بطن الخنزير في المنزل: أفضل الوصفات. كيفية طهي لحم بطن الخنزير المخبوز في الفرن في رقائق ، كم ، بصل ، بيرة ، مع الخردل ، مسلوق ، في طباخ بطيء: وصفة. أي جزء من لحم الخنزير يستخدم في صنع لحم الخنزير؟

ستجد في المقال عدة وصفات لذيذة لطبخ بطن الخنزير.

من أي جزء من لحم الخنزير أفضل لصنع لحم الخنزير؟

هام: سر بوزينينا اللذيذ ليس فقط نظام درجة الحرارة الصحيح لخبز اللحم ، ولكن أيضًا التتبيلة التي ستنقع اللحم وتعطيه "ظلاله".

كيفية تتبيل لحم الخنزير: وصفة ماء مالح

نصائح:

• اسياخ اللحم. [٤٤] يجب فعل ذلك بمساعدة الجزر والثوم. يجب تقطيعها إلى قضبان رفيعة (قش). ثم يُثقب اللحم عدة مرات بسكين رفيع أو سيخ. يتم إدخال قطعة من الجزر أو الثوم في الثقوب الناتجة. أثناء الخبز ، يعطي الثوم طعمًا للحوم ، بينما يعطي الجزر حلاوة.
• التخليل. من المهم عدم الإفراط في ملوحة ماء مالح. يمكنك استخدام صلصة الصويا كأساس للتتبيلة (فقط بضع ملاعق كبيرة) وإضافة البهارات والتوابل إليها. ستضفي صلصة الصويا على اللحم لونًا بنيًا لطيفًا (قشرة) وملوحة ورائحة لطيفة. يجب ألا تضيف الملح إلى هذا التتبيلة ، يمكنك رشه على قطعة من اللحم قبل 5-7 دقائق من نهاية الخبز.
• الوقت. [٤٨] كلما طالت مدة نقع اللحم ، كلما كان طعمه ألذ وعصيرًا في النهاية. يفضل أن تنقع بين عشية وضحاها.ثم نخبز في ورق القصدير (حتى لا تتسرب العصائر). وفقط 20-30 دقيقة قبل نهاية الخبز ، افتح ورق القصدير حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني في الفرن.

وصفة تتبيلة 1 كجم من اللحم:

• صلصة الصويا - 4-5 قرون. ل. (كلاسيك أو أي دولة أخرى).
• خليط من الفلفل الحار - 0.5 ملعقة صغيرة.
• جوزة الطيب - ¼ ملعقة شاي.
• ثوم - 0.5-1 فص (عصر)
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف يطبخ بطن الخنزير المخبوز في الفرن بالرقائق؟

تحضير اللحوم:

• قم بشراء قطعة لحم جيدة وأنيقة من المتجر مسبقًا.
• يجب غسل اللحوم وتجفيفها
• بعد ذلك ، تأكد من قطع جميع الأفلام وقطع الدهون الزائدة (الغضاريف ، إن وجدت).
• نحشو اللحم بالثوم والجزر.
• احتفظ باللحم في التتبيلة ، مع تقليبها باستمرار على جوانب مختلفة.

كيفية الخبز:

• بعد النقع ، أزل اللحم
• لف اللحم بورق الألمنيوم بحيث تكون حافته في الأعلى. درجة حرارة 180 (لا تزيد عن 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا.
• بعد ذلك ، افتح ورق القصدير واخبز اللحم لمدة نصف ساعة أخرى عند 250 درجة.
• أزلها اللحم من الفرن على الفور لم يجف.
• تبرد وتقطع إلى أجزاء

كيف تطبخ بطن الخنزير المخبوز في الفرن في كم؟

كيف تصنع:

• حرم اللحم بحذر. كلما زاد عدد الجزر والثوم الذي يمكن أن تلتصق بالقطعة ، سيكون العصير ألذ وطعمًا. يمكنك ضبط كمية القذف بنفسك إذا كنت تحب اللحوم الحارة - أضف الثوم والفلفل (بهارات) ، أحب الأشياء الحلوة - الجزر.
• ثم انقع اللحم لمدة ساعتين على الأقل. لا ينبغي أن يغطي التتبيلة اللحم بالكامل ، ولكن يجب نقع كل جانب.
• جهز الكم. اربطيها على جانب واحد بإحكام شديد ، ضعي اللحم بالداخل. يمكنك إضافة التوابل وجزء من ماء مالح. اربط مرة أخرى على الجانب الآخر.
• ضع غلاف اللحم على شبكة معدنية (من الفرن) وقم بتشغيل درجة الحرارة إلى 190 درجة لكن ليس أكثر من 200 درجة.
• في هذا الوضع ، يُطهى اللحم لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.في الغلاف ، يخرج اللحم بدون قشرة ، لكن هذا لا يفسد لحم الخنزير على الإطلاق.
• انزع الغلاف بحذر وافتحه. أخرج اللحم ، بعد أن يبرد ، يمكنك تقطيعه.

كيفية طبخ بطن الخنزير المخبوز في بصلة فرن؟

ما يجب تحضيره قبل الخبز:

• قطعة من اللحم - في 1- 1.5 كجم (من أي جزء من لحم الخنزير)
• هال - من 2-3 بصيلات
• بهارات وثوم [110)]
• جزرة صغيرة - 1 قطعة.

كيفية الخبز:

• اللحوم جاهزة للخبز ، يجب غسلها وإزالة الأفلام غير المرغوب فيها منه.
• بعد ذلك ، قم بتتبيل اللحم حسب ذوقك. يمكن تتبيل اللحم لبعض الوقت ، أو يمكنك ببساطة فركه بالبهارات والملح.
• غطي اللحم بجلد بني جاف ونظيف.
• احتفظ بها لمدة 1-1.2 ساعة عند 200 درجة
• بعد تبريد قطعة من اللحم ، قم بإزالة القشرة منها

كيفية طهي بطن الخنزير المخبوز في الفرن في البيرة

)

للاهتمام: يمكن أن يسمى هذا الطبق بأمان احتفالي. إنه سهل التحضير ، يتخلل ماء مالح تمامًا القطعة بأكملها. في شكل حار وبارد ، boženina ممتاز.

ما يجب تحضيره:

• لحم الخنزير السمين - قطعة حتى 2 كلغ. (يفضل العنق)
• بهارات (مزيج حسب الرغبة) - حفنة صغيرة
• ثوم - رأس صغير واحد
]
• جزر - 1 قطعة. (صغير)
• بيرة - زجاجة واحدة في كوب (داكنة ، غير مصفاة)

كيف اخبز:

• جهز قطعة من اللحم ، وحشوها بالثوم والجزر بعمق وبقدر الإمكان.
• ضعي اللحم في وعاء عميق وعميق وصبي عليه الجعة (يجب أن يتبل لعدة ساعات على الأقل).
• بعد ذلك ، أخرج اللحم من التتبيلة ، وافركه بالبهارات والملح ولفه بورق قصدير (يمكنك أيضًا استخدام غلاف الطهي).
• يُخبز اللحم لمدة 2-2.5 ساعة (عند درجة حرارة 180 ، لا تزيد عن 200 درجة).

كيفية طهي بطن الخنزير المخبوز في فرن مع الخردل

مثير للاهتمام: سيضيف الخردل طعمًا رائعًا وتوابلًا إلى اللحم. اعتمادًا على تفضيلاتك ، يمكنك استخدام الخردل الروسي الحار أو الخردل الفرنسي.

ما يجب تحضيره:

• قطعة من اللحم - 1.5 - 2 كلغ. (يمكن أن يكون سمينًا أو خفيفًا)
• خردل ساخن - 1 ملعقة صغيرة.
• خردل حبوب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خليط من الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار - قطعتان.
• رأس ثوم
• جزرة صغيرة - 1 قطعة.

كيفية الخبز:

• جهز قطعة من اللحم للخبز ، ورشها جيدًا بالثوم والجزر (يمكنك دحرجةهم بالملح أو الفلفل).
• افركي اللحم بالبهارات والملح (حسب الرغبة)
• يجب سحق أوراق الغار بقذائف الهاون وفرك اللحم بها مع الخردل.
• غلفي القطعة بورق قصدير واخبزيها لمدة ساعتين على 180 درجة (لا أكثر).
• بعد 1-1.2 ساعة من الخبز ، يمكن فك اللفة حتى تتكون قشرة.
​​

كيفية طهي بطن الخنزير مع لحم الخنزير المسلوق ؟

مثير للاهتمام: يمكن أن يصبح لحم الخنزير المسلوق أيضًا كثير العصير ولذيذ. بالطبع ، لن تتمكن من الحصول على قشرة ، لكن إذا اخترت قطعة اللحم الدهنية المناسبة ، فلن تندم على اختيار هذه الوصفة بالذات. بالنسبة للحم الخنزير المسلوق ، فإن طوق الرخام أو الباشينا مثالي.

كيف تطبخ:

• حضّر قطعة من اللحم وقم بتتبيلها حسب رغبتك.
• افركي قطعة من اللحم بالملح وأية بهارات.
• ضعي اللحم في السيلوفان (عدة طبقات من كرات الطعام).
• اربط بإحكام حتى لا يتسرب الماء إلى الداخل أثناء الطهي.
• اغلي الماء واغمس اللحم فيه.
• بعد ذلك ، قم بإزالة جميع الكرات وقطع اللحم إلى أجزاء على شكل شرائح.

هام: بطهي اللحوم بهذه الطريقة (في السيلوفان) ، يمكنك الحفاظ على كل عصارتها وعدم غليها ، كما لو كان طهيًا عاديًا.

كيف تطبخ بطن الخنزير في قدر بطيء: وصفة

هام: جهاز الطهي المتعدد مناسب أيضًا لتحضير بوزينيا اللذيذة في المنزل.

ما يجب القيام به:

• قم بشراء الجزء الدهني من اللحم وحضره عن طريق إزالة عروق وأفلام
• نخز اللحم بحذر ، محاولًا أن تفعل ذلك بعمق وبوفرة قدر الإمكان.
• افركي اللحم من جميع الجوانب بأي توابل وملح (قليل جدًا). يمكنك نقع اللحم أو تشويهه بالخردل.
• يمكن دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت ، لكن لا تصب كثيرًا.
• نضع اللحم في الأسفل و نشغل وضع "القلي" لمدة 30-40 دقيقة.
• يجب ألا تزعج اللحم كل هذا الوقت وبعد 40 دقيقة فقط اقلبه إلى الجانب الآخر واحتفظ به لنفس الفترة الزمنية.
• ثم أخرج اللحم وبرده واقطعه إلى أجزاء.

كيفية صنع المنزل بطن الخنزير في الفرن كثير العصير ولذيذ: نصائح

& lt؛ & GT؛ نصائح:

• لكي يتحول اللحم إلى كثير العصير ، يجب عليك اختيار اللحم المناسب. أفضل اللحوم بدون عروق وعظام.
• سر آخر هو تحضير اللحوم ، والتي تتضمن غسلها وتجفيفها وإزالة الأجزاء غير المرغوب فيها (الأوردة والعظام والغشاء).
• يمكنك أن تضفي طعمًا لطيفًا على اللحم بمساعدة الحنفية والتخليل.
• لكي يحافظ اللحم على عصيره ، اخبزه ملفوفًا بورق قصدير وافتحه فقط قبل نصف ساعة من النهاية لتحمير القشرة.
• قم بتتبيل اللحم بالتساوي ولا تستخدم الكثير من الملح.
• اخبز على درجة حرارة متوسطة ، ودرجة حرارة منخفضة لن تطبخ اللحم ، ودرجة حرارة مرتفعة ستجففه.

ما هي التوابل التي يجب استخدامها لطهي بطن الخنزير؟

نصائح:

• جوزة الطيب - يمكنك استخدام مطحون أو كامل جوزة الطيب هي جوز يُفرك بمبشرة جيدة.
• إكليل الجبل - التوابل المجففة أو الأغصان العطرية الطازجة مناسبة.
• فلفل أسود - يمكنك طحن الفلفل وتحويله إلى بازلاء أو استخدام مطحون بالفعل (كل من البهارات السوداء والبهارات).
• خليط من الفلفل - حار أم لا
• أوريجانو - سيضيف نكهة وتوابلًا إلى اللحم
]
• خردل جاف - كمية صغيرة من أجل الحدة والذوق.
• أوراق الغار - يمكن استخدامها لتغطية اللحوم أو طحنها في الهاون وتحويلها إلى فتات.
• السمسم - سيضيف رائحة رقيقة إلى اللحم
• الكاري - بكميات صغيرة ليس مناسبًا فقط الدجاج ولكن ولحم الخنزير.
• الريحان المجفف - سيعطي اللحم "ملاحظة" حارة
• كزبرة - ومجففة مطحونة

وصفة لصلصة لذيذة لبطن لحم الخنزير محلي الصنع

صلصة الخردل:

• امزج 1 ملعقة صغيرة. خردل مع 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
• أضف قليلًا من الفلفل الأسود أو المخلوط
• أضف قليلًا من جوزة الطيب

طماطم الصلصة:

• يجب سلق طماطم واحدة وتقشيرها
• تقطع اللحم إلى مكعبات وتوضع في الزيت (1 ملعقة كبيرة). على المقلاة.
• ينضج اللب لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعمًا.
• اعصر فص ثوم ، أضف قليلًا من الفلفل ورشتي ملح.
• اسلقي الصلصة وأضيفي الخضار المفرومة جيدًا قبل التقديم.

صلصة الفطر:

• اقلي الفطر في الزبدة حتى يصبح لونها ذهبيًا
• يضاف ربع البصل والملح
• يقلى لمدة 5-7 دقائق
• يُسكب في الكريمة ويغلي الكتلة
)
• يمكنك إضافة 0.5 فص من الثوم
• بعد الغليان ، تطحن الصلصة بالخلاط وتقدم.

صلصة الجبن:

• تذوب قطعة من الزبدة في مقلاة
• صب الكريمة وافرك 1 خثارة ذائبة
• اغلي الكتلة حتى تذوب الجبن تمامًا
• اخلط الكتلة جيدًا باستخدام خفقت [291)]
• أضف 0 ، 5 فصوص من الثوم والملح ومزيج من الفلفل

فيديو: "وصفة لطهي اللحوم في المنزل"