أسياخ لحم الخنزير على سيخ في لحم الخنزير: أسرار الطبخ

عندما لا يزال الثلج يتساقط من الخارج ، عندما لا يمكنك الخروج في الطبيعة ولكنك ترغب في شم الصيف ، فقط سيخ لذيذ على الأسياخفي الفرن لحم الخنزير.

إنها بسيطة وسريعة ولذيذة بشكل لا يصدق!

كباب لحم الخنزير المشوي في فرن لحم الخنزير - مبادئ الطهي العامة

من الأفضل استخدام سيخ لصنع الكباب.يمكن تناول أجزاء أخرى من لحم الخنزير ، لكن يجب ألا تكون سمينًا جدًا ولا تكون هزيلة.القطعة المثالية هي لب ذو طبقات رقيقة من الدهون.[٣٦] (٣٧) الشواء بدون التخليق ليس بالشواء بل اللحم المشوي ، لذا تأكد من قطعهلحم الخنزير ، نقع عليه.يمكن أن يكون ماء مالح أي شيء: البصل وعصير الليمون والنبيذ والمياه المعدنية والمايونيز - الاختلافات لدرجة أن الجميع سوف تكون قادرة على العثور على وصفة لذوقهم.

توتير لحم الخنزير المتبل على أسياخ ، يمكنك تغطية اللحم بالخضروات: حلقات البصل ، الفلفل الحلو ، الباذنجان.

يجب تسخين الفرن جيدًا ، يوصى بإدارة الشواء كما هو الحال في الطبيعة.لا تنسى أن تصب اللحوم المكونة من العصير أو ماء مالح أثناء التحميص.

1. أسياخ الشواء في فرن لحم الخنزير مخبوزة في الأكمام

المكونات:

• لحم الخنزير 900ز.
• 2 المصابيح ؛
​​
• عصير طماطم - 2 كوب ؛
• ملح ، فلفل ؛
• حزمة من التوابل للكباب.

طريقة الطهي:

1. قطع لحم الخنزير إلى 5 سم ، مع رش الفلفل والملح والتوابل.

2. البصل - شرائح رقيقة ، وضعت على اللحوم.

3. صب لحم البصل مع عصير الطماطم ، وامزج جيدًا واتركه لينقع لمدة ساعتين.

4. نقع أسياخ خشبية في الماء لبضع دقائق.[٥٧] (٥٨) .٥- ضع اللحم على أسياخ محضرة ، وضعها في غلاف للخبز بجانب بعضها البعض ، ووضع الكم على الورقة وضعه في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ٣٥ دقيقة.

6. قبل الطهي الكامل لمدة 10 دقائق ، يمكنك فتح الفرن وتقطيع الغلاف لتشكيل اللحم المقرمش.

7. ضعي الشواء النهائي على الأطباق مباشرةً مع أسياخ ، ثم ضعي شرائح الطماطم والخيار.

2. الشواء على الأسياخ فيلحم الخنزير المحمص في الأعشاب حار والمخبوزات في رقائق

المكونات:

• فيليه لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• حبة رمان - 150 جم ؛
• 2 فص ثوم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• جوزة الطيب المسحوقة - 10 جم ؛
• فلفل أسود - 20 جم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• أعشاب حارة - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.

كيفية الطهي:

1. اقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة بسمك لا يزيد عن 5 سم.

2. من بذور الرمان ، قم بعصر العصير ، ووضعه في كيس وضربه بمسمار لولبي.من الضروري أن يكون العصير طازجًا وليس جاهزًا.

3. ضعي شرائح اللحم في وعاء زجاجي ، صب العصير من بذور الرمان ، واخلطي كل شيء جيدًا ، وقم بضغط الثوم من خلاله ، وصب التوابل ، وجوزة الطيب ، والفلفل ، والأعشاب الحارة ، وعبر أيدينا ، أغلق الغطاءوأرسله إلى الثلاجة لينقع لمدة 1.5 ساعة.

4. قم بخلط اللحم المتبل في سيوف الماء على مسافة 1 سم عن بعضها البعض.

5. شوي اللحم على الأسياخ في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونها بني فاتح.

6. نشر اللحم المقلي على أسياخ على ورقة من رقائق معدنية ، لفها جيدًا بحواف الرقاقة.

7. توضع في الفرن المسخن مسبقاً ، وتخبز لمدة 30 دقيقة.

8. بعد فترة ، افتح الرقاقة وانتظر 10 دقائق أخرى.

9. عندما تقدم اللحوم ، تنتشر على لوحات مع سلطة من الخضروات.

3. أسياخ الشواء في لحم الخنزير المشوي مع لحم الخنزير المقدد

المكونات:

• قطعة من لحم الخنزيريزن كيلوغرام واحد ؛
• الدهون - 300 غرام ؛
• بصل- 5 رؤوس ؛
• عصير ليمون - 3 ملاعق صغيرة ؛
• فلفل أحمر وأسود مختلط - 20 جم ؛
• الكركم - 15 جم ؛
• كزبرة - 15 جم ؛
• ملح - قرصة.

كيفية الطهي:

1. يتم غسل شرائح لحم الخنزير وتجفيفها بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى شرائح بسمك 4 سم.

2. قطع الدهون إلى قطع 2 سم.

3. فرك البصل الثلاثة على مبشرة كبيرة ، ضع البصل في اللحم والملح والفلفل مع مزيج من الفلفل الأسود والأحمر ، أضف الكزبرة ، والكركم ، وعصير الليمون وجوهر الخل القليل.تخلط جيدا وتترك لمدة 3 ساعات.[١٠٢] (١٠٣) .٤ اقطع رؤوس البصل الأخرى إلى قش صغير ، ورشيها بالشبت المفروم ، ورشها بالملح والفلفل ، وأضف عصير الليمون ، وقلبه واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة.

5. يتم شطف اللحم المتبل بالترتيب التالي: قطعة من اللحم هي قطعة من الدهون وهلم جرا.حتى أكثر تتخللها اللحوم ولحم الخنزير المقدد ، يمكنك سلسلة الطماطم ، ولكن حتى تنتهي السلسلة مع لحم الخنزير المقدد دائما.

6. ضع الرقاقة على الورقة ، ضع 3 قطع من لحم الخنزير المقدد الطازج عليها ، ضع الورقة على القسم السفلي من الفرن.

7. ضع الشواء على شبكة مع وجود فجوة صغيرة بين الأسياخ.ضعي الشواية في فرن ساخن واخبز اللحم في درجة حرارة معتدلة لمدة نصف ساعة.خلال هذا الوقت ، أدر الأسياخ مرتين للسماح للحم باللون البني على كلا الجانبين.

8. من الضروري أن نراقب بعناية الدهون الموجودة بالرقاقة تحتها حتى لا تدخن بقوة.بمجرد أن تبدأ الدهون في التدخين بقوة ، هناك حاجة إلى الكباب على الفوريجب إزالته من الفرن ويجب تدخينه قبل دقائق قليلة من إعداد الكباب.

9. عند التقديم على طبق ، انشر البصل المتبل وضع الشواء عليه.يمكنك صب الكاتشب.

4. أسياخ لحم الخنزير المشوية في لحم الخنزير المتبلة في الخردل

المكونات:

• لحم الخنزير -600 غرام ؛
• رأسان من البصل الأوسط ؛
• حبوب ديجون الخردل - 25 جم ؛
• رقائق ملح ؛
• 20 جم من الفلفل الأسود ؛
• 50 مل من الزيت النباتي.

طريقة الطهي:

1. تحضير اللحم المطبوخ (المغسول والمجفف) إلى مكعبات بسمك 3-4 سم.

2. قطع البصل إلى حلقات رقيقة.

3. في وعاء صغير ، اخلطي البصل والخردل والزيت والفلفل والملح.

4. ضع مكعبات اللحم في ماء مالح ، أغلق بغطاء واتركه متبلًا لمدة 16 ساعة.

5. وفي الوقت نفسه ، نقع أسياخ في الماء الدافئ.

6. حرك اللحم المتبل إلى أسياخ جنبًا إلى جنب مع البصل ، وضعها على ورقة خبز مدهونة بالخبز وتخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25 دقيقة.

7. عند تحميص سيخ ، اقلب قطع اللحم على جانبي القشرة المقرمشة.يمكن تحديد الرغبة من خلال قطع القليل من اللحم عن شريحة وتذوقه حسب الرغبة والتصلب.

8. عند التقديم ، انشر أسياخًا على أسياخ على طبق مسطح به سلطة خضار ، وزينها بالبقدونس والشبت.يمكن أيضًا تقديم أسياخ على أسياخ هذه الوصفة مع الحنطة السوداء المسلوقة أو الأرز.

5. أسياخ الشواء في فرن لحم الخنزير متبلةنبيذ أحمر جاف ومخبز بالخضروات

المكونات:

• لحم الخنزير - 800 جرام ؛
• 1 فلفل بلغاري ؛
• 3 لمبات ؛
• 1 باذنجان ؛
• 1 بندورة ؛
• نبيذ أحمر جاف - 250 مل ؛
• قليل من الملح ؛
• توابل - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.

كيفية الطهي:

1. اقطع لحم الخنزير إلى قطع سمك 5 سم.

2. يتم تقطيع البصل إلى حلقات سميكة.

3. في وعاء المينا ، ضع اللحم والبهارات والبصل ، واخلطه جيدًا واسكبه مع النبيذ الجاف.

4. أغلق المقلاة بغطاء اللحم واتركها لمدة 6 ساعات.

5. ضع شرائح اللحم في أسياخ.

6. قطع الفليفلة الحلوة والباذنجان والطماطم إلى شرائح سمكها 4 سم وتوتّرها بالتناوب مع اللحم.

7. قم بتشغيل الفرن في وضع "شواء" ، ووضع أسياخ على صر ، وأسفل وضع بعض شكل من الماء لتصريف الدهون الزائدة من اللحوم.

8. اخبز الكباب لمدة 35 دقيقة.

9. تخدم على طبق مسطح مع البقدونس الأخضر والشبت.

6. أسياخ الشواء في لحم الخنزير المشوي في خبز المايونيز

المكونات:

• جزء من لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• الخل - 20 مل ؛
• 2 رأس بصل ؛
• مايونيز - نصف كوب ؛
• ريحان - 10 غرام ؛
• ملح - 10 جم ؛
• بهارات - 30 جم

طريقة الطهي:

1. يتم غسل وتجفيف لحم الخنزير.

2. تقطع إلى قطع كبيرة وتوضع في مقلاة عميقة المينا.

3. ضع اللحمالبصل المفروم.

4. أضف التوابل والريحان.

5. في كوب ، اخلطي المايونيز بالخل واسكبي اللحم ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم لمدة 4 ساعات.

6. ضعي اللحم على الأسياخ الخشبية بالبصل ووضعها على ورقة مغطاة بورق الرق.

7. اخبزيها في الفرن لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.عند الخبز عدة مرات ، افتح الفرن واقلب الأسياخ.

8. تقدم مع سلطة الخضار الطازجة.

7. أسياخ الشواء في فرن لحم الخنزير في وعاء

المكونات:

• 1.4 كجملحم الخنزير.
• 80 مل من صلصة الصويا ؛
• 1 ملعقة صغيرة.الملح.
​​
• توابل للشواء ؛
• ثلاث لمبات ؛
• 2 كوب من المياه المعدنية ؛
• 200 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن.

طريقة التحضير:

1. شطف جيدًا وقص اللحم إلى قطع بحجم 5 سم تقريبًا.

2. يتم وضع لحم الخنزير في وعاء ، مملح ، مغطى بالتوابل.

3. قطع حلقات البصل ، وضعها في وعاء مع اللحم.

4. اسكب المياه المعدنية وصلصة الصويا بالكامل ، واخلطيها جيدًا بيديك.

5. في حين أن اللحم متبل ، تنقع الأسياخ في الماء البارد ، وتقطع لحم الخنزير المقدد في طبقات صغيرة.

6. صفي اللحم المتبل في أسياخ محضرة ، بالتناوب مع لحم الخنزير المقدد.

7. ضع أسياخ على أسياخ في البنوك المناسبة.امسح البنوك جافة وأرسلها إلى الفرن.

8. قم بتشغيل الفرن على 170 درجة ، وطهي الطعام لمدة ساعة واحدة.

9. الخدمة ساخنة ، ترضيك.

كباب لحم الخنزير المشوي في فرن لحم الخنزير - نصائح وحيل

• طهي الكباب فقط مع اللحم الطازج ، ولا يتذوق العصير ولذيذًا من لحم الخنزير المجمد.

• للسماح لحم الخنزير بالنقع جيدا مع ماء مالح ، وملحها مباشرة قبل الخبز.

• تأكد من وضعها في الماء البارد لمدة ساعة أو ساعتين ، حتى لا تشعل الأسياخ الخشبية النيران ، ثم تستخدمها.

• اقطع اللحم تقريبًا حتى يصبح الشواء أكثر غضًا.على الرغم من أن القطع الصغيرة ستكون مقلية بشكل أسرع ، إلا أنها سوف تصبح جافة.