى الفطر ، اتركها على نار خفيفة لبضع دقائق.

4. في مقلاة منفصلة بزيت الزيتون ، يقلى البصل المكسر بسكين لمدة دقيقة واحدة ، ثم ينقله إلى طبق ويوضع جانباً.

5. مرة أخرى ، صب زيت الزيتون على المقلاة نفسها ، واضغط الثوم على القرنفل وقلّيه قليلاً.

6. ضع الحبوب المطبوخة في الثوم ، وامزج جيدًا ، وأضف الزعفران وأوراق الريحان.

7. أرز الخمر ، واخلطي مرة أخرى واتركيه على النار حتى يتبخر تمامًا.

8. صب في مرق الدجاج قليلا ، ويقلب حتى يمتص الأرز تماما.

9. صب في المرق المتبقية ، ويقلب مرة أخرى وينضج.

10. ضعي في مقلاة على الأرزالمأكولات البحرية مع الفطر والبصل ، وإثارة والملح والفلفل.

11. عند التقديم ، ضع ريزوتو على طبق ، ورش بالجبن ، وزخِّن أوراق الريحان بشكل جميل.

3. ريزوتو المأكولات البحرية في طباخ متعدد

المكونات:

• حبوب الأرز - 12th c.الملاعق.
• المأكولات البحرية المختلفة - 300 غرام ؛
• 150 مل من النبيذ الأبيض ؛
• 2 المصابيح ؛
• 1 جزرة ؛
• الذرة معلبة والبازلاء نصف جرة ؛
• مرق - 600 مل ؛
• بعض الزبدة ؛
• ملح ، مسحوق فلفل حلو ، أي توابل - 30 م ؛
• شبت ، بقدونس - 3 أوراق لكل منهما.

طريقة التحضير:

1. ضع الجزر المبشور على مبشرة كبيرة ، مع البصل مع حلقات نصف في وعاء متعدد الحوض ، وضبط الجهاز على وضع التحميص لعدة دقائق.خمسة ، والخضروات جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.

2. أضف المزيد من الأرز إلى الأرز.

3. اضبط أداة الطهي متعددة الإمكانات على طريقة التبريد ، وسكب الخضروات والأرز في الخمر ، وصب التوابل والحساء حتى يتبخر الخمر.

4. صب المرق ، والتحول إلى وضع العصيدة ، وطهي الطعام لعدة دقائق.

5. ضعي قطعة من الزيت على مقلاة ، ضعي كوكتيلًا من المأكولات البحرية واتركيها قليلاً.

6. تقلى المأكولات البحرية في وعاء متعدد المتغيرات حتى يتم تحضير جميع المكونات.

7. أضف الذرة مع البازلاء وحركها جيدًا وأضف المزيد من التوابل والملح والفلفل والقلى قليلاً.

8. أغلق الوحدة وأصر على إغلاق الغطاء لمدة نصف ساعة في وضع "الإحماء" بأقل قدر من الطاقة.

9.ضع أكلة على طبق التقديم ، وترتيب أوراق البقدونس على القمة.

4. أكلة المأكولات البحرية في صلصة الكريمة

المكونات:

• حبوب الأرز طويل الحبة - 1 كوب ؛
• أي مأكولات بحرية أقل بقليل من نصف كيلو ؛
• قشدة (غير دهنية جدًا) - 250 مل ؛
• مرق الخضار - نصف لتر ؛
• 3 أوراق من الكراث ؛
• نبيذ أبيض - 80 مل ؛
• زيت القلي - كمية صغيرة ؛
• مسحوق الفلفل الحلو والملح - في قرصة.
• أي خضرة هي حزمة واحدة.

طريقة التحضير:

1. على مقلاة بالزيت ، ضع البصل - فتات صغيرة ، اتركيه على نار خفيفة حتى يصبح شفافاً.

2. اغسل الحبوب وضعي البصل ، يقلب جيدا ، يقلى لبضع دقائق.

3. صب في الخمر ، الحساء حتى تبخرت.

4. حرك الحبوب باستمرار ، صب في مرق صغير ، وحرك جيدًا ، ثم أضف المزيد من المرق.

5. أضف الكريمة ، والمأكولات البحرية المغسولة ، مع رش الملح والفلفل ، وطحن قليلا.

6. ضع البراز على طبق ، ورشها بالخضر المفرومة.

5. أكلة المأكولات البحرية والكوسة

المكونات:

• 1 كوسة ؛
• 1 حبار ؛
• 6 روبيان ؛
• 200 غرام من أربوريو الأرز ؛
• سن ثوم ؛
• مزيج من زيت الزيتون وزيت عباد الشمس - 150 مل ؛
• 2 أغصان روزماري ؛
• مسحوق فلفل أحمر - نصف حزم ؛
• فلفل حلو ومسحوق حار ، ملح - 35 جم ؛
• نبيذ أبيض - 30 مل ؛
• مرق الخضار -نصف لتر
• 1 لمبة.

للزينة:

• زهور الكوسة.

طريقة التحضير:

1. قم بإعداد الحبار المحضّر إلى شرائح ، ثم قلي زيت الزيتون والزيت النباتي لبضع دقائق.

2. ضع الحبار في طبق ، اغسل المقلاة.

3. في مقلاة ساخنة وضعت البصل ، المفروم مع فتات صغيرة ، والثوم المسحوق ، إضافة غصن من إكليل الجبل مقذوف قليلا ، يقلى حتى يصبح شفافا.بعد التحميص ، قم بإزالة إكليل الجبل من المقلاة.

4. صب على المقلاة ، يقلى حتى يتم امتصاص المرق.

5. يصب الأرز النبيذ ويطبخ حتى يتبخر.

6. اسكب المرق ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يتبخر المرق.

7. في بضع دقائق قبل نهاية الطهي ، ضع الكوسة - القش ، الملح ، الفلفل ، مع تحريك كل شيء.

8. أضف المأكولات البحرية ، وحرك مرة أخرى.

9. أضف غصن روزماري المتبقي ، اطهي حتى السميد.

10. عند التقديم ، ضع ريزوتو على طبق التقديم ، مع رش مزيج من الفلفل الأحمر والأسود.

11. من الجميل وضع زهور الكوسة على القمة.

6. أكلة المأكولات البحرية​​

المكونات:

• الأرز على البخار والبرية - 75 جم لكل منهما ؛
• مأكولات بحرية متنوعة - 0.5 كجم ؛
• زوجين من فصوص الثوم ؛
• طماطم ؛
• نبيذ أبيض - 200 مل ؛
• مسحوق الفلفل الحلو والملح - 30 م ؛
• رأس بصل.

طريقة التحضير:

1. في الحديد الزهرصب نوعين من الأرز والحرارة دون النفط ، إضافة الثوم المهروس.

2. صب النبيذ ، وإثارة ، والغطاء ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر.

3. بعد تبخر النبيذ ، صب الماء.اثارة من حين لآخر ، وطهي الطعام لمدة 25 دقيقة.

4. في مقلاة أخرى ، يقلى البصل المفروم بفتات صغيرة في الزيت لبضع دقائق.

5. أضف المأكولات البحرية المفرومة جيدًا إلى المقلاة مع البصل ، ثم يُطهى المزيج قليلاً.

6. أضف الطماطم المقشرة إلى شرائح الخنزير - قم بخلطها جيدًا.

7. ضعي المأكولات البحرية مع البصل في الأرز ، واخلطيها جيدًا واتركيها على النار لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.

8. يُقدّم الطبق على طبق من الأعشاب المفرومة.

ريزوتو بالمأكولات البحرية - نصائح مفيدة

لا تستخدم أكلة الطهي مرقًا مطبوخًا سابقًا ، فقط مطبوخة طازجة.

لا يمكن صب المرق في حصة واحدة ، ويتم تحضير أكلة بسكب السائل في أجزاء صغيرة.

قبل الطهي ، يوصى بأن يكون الأرز مقليًا للشفافية على مزيج من زيت الزيتون (عباد الشمس) والزبدة.

سيكون طعم أكلة المأكولات البحرية أكثر رقة إذا تم إضافة القليل من الجبن المبشور أو الزبدة أو الكريمة.أضف المكونات بعد أن تصبح الوجبة جاهزة.

عادة لا يتم غسل الأرز مع أكلة حتى لا تفقد النشا اللازم.لكن إذا كانت لديك شكوك حول نقاء الحبوب ، اشطفها ، لكن لا تنقعها.

حتى تصل جميع المكونات إلى حالة توقف تام وتطبخ وفقًا للانسجام المطلوب ، اختر الأدوات المناسبة: خزفي أو عميق.مقلاة ذات جوانب عالية وأسفل سميكة.

للحيلولة دون احتراق البراز ، لا تقم بتشغيل حرارة عالية ولا تقم أحيانًا بتحريك الطبق.

يعد أكلة الملح أفضل في النهاية ، لأن المرق والمكونات المستخدمة قد تحتوي على ملح.

يتم تقديم الكرز أو الخمر مع أكلة.