وصفات سجق لحم الخنزير الأوزبكي: أسرار اختيار المكونات

الأوزبكي بيلاو المعروفة في جميع أنحاء العالم.على الرغم من أن وصفته التقليدية في البداية لاحظت أن الطبق يتم طهيه فقط من لحم الضأن على لحم الخنزير المقدد المدخن ، إلا أنه حتى اليوم في أوزبكستان ، فإنه لا يعارض تجربة واستخدام أنواع أخرى من اللحوم ، مثل لحم الخنزير ، عند الطهي.

لحم الخنزير الأوزبكي مع لحم الخنزير - مبادئ الطهي العامة

لكي تحصل على بيلاف أوزبكي بدلاً من عصيدة الأرز مع الخضار واللحوم ، يجب اتباع بعض مبادئ الطهي العامة.الأطباق:

• اختر النوع الصحيح من الأرز: من الأفضل عدم استخدام Dezzier ، أو على البخار ، أو الحبوب الكاملة العادية أو الأرز طويل الحبة.[٣٢] (٣٣) • لا ينبغي أن يكون لحم الخنزير ضعيفًا ، لكن الدهون الكاملة ليست خيارًا.ابحث عن الوسط الذهبي: اللحم مع شرائح رقيقة من الدهون.

• طهي ليس فقط مع الزيت النباتي ، ولكن مع مزيج من الزيت النباتيزيوت أخرى.سيكون من الجيد إضافة بعض الدهون على الأقل ، من الناحية المثالية - الدهون.

• لا تهمل التوابل ، بل تعطي الطبق نفس النكهة الشرقية.استخدم الفلفل الحلو - تلوين الطبق بلون جميل ، مما يضيف ملاحظات حلوة مثيرة للاهتمام.البرباريس - هو الحموضة لطيف ، ويؤكد طعم الأرز.تشيلي - تضيف الحدة ، تستخدم بحذر شديد.الأعشاب ، الخضر - ينعش الطبق ، ويؤكد مذاقه.الثوم ، النضج ، الكركم توفر النكهات المميزة.وكذلك التوابل الأخرى.

• لا تفرك الجزر على المبشرة.فقط تشريح القش رقيقة.طويلة ، ولكن الحق ولذيذ وجميلة.

• طهي الطعام بدقة في قدور سميكة الجدران: مقاليب من الحديد الزهر ، والمقالي ، والأواني.في الحمامات العادية ، حتى مع جميع الظروف والخفايا لإعداد pilaf الحقيقي لن ينجح.

1. لحم الخنزير الأوزبكي مع لحم الخنزير

المكونات:

  • 650 جرام من الأرز طويل الحبة ؛
  • 650 جرام من عجينة لحم الخنزير ؛
  • 300 جرام من الجزر ؛
  • 650 جرام من البصل.
  • ​​
  • 250 مل من زيت عباد الشمس ؛
  • 650 مل من الماء ؛
  • الملح والبصر والكركم حسب الرغبة.

العملية:

  1. يبدأ إعداد أي شراع مع إعداد مرجل ، وهو صلصة خاصة.لهذا ، يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، ثم يُقلى على نار خفيفة في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.يتم تقشير البصل ثم تقطيعه إلى حلقات رقيقة.[٥٥] (٥٦) يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى لحم الخنزير ، ويُقلى من أجل الشفافية.
  2. جزرنظيفة أيضا ، مقطعة إلى شرائح وتخلط مع المكونات الأخرى ، القلي حتى تصبح طرية.
  3. يغلي الماء ويصب في مقلاة إلى المكونات الرئيسية ، الملح والفلفل.من أجل الصلصة من الضروري أن يخنة تحت الغطاء لمدة ساعة.
  4. المرحلة التالية هي وضع الحبوب.يتم فرز الأرز وغسله وسكبه بالماء ، ويترك لينقع لمدة ساعة.بعد الوقت المحدد ، يستنزف الماء.
  5. يُصب سكب الأرز في مرجل جاهز.هام: قم فقط بتحريك الطبق بعد طبخه.
  6. لهذا الغرض ، تُرك الحريق متوسط ​​الحجم وينتظر الامتصاص الجزئي للماء ، وبعد ذلك يتم عمل عدة فتحات في الأرز.اغلي البيلاف على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.

2. بيلاف الأوزبكي مع لحم الخنزير والبصل والتوابل

المكونات:

  • 5 رؤوسالبصل.
  • 1.5 كيلوغرام من لحم الخنزير ؛
  • 5 قطع من الجزر ؛
  • 2 من رؤساء الثوم ؛
  • ملعقة كبيرة من البرباريس المجفف ؛
  • 2 كوب من الأرز ؛
  • 5 أكواب من الماء المغلي.
  • 150 مل من زيت عباد الشمس ؛
  • ملعقة كبيرة من الملح ؛
  • بهارات بيلاف.

طريقة التحضير:

  1. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح بحجم 2 بوصة.
  2. ثم قطعوا البصل والجزرة.
  3. يتم تسخين زيت عباد الشمس في غلاية.يتم تقليل النار إلى متوسطة.
  4. يوضع لحم الخنزير في القدر ويُقلى مع التحريك بانتظام.تحدد استعداد لحم الخنزير في هذه المرحلة أن زيت عباد الشمس يجب أن يكون شفافًا.
  5. أضيفي البصل والجزر ، لاننسى أن يقلب باستمرار.مشوي لهم حتى تكون جاهزة.
  6. أضف التوابل والبرباريس والملح ، واخلطي كل شيء جيدًا.خفض الحرارة إلى الحد الأدنى عن طريق إضافة رأس الثوم.
  7. تغفو جميعًا مع الأرز المغسول والمغرس بعد 15-20 دقيقة.لا تتدخل.[٨٦] (٨٧) والأهم من ذلك ، صب كل المكونات بالماء المغلي على ارتفاع حوالي بوصة واحدة عن مستوى المكونات ، وترك النار إلى الحد الأدنى.سوف يكون الشراع جاهزًا في نصف ساعة.
  8. قبل التقديم ، يضغط الطبق ويقلب جيدًا.

3. بيلاف أوزبكي مع لحم خنزير في طباخ متعدد

المكونات:

  • 0.5 كجم من لحم الخنزير قليل الدسم.
  • 2 رأس بصل ؛
  • 2 جزرة ؛
  • 2 كوب من الأرز على البخار ؛
  • 2 كوب من الماء العادي ؛
  • نصف كوب قياس من الزيت النباتي ؛
  • رأس ثوم ؛
  • ملح وتوابل لبيلاف.

طريقة التحضير:

  1. المرحلة الأولى هي إعداد الخضروات.يتم قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، جزر - مع شرائح.
  2. يتم تقطيع لحم الخنزير ضد الألياف في قطع صغيرة.
  3. يضاف الزيت النباتي إلى الوعاء متعدد الحوض ، المملح والمتبل بالبهارات.ثم يضاف اللحم والبصل ولحم الخنزير.جميع المكونات مختلطة تماما.
  4. كوب قياس يقيس كوبين من الأرز.يتم غسلها ، وانتشرت على اللحوم في قدرة متعدد الأنواع.
  5. صب بلطفًا أكوابًا ثنائية الأبعاد من الماء ، وأضف قليلًا من الملح والتوابل.
  6. ضعي الثوم في وسط المكونات.
  7. يتم طهي الطبق في غضون ساعةفي وضع بيلاف.

4. بيلاف الأوزبكي مع لحم الخنزير والضلوع

المكونات:

  • 200 جرام من شرائح لحم الخنزير.
  • 200 جرام من الأضلاع المدخنة ؛
  • 120 جرام من الأرز ؛
  • بصل متوسط ​​؛
  • جزرة واحدة متوسطة الحجم ؛
  • التوابل: الرؤية ، الفلفل الأحمر ، الفلفل الأحمر ، الكركم ، البرباريس المجفف والطماطم المجففة.

طريقة التحضير:

  1. أولاً ، يتم غسل الأرز ونقعه.
  2. المرحلة التالية هي اللحم والبصل والجزر - يتم غسل جميع المكونات وتنظيفها وتقطيعها.
  3. تقسم العظام الأضلاع.
  4. يتم تحميص المرجل بالزيت النباتي وقطع من لحم الخنزير.يتم إخراج جميع المكونات المستخدمة وإلقائها بعيدًا.
  5. تم وضع لحم الخنزير في مرجل ومقلي.
  6. ثم يضاف إليها البصل ، مقلي حتى ينضج.
  7. أضف الجزر والأضلاع.تحريك جميع المكونات لمدة خمس دقائق.
  8. ثم صب كل التوابل المستخدمة ، صب الماء المغلي والملح.يتم خلط المكونات جيدا.يتم تقليل النار وطهيها لمدة 20 دقيقة.هذا المخطط يعد المرجل.
  9. في الخطوة التالية ، يضاف الأرز من الأعلى ، ويسكب الماء.طبخ لمدة نصف ساعة حتى ينضج.

5. بيلاف الأوزبكي مع لحم الخنزير واليوسفي والزبيب

المكونات:

  • 500 جراملحم الخنزير.
  • كوب من الأرز ؛
  • بصل واحد ؛
  • جزرة واحدة ؛
  • ماندرين واحد ؛
  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس ؛
  • حفنة من الزبيب ؛
  • ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

  1. قبل الطهي ، تحقق من توفر جميع المنتجات الضرورية ، ثم تابع عملية الطهي.
  2. يتم فرك الجزر على مبشرة متوسطة أو مقطعة بأروع القش ، وتهتز البصل.
  3. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى مربعات صغيرة ، مخلوطة بالملح ، تُترك جانباً لمدة 10 دقائق.
  4. صب 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس في المقلاة ، أضيفي البصل والجزر.الاستعداد في وضع "القلي" ليونة المكونات.
  5. يضاف اللحم إلى الخضروات المحمصة.إعداده لمدة نصف ساعة حتى نصف النهائي.
  6. يتم صب التوابل والملح والفلفل.اللحم نصف النهائي مقلي لمدة دقيقتين أخريين.[١٥٦] (١٥٧) اسكب كوبًا من الأرز في multicooker ، صب في الماء وأضيف الزبيب.ويتم الإعداد كذلك في وضع بيلاف.
  7. يضاف شرائح اليوسفي الطازج إلى الأرز النهائي ، مما يعطي الطبق ملاحظات حلوة غير عادية ورائحة رائعة.

6. بيلاف الأوزبكي مع لحم الخنزير والفطر والخضروات

المكونات:

  • 300 جراملحم الخنزير.
  • 200 جرام من الفطر ؛
  • جزرة كورية واحدة ؛
  • الشكل ؛
  • فلفل حلو ؛
  • طماطم ؛
  • زيت نباتي ؛
  • بصل ، شبت ، بقدونس ، ملح ، فلفل أسود وأحمر.

طريقة التحضير:

  1. اللحم مقلي بالزيت قبل الساخن في مقلاة.
  2. ثم سكب القليل من الماء المغلي فيه ، يضاف معجون الطماطم ويترك لإطفائه.
  3. في هذا الوقت ، قطع الطماطم والبصل والفلفل الحلو والجزر - كلها رقيقةالقش أو حلقات نصف.يتم خلط جميع المكونات مع اللحم ، مطهي.
  4. يتم غسل الأرز ووضعه بلطف على اللحم.
  5. إضافة التوابل والملح.
  6. ضعي الفطر المفروم والمغسل جيدًا.
  7. جميع الحساء إلى حالة استعداد.
  8. يُخرج الثوم قبل الطهي بخمس دقائق.
  9. يضاف الخضر المفروم ناعماً في النهاية.
  10. ​​

لحم الخنزير الأوزبكي مع لحم الخنزير - الحيل والنصائح المفيدة

• يجب تحميص الزبدة حتى يتم ضبط الخضروات واللحوم على الفور ، مع الحفاظ على جميع عصيرهاداخل القشرة شكلت.

• لحم الخنزير على ما يرام مع أي فطر.إضافة قرصة من الفطر المجفف أو 100-200 غرام من الفطر الطازج سوف يعطي الطبق طعم جديد ورائحة لا تضاهى.

• لا ينبغي عليك في أي حال سكب الأرز بالماء البارد ، فقط بماء مغلي حاد.

• من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة من التوابل للطهي ، ولكن إذا لم يكن لديك المجموعة الكاملة ، فيمكنك أن تأخذ بهارًا عالميًا للإبحار بأمان.

• على الرغم من تقليد الطبق ، يمكنك إحضار شيء جديد إليه بأمان ؛ لن يجعل مذاق الإبحار أسوأ: ضع بالإضافة إلى البصل والجزر في مرجل والخضروات الأخرى: الطماطم ، الفلفل الحلو ، حبوب الهليون.الشيء الرئيسي هو أنها ، مثل المكونات الأخرى ، مقلي جيدا قبل وضع الأرز.

• عند الطهي في وعاء متعدد الطهي ، تأكد من قلي اللحم بالخضار أولاً ثم ضع كل المكونات في الوعاء.هذا سيجعل المذاق أفضل.

• لا تتعجل في الخلطبيلاف معد ، يحتاج إلى الإصرار لمدة 20 دقيقة على الأقل ، وعندها فقط يخلط الأرز مع الزيركام.

المنشورات ذات الصلة

نصائح أخرى لحم الخنزير في الفرن: أفضل الوصفات لمائدة الأعياد. كيفية طهي لحم الخنزير بشكل صحيح ولذيذ في الفرن على الطريقة الفرنسية ، مع الفطر والجبن والبطاطس والأناناس والخضروات والخوخ تحت معطف الفرو: وصفات. ماء مالح لحم الخنزير في الفرن: وصفة نصائح أخرى بطن الخنزير محلي الصنع: أفضل الوصفات. كيفية طهي لحم بطن الخنزير المخبوز في الفرن في رقائق ، كم ، بصل ، بيرة ، مع الخردل ، مسلوق ، في طباخ بطيء: وصفة. أي جزء من لحم الخنزير يستخدم في صنع لحم الخنزير؟ نصائح أخرى لماذا لا يأكل المسلمون واليهود واليهود لحم الخنزير: تاريخ ، أسطورة ، تحريم لحم الخنزير على المسلمين. لماذا لحم الخنزير حرام في الإسلام؟ ماذا سيحدث إذا أكل مسلم أو يهودي لحم الخنزير؟ هل هناك دول يُسمح فيها للمسلمين بأكل لحم الخنزير؟ نصائح أخرى لماذا لا يأكل المسلمون واليهود واليهود لحم الخنزير: تاريخ ، أسطورة ، تحريم لحم الخنزير على المسلمين. لماذا لحم الخنزير حرام في الإسلام؟ ماذا سيحدث إذا أكل مسلم أو يهودي لحم الخنزير؟ هل هناك دول يُسمح فيها للمسلمين بأكل لحم الخنزير؟ ؇لطبخ وصفات كباب لحم الخنزير في لحم الخنزير المشوي: أسرار الطبخ نصائح أخرى كرات لحم الخنزير بالحشوة: افضل الوصفات. كيفية طهي لفائف لحم الخنزير المحشو من رقبة الخنزير مع الفطر والفطر والجبن والبرقوق والمشمش المجفف والجوز والفلفل ولحم الخنزير المقدد والثوم والكمثرى والكريمة في الفرن وعلى المقالي

المقالات الشعبية

؇لطبخ مانتاس باللغة الأوزبكية - كيفية تحضير العجين والحشو ؇لمنزل والحياة Oncidium: الرعاية المنزلية لأنواع من وميض ، Limming ، Lanza ، سقي ، زرع ، الاستنساخ السحلية
؇لطبخ مجموعة مختارة من أفضل حلويات الكشمش ، بما في ذلك الآيس كريم ، السامبوكا ، الفطيرة ، الكعكة ؇لطبخ كم وكيف لتخزين اليقطين في فصل الشتاء في الشقة ؇لطبخ Pita Lasagna - كيفية الاستعداد بسرعة لوصفات التدوير مع الصور في Multicooker وفرن نصائح أخرى كتاب الحلم - لرؤية ساعات في الحلم: معنى النوم. لماذا الرسغ ، والجدار ، والذهب ، والرجال ، والنساء ، والضرب ، والمكسور ، والعثور ، والقبول كهدية ، وإخبار الوقت: تفسير الأحلام نصائح أخرى هل يستحق التعرف على الرجال على الإنترنت وكيفية القيام بذلك؟ طرق لقاء الرجال على الإنترنت: نظرة عامة. كيف تكتب إلى رجل ثري على الإنترنت؟ نصائح أخرى لماذا تكون المياه غائمة في الحوض القديم والجديد: الأسباب. الماء العكر في الحوض - ما يجب فعله: تحليل لون التعكر ، طرق التخلص ، نصائح نصائح أخرى أفضل الحبوب الآمنة لفقدان الوزن: قائمة الأسماء ، تعليمات الاستخدام ، مبدأ العمل ، النتائج المحتملة ، المراجعات نصائح أخرى كيفية لصق الزجاج الواقي بشكل صحيح ودقيق على شاشة الهاتف أو الجهاز اللوحي بدون فقاعات في المنزل: التعليمات والصور والفيديو. كيفية إزالة فقاعات الهواء من تحت الزجاج الواقي: نصائح