�حم البقر المشوي في الرقائق: وصفات خطوة بخطوة لحساسية اللحوم

المحتويات

الاحتفالات ، ربات البيوت مع الإثارة النظر في كل ساعة لإعداد أطباق لطاولة الأعياد.من الصعب جدًا استبعاد أطباق اللحوم من قائمة الأعياد التقليدية.ومع ذلك ، في الممارسة العملية ، ليس كل شيء معقدًا ، على سبيل المثال ، لا تتجاهل وصفات لحم الخنزير المشوي خطوة بخطوة في الرقاقة.في كثير من الأحيان ، سوف تقابل ضيفًا لا يغريه شريحة من اللحم المشوي.

يمكن تزيين لحم الخنزير المسلوق بطاولة احتفالية ، لذا ستجد مكانًا في القائمة اليومية.اللحوم الطبيعية محلية الصنع ألذ بكثير وأكثر فائدة من النقانق المشتراة.

لا أعرف كيف لطهي مرق لذيذ ، والعصير ، لينة ورائحة في رقائق؟سوف تجول وصفات تكشف أسرار حساسية اللحوم.

المبادئ العامة للتحميص في الفرنفي رقائق مع وصفات خطوة بخطوة

للحصول على لحم خنزير جيد ، تحتاج إلى اختيار قطعة كبيرة من اللحم والأوردة الخالية من العظم ، مع طبقات رقيقة من الدهون ، والتي تحدد عصارة الطبق.الأكثر عصاريًا هو لحم الخنزير المسلوق أو رقبة جثة الخنزير.وزن اللب الأمثل من واحد ونصف إلى ثلاثة كيلوغرامات.مثالية للحوم المبردة أو الطازجة.من غير المرغوب فيه استخدام البخار ، مثل هذه القطعة يجب أن تقف لفترة من الوقت في الثلاجة.لا ينصح باستخدام المنتج نصف النهائي المجمد على لحم الخنزير ، وفقدان بعض عصير اللحم عند الذوبان.[٢٩] (٣٠) يستغرق إنتاج اللحم البقري المشوي في ورقة وصفات خطوة بخطوة عدة خطوات.يجب غسل اللحوم جيدًا بالماء البارد وتنظيفها من الدهون الزائدة وعيشها.بعد ذلك ، يتم تجفيف اللب بالكامل بالمناشف لتسهيل العمل معه.

ثم يتم ملء لحم الخنزير بالخضروات ، ويفرك بالبهارات ، ويتم رشه أو تنقعه في ماء مالح سائل.تعتمد هذه المرحلة من التحضير على الوصفة ، لأن هناك العديد من التقنيات لتليين ألياف اللحوم ومتغيرات التوابل ، بحيث لا يخرج لحم الخنزير المخبوزة طازجًا ولا طعم له.

اللحم المحضر ملفوف بعناية بالرقائق.يجب أن تكون على الأقل ثلاث طبقات حتى تتم تغطية الطبقة التالفة بطريق الخطأ.تكون طبقات الرقاقة مطوية ومختومة - يجب أن تكون العبوة ضيقة قدر الإمكان.في بعض الأحيان يتم لف اللحم أولاً برق ثم فقط في ورق.[٣٢] (٣٣) أخبز الشواء في الفرن على بطانية أو قالب.وقت الخبز يعتمد علىالعديد من العوامل: نوع اللحم ، التحضير الأولي ، حجم القطعة.عادة ما يستغرق ساعة ونصف إلى ثلاث ساعات.يتم تحديد درجة حرارة الخبز في كل وصفة على حدة.في بعض الأحيان ، استخدم نظامًا خاصًا لدرجة الحرارة ، وأعد أولاً الماء المغلي بأقصى درجة حرارة ، ثم انتقل إلى درجة حرارة منخفضة.[٣٣] (٣٤) تم تقديم شرائح لحم الخنزير المسلوق بعد التبريد الكامل وحتى حفظها في الثلاجة.رغم أنه ، إن لم يكن الصبر بالفعل ، يمكنك أن تجرب قطعة من اللحم الدافئ.

التحميص في رقائق البطاطس: وصفة خطوة بخطوة لحم الخنزير الطري

يمكن تحميص قطعة كبيرة من اللحم في الفرن بعشرات الطرق المماثلة ، بدءًا بالتجسس وتنتهي بالتتبل..ليست جميعها مناسبة ، في اللحم المتبقي يحتاج اللحم إلى الوقوف لفترة معينة ، يتم رفع الأشياء - لا يحبها الجميع.نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة للحساء المحمص في رقائق البطاطس ، والذي يتضمن اللحم المفروم.يتم إدخال كريم لطيف مع حقنة بإبرة سميكة داخل قطعة ، مما يجعل اللحوم أكثر غض.بدلا من كريم أي ماء مالح والنبيذ وحتى البيرة مناسبة.شيء جيد هو لحم الخنزير المسلوق مع عصير الرمان والتوت البري والكرنب.

المكونات:

  • كيلوغرام من لب لحم الخنزير المحدد ؛
  • ثوم ؛
  • ملعقة من مزيج من الفلفل الحار ؛
  • 100 مل من الكريمة قليلة الدسم (حتى 10 ٪) ؛
  • ملعقة من التوابل العطرية ، مثل "الأعشاب الإيطالية" ؛
  • الملح الناعم هو ملعقة صغيرة مع شريحة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. تنقية الثوم.لا توجد قيود على الرقم ، يمكنك استخدام أقل أو أكثر.بالنسبة إلى هذه الكمية من اللحوم ، يكفي لرائحة الثوم المشرقة أن تأخذ خمس أسنان متوسطة الحجم.

2. اضغط على الثوم في وعاء ، أضف مزيجًا من الأعشاب الحارة والملح والفلفل العطري وطحنه بعناية.يُسكب الكريما في وعاء ، ويُحرَّك جيدًا ثم يُضغط لمدة ربع ساعة.من المرغوب فيه الحفاظ على الكريم في درجة حرارة الغرفة ، ثم سيكون من الأسهل امتصاص جميع النكهات.

3. يتم ترشيح الخليط المستقر عبر طبقات من الشاش ، لا يتم التخلص من البهارات المتبقية.مليئة كريم ، وملء حقنة ووضع إبرة مع تجويف واسع.يُضاف ملعقتان كبيرتان من التسريب ، ثم يُضاف إلى البهارات ويُمزج المزيج.

4. بعد غسل قطعة من اللحم بالماء ، قطعنا كل شيء إضافي: الأوردة والأفلام والدهون الزائدة.ثُم اللحم بإبرة طالما كان الطول يسمح بذلك ، ثم اسحبه تدريجياً ، اخرج الكريم من المحقنة.اجعل هذه الثقوب مشدودة قدر الإمكان على سطح القطعة بالكامل.

5. ضعي قطعة من العطر المملوءة بالكريمة المعطرة على ورقة كبيرة من رقائق البطاطس ، وقم بتغطية اللحم من جميع الجوانب باستخدام مثخن ولفها برقائق.اقلب الرقائق على اللحم حتى لا ينفد عصير اللحم عند الخبز.

6. ضع لفافة على صينية الخبز وضعه في المستوى المتوسط ​​للفرن ، بطبيعة الحال ، سخنه إلى 180 درجة.أخبز لمدة ساعة و 40 دقيقة.

7. قم بتبريد لحم الخنزير بدون إزالة الرقاقة ، ثم ضع الثلاجة لمدة 4 ساعات أخرى.

لحم خنزير مسلوقاحباط الفرن: وصفة خطوة بخطوة لبطن لحم الخنزير المتبل

والآن ، دعونا نحاول طهي البريسكيت.حتى تصبح اللحم المشوي في الوصفة خطوة بخطوة في الفرن ، يجب أن يكون متبلًا مسبقًا.يتم تحضير ماء مالح عن طريق خلط جميع المكونات وتطبيق طبقة سميكة من اللحم على اللحم.مدة التنقيع ساعتان في درجة حرارة الغرفة العادية ، في الأوقات الحارة ، من الأفضل وضع قطعة العمل طوال الليل في الثلاجة.

المكونات:

  • 750 غرام.لحم الخنزير (بريسكيت) ؛
  • ملعقتان من زيت عباد الشمس النقي ؛
  • رأس بصل صغير ؛
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون ؛
  • ورقة الغار المطحون - 1/3 ملعقة شاي ؛
  • خمس فصوص من الثوم ؛
  • 0.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
  • ملعقة من الملح ؛
  • 30 غرام.الصلصة أو الطماطم الطازجة هريس.
  • رشة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير:

1. تحضير ماء مالح للحوم.يُقطع البصل ناعماً ويُطهى في وعاء ويُلف أيدينا قليلاً.اضغط على الثوم في البصل ، واضغط على الفلفل الحار وجميع التوابل من خلال الصحافة.نضيف الزيت وننشر الطماطم ونمزج جيداً.

2. تغسل بالماء قطعة من اللحم ، ومسحت جيدا بمنشفة ورقية وانتشرت في وعاء مع ماء مالح.اضغط على المزيج الحار من جميع الجوانب ، وشد الفيلم ، واترك اللحم يقف لمدة ساعتين.

3. يتم ربط قطعة من اللب المنقوع جيدًا بحبل ، وموزع على رقائق ممدودة على الطاولة.ضعي اللحم مع بقية الماء المتبل والكثيفةحزمة.راقب اللحامات بعناية خاصة ، إذا كانت ملتوية بشكل سيئ ، فسيتسرب عصير اللحم.

4. ضع لحم التعبئة في قالب فول صغير أو في مقلاة محمصة وضعه في فرن ساخن.طبخ احباط في احباط ، وعقد 190 درجة لمدة ساعة.ثم يتم قطع الطبقة العليا من الرقائق بعناية ، وتنتشر الحواف على الجانبين.أعد اللحم في الفرن لمدة عشر دقائق ، ثم اقلبه وحمر الجانب الآخر في نفس الوقت.

5. اسمح للماء المغلي بالتبريد ، وإزالة الشعيرات ، مقطعة إلى شرائح وتقديمها.

لحم الخنزير المشوي العصير في الرقاقة: وصفة خطوة لخبز اللحوم في عبوة مزدوجة

وصفة الشواء المشوية خطوة بخطوة هي عملية بسيطة وطويلة الأمد.يجب أن يتم تحميص اللحم أولاً ، ثم يخبز لمدة ساعتين ونصف ثم يتم تبريده لمدة ست ساعات على الأقل في الثلاجة.من المهم أن تتذكر أنه حسب وزن القطعة ، قد يتغير وقت الخبز.من أجل عدم الإفراط في طهي اللحوم ، من الضروري أن تحدد بمرور الوقت.للقيام بذلك ، قم بتقسيم وزن القطعة المحددة على "3" - ثلث وزن اللحم بالكيلوغرام يساوي طول الوقت ، بالساعات ، التي يجب خلالها خبز لحم الخنزير المسلوق بأقصى درجة حرارة.

المكونات:

  • لحم الخنزير ، قطعة من الدهون - 2.5 كجم ؛
  • فلفل حلو مطحون ؛
  • فلفل أسود بالفلفل ، مطحون في ملاط ​​؛
  • ثوم.

طريقة التحضير:

1. جفف قطعة من الماء بمنشفة يمكن التخلص منهااللب.نفركها من جميع الجوانب بالملح والفلفل.

2. قشر رأس ثوم كبير ، وطحنه بمبشرة وطحن اللحم من جميع الجوانب.

3. ضع لحم الخنزير في وعاء ، واربطه مع فيلم.يُقدّم اللحم لمدة ثلاث ساعات على الطاولة أو في الثلاجة طوال الليل.

4. بعد التتبيلة ، افركي الفلفل الأحمر المطحون في لحم الخنزير.ليس من الضروري شفقة التوابل ، فهو يعطي لون اللحم وطعمه قليل.

5. قم بإعداد اللحم المطبوخ مع خيوط الطهي ولفه بإحكام بورق شهادة جامعية ، ثم قم بنشره على ورق فلفه.تحقق من طبقات ، يجب أن تكون مختومة التعبئة والتغليف.

6. ضع لفة على مقلاة التحميص ووضعها في فرن مسخن مسبقًا يصل إلى 250 درجة.ضع صينية الخبز على مستوى متوسط ​​بحيث يتم خبز اللحم بالتساوي ، اخبز 45 دقيقة من الماء المغلي في درجة الحرارة أعلاه ، ثم اخفض الحرارة إلى 200 درجة واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

7. بعد التحميص ، لا نحصل على لحم الخنزير ، دعه يبرد ببطء في الفرن المغلق.بعد ذلك ، أخرج مقلاة الخبز وافتح اللحم حتى يبرد جيدًا.حسنا ، هذا ليس كل شيء.بعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة ، اكشف لحم الخنزير المسلوق وأعد تعبئته بسرعة في رق نظيف.أخرجه إلى الثلاجة حتى يتقدم عمر اللحم فيه لمدة 6 ساعات على الأقل.

الشواء النكهة في رقائق التحميص: وصفة خطوة بخطوة مع ماء الخردل

يتم تفكيك الثوم المشوي في رقائق التحميص بواسطة الوصفة بالتوابل والخردل.اللحوم قديمة فيالمياه المعدنية عالية الكربون التي تسرع التخليل.يخفف الخردل الألياف جيدًا ويجعل اللحم المسلوق طريًا ورائعًا ، وتضيف أطباق الثوم طعمًا ورائحة نفاذة.

المكونات:

  • كيلوغرام واحد ونصف من لحم الخنزير (لحم الخنزير أو الغليان) ؛
  • 3 ملاعق كبيرة من الخردل الساخن المحضر ؛
  • رأس الثوم العظيم ؛
  • ملعقتان من الهال ؛
  • واحد ، ملعقة غير مكتملة ، توابل ، كزبرة وروزماري ؛
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو والملح الكبير ؛
  • مياه معدنية مكربنة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء صغير ، اخلطي جميع التوابل الجافة والتوابل والملح.في حاوية أخرى من هذا القبيل ، ضعي الخردل وطحنها بشكل دقيق فصوصتين كبيرتين من الثوم.تحريك الثوم وقطعه بألواح طولية.

2. ضع اللحم المجفف على لوح تقطيع ، وشحذ السكين بشفرة حادة طويلة ، واخترق اللحم وقطعه قليلاً.تتم إزالة السكين ، وفي التجويف الناتج نضع ألواح الثوم.Nashpigovyvaem في هذه الطريقة ، قطعة كاملة.

3. نفرك المستقبل بالماء المغلي بمزيج من البهارات والتوابل ، مغلف جيدًا بالخردل.لا يتم استهلاك البهارات تمامًا ، يتبقى نصف الخليط.

4. ضع اللحم المطلي في وعاء عميق وملء بماء الصودا.واسمحوا الوقوف نصف ساعة على الأقل.

5. نخرج قطعة ونفرك بقايا الخردل بمنشفة يمكن التخلص منها ونفرك التوابل بعناية.لف في ثلاث طبقات من رقائق معدنية ، وخيط بإحكام طبقات حتى لا يتسرب العصير ، وانتشرت في شكل مع حواف منخفضة.

6. املأ الاستمارة بـ 3 سم من الماء البارد ، وضعها في فرن لمدة ساعة ونصف في فرن ساخن (180 درجة).افتح الباب بشكل دوري وتحقق من مستوى الماء ، إذا لزم الأمر مع احتلال الماء المغلي.

7. في موعد لا يتجاوز ساعة واحدة بعد الخبز ، قم بقطع مجموعة الرقائق من الأعلى ونشر الحواف جيدًا.يجب أن تكون شريحة الماء المغلي مفتوحة بالكامل.أعد النموذج في الفرن ، وجلب الماء المغلي جاهزًا عند درجة حرارة محددة مسبقًا.تذكر أن تشاهد الماء.

8. حرر المرق الساخن من الرقاقة ، ضع القطعة على المشبك ، ثم ضع أواني الطهي المناسبة تحتها.نضع لوحًا خشبيًا على اللحم ، مع وجود حمولة صغيرة فوقه.عندما يصل الماء المغلي إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بإزالة الحمل ولف اللحم برق ثم ضعه في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

حيل مرق الطهي في رقائق مع وصفات خطوة بخطوةومع ذلك ، فإن الجزء السفلي من لحم الخنزير المسلوق ليست مضمونة للحرق.ولكن إذا كانت الطوابق مرتفعة ، يمكنك صب 3 سم من الماء فيها ، ويتم الاحتفاظ بمستوىها طوال العملية ، مع إضافة الماء المغلي.

بعد تحميص المرق ، من المستحسن تبريده في الرقائق حتى يبرد تمامًا.حتى لو تم فتح وصفة الرقائق ، يجب لف لحم الخنزير المسلوق الساخن بإحكام مرة أخرى.

لا يمكن وضع اللحم في فرن بارد ويجب تسخينه مسبقًا إلى درجة الحرارة المطلوبة.

هناك واحدتوصية - قبل لف رقائق مستقبلية بورق ، ختم عصير اللحم داخل القطعة - قلي اللحم بسرعة من جميع الجوانب في مقلاة مع الحد الأدنى من الزيت النباتي.

المقالات الشعبية

؊طريز نصائح مفيدة للإبر المبتدئين - أفكار خطوة بخطوة ؇لصحة كبسولات سلتيكان المعقدة - كيفية تناول الدواء ، الجرعة عند الأطفال والبالغين ، موانع الاستعمال والمراجعات
؇لصحة Pimafukort - تعليمات لاستخدام مرهم وكريم ، المادة الفعالة ، موانع ومراجعات ؇لطبخ كيفية تذويب في الميكروويف نصائح أخرى كيف تحسب النسبة المئوية للفرق بين رقمين؟ نصائح أخرى ما يمكنك فعله بالأسلاك بيديك: الأفكار والمنتجات والصور نصائح أخرى تنفجر الأوعية الدموية على الساقين وتظهر كدمات: العلاج وكيفية تغطيتها. لماذا تظهر الكدمات على الساقين دون ضرب ولا سبب؟ نصائح أخرى كيفية الكروشيه لعلبة الهاتف: 5 نماذج مع أوصاف ومخططات وخيارات قفل وأفكار نصائح أخرى كيفية إزالة بقعة الحبر من الملابس باستخدام قلم حبر جاف وقلم هلامي؟ كيفية إزالة بقعة الحبر من القميص أو البلوزة؟ نصائح أخرى اتجاه جديد ، أزياء - معطف نسائي مع جيوب من الفرو: الأنماط والألوان. 30 صورة. كيفية شراء معطف أنيق بجيوب من الفرو في المتجر الإلكتروني Lamoda و Wildberries و AliExpress: روابط إلى كتالوجات