تتبيلة لشيش كباب الضأن مع إضافة الكيوي والأجيكا والكفير. كيف تنقع وطهي كباب الضأن بشكل صحيح حتى يصبح طريًا؟
شيش كباب متبل بشكل صحيح سيجلب متعة لا تنسى من تناول الطبق. لنعد التتبيلة حسب وصفتنا.
على ما يبدو ، لا يوجد مثل هؤلاء الأشخاص الذين لا يحبون شيش كباب اللذيذ والعصير والعطري. تجد هذه الأطعمة الشهية دائمًا مكانها على أي طاولة ، وكقاعدة عامة ، لا تكتمل العطلة بدونها.
ومع ذلك ، لكي يصبح الكباب لذيذًا ، عليك أولاً اختيار اللحم المناسب ، وتحضير التتبيلة المناسبة وتتبيل المنتج ، لأن التتبيلة هي التي تجعل اللحم طريًا ، كثير العصير ولذيذ.
كباب الضأن في تتبيلة الكيوي
وصفة هذا التتبيلة غير معتادة لأنها تحتوي على الكيوي. في الواقع ، لا يوجد شيء غريب في مثل هذا المكون ، حيث أن الكيوي هو الذي يعطي اللحم نعومة وعصارة.
- لحم الضأن - 1 كجم
- كيوي - 2 قطعة.
- ثوم - 6 فصوص
- طماطم - 1 قطعة.
- بصل أحمر - قطعتان.
- عصير ليمون - 25 مل
- مياه معدنية - 200 مل
- زيت نباتي - 100 مل
- الخضر
ليس فقط ماء مالح يؤثر على طعم الكباب النهائي. من المهم أيضًا اختيار لحم الضأن المناسب ، حيث لا يمكن استخدام كل لحوم هذا الحيوان لتحضير الكباب اللذيذ.
يمكنك اختيار اللب الصحيح باتباع النصائح التالية:
- مناسب بشكل مثالي للشواء هو لحم كبش صغير ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال قديمًا وليس من منتجات الألبان. يمكنك تحديد لحم الخروف الصغير من خلال لونه - وردي غني جدًا. انتبه أيضًا إلى لون وكمية الدهون ، يجب أن تكون بيضاء ، ويجب ألا تكون كمية الدهون صغيرة ، ولكن ليست كثيرة.
- حتى إذا كنت لا تحب الدهون على الكباب ، فقم بشراء اللحوم بالدهون على أي حال. في عملية طهي اللحوم ، ستكون قادرًا على قطع الدهون ، لكن هذا النوع من اللحوم سيكون أكثر عصارة.
- انتبه لرائحة اللحم.فقط حيوان قديم له رائحة قوية وواضحة ، لن يعمل لحم الشواء ، كما فهمت بالفعل.
- بالنسبة إلى نضارة اللحوم ، يمكن التحقق منها بعدة طرق. أولاً ، اضغط على اللب ، فلا ينبغي أن ينتشر تحت أصابعك ، ولا يجب أن يكون لزجًا أو لزجًا. وبالطبع يجب ألا تكون هناك رائحة لحم فاسد.
- من الأفضل إعطاء الأفضلية للردف والحق من أجزاء الذبيحة. لا يجب أن تأخذ العنق ، على عكس رقبة الخنزير ، فإن رقبة الحمل تكون جافة وقاسية للغاية.
- لا ينصح أيضًا بصنع الكباب من اللحم المطهو على البخار ، فمن المستحسن ترك اللحم لبضعة أيام على الأقل بعد ذبح الحيوان.
التحضير:
- بناءً على التوصيات الموضحة أعلاه ، اختر قطعة من لحم الضأن. اغسلها وجففها واقطعها إلى قطع متوسطة.
- قشر الكيوي والبصل ، يقطع إلى قطع صغيرة جدًا.
- قشر الثوم وابشره.
- اغسل الخضار ، على سبيل المثال ، البقدونس والكزبرة وجففها وقطعها بسكين
- اغسل الطماطم ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
- أضف جميع المكونات ما عدا الزيت والمياه المعدنية والتوابل إلى اللحم واخلطهم.
- تحضير ماء مالح من الزيت والمياه المعدنية والتوابل ، أضف إلى المكونات الرئيسية.
- ضعي الخروف لمدة 12-24 ساعة. في مكان بارد للتخليل.
- يرجى ملاحظة أنه من المستحسن ملح شيش كباب في 10-15 دقيقة. قبل القلي بهذه الطريقة ، يصبح اللحم أكثر نعومة وعصيرًا.
- يُسمح تمامًا بتغيير كمية المكونات وفقًا لهذه الوصفة. من الضروري مراعاة ليس فقط حقيقة أنه لا يمكن استبعاد الكيوي من الوصفة ، لأنه يمنح اللحم نعومة وعصارة خاصة.
- يجب شواء اللحم المتبل بالطريقة القياسية على الفحم. يرجى ملاحظة أنه كلما طالت مدة نقع الكباب ، زادت سرعة قليه. من المهم جدًا عدم الإفراط في قلي اللحم وإلا سيفقد عصارته ونعومته.
لامب شيش كباب في ماء مالح أديكا
هذا الإصدار من التتبيلة مناسب لأولئك الذين يحبون التوابل والفلفل أطباق. اللحم حار إلى حد ما ، طري للغاية وعصير.
- لحم الضأن - 1.5 كجم
- نبيذ أحمر جاف - 250 مل
- Adjika - 100 جم
- بصل - 300 جم
- ثوم - 4 فصوص
- كمون ، أعشاب بروفنسال ، زنجبيل
- اختر اللحوم بناءً على التوصيات الموضحة في الوصفة السابقة.اغسلي قطعة من لحم الضأن وقطعي منها الدهون الزائدة إذا لزم الأمر ولكن ليس كلها ، وإلا فإن اللحم يجف. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
- قشر الثوم واقطعه جيدًا.
- يُمزج النبيذ والخلطة في طبق عميق. يمكن استخدام Adjika المشتراة والمصنع منزليًا.
- يتبل البصل والثوم بالتوابل المحددة.
- امزج المكونات السائلة مع الخضار في التوابل ، اترك هذا التتبيلة لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب اللحم في التتبيلة ، ويُترك الشيش كباب لينقع لمدة 3-12 ساعة.
- اقلي اللحم بالطريقة التقليدية على الفحم.
- اعتمادًا على مدى حارة الجير ، أضف المزيد أو أقل من الثوم والمكونات الحارة الأخرى إلى ماء مالح.
كباب الضأن في تتبيلة الكفير
تشتهر تتبيلة الكفير للكباب بجعل اللحم طريًا للغاية وعصيرًا. هذا ماء مالح يستحق المحاولة بالتأكيد.
- لحم الضأن - 1 كجم
- الكفير - 250 مل
- بصل حلو - 250 جم
- سكر - 10 جم
- فلفل مرة
- خضروات
- بابريكا ، ثوم ، بذور كزبرة ، زعتر
- اختر قطعة لحم مناسبة للشواء ، اغسلها ، جففها ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
- يقشر البصل ويقطع إلى شرائح صغيرة أو يطحن بالخلاط.
- اغسل الفلفل الحار واقطعه جيدًا. اعتمادًا على مقدار هذا المكون الذي تضعه في الكباب ، ستعتمد توابلها ، لذا اضبط كمية الفلفل حسب تقديرك.
- يغسل ، يجفف ويقطع الخضر.
- يمكن استخدام الكفير خالي من الدهون وخالي من الدهون. أخرج منتج الألبان من الثلاجة مسبقًا حتى يسخن.
- يُمزج الكفير مع السكر ، ويترك لمدة 5 دقائق.
- ثم يضاف البصل والخضر والبهارات مع الفلفل الحار إلى السائل.
- نسكب التتبيلة فوق لحم الضأن ، اتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك ، نضع الكباب في النقع في مكان بارد لمدة 12-24 ساعة.
- اشوي اللحم بالطريقة التقليدية على الفحم.
تتمثل ميزة الوصفات المذكورة أعلاه في أنه بمساعدتهم يمكنك جعل حتى أصعب اللحوم طرية وطرية وعصارة للغاية. سوف ترضي الأسياخ المنقوعة في مثل هذه النقع حتى أكثر الضيوف إرضاءً.
يمكن تقديم الكباب اللذيذ مع الكاتشب وصلصة المايونيز والأجيكا والخضروات الطازجة والمخللة.
