البطاطس المقلية مع الفطر الأبيض المجفف والمتبل والمحار والفطر: وصفة كلاسيكية ، في طباخ بطيء ، في مقلاة ، نصائح مهمة حول اختيار الفطر والبطاطا المقلية بشكل صحيح

في هذا مقال سننظر في وصفات البطاطس المقلية بالفطر. كما سيتم إضافة الصلصات والتوابل المختلفة إلى ألذ طبق.

بطاطس مقلية مع إضافة الفطر - إنه طعام مفضل له رائحة رائعة. من المستحيل أن تجد شخصًا في العالم لا يحب هذا الطبق.

إذا لم تكن قد جربت هذا الطبق بعد ، صدقني ، ستحبه بالتأكيد ، لأنه يمكنك استخدام عيش الغراب الرقيق واللذيذ والصحي لتحضيره.

كيفية اختيار عيش الغراب للبطاطس المقلية: نصائح مهمة

انتبه جيدًا للفطر. بغض النظر عن نوع الفطر الذي تقرر طهيه ، تعلم أولاً القواعد البسيطة التالية:

• لا تتناول الفطر الذي تشك فيه.
• حاول ألا تجمع الفطر الذي ينمو بالقرب من منشأة صناعية أو منزل أو طريق.
• لا تجمع عيش الغراب حتى لو مرت موجة صقيع صغيرة.
• لا تقلى الفطر الديداني أو المفرط النمو ، لأن مثل هذه العينات قد تحتوي على مواد ضارة اخترقت الهواء أو التربة.
• لا تقم بتخزين الفطر في حاويات محكمة الإغلاق. كقاعدة عامة ، في مثل هذه الحاوية ، يبدأ الفطر في الاختناق والفساد بمرور الوقت. وهذا يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا.

• بعد شراء الفطر ، قم بمعالجتها على الفور (نظف ، اشطف جيدا).
• لا تقم بتخزين الفطر في الغرفة حيث تكون درجة حرارة الهواء عالية جدًا.
• في بعض الوصفات ، يُنصح ربات البيوت بوضع الفطر على الفور في مقلاة وتقليهما. بهذه الطريقة لا يمكنك طهي جميع أنواع الفطر ، ولكن القليل منه فقط. على سبيل المثال ، chanterelles أو الفطر. يجب سلق العديد من أنواع الفطر وخاصة عيش الغراب قبل القلي.
• أولاً ، ضع الفطر النظيف والمغسول في مصفاة ، ثم صب الماء المغلي فوقه.

كيفية طهي البطاطس المقلية مع الفطر: نصائح مفيدة

حتى تحصل على بطاطس مقرمشة وبصل لا تصبح ناعمة جدًا ، ضع في اعتبارك الميزات التالية لقلي هذه المنتجات.

• اطحني البطاطس المقشرة والمغسولة إلى قضبان أو قش. اشطف البطاطس مرة أخرى بالماء البارد. يعد ذلك ضروريًا لغسل كل النشا الذي يلتصق بالبطاطس معًا أثناء الطهي. جفف الدرنات وامسحها جيدًا.
• بحيث تحتوي البطاطس على قشرة حمراء ، اقليها في أجزاء. ثم ضع الجزء النهائي على طبق ويمكنك البدء في تحضير الجزء التالي.
• تقلى البطاطس فقط في مقلاة ساخنة جدًا مع الكثير من الزيت. لذلك لن تلتصق بسطح الأطباق ولن تحترق.

• أثناء عدم تغطية مقلاة البطاطس. خلاف ذلك ، سوف تتجمع قطرات من الرطوبة على الغطاء ، وبسبب ذلك لن تتمكن الخضار من القلي بشكل صحيح.
• قم بإعداد جميع مكونات هذه الوصفة بشكل منفصل. أولاً ، نضع الفطر في المقلاة ، ثم نضيف البصل ، وأخيراً نضيف البطاطس إلى هذه المكونات.
• ملح الدرنات قبل أن تنضج تمامًا.
• اقلي البطاطس أولاً على نار عالية جدًا. عندما تتحول الخضار إلى اللون البني ، قلل الحرارة.
• لمنح الطبق طعمًا حارًا ، أضف التوابل حسب تقديرك. ممزوج جيدًا بشكل خاص مع البطاطس: الفلفل الأسود والثوم المفروم والشبت الأخضر.

البطاطس المحمصة الكلاسيكية مع الفطر: الوصفة

هذه الوصفة تجعل من السهل طهي الدرنات لأنه يجب عليك قم بتخزين الحد الأدنى من المنتجات ، وهي:

• بطاطس - 400 جم
• فطر - 250 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي:

• حضّر البطاطس: قشر ، اغسل. نقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات. اغسل البطاطس مرة أخرى وجففها.
• يقطع البصل إلى نصف حلقات. يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون. انقل البصل المقلي إلى طبق آخر.
• اغسل الفطر وجففها. تطحن إلى مكعبات. اقلي الفطر في مقلاة لمدة 4 دقائق. ثم اخفض الحرارة واستمر في الطهي.
• ضع البطاطس في القدر الثاني. تقلى لمدة 10 دقائق. خلال هذه الفترة الزمنية ، يجب أن تكون الدرنات جاهزة تقريبًا.
• ضعي الفطر والبصل في قدر مع البطاطس. اخلطي المكونات جيدًا والملح والتبل. اطبخي حتى ينضج الطبق تمامًا.

البطاطا المقلية مع الفطر في القشدة الحامضة: الوصفة

بفضل القشدة الحامضة ، سيصبح الطبق أكثر نعومة ورائحة. أثناء القلي ، يمكنك إضافة التوابل التي تعزز فقط الصفات الإيجابية للمكونات.

لتخزين هذا الطبق:

• البطاطس - 400 جم
• فطر - 200 جم
• بصل - 1 قطعة.
• ثوم - 1 فص.
• كريمة حامضة - 50 مل

) عملية الطهي:

• قشر البطاطس وتقطيعها وغسلها وتجفيفها.
• يقطع البصل على شكل نصف حلقات ويقلى حتى يصبح شفافًا.
• اغسل وجفف الفطر. نقطع الفطر ونقليه حتى يصبح جاهزًا تمامًا.
• في مقلاة أخرى ، اقلي الدرنات حتى تنضج تمامًا.
• يضاف الفطر إلى الدرنات ثم يقلى البصل. يُتبّل الطبق ويُسكب الكريما الحامضة ويُضاف الثوم المفروم.
• اخلطي المكونات.

البطاطا المقلية مع فطر بورسيني: الوصفة

يعشق السياح الذين يزورون بلادنا فطر البورسيني مع البطاطس. إذا كان لديك هذا الفطر بالضبط في الثلاجة ، فتأكد من قليه ولا تنس إضافة البطاطس.

للحصول على طبق لذيذ ، قم بتخزين:

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 400 جم
• فطر أبيض - 150 جم

عملية الطهي:

• الخضار نظيفة وشطف. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في أي طبق. نقطع الفطر إلى مكعبات ، اشطفها بالماء البارد ، اقليها.
• على نار متوسطة ، اقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً. قلّب البصل حتى لا يحترق.
• خذ الفطر. اسكبيها في المقلاة واطهيها حتى يتبخر السائل.
• عندما يتبخر السائل من الفطر ، أضف درنات البطاطس إليهم. نخفض الحرارة ولكن بعد 10 دقائق. جعل النار أكبر قليلا مرة أخرى. في نهاية القلي ، يُملح الطبق والفلفل ويُضاف البصل.

البطاطا المقلية مع الفطر المجفف: الوصفة

كقاعدة ، تقلى البطاطس أكثر من غيرها في أغسطس أو سبتمبر ، عندما يظهر العديد من الفطر في الغابات. ومع ذلك ، يمكنك تحضير الفطر مسبقًا ، على سبيل المثال ، تجفيفه. بعد إخراج الفطر المجفف في الشتاء ، يمكنك استخدامه لتحضير طبق عطري لا يقل شهيًا. سيتعين عليك تخزين:

• فطر مجفف - 50 جم
• بطاطس - 700 جرام
• بصل - 2 قطعة.
• خضروات
• بهارات

عملية الطهي:

• نقع الفطر المجفف لعدة ساعات في مكان بارد ماء
• ثم نضع الفطر في قدر ونغطيها بالماء ونطبخها. اسلقي الفطر واغليه لمدة 15 دقيقة.
• يقشر البصل ويقلى.
• قم بإزالة الفطر من النار. صفي الماء المغلي ، صب الماء البارد في المقلاة. ثم اغسل الفطر.
• نقطع البطاطس إلى مكعبات ويضاف إليها الفطر والبصل.
• غطي المقلاة بغطاء ، يخنة حتى تصبح البطاطس طرية.
• في نهاية الطبق ، يرش الملح والفلفل مع الخضار.

البطاطا المقلية مع الفطر المخلل: الوصفة

إذا قمت بإعداد الفطر المخلل لفصل الشتاء ، فعليك بالتأكيد تحضير الطبق التالي. يستحق التخزين:

• بطاطس - 600 جم
• فطر مخلل - 0.5 لتر
• بصل - قطعة واحدة
• الخضر

عملية الطهي:

• اغسل الفطر جافًا.
​​
• قشر البصل وقطعه إلى شرائح.
• قشر واغسل البطاطس.
• اقلي الفطر بشكل منفصل ، اقلي درنات البطاطس بشكل منفصل.
• أضف البصل إلى الفطر ، واقلي المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين.
• يضاف البصل والفطر إلى الدرنات ويقلب ويقلى.
• عندما يصبح الطبق جاهزًا تمامًا ، يرش الخضر فوقه.

البطاطا المقلية مع الفطر المجمد: الوصفة

هذا الطبق سوف يحل محل عشاء كامل. تمكنت ربات البيوت المحترفات بالفعل من إعداد طبق وفقًا لهذه الوصفة أكثر من مرة ، نظرًا لأنهن على الأرجح جمدن الفطر مرة أخرى في الخريف. سيتعين عليك تخزين المكونات التالية:

• بطاطس - 500 جرام
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فطر مجمد - 250 جم

عملية الطهي:

• خذ وعاء الألمنيوم. عليها لمدة 7 دقائق. تقلى الفطر.
• قطع البطاطس.
• أضف القشدة الحامضة إلى الفطر ، واقليها قليلاً.
• أضف الزبدة. ثم نسكب البطاطس.
• عندما تصبح الدرنات طرية ، أضف المزيد من القشدة الحامضة والمايونيز. صب بعض الماء.
• أطفئ النار ، انتظر قليلاً حتى ينقع الطبق.

البطاطا المقلية مع فطر المحار: الوصفة

لن يرفض أي شخص هذا الطبق. ستحب هذه البطاطس أيضًا إذا اتبعت الوصفة ويمكنك تخزين المنتجات التالية مسبقًا:

• بصل - 1 قطعة.
• مع فطر طازج - 400 جم
• بطاطس - 1 كجم

& lt؛ & GT؛عملية الطهي:

• يخنة الفطر لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• يضاف البصل الأخضر المفروم ، القليل من الخل إلى الفطر.
• قم بإخماد الفطر حتى يتبخر السائل تمامًا.
• نقطع الفطر ناعما جدا ويضاف البصل (يقلى مقدما).
• في مقلاة أخرى ، ضعي البطاطس ، خليط من البصل والفطر.
• اقلي الطبق حتى تتحول البطاطس إلى اللون البني.

البطاطس المقلية في مقلاة مع فطر الفطر: الوصفة

البطاطا المحضرة بهذه الطريقة لذيذة جدًا وذات رائحة عطرية يمكنك تناول أي فطر ، على سبيل المثال ، طازجًا أو مجمدًا. بالنسبة للقلي ، من الأفضل تناول طبق كبير ، فسيكون من السهل عليك التدخل في المكونات. لذلك ، سيكون عليك تخزين:

• فطر - 700 جم
• بطاطس - 8 قطع.
• بصل - قطعتان.
• بالثوم

) عملية الطهي:

• اغسل الفطر وقطعه إلى مكعبات كبيرة.
• اقلي الفطر لإزالة الرطوبة الزائدة.
• نقطع البصل إلى حلقات. عندما يتبخر السائل من الفطر ، أضف البصل إليها. تقلى المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• قشر البطاطس واقطعها إلى قش.
• في مقلاة أخرى ، اقلي البطاطس.
• عندما تكون المكونات جاهزة تمامًا ، اخلطها.
• اعصري الثوم في الطبق وتبليه وأضيفي الملح واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين أخريين.

بطاطا مقلية مع الفطر وصلصة الكريمة الحامضة والبيض في مقلاة: الوصفة

هل قررت تناول الفطر للقلي؟ ثم اختر أصغر. لأن الفطر الكبير جدًا ليس له طعم لطيف ومشرق. سيكون عليك تخزين:

• فطر - 300 جم
• بيض - 2 قطعة.
• بطاطس - 6 قطع.
• خضروات
• كريمة حامضة - 500 مل
• جبنة صلبة - 60 جم ​​

عملية الطهي:

• قشر البصل. مقطعة إلى مربعات صغيرة.
• اغسل الفطر. قم بإزالة الأماكن المظلمة والجزء الخشن من الساق منها.
• طحن الفطر على شكل أطباق.
• اقلي البصل في مقلاة حتى يصبح طريًا.
• ضع الفطر هناك. أشعل نارًا متوسطة ، يخنة الخضار حتى تصبح حمراء. عندما يظهر الماء في المقلاة ، قم بزيادة الحرارة حتى تتبخر بشكل أسرع.
• اخلطي القشدة الحامضة مع البيض في وعاء ، أضيفي أية بهارات.
• عندما يتحول لون الفطر إلى اللون الذهبي ، اسكب صلصة البيض.
• تُطهى المكونات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• قشر البطاطس وقطعها إلى حلقات.
• تقلى الدرنات بشكل منفصل.
• عندما تبدأ البطاطس في الحصول على قشرة حمراء ، ضع الفطر عليها. تبلي الطبق.
• اغلي الماء ، أضف حوالي 12 ملعقة كبيرة.
• تخلط المكونات وتطفئ على نار غير ضعيفة.
• ابشر الجبن ، وقطع الخضار.
• عندما تصبح الخضار طرية ، رشها بالجبن والخضر.
• ينضج الطبق لفترة أطول.

البطاطس المقلية مع الفطر في طباخ بطيء: الوصفة

سيكون عليك تخزين الطبق:

• بطاطس - 4 قطع.
• شبت
• فطر - 250 جم
• بهارات

))

عملية الطهي:

• يقشر البصل ويقطع إلى مربعات.
• اغسل الفطر. مقطعة إلى لوحات.
• قشر البطاطس. مقطعة إلى شرائح.
• صب الزيت في الإناء ، اضبط وظيفة "القلي" عليه.
• بعد دقيقتين ، نضع البصل والفطر في المقلاة. عند قلي الخضار ، لا تغلق الجهاز بغطاء.
• بعد 10 دقائق. نضيف البطاطس والقليل من الماء الساخن.
• اترك المكونات تنضج لمدة 25 دقيقة ، مع تغطية القدر بغطاء.
• في 5 دقائق. قبل النهاية ، افتح جهاز الطهي متعدد الوظائف حتى تُغطى الخضروات بقشرة مقرمشة.
• في النهاية ، أضيفي التوابل ، وملح الطبق ، والفلفل ، ورشي الخضار أو البصل الأخضر المفروم.

فيديو: بطاطس مقلية بالفطر حسب وصفة الجدة