فريسكاس دجاج بالفطر: وصفات خطوة بخطوة للفطر والخضروات

فريكاس طبق قديم جاء إلينا من فرنسا.إنه مزيج من اللحم والخضروات ، مقلي ثم مطهي في عصير أو حشوات خاصة به.حرفيًا ، كلمة "freakase" تعني فقط "خليط" ، "كل شيء".كان هذا الطبق شائعًا جدًا في الريف بين اليد الوسطى للمزارعين والمواطنين الفقراء ، وانتشر بعد ذلك إلى ولاية نبيلة.

دجاج Fricasse مع الفطر: مبادئ الطهي

هذا الطبق لا يتطلب أي مهارات خاصة وحتى طهي عديم الخبرة على الكتف.ويستغرق بعض الوقت.من الممكن تحضير فطر الدجاج المقلي مع إضافة أي خضروات تقريبًا: [٣٣] (٣٤) (٣٥) بطاطا ؛

هذا الطبق أيضًا بسيط من حيث التوابل: جميع التوابل الممزوجة باللحوم ستكون مناسبة هنا.

طريقة الطهي بسيطة للغاية:

1. اللحم مشوي قليلاً في كمية صغيرة من الزيت.

2. يتم تقطيع البصل المقلي بشكل منفصل أو مع الدجاج.

3. بعد ذلك وضعت الفطر ، المقلية أيضا على نار عالية أو متوسطة.تضاف البهارات والفلفل والتوابل الساخنة الأخرى إلى الطبق (كل ما عدا الثوم ، الذي يضيع طعمه أثناء المعالجة الحرارية الطويلة ، ولهذا السبب يجب وضعه في النهاية).

4. صب المزيج شبه النهائي مع الكريمة أو القشدة الحامضة أو الصلصة البيضاء المحضرة خصيصًا ، ثم غليها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين دقيقتين و 10 دقائق.

الدجاج Fricasse مع الفطر: كيفية تحضير وصفة كلاسيكية

المكونات:

• 600 غرام
• 300 غرام فطر ؛
• 200 مل من الكريمة قليلة الدسم ؛
• 2 بيضة ؛
• 300 غرام من الماء ؛
• 2 ملعقة كبيرة.ملاعق دقيق.
• وكثير من عصير الليمون ؛
• القليل من الزبدة ؛[٦١] (٦٢) وكذلك الملح وأي توابل من اختيارك.

طريقة التحضير:

1. قطع الدجاج إلى قطع.

2. التحريك ، مع التحريك بالزيت بأقصى حرارة لبضع دقائق ، حتى يصبح اللحم طريًا.

3. أضف الفطر ، خفقت مع عصير الليمون ، وتذكر أن يقلب ، تقلى معًا في البداية على نار عالية ، ثم على نار خفيفة.يجب أن تتبخر السائل من الفطر.

4. أضف الملح والتوابل إلى المقلاة ، صب الماء ونصف الكريما.ثم قم بتغطية الطبق بغطاء محكم واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

5. وفي الوقت نفسه ، افصل صفار البيض عن البيض ، واخلطيهم جيدًا بالكريمة ، صب الصلصة على البطاطس المقلية تقريبًا ، اتركها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى..

الدجاج Fricasse مع الفطر: وصفة خطوة بخطوة للفلفل الحلو والفطر

هذا الطبق ، بفضل مذاقه الدقيق ، لن يزين غداءًا منتظمًا فحسب ، بل أيضًا وليمة احتفالية.

المكونات:

• 2 - 3 صدور دجاج (حوالي 500 م) ؛
• 300 غرام من الفطر الطازج ؛
• حبة فلفل بلغارية كبيرة ؛
• 2-3 فصوص من الثوم (يمكن أن تكون أكثر إذا كنت تحب حاد) ؛
• 2 ملعقة كبيرة.ملاعق كبيرة من النفط عديم الرائحة.
• 100 غرام من القشدة السميكة أو الفواكه الطازجة ؛
• 200 جرام قشدة تحتوي نسبة الدهون فيها على 20٪ ؛
• حزمة بقدونس طازجة أو أقل بقليل ؛
• وكذلك مسحوق الفلفل الأسود والملح.

طريقة التحضير:

1. أولاً ، من الضروري تحضير اللحوم للتحميص.قطع شرائح في مكعبات صغيرة ، وضعها في وعاء عميق ويرش بالتوابل.ثم أرسل الخضار المفرومة جيدًا واخلط كل شيء جيدًا.

2. قم بتتبيل اللحم الجصي ثم تبرده لعدة ساعات.

3. عندما يتم غرس الدجاج ، أكل الخضار.اقطع الفطر بألواح رقيقة وفلفل حار مع مكعبات صغيرة.

4. قلي الفلفل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً (سوف يستغرق الأمر دقائق5).

5. ثم ضعي الفطر واللحوم مع الضمادة.يقلب ويقلى على نار متوسطة لمدة 10 - 15 دقيقة.من الضروري أن تقلى الفطر وتصبح ناعمة.

6. ثم يغطى بكريم قليل الدسم ، ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

فطر الفطر: كيفية طهي وصفة أسبانية

مرة واحدة في إسبانيا ، شهدت الدجاج الفطر بعض التغييرات.مذاقه ، ومع ذلك ، استفادت منه فقط!

المكونات:

• 500 غ من فيليه الدجاج ؛
• 400 غرام من الفطر ؛
• 2 لمبات كبيرة ؛
• 400 غرام قليل الدسم (يفضل 10 ٪ ، وليس أكثر) كريم ؛
• قطعة صغيرة من الزبدة ؛
• الخامس ج.ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 2-3 فصوص من الثوم ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من توابل الفلفل الحار ؛
• 2 ملعقة كبيرة.ملاعق دقيق.
• وكذلك بعض الملح والفلفل الأسود وتوابل الفطر.

طريقة التحضير:

1. قطع جميع المكونات: اللحوم إلى مكعبات ، الفطر - لوحات.يقطع البصل بأقصى قدر ممكن ، ويفضل مع حلقات نصف.طحن الثوم في مقلاة الثوم وتخلط مع الفلفل الحار.

2. في مقلاة ، اخلطي كلا النوعين من الزيت والقلي في شرائح الدجاج الصغيرة على نار عالية.يستغرق 1-2 دقائق.

3. بعد ذلك ، قم بتقليل الحرارة قليلاً ، ثم ضع البصل في اللحم والقلي ، مع التحريك حتى يصبح مسحة ذهبية.

4. أضف الفطر إلى المقلاة.حرك المزيج واتركه على النار لمدة 5 إلى 7 دقائق.

5. عندما تصبح الفطر طرية ،يُضاف الملح والفلفل إلى الطبق ويُضاف بهار الفطر وملعقتان كبيرتان من الدقيق المنخل.وإثارة ، يقلى على نار عالية.

6. ضعي خليط الثوم في مقلاة ، وغطى بالكريمة واتركيه حتى يغلي.لا حاجة لإطفاء ، وإلا فإن الطبق سيفقد بعض طعمه حار.ترجمة الفطر الدجاج المقلي الاسباني في وعاء سلطة جميلة وخدمة!

fricasse الدجاج: كيفية إعداد طبق صحي مع الفطر والفاصوليا

خصوصية هذا الطبق هو أنه يحتوي على جميع العناصر النزرة والفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان.يتم طهيه لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة ، بينما يمكن تقديمه كوجبة ساخنة ثانية أو كوجبة خفيفة باردة.

المكونات:

• نصف صدر دجاج ؛
• بصل (بصل كبير أو بصلان صغيران) ؛
• 200 غرام من الفطر الطازج ؛
• 150 غ من الفاصوليا الخضراء ؛
• 170 جم من القشدة الحامضة الكثيفة ؛
• 2 ملعقة كبيرة.ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• بعض النفط ؛
• والملح والتوابل كما يحلو لك.

طريقة التحضير:

1. يفرم شرائح البطاطس ويقلى بالزيت لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.إذا كنت ستستخدم التوابل للحوم ، فأنت بحاجة إلى إضافتها في نهاية هذا الوقت ، عندما يكون الدجاج مقليًا.

2. تقطع الفطر والبصل إلى قطع صغيرة ، وتوضع في اللحم وتطهى لمدة 2-3 دقائق.إذا تم تجميد الفطر ، يجب ملؤها بالماء الدافئ أولاً والانتظار حتى تصبح طرية.

3. صب قرون الفاصوليا المقطعة فوق الخليط.على عكس الفطر ، يجب تجميدها.Prysolyte.

4. اسكبي صلصة الصويا وقلبيها وغطّعيها بغطاء محكم وتطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.ضع في اعتبارك أن الطبق يجب أن يخمر ولا يقلي ، لذلك يمكن إضافة بعض الماء.

5. ثم أضف الثوم المهروس ، اسكبي الكريما الحامضة ، وحركيها ، انتظر حتى تغلي.غداء لذيذ ومغذي جاهز!

الدجاج fricasse مع الفطر والذرة: كيف لطهي عشاء لذيذ بسرعة.

المكونات:

• 1 ذبيحة دجاج ؛
• 200 - 300 غرام من الفطر (أكثر ممكن ، حسب تفضيلاتك) ؛
• بصل: 1 بصلة صغيرة ، واحدة متوسطة الحجم ؛
• عدة فصوص من الثوم ؛
• 100 جرام كريمة ؛
• 30 غرام من زيت عباد الشمس ؛
• ملح بالبهارات ؛
• وجرة واحدة من الذرة الحلوة المعلبة.

طريقة الإعداد:

1. معالجة الذبيحة ؛الطبق لا يتطلب سوى قطع الثدي والعمود الفقري.يمكن وضع اللحوم الأخرى في الثلاجة.

2. ضع القشرة واملئيها بلتر من الماء ، ثم أضيفي البصل كله المقشر واطهيه لمدة 40 دقيقة.

3. تحضير جميع منتجات فطر لحم الدجاج مع الفطر.نقطع صدور الدجاج والفطر إلى قطع صغيرة ، نقطع البصل إلى حلقات رقيقة.ضع الثوم المهروس في وعاء منفصل: ستكون هناك حاجة إليه عن قرببحلول نهاية العملية.

4. صب الزيت في المقلاة أو المقلاة - قليلاً بحيث يغطي الجزء السفلي بطبقة رقيقة.

5. تقلى البصل على نار متوسطة على ما يلي.

6. عندما يكون لونها ذهبياً وناعماً ، انشر الفطر.يجب الاحتفاظ بها لبضع دقائق على نار عالية ، ثم خفض درجة الحرارة والقلي لمدة بضع دقائق أخرى.

7. عندها فقط يمكن إضافة اللحم إلى المقلاة.يقلى ذلك مع التحريك لمدة بضع دقائق على نار عالية.

8. ضع الذرة في القدر ، وارسل الثوم إلى هناك ، وأقلي مرة أخرى لمدة 1-2 دقائق.

9. بعد ذلك ، قم بملء المرق بالكامل بالمرق ، قم بإزالة الحرارة إلى أدنى درجة ثم انضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق دون تغطية.

10. والخطوة الأخيرة: تضاف الكريمة مع البهارات إلى الوجبة الجاهزة تقريبًا ، يُغلى المزيج وتُغلق بعد دقيقتين.أفضل ما يمكنك فعله الآن هو تغطية الغلاية بغطاء محكم ومنح fricas الدجاج "للمجيء" لمدة 10 - 20 دقيقة.ولكن يمكنك إحضاره على الفور إلى الطاولة.

بطاطا مقلية مع الكوسة والفطر: كيف لطهي الدجاج المقلي في الميكروويف بسرعة

هذا الطبق غير العادي ذو المذاق الحلو والحامض ينضج بسرعة كبيرة.في نفس الوقت ، فإن مذاقها مرتفع ، حيث يمكن تقديمه في وليمة العطلات وحتى استخدامها لاستقبال الضيوف المهمين.والأهم من ذلك ، في تحضيره ، لا تفقد الكوسة ، الغنية بالفيتامينات ، خصائصها المفيدة!

المكونات:

• 500 غ من الدجاج ؛
• 125 مل من مرق الدجاج ؛
• 2 جزرة صغيرة ؛
• كوسة متوسطة الحجم ؛
• 100 - 150 غ من الفطر ؛
• 1 فن.ملعقة من كريمة الدهون أو القشدة الحامضة ؛
• 100 غرام من النبيذ الأبيض ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون وتوابل للاختيار من بينها ؛
• 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي ؛
• يتطلب أيضًا وعاءًا زجاجيًا مقاومًا للحرارة مع غطاء محكم.

طريقة التحضير.

1. قطع الدجاج إلى قطع صغيرة.

2. ضعه في أواني الطهي ، املأ المرق وأرسله إلى الميكروويف لمدة 8 دقائق.اضبط وضع التشغيل إلى الحد الأقصى.

​​

3. أخرج اللحم من الفرن ، وحركه لمدة 8 دقائق أخرى.

4. وفي الوقت نفسه ، يجب إعداد الخضروات.كوسة مقطعة إلى قطع صغيرة أو مكعبات.فرك الجزر.من الأفضل قطع الفطر بالأطباق.

5. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، أخرج اللحم من المرق وضعه في حاوية أخرى.وفي مكانه أرسل الجزر.يجب طهيه في 7 دقائق ، كحد أقصى.

6. أضف الخضار والتوابل الأخرى إلى الجزر المخفّفصب النبيذ هناك.وتوضع في الميكروويف لمدة 8 دقائق.بالنسبة للبطاطس المقلية مع الدجاج والكوسا ، من الأفضل استخدام خل البلسم الأصلي.إذا لم تجد هذا التوابل ، يمكنك استبدال خل التفاح وبعض التوابل الحلوة والحامضة - على سبيل المثال ، الفلفل الحلو.

7. في هذه الأثناء ، اطبخ الصلصة في مقلاة: قلي الطحين على نار متوسطة ، وحرك في مرق وحرك.

8. تبقى الخطوة الأخيرة: يجب خلط اللحم والخضروات وصلصة الدقيق في حاوية واحدة وإرسالها إلى الميكروويف لمدة 5 دقائق.الانصهار النهائي لجميع ظلال رائحة والذوق.طبق غريب يستحق أن يقف بجانب أفضل المأكولات الفرنسية جاهز!

دجاج فطر فريسكاس: نصائح

من أجل أن يكون فريكاز دجاج الفطر لذيذًا ويستغرق وقتًا طويلًا ، يمكنك استخدام بعض الحيل:

على الرغم من أن فطر الدجاج المقلي التقليدي مصنوع من شرائح ، فإن أي جزء من جثة الدجاج مناسب للطبق.للقيام بذلك ، قم بإزالة الجلد من اللحم وفصله عن العظام.

الفطر المثالي لهذا الطبق هو الفطر أو الفطر أو البوليطس.ولكن في غيابهم ، سيكون أيضًا ريش القش المناسب ، الفراشات ، جرابيات.عليك فقط أن تقلى عليهم لفترة أطول قليلاً.

إذا قررت إضافة النبيذ إلى اللحم المطبوخ ، استخدم الأصناف البيضاء أو الجافة.

تأكد من قلي أو طهي أي أطعمة معلبة تضاف إلى البطاطس المقلية.بدون المعالجة الحرارية ، سوف يفسدون طعم الطبق.