تخزين الفطر المجفف لفصل الشتاء: الشروط والقواعد والطرق والنصائح لربات البيوت. كيف وبأي طريقة لتخزين الفطر المجفف لفصل الشتاء في المنزل؟ كيفية شراء حاوية تخزين الفطر على Aliexpress؟

قواعد تخزين الفطر المجفف في المنزل.

لم يتبق الكثير من الوقت حتى التقويم الصيفي ، مما يعني أنه قريبًا سيظهر عدد كبير من أنواع الفطر المختلفة في الغابات. وإذا كان الطقس مناسبًا ، فسيكون منتقي الفطر الجيد قادرًا على تجديد مخزون هذا المنتج اللذيذ طوال العام المقبل خلال هذه الأشهر القليلة الدافئة. سنتحدث عن كيفية الحفاظ على كل هذا الحصاد الغني في مقالتنا.

كيف يتم تحضير الفطر المجفف للتخزين؟

أهم معيار يسمح للفطر الجاف بالاستلقاء بهدوء لأشهر هو التجفيف المناسب. لهذا السبب ، قبل إرسالها للتخزين ، يجب عليك فحص كل فطر بعناية. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى أن تأخذه بين يديك والمشي بحذر على طول قبعته بأطراف أصابعك. إذا وجدت أثناء الفحص مكانًا أكثر ليونة بوضوح من بقية السطح ، فضعه جانبًا على الفور.

يحتاج هذا الفطر إلى التجفيف وبالتالي لا يمكن إرساله للتخزين تحت أي ظرف من الظروف. إذا لم تقم بذلك ، فستبدأ الرطوبة المتبقية في التبخر ، ونتيجة لذلك ، سيؤدي ذلك إلى حقيقة أن حصادك الشتوي سيفقد طعمه ورائحته الرائعة. أيضًا ، يجب عليك التحقق من عدم وجود حطام متبقي على الفطر.إذا لاحظت وجود عشب أو إبر ، حتى لو جفت ، فقم بإزالتها على الفور. وبالطبع ، لا تنس فرز الفطر المجفف حسب الحجم.

ستساعدك هذه الحيلة الصغيرة على نشرها بشكل أكثر إحكاما ، وبالتالي تقليل كمية الهواء في الحاويات التي سيتم تخزينها فيها. إذا وجدت الفطر جافًا جدًا عند فحصه ، فمن الأفضل تحويله إلى ما يسمى بمسحوق الفطر. إذا لم تقم بذلك ، فسيظل ينتهي بهم الأمر بتقسيمهم إلى قطع صغيرة سيتعين عليك التخلص منها لاحقًا. هذا الدقيق سهل التحضير. يوضع الفطر في مطحنة القهوة ويتم طحنه قدر الإمكان.

كيف تشتري حاوية لتخزين الفطر على Aliexpress؟

إذا كنت تخطط لتخزين الفطر الجاف في حاويات طعام ، فقم بشرائها من AliExpress. في مورد الإنترنت هذا ، ستجد منتجات ذات أشكال مختلفة: مربعة ، مستطيلة ، وبالطبع مستديرة. سيسمح لك هذا التنوع باختيار الحاوية المثالية التي لن تشغل مساحة كبيرة في مطبخك. ولكن مع ذلك ، عند شراء حاوية للتخزين ، عليك الانتباه ليس فقط لشكلها وحجمها.

نظرًا لأنك ستخزن الطعام فيه ، يجب عليك بالتأكيد التحقق مع البائع من المواد التي صنع منها منتجه. تذكر أن الحاوية الصحيحة يجب أن تكون مصنوعة من مادة البولي بروبيلين الصالحة للطعام ولها علامة PP. إذا كان المنتج الذي تحتاجه يحتوي على علامات أخرى ، فعليك رفض الشراء. حسنًا ، دعنا الآن نتحدث عن الحاوية الأفضل للشراء على AliExpress.

إذا كان لديك مخزن حيث درجة الحرارة هي نفسها طوال العام ، فيمكنك بسهولة طلب وعاء بلاستيكي عادي بغطاء يغلق بإحكام. إذا كنت ستخزن الفطر المجفف في المطبخ ، فسيكون من الأفضل أن تنفقه على منتج يحتوي غطاءه على مضخة قادرة على ضخ الهواء تلقائيًا خارج الحاوية. وعلى الرغم من أن هذه الحاوية ستكلفك أكثر قليلاً ، إلا أنك ستكون على يقين من أن المستلزمات الخاصة بك لا تخاف من تغيرات الرطوبة ودرجة الحرارة.

كم من الوقت وكم من الوقت لتخزين الفطر البورشيني المجفف ، فطر بورسيني ، شانتيريل؟

يقوم عدد كبير من ربات البيوت بتخزين الفطر المجفف بشكل غير صحيح. يضعون المنتج النهائي في حاوية بلاستيكية أو جرة ويضعونها ببساطة في خزانة مطبخ أقل ازدحامًا. كقاعدة عامة ، يؤدي هذا الموقف اللامبالي تجاه الفطر إلى حقيقة أنه بعد شهر يبدأ حرفياً في التدهور من الرطوبة الزائدة.

مع وضع ذلك في الاعتبار ، إذا لم يكن لديك حجرة مؤن ولم يكن لديك خيار سوى وضع الفطر في المطبخ ، فقم بتخزينه قدر الإمكان بعيدًا عن الغسيل وبالضرورة في أوعية بلاستيكية مع غطاء فراغ أو على نهاية رقيقة في برطمانات زجاجية. في هذه الحالة ، أكياس القماش وصناديق الكرتون غير مناسبة ، لأنها تمتص الرطوبة جيدًا.

بالنسبة إلى المدة التي يمكنك فيها تخزين فطر البورسيني الجاف وفطر البورسيني والقشريات ، فكل شيء يعتمد على الظروف التي سيكونون فيها. إذا قمت بتزويدهم بنظام درجة حرارة ثابت ورطوبة عالية جدًا (لا تزيد عن 40٪) ، فيمكنك استخدامها لإعداد أطباق لذيذة لمدة 2.5-3 سنوات. إذا احتفظت بالفواكه المجففة في المطبخ ، يمكنك تناولها دون خوف على صحتك لمدة لا تزيد عن عام ونصف. بعد ذلك ، سيبدأ الفطر حتمًا في التلف ، ويفقد طعمه الرائع ورائحته.

الفطر والقرون: قواعد وشروط التخزين

على عكس الأنواع المذكورة أعلاه ، فإن podosichniks و podberezniks لها خاصية مميزة واحدة ، فهي تمتص الروائح الدخيلة جيدًا. ومع ذلك ، إذا قمت بتخزينها في وعاء محكم الإغلاق سيكون قريبًا جدًا من التوابل أو البصل والثوم ، فبعد أسبوعين ستشتم تحضيراتك هذه المنتجات. لهذا السبب ، سيكون من الأفضل أن تجد لهم مكانًا بعيدًا قدر الإمكان عن خزائن المطبخ والأسطح التي تحتوي على هذه الأطباق العطرية.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن تخزين الأشواك و podberezniks على مقربة من التفاح والملفوف (بما في ذلك مخلل الملفوف) وجميع المحاصيل الجذرية. نظرًا لأنها تتبخر الرطوبة طوال الوقت ، فسيكون لذلك أيضًا تأثير سلبي على جودة الفطر المجفف. إذا كنت تأخذ في الاعتبار كل هذه الفروق الدقيقة ، فستتمكن من الاستمتاع بملاءات السرير وأغطية السرير لمدة 12 شهرًا على الأقل. كما تظهر الممارسة ، بعد هذا الوقت ، حتى مع التخزين المناسب ، يفقدون مذاقهم وصفاتهم المفيدة.

كيف يتم تخزين الفطر المجفف بشكل صحيح في المنزل في برطمانات زجاجية؟

إذا كنت تخطط لتخزين الفطر المجفف في مرطبانات زجاجية ، ففضل ذلك التي يتم إغلاقها بأغطية فراغ. لكن تذكر أنه لكي يستمر عيش الغراب بأمان لمدة ستة أشهر على الأقل ، يجب تحضير البرطمان المخصص للتخزين بشكل صحيح. في البداية ، سوف تحتاجين إلى غسلها وشطفها جيدًا. بعد ذلك ، اقلب الحاوية رأسًا على عقب واترك السائل الزائد يستنزف.

أثناء حدوث ذلك ، ضع قدرًا من الماء على النار واتركه ليغلي. بمجرد حدوث ذلك ، خذ العلبة بين يديك (استخدم منشفة أو قفازات واقية خاصة لهذا الغرض) وضعها فوق البخار لبضع دقائق. بمجرد أن ترى أن السطح الداخلي بالكامل للحاوية مغطى بقطرات من الرطوبة ، ضعه جانبًا واتركه يجف تمامًا.

بعد التأكد من جفاف السطح الداخلي للبرطمان تمامًا ، يمكنك البدء في وضع الفطر الجاف. ضعهم في أجزاء صغيرة ، ووزعهم بالتساوي في طبقات. عندما تمتلئ الجرة ، خذ غطاء الفراغ وقم بتغطيته من الداخل بالكحول الطبي ، واشعله في النار ، ودون انتظار خروج النار ، قم بلفه بسرعة. ستساعدك هذه الحيلة على التخلص من بقايا الأكسجين في الحاوية ، وبالتالي حماية الفطر المجفف من التلوث المحتمل بالكائنات الحية الدقيقة.

كيف يتم تخزين الفطر المجفف بشكل صحيح في المنزل في عبوات بلاستيكية؟

يجب أن تكون الحاوية البلاستيكية وكذلك الحاوية الزجاجية بعناية أعدت للمستقبل المرجعية الفطر تأكد من تنفيذ هذا الإجراء ، خاصةً إذا اشتريت حاوية جديدة في متجر أو في السوق. لا يمكنك معرفة مكانها ومدى نظافة البائع لها. لذلك ، حتى لو بدا لك أنه نظيف تمامًا ، استمر في قضاء نصف ساعة من وقتك واغسله جيدًا قدر الإمكان.

بعد الغسيل ، يمكنك المتابعة على النحو التالي. إذا اشتريت حاوية لا يمكن تسخينها مطلقًا ، فقم فقط بمسح سطحها بالكامل (بما في ذلك الغطاء) بالكحول الطبي. إذا اشتريت وعاءًا يمكن وضعه في فرن الميكروويف ، فيمكنك وضعه فوق البخار. بعد ذلك ، سيتعين عليك الانتظار حتى تجف الحاوية ونقل الفطر المجفف بهدوء إليه.

نعم ، وتذكر أن حاوية الفطر يجب أن تبقى في مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس المباشرة. إذا قمت بوضعه بطريقة تجعل الشمس تشرق عليه طوال الوقت ، فبعد مرور بعض الوقت ستظل فراغاتك مظلمة حتمًا.

كيف يتم تخزين الفطر المجفف بشكل صحيح في الفريزر؟

لا يختلف مبدأ تخزين الفطر المجفف في الفريزر عمليًا عن الأساليب المستخدمة قدمنا ​​لك أعلاه قليلاً. بادئ ذي بدء ، ستحتاج أيضًا إلى تحضير الحاوية التي سيتم وضعها فيها ، ثم وضعها في الثلاجة.في هذه الحالة ، يمكنك تخزين الفراغات لفصل الشتاء إما في حاويات بلاستيكية (ربما لا تحتوي على فراغ) أو في أكياس بلاستيكية بقفل خاص.

إذا كنت تفضل الإصدار الأخير من الحاوية ، فلا تدخر نقودًا وشراء النسخة الأغلى ثمناً. كما تبين الممارسة ، فإن هذه العبوات مصنوعة من مادة أكثر كثافة لا تمزق عند أدنى ضغط. نعم ، وتذكر ، يمكنك وضع الفطر في هذه الأكياس. لكي يتم طيها بشكل مضغوط في الفريزر ، من الأفضل وضعها في طبقات (يجب ألا يكون هناك أكثر من طبقتين في عبوة واحدة).

فارق بسيط آخر يجب أن تتذكره دائمًا عند تخزين الفطر في الفريزر وهو أنه ، مثل أي منتج غذائي آخر ، لا يحب الذوبان المتكرر. لذلك ، سيكون من الأفضل تخزين أجزاء صغيرة يمكنك استخدامها مرة واحدة.

كيف يتم تخزين الفطر المجفف بشكل صحيح في أكياس في المنزل؟

إذا كنت تخطط لتخزين الفطر المجفف في أكياس ، تفضل مخيط من الطبيعي الأقمشة ، على سبيل المثال ، الكتان أو القطن. إذا لم تكن لديك الفرصة للحصول على هذه الحقائب لسبب ما ، فيمكنك محاولة صنعها من الشاش ، بعد طيها مسبقًا إلى 4-5 طبقات. إذا كنت تخطط لتخزين الفطر فيها لمدة شهر أو شهرين ، فيمكنك غسلها بالصابون المنزلي وكيها على كلا الجانبين.

حسنًا ، يجب على ربات البيوت اللواتي يرغبن في احتفاظ محصولهن الشتوي بمذاقه لمدة عام على الأقل تحضير الكيس بعناية أكبر. لتبدأ ، سوف تحتاج إلى تخفيف 15 ملعقة كبيرة في 2 لتر من الماء. ليرة من الملح ووضع كل شيء على النار. عندما يغلي محلول الملح ، ستحتاج إلى وضع أكياس مغسولة مسبقًا فيه وغليها لمدة 3-5 دقائق حرفيًا. بعد ذلك ، يجب إزالتها من المحلول الملحي وتعليقها حتى تجف دون عصر.

كيف يتم تخزين الفطر المجفف بشكل صحيح في العلية في المنزل؟

العلية ، إذا كانت نظيفة بالطبع ، فهي مناسبة أيضًا مكان لتخزين الفطر المجفف. تذكر ، إذا كنت تريدهم أن ينتظروا وقتهم في هذا المكان المحدد ، فعليك أولاً التأكد من أن المسودات لا تسير في العلية وأن الرطوبة لا تصل إلى هناك. وهذا يعني أنه يجب عليك إغلاق جميع الشقوق الموجودة بعناية قدر الإمكان ، وإذا سمح الوضع المالي بذلك ، قم أيضًا بعزل العلية.

بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى تطهير جميع الهياكل الخشبية بأي وسيلة تقتل جميع أنواع الحشرات.بالنسبة لما يتم تخزين الفطر في العلية ، فمن الأفضل في هذه الحالة تفضيل الجرار الزجاجية والأوعية البلاستيكية. إذا جفت الكثير من الفطر ، ضعه في كيس وضعه في صندوق خشبي كبير.

لكن تذكر ، بغض النظر عن الحاوية التي تختارها لتخزين الفطر في العلية ، على أي حال ، فأنت بحاجة إلى تحضيره كما علمناك أعلاه قليلاً. إذا لم تقم بذلك ، فمن المحتمل أن نقول إن مخزون الشتاء الخاص بك لن يستمر لفترة طويلة جدًا.

كيف يتم تخزين الفطر المجفف بشكل صحيح على حبل أو خيط في المنزل؟

هناك طريقة شائعة أخرى لتخزين التجفيف وهي باستخدام خيط مشترك. في هذه الحالة ، سيتعين عليك صنع نوع من القلادة من الفطر الذي تم جمعه وتجفيفه بهذا الشكل. بالطبع ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك محاولة توتيرها على خيط بعد أن تفقد كل الرطوبة ، لكن كن مستعدًا لحقيقة أنه خلال هذه العملية سوف ينكسر جزء من الفراغات.

بعد أن يجف الفطر تمامًا ، يجب تعليقه من السقف في خزانة مؤن أو ببساطة ليس الرف الخشبي. لا يُنصح بوضع هذا الفطر المجفف في الخزائن أو الصناديق الكرتونية ، لأن ذلك سيمنع تخزينها بشكل صحيح. نعم ، وعند توتير الفطر على خيط قبل التجفيف ، تذكر أنه في وقت لاحق سينخفض ​​حجمه بشكل كبير.

لذلك ، إذا كنت لا ترغب في الحصول على خيط نصف فارغ ، في المرحلة الأولية ، ضع الفطر عليه بإحكام شديد. بعد أن يجف ، تأكد من لف القلائد النهائية بقطعة قماش بسيطة سبق غليها في محلول ملحي.

نصائح لربات البيوت لتخزين الفطر المجفف في المنزل

وبالطبع تأكد دائمًا من دخول الهواء النقي إلى الغرفة. إذا كانت قطع العمل الخاصة بك ستكون في غرفة ذات نوافذ وأبواب مغلقة بإحكام طوال الوقت ، فسيؤثر ذلك أيضًا على مظهرها ومذاقها. لذلك ، سيكون من الأفضل أن تحاول تهوية الغرفة التي يتم فيها التجفيف كل يوم.

نعم ، ولا تنس فحص الفراغات كل 2-3 أسابيع. إذا كنت تفعل ذلك بانتظام ، فلا تفوّت اللحظة التي تبدأ فيها بعض أنواع الفطر بالتعفن أو امتصاص الرطوبة. في حين أنه سيكون هناك القليل جدًا منها ، يمكنك إزالتها بسرعة دون تركها تفسد جزءًا من عملية التجفيف.

فيديو: تجفيف عيش الغراب بورسيني | فطر البورسيني المجفف