وصفات تحميص لحم الخنزير: أسرار اختيار المكونات

التحميص هو اسم عالمي لعدد لا حصر له من الأشكال على موضوع بسيط للغاية.نحن نأخذ اللحم الذي سوف يكون ل.الخضروات - التي سيتم العثور عليها.البهارات والتوابل على نفس المبدأ.أواني - أي ، الدهون - ليست حرجة ، الحرارية - أيضا كيف الحظ.تخلط ، تقلى ، ترفع المرق وتطهىهذا كل شيء ، حتى مقبلات ليست مهمة!

وما هي النقطة الرئيسية؟والأهم من ذلك ، من المحزن للغاية أن نقدم للذين يتناولون وجبة بسيطة ولذيذة.ولا تفرط في تناول الملح أو الفلفل أو البطاطا المقلية ... بشكل عام ، اختر وصفة ، وإذا أردت ، يمكنك التجربة بحرارة.

لحم الخنزير المشوي مع مبادئ الطهي العام

• يتكون لحم الخنزير المشوي من قطع مقلية من اللحم والخضار السوتيه والصلصة السائلة..

• يستخدم طباخ أو مكشطة أو ظهر في الطهي.ينصح بتناول اللحوم المبردة أو الطازجة.يُسمح باستخدامه وقد تم تجميد منتج اللحوم في حالة إذابة الجليد بشكل صحيح.عند إزالة الجليد ، يجب عدم غمر قطعة من اللب أو استخدامها في فرن ميكروويف.على العكس من ذلك ، من الضروري استخدام الطريقة الطبيعية ، في الهواء في درجة حرارة الغرفة.خلاف ذلك ، حتى وجود المرق في الطبق لن ينقذ قطع اللحم من الجفاف.

• قبل الطهي ، يتم غسل قطعة اللب بالكامل بالماء البارد.يتم تقطيع اللب المجفف إلى شرائح كبيرة بدقة عبر الألياف ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى أجزاء من الشكل والحجم المرغوب.للتحميص ، يمكن تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة أو قش قصير أو شرائح رقيقة.

• يُقلل شرائح الزيت النباتي إلى أن تُغطى بقشرة وردية ، ثم تُخلط مع البصل المفروم والخضروات والتوابل الأخرى.يمكن إضافة الفطر.

• للحفاظ على اللحم طريًا ، يُطهى في الصلصة.يمكن أن يستند إلى مرق الخضار أو الماء العادي.في صلصة الاختيار أضف الكريما الحامضة متوسطة الدسم أو معجون الطماطم غير المملح أو الطماطم الطازجة أو عصير الطماطم مع اللب.لالتوابل يمكنك وضع القليل من adzhika حار.

• يمكن طهي لحم الخنزير المقلي مع المرق سائلاً أو سميكًا.لاستخدام سماكة الطحين ، حيث يتم قلي اللحم حتى القلي.

• مقبلات ليمكن لأي نوع من الحبوب أو المعكرونة تقديم هذا الطبق.لحم الخنزير المشوي مع المرق على ما يرام مع البطاطا المهروسة.

لحم الخنزير المشوي مع صلصة الطماطم

المكونات:

• لب نصف لحم الخنزير.
• ملعقتان صغيرتان من الطماطم ؛
• رأس بصل ؛
​​
• جزر متوسط ​​؛
• كوب ونصف من مرق اللحم ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• ورقة الغار - ورقة صغيرة ؛
• خضار الشمر المجفف - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

1. ضع اللحم المجفف في الثلاجة لمدة نصف ساعة.ثم أخرجه ، وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة واتركه يقف.

2. في مقلاة عميقة بما فيه الكفاية سميكة الجدران ، قم بتسخين الزيت النباتي وقليه قليلاً ، اغمس اللحم فيه.عندما يتبخر كل العصير وتكون الشرائح بلون بني فاتح ، يُتبل بالفلفل ويضاف إليه بعض الملح.

3. ضعي البصل في مقلاة ، أضيفي الجزر الرفيع مرة واحدة.التحريك بانتظام لمدة ثلاث دقائق ، حتى لا تحترق.

4. ضعي لحم الطماطم المقلي مع الخضار ، واسكبي المرق على الفور (الماء).ضجة في المقلاة والملح إذا لزم الأمر ، واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء.

5. بعد حوالي أربعين دقيقة ، عندما تكون قطع اللحم طرية ، ضع الثوم المفروم جيدًا ، وأوراق الغار والشبت المجفف.تسخين لحم الخنزير المشوي مع المرق لمدة خمس دقائق على الأقل بعدما لإزالة من لوحة.

وصفة لحم الخنزير المشوي مع صلصة عصير الطماطم

المكونات:

• شريحة من جذر الزنجبيل الطازج ؛
• جزر كبيرة ؛
• لمبة كبيرة ؛
• 800 غرام.لحم الخنزير العجاف.
• 60 غرام.الدقيق.
• زبدة - 40 جم ؛
• ريش بصل - 4 قطع ؛
• أربعة فروع للشبت الأخضر ؛
• حلوة مجففة من الفلفل الحلو
• زعتر أرضي ؛
• ورقة الغار - ورقتان ؛
• مرق الخضار أو المرق المشبع أو مرق اللحم - 700 مل ؛
• عصير طماطم غير مملح مع اللب - 250 مل

طريقة التحضير:

1. قشر الزنجبيل ، قص الجذر مع شرائح رقيقة وتراجع في الزيت الساخن.عندما يكون للقطعة من الجذر مسحة ذهبية ، قم بوضعها خارج المقلاة وتوضع جانباً مؤقتًا.

2. اغمس لب الزبدة المفرومة في الزيت العطري.مع التحريك من وقت لآخر ، استعد لتبخير كامل للرطوبة ، ثم احمر الخدود لمدة سبع دقائق.لا تقم بتغيير التدفئة.

3. قم بملح اللحم قليلاً ، أضف الزبدة.إذا كان اللحم بطبقة من الشحم يحتوي على وقت ذوبان قليل ، فلا تضيف الزيت.

4. رش شرائح اللحم المقلي تمامًا بالدقيق واطهيها لمدة خمس دقائق ، مع التحريك باستمرار.

5. اشحن بالماء الساخن (المرق أو المرق) في مقلاة ، يُطهى المزيج بلطف ، دون غطاء ، حتى يثخن المرق.

6. في مقلاة نظيفة ، قلي بصل الجزر المبشور في كمية صغيرة من الزبدة حتى يصبح طرياً.أضف الزنجبيل المقلي إلى الخضار.

7. ضعي اللحم على اللحم ، وتتبل بالفلفل المطحون ، وترش بالزعتر والملح الخفيف.يُضاف الخضروات المقلية ، ويُسكب في عصير الطماطم ، ويُحرَّك المزيج ، ويُضاف الملح ، ويُتبّل الشواء بالأعشاب المفرومة.يغطى ويطهى حتى يصبح لحم الخنزير طريًا (حوالي نصف ساعة).

لحم خنزير مشوي ساخن مع كريمة الفلفل الحامض

المكونات:

• كيلوغرام من لحم الخنزير العظم.
• فلفل حار.
• 400 مل من القشدة الحامضة ، و 20 ٪ من الدهون ؛
• ملعقتان كبيرتان من الطماطم ؛
• ثلاثة فلفل حلو طازج.
• من الخضر الصغيرة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• لمبة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. في زيت مكرر جيد التسخين ، اغمس اللحم المجفف ، يخنة لمدة ربع ساعة.اسكب العصير أثناء صبه في وعاء منفصل ، ثم قلي اللحم حتى تظهر قشرة وردية خفيفة.حركه من حين لآخر لجعله متساويًا.

2. أضف البصل إلى اللحم ذي اللون البني ، أضف لب البصل إلى لب الفلفل الحلو.يُتبّل الفلفل الحار ويترك على نار خفيفة حتى تصبح قطع البصل ناعمة وشفافة بشكل ملحوظ.

3. اجمع الكريما الحامضة مع الطماطم.يُسكب عصير اللحم الذي سبق سكبه في المقلاة.اشرب كوبًا ونصفًا على الأقل من الماء الدافئ ، ثم أضيفي البهارات وتتبل قليلًا من الملح.على نار خفيفة تحت غطاء مغطى ، يخنة لحم الخنزير المشوي لمدة أربعيندقيقة.

4. أضف الخضار المبشورة إلى الطبق ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة على الأقل مع انخفاض الحرارة وتوضع جانباً.

وصفة بسيطة لحم الخنزير المشوي مع صلصة الفطر

المكونات:

• الفطر الطازج - 400 غرام ؛
• 500 غرام.لحم الخنزير (البق) ؛
• مصباحان كبيران ؛
• ثوم ؛
• زيت مكرر ؛
• 100 غرام.دقيق القمح

طريقة التحضير:

1. قم بغلي الفطر بالماء البارد وتغلي بالماء البارد لمدة 10 دقائق دون أن تغلي دون إضافة الملح.تأكد من إزالة الرغوة!ضعي الفطر في مصفاة ، ضعي المرق.

2. قطع لحم الخنزير بسمك سماكة سنتيمترًا ، ثم لف دقيق الطحين وقلى في زيت المغلي حتى يحمر.

3. ضع اللحم في وعاء واسقط شرائح صغيرة من الفطر المسلوق في المقلاة.تُضاف حلقات البصل نصف فصوص الثوم المفرومة فرماً ناعماً.اطبخ على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة ، أضف بعض الزيت إذا لزم الأمر

4. نقل إلى لحم الخنزير المشوي مع الفطر ، مع ملء 200 مل من مرق الفطر المجفف ، الغليان.قلل الحرارة ، غطيها واستمر في الطهي حتى تصبح طرية.

لحم الخنزير المقلي مع صلصة الطماطم الطازجة - "الخريف"

المكونات:

• البصل.
• لحم الخنزير قليل الدسم - 600 غرام ؛
• 370 جم.الباذنجان الطازج.
• نصف دائرة من الطماطم ؛
• ثوم مجفف (مسحوق) ؛
• 250 غرام.الفلفل
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود ؛
• ورقة الغار
• 80 مل من الزيت غير العطري.

طريقة التحضير:

1. اغسل لحم الخنزير بالماء البارد واتركه حتى يجف قليلاً.قطع عبر الألياف إلى لوحات سميكة سم.تقطع الشرائح الناتجة إلى شرائح صغيرة ، فلفل ، ملح خفيف ، مع التحريك جيدًا ، وتوضع جانباً.

2. قطع لحم الفلفل الحلو إلى شرائح من الباذنجان المقشر مع شرائح رقيقة.

3. قطع المصباح إلى أربع شرائح وختم ناعماً.تُفرم الطماطم (البندورة) ، مقطعة إلى النصف ، دون تقشر على مبشرة.

4. على نار شديدة في الزيت النباتي ، تقلى قطع اللب حتى يصبح لونها بنيّاً ، تنقل البصل إليهم ، تخفض الحرارة إلى متوسطة.طبخ ، اثارة ، من أجل شفافية شرائح البصل.

5. يضاف الباذنجان ويقلب لمدة خمس دقائق.لا ينبغي أن تفقد الباذنجان الشكل ، ولكن فقط لطيف قليلا.

6. صب الطماطم المطحونة في المقلاة.لتذوق والملح ، ووضع ورقة الغار والفلفل.استمر في الغليان ، تحت الغطاء بالفعل ، وقم بتخفيض الحرارة ببطء لمدة عشر دقائق.تأكد من أن كل السائل لا يتبخر وإضافة بعض الماء المغلي إذا لزم الأمر.

7. أضف شرائح من الفليفلة الحلوة ، ضعي حزمة صغيرة من الثوم المجفف ، واصل الطهي في نفس الوضع لمدة تصل إلى 10 دقائق.

لحم خنزير مشوي مع صلصة الطماطم مع adzhika

المكونات:

• مرق اللحم أومياه الشرب - 120 مل ؛
• ملعقة من الطماطم الكثيفة ؛
• 600 غرام.لحم الخنزير (اللب) ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• نصف ملعقة صغيرة من adzhika الحاد ؛
• بهارات لحم الخنزير.

طريقة التحضير:

1. المجففة ، بعد الغسيل ، قطعة من اللب ، مقطعة إلى مربعات صغيرة أو شرائح قصيرة.

2. اغمس شرائح البصل الصغيرة في زيت عباد الشمس المغلي تقريبًا.لا تفرط في الدهون ، فقط تسخن على نار خفيفة.

3. عندما تكون شرائح البصل طرية ، ضعي شرائح لحم الخنزير ، واتركيها بالفلفل وتتبل بالملح.اثارة في بعض الأحيان ، وجلب شرائح إلى قشرة.

4. قم بتتبيل مشوي اللحم مع عجينة الطماطم مع التحريك.

5. قم بالتتبيل مع البهارات حسب ذوقك ، وتخلط جيدًا وتغلي مع المرق الساخن وتغلي.

6. اسمح للحرارة بأن تغلي قليلاً حتى يصبح المرق يغلي قليلاً ، ويطهى ، ويغطى لمدة سبع دقائق.

7. احتفظ بالطبق النهائي أسفل الغطاء لمدة تصل إلى ربع ساعة وقدمه.

لحم الخنزير المشوي مع حيل الطهي ونصائح مفيدة

• ستخرج قطع اللب بشكل أكثر إتقانًا إذا تم تجميد لحم الخنزير قليلاً قبل التقطيع.

• بعد الغسيل ، تأكد من تجفيف اللحوم ، مما يجعل من السهل خفض ومنع فقدان عصير اللحوم القيمة.

• بدلاً من مرق اللحم ، الماء المغلي مع المرق المذاب فيه كبير ، يمكنك أيضًا استخدام مرق الخضار.