هل من الممكن وكيفية تجميد اللحم المتبل؟ كيف يتم تجميد شيش كباب متبل جاهز؟ هل يمكن تجميد شيش كباب بالمايونيز مع البصل؟
تعليمات لتجميد اللحم المتبل للشواء.
تحدث مواقف مختلفة ، وغالبًا ما يتدهور الطقس عند نقع المشوى مسبقًا. في نفس الوقت ، يتم إلغاء الشواء والباقي. ماذا تفعل في هذه الحالة ، إذا لم تكن هناك إمكانية لشواء اللحوم ، وفي المستقبل القريب لن تذهب إلى الحديقة أو الطبيعة؟ في هذا المقال سنخبرك ما إذا كان من الممكن تجميد اللحم المتبل.
كيف يتم تجميد شيش كباب متبل؟
في هذه الحالة ، نوصي بتجميد اللحم. هذه الطريقة ليست الأفضل. بالطبع الخيار المثالي هو طهي اللحم ولكن إذا لم يكن ذلك ممكناً حتى لا يفسد المنتج ننصح بتجميده. هناك عدة طرق وطرق لتجميد شيش كباب متبل.
ميزات التجميد:
- يتم التجميد مباشرة في حاوية بلاستيكية. للقيام بذلك ، من الضروري غمر اللحم في وعاء مع ماء مالح ، وتغطيته بغطاء وتجميده. يمكنك أيضًا استخدام الأكياس الشفافة.
- يرجى ملاحظة أنه إذا كان من الضروري قلي مثل هذه اللحوم ، فمن المستحسن إخراجها من الفريزر في الليلة السابقة للطهي ، ووضعها على الرف السفلي للثلاجة ، وتركها تذوب بطبيعة الحال.
- يحظر إعادة تسخين أو تذويب الكباب المجمد في الميكروويف تحت تأثير الحرارة والماء. فقط الذوبان البطيء سيساعد في الحفاظ على عصارة اللحم دون إفساده.
هل من الممكن تجميد شيش كباب بالبصل؟
يتم تحضير معظم تتبيلات الشواء باستخدام البصل والتوابل وحتى الخضار. بعد ذوبان البصل ، يمكن أن يصبح طريًا وغير مقرمش جدًا ، ورائحته كريهة. ننصح بوضع اللحم على الشواية وإزالة البصل قبل وضعه على شبكة أو أسياخ.
إذا كانت هناك فرصة ، فمن الأفضل الحصول على قطع من اللحم ، بعد تحضير تتبيلة جديدة وطازجة ، صبها فوق اللحم ، إضافة البصل وتركها لمدة ساعتين. وبهذه الطريقة ستتمكن من الحفاظ على المذاق السابق للحم ، ويبقى البصل مقرمشًا ، وبعد تذويبه لن يفقد خصائصه ، ولن يتفكك أثناء الطهي.
هل من الممكن تجميد شيش كباب في المايونيز؟
هذا التتبيلة هو واحد من أسوأ أنواع التتبيلة للتجميد ، لأنه بعد إذابة اللحم ، يمكن لمكونات المايونيز أن تنحرف ببساطة أو ينطفئ شيء مثل البروتين المسلوق.
ميزات ماء مالح:
- سوف ماء مالح الحصول على تناسق غير متجانس. في هذه الحالة ، نوصي بإخراج اللحم ، وليس غسله ، ولكن ببساطة غمره في ماء مالح جديد وطازج وتركه لبضع ساعات. اللحم المتبل بعصير الليمون ومعجون الطماطم وزيت عباد الشمس يتحمل التجميد تمامًا.
- الحقيقة هي أن الدهون تساعد على تغليف قطع اللحم وتمنع التخلص من الرطوبة. بهذه الطريقة ، حتى بعد فك التجميد المتكرر ، سيبقى شيش كباب طريًا ومثيرًا للعصير.
- لذلك ، إذا كنت تشك في الطقس ، فسترى أنه يتغير وقد تمطر في اليوم التالي ، نوصيك باستخدام زيت عباد الشمس أو المياه المعدنية أو معجون الطماطم لتحضير ماء مالح. يمكن تجميد هذه اللحوم ، بعد ذوبانها تحتفظ بخصائصها ومذاقها.
كيف يتم تجميد شيش كباب جاهز؟
إذا قمت بإعداد كمية كبيرة من الشواء ولم يأكلها الضيوف ، حتى لا يفسد اللحم ، يمكنك تجميده في شكله النهائي.
التعليمات:
- للقيام بذلك ، ببساطة ضع اللحم في وعاء بلاستيكي ، إغلاق الغطاء ، التجميد. ليس من الضروري إذابة الجليد كما في الحالات السابقة.
- من الأفضل وضع كباب الشيش هذا في صورة مجمدة على الشواية أو ببساطة على مقلاة ، واتركها بنية على كلا الجانبين.
- بعد هذا التحضير ، سيكون لذيذًا ورائعًا قدر الإمكان ، فور إزالته من الشواية.
- يوصى بملء الشواء النهائي بالدهن ، شحم الخنزير ، وحتى زيت عباد الشمس. هذه أيضًا طريقة رائعة لتخزين الشواء لفترة طويلة في الثلاجة أو الفريزر.
- لا ينصح أيضًا بإذابة الثلج بطريقة بطيئة ، ولكن عن طريق غمسها سريعًا في مقلاة أو شواية ساخنة.
هل من الممكن تجميد اللحم المتبل؟
يرجى ملاحظة ، إذا كنت ستذهب إلى الطبيعة لعدة أيام ، فلا داعي لتجميد الشواء. يمكن تخزين اللحوم لعدة أيام في ماء مالح ، ببساطة في الثلاجة ، دون تجميد.
الميزات:
- تأكد من أن درجة الحرارة عند 0 + 1 درجة. تعتبر ظروف درجة الحرارة هذه مثالية للحفاظ على شيش كباب متبل بالفعل لفترة طويلة.
- يمكن تخزين الكباب لمدة لا تزيد عن 5 أيام من لحظة تحضير ماء مالح. يرجى ملاحظة أنه إذا كنت قد تناولت لحمًا مذابًا بالفعل للتخليل ، فلا يجب عليك غمره مرة أخرى في الفريزر. لأنه إذا كان بإمكانك إفساد خصائص مذاقه تمامًا ، فسوف يتحول إلى جاف جدًا وخيطي.
- لذلك ، إذا كنت ستذهب إلى حفلة شواء ، فننصحك بشراء اللحوم المبردة من السوق ، أو المطهية على البخار بشكل عام ، والتي تم تقطيعها للتو. في هذه الحالة ، حتى بعد التجميد الأول في ماء مالح ، سيصبح شيش كباب لذيذًا جدًا.
أي شيش كباب لا يجب تجميده؟
من الصعب تذويب النقع بالخضار. لأنه بعد إذابة الجليد ، يصبح غير واضح ومذاق ويظلم. في نفس الوقت ، تفقد كل خصائص الذوق. إذا كنت تعتقد أن الطقس قد يصبح سيئًا ، فننصحك بعدم إضافة الخضر أو إدخالها مباشرة في اليوم الذي تطبخ فيه الشواء.
لا ينصح الكثير من الناس عمومًا بإضافة خضار شيش كباب أثناء التخليل ، لأنها تتفحم بسرعة أثناء الطهي وتفسد مظهر المنتج. تجميد لحم الخنزير والدجاج ولحم الضأن وكباب اللحم. من غير المرغوب تجميد الدجاج وكذلك اللحم البقري. لحم الخنزير ولحم الحملان يتحملان التجميد جيدًا. بعد تذويب الجليد ، يظل اللحم غنيًا بطعمه.
أفضل شواء للتجميد
أحد أفضل الخيارات للتتبيل للتجميد هو استخدام الكفير. هذا التتبيلة ، مع الزبدة ، هي الأفضل للتجميد. الحقيقة أنه يحتوي على دهون تغلف قطع اللحم وتحافظ على الرطوبة بالداخل. لذلك ، بعد إذابة الجليد ، لا يفقد اللحم عصيره ، بل يحفظه بالداخل.
أثناء الطهي ، يكون اللحم كثير العصير ورائحته. تجدر الإشارة إلى أنه بعد إذابة الجليد ، قد تفقد بعض التوابل رائحتها وكذلك خصائص الطعم. لذلك ، نوصي بتحديث التتبيلة أو عمل تتبيلة جديدة تمامًا ، مع الاحتفاظ بالمنتج بداخله لعدة ساعات قبل الطهي.
الخيار المثالي هو طهي اللحم بعد نقعه جيدًا لمدة 8 ساعات. لسوء الحظ ، إذا علقت في طقس سيء أو حدث تغيير مفاجئ في الخطط ، فلا داعي للقلق. يُعد شيش كباب مجمد طبقًا ممتازًا وعصيرًا.
