كيف نخبز البط في الفرن: أفضل الوصفات. بطة في الفرن: وصفة مع التفاح ، البطاطس ، البرتقال ، صلصة لينجونبيري ، كامل ، كلاسيكي ، في رقائق معدنية ، كم ، على طريقة بكين ، في ماء مالح بالزنجبيل والبرتقال

في هذه المقالة ، سننظر في كيفية الطهي بشكل صحيح بطة في الفرن للحصول على لحم طري ولذيذ بشكل لا يصدق.

يعتبر البط المخبوز في الفرن طبقًا احتفاليًا ومميزًا ، حتى أنه يعادل إلى العيد الملكي. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنك ما زلت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي البطة بشكل صحيح. وما يمكن أن يبدو فاتح للشهية في وسط المائدة أكثر من طائر رودي بزخرفة فواكه وخضروات زاهية. نريد أن نشارككم أسرار طبخ البط في الفرن ، باستخدام حشوات مجربة وغير عادية ، وكذلك التوابل.

كيف نخبز بطة في الفرن: المرحلة التحضيرية

البطة المختارة والمجهزة بشكل صحيح هي مفتاح الوجبة اللذيذة. من المستحيل إعطاء تعليمات دقيقة حول أي طائر يجب شراؤه - مخزن أو محلي. يلاحظ البعض أن اللحوم المشتراة تكون أكثر رقة ، بينما يسلط البعض الآخر الضوء على المذاق الرائع وعصير البط المنزلي. هذا الجانب يعتمد بالفعل على التفضيلات والقدرات الشخصية. ولكن ، مثل أي لحوم أخرى ، من الأفضل أن تأخذ البط طازجة!

• إذا اشتريت منتجًا مجمدًا ، فاتبع التوصيات الخاصة بإذابة اللحوم المجمدة. أي ، أخرجه من الفريزر أولاً إلى الثلاجة لمدة يوم ، ثم قم بإذابه في درجة حرارة الغرفة.

هام: لا تستخدم الطرق السريعة بأي حال من الأحوال! إذابة الثلج في الماء البارد أو الساخن ، وكذلك في فرن الميكروويف ، سوف يفسد طعم البط. بعد كل شيء ، سوف تنهار الألياف ، وسيصبح الطبق جافًا وصلبًا.

• بالمناسبة ، انتبه ليس فقط إلى نضارة المنتج ، ولكن أيضًا إلى عمر الطائر.يمكن طهي البطة الصغيرة بشكل أسرع ، ويكون لحمها أكثر ليونة. توصية صغيرة - خذ وزنًا يصل إلى 2-2.5 كجم.
• افحص البطة ونظفها من الريش المتبقي أو الشعيرات الرقيقة. اقرصهم بالملاقط أو انزعهم بسكين. بالمناسبة ، يمكن حرق الشعر ببساطة فوق شعلة مشتعلة. ولكي لا تعبث بباقي الريش ، رشي الذبيحة بكثرة بالدقيق وافركيها بمنشفة. بعد ذلك ، يبقى فقط لشطفه تحت الماء الجاري.
• افحص البط من الداخل للتأكد من جودة التنظيف. لا تترك مخلفاتها لتطبخ مع الذبيحة. سوف يعطون طعمًا مزعجًا وحتى مريرًا عند خبزهم.

• ) احرص على إزالة مؤخرة البطة أو "ذيلها"! وإلا فإن الطبق النهائي يكتسب رائحة كريهة. بعد كل شيء ، في هذا المكان توجد الغدد العصعصية ذات الرائحة الكريهة.
​​
• أيضا قطع الجلد على الرقبة. انها ليست لذيذة لأنها تحتوي على الكثير من الدهون. بالمناسبة ، هذا هو المكان الأسوأ للفرك ، لذلك غالبًا ما يبقى الريش الصغير عليه.
• الأجنحة أيضًا لا تضيف الكثير إلى الطبق. نحن نتحدث عن الكتائب المتطرفة. على العكس من ذلك ، في عملية الخبز ، تجف وتصبح غير مناسبة للأكل. لذلك ، يمكن أيضًا حذفها على الفور.

ملاحظة: عند الخبز بالطريقة المفتوحة ، تأكد من لف ورق القصدير حول الأجنحة. خاصة إذا لم تقم بقص الجزء المتطرف. كما أن لها خاصية الاحتراق مما يفسد الشهية للطبق. أو بدلاً من ذلك ، قم بإزالة الكتائب قبل التقديم. بالمناسبة ، لن يضر لف حافة الساقين بالرقائق أيضًا.

• يجب غسل البطة تحت ماء بارد ثم تركها تجف. بالمناسبة ، يوصى بأن "يوضع" اللحم على السبورة لمدة 15-20 دقيقة قبل فركه بالتوابل. جفف بمناشف ورقية.
• لمنع الطبق من أن يكون دهنيًا للغاية ، تحتاج إلى ثقب الجلد في بعض الأماكن باستخدام عود أسنان. فقط احرص على عدم لمس اللحم. بعد الذبيحة ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها لمدة 30 دقيقة للبخار أو صب الماء المغلي عليها حتى تصبح الدهون الزائدة صلبة وتبدأ في التصريف.
• يمكن حذف المعالجة المسبقة للماء الساخن. فقط ضع البطة فوق الورقة بقليل ، بحيث يكون للدهن مكان لتصريفه ، ولا "تطفو" الذبيحة نفسها فيه.

• بخصوص طبخ البطة! [٦٥] يتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد حتى يتسنى للدهن وقت الذوبان وتقلي القشرة.في المتوسط ​​، تحتاج إلى 2-2.5 ساعة لطهي البطة بالإضافة إلى 25-30 دقيقة أخرى لتشكيل قشرة ذهبية.

هام: البط الداجن ، بشكل عام ، يجب أن يُطهى لمدة 3-3.5 ساعات. ثم سيكون طريًا وعصيرًا وقشرة فاتحة للشهية. بالمناسبة ، فإن الصيد الطويل على نار منخفضة يضمن أن اللحم ينفصل بسهولة عن العظام.

• بعد كل هذه الإجراءات ، تُفرك البطة بالتوابل. يمكنك استخدام الصلصات السائلة القائمة على العصائر والخل والزيت وصلصة الصويا والعسل وكذلك النبيذ الأبيض. ويمكنك الحصول عليها فقط بالتوابل الجافة. ينسق البط مع المكونات التالية:
  • جوزة الطيب ؛
  • هيل ؛
  • كزبرة ؛
  • بوديان ؛
  • زعتر ؛
  • إكليل الجبل ؛
  • فلفل.
  • زنجبيل بأي شكل ؛
  • ثوم ؛
  • بقدونس.
• ليس من الضروري بشكل خاص استخدام قائمة المنتجات بأكملها. يجب أن تنقع البطة وتنقع. هذا أيضًا سر صغير من حنان اللحوم وعصيرها. بعد فرك البهارات في جلد الذبيحة ، اتركها لمدة 3 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى الاحتفاظ بالبط في الثلاجة طوال الليل من أجل طاولة الأعياد. أي 12 ساعة على الأقل.

بطة في الفرن مع التفاح ، كلاسيكي تمامًا وصفة

بمجرد إعداد البطة بشكل صحيح ، عليك أن تبدأ في حشوها. لنبدأ باختيار نوع التفاح - يجب أن يكون تفاح حامض أو حامض. هم الذين يتم دمجهم بانسجام مع لحم البط. بالمناسبة ، من الأفضل تناول أصناف قوية حتى لا تتحول إلى عصيدة أثناء عملية الطهي.

• المكونات التالية مطلوبة:
  • البطة نفسها - جثة واحدة تزن 1.8-2.2 كجم ؛
  • تفاح - 9 قطع ؛
  • عصير ليمون - 1-2 ملاعق صغيرة ؛
  • أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
  • جوزة الطيب والقرفة - اختياري ؛
  • ملح وفلفل - حسب الرغبة.
• تجدر الإشارة على الفور إلى أن كمية عصير الليمون تعتمد على تنوع التفاح. إذا كانت حمضية تمامًا ، فإن 1 ملعقة صغيرة كافية. ولكن إذا كان التفاح حلوًا ، فيمكنك زيادة الجرعة إلى 1 ملعقة كبيرة. ل.
• قم بمعالجة البطة وفقًا للمخطط أعلاه ، واغسلها وامسحها قليلاً بالمناشف الورقية. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع البهارات. بالمناسبة ، يمكنك تغيير قائمتهم قليلاً عن طريق اختيار التوابل المفضلة. ولكي يطلقوا رائحة أكثر ثراءً ، افركهم أولاً في الهاون.
• افركي البط بالبهارات وانتظر 20 دقيقة حتى تذوب بلورات الملح.في نهاية هذا الوقت ، افركي البهارات في جلد الطائر واتركيه لمدة 2-3 ساعات للتلقيح.
• قطع نصف التفاح إلى شرائح ووضعها في البطة. لا تنس تأمين الفتحة بخيط الطهي أو المسواك.
• تحتاج إلى طهي البط بشكل صحيح بدون رقائق وأكمام. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان سقيها بانتظام بالدهون! يجب أن تُخبز البطة في شكل ذي جوانب عالية ، حيث سيتم إطلاق الكثير من العصير. ليس من الضروري تشحيم القالب.
• يسخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية. غطي النموذج بالبط واتركيه لمدة ساعة. كل 15-20 دقيقة ، أخرج القالب واسكب الدهون التي ذابت من اللحم فوق البط.
• بعد ساعة ، قلل الحرارة إلى 170-180 درجة مئوية. ضع التفاحات الأخرى حول الطائر ، وقم بتقطيعها مسبقًا إلى شرائح. ونترك البطة في الفرن حتى تنضج. لن يضر سكب الدهون عليها عدة مرات.

بطة كاملة مع تفاح في الفرن المخبوز بورق القصدير: الوصفة

باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك تحضير طبق رائع حتى للطاهي المبتدئ. يعمل ورق القصدير على تسريع عملية الطهي ، حيث تجذب جزيئاته الحرارة وتبقيها بالداخل. لكن الأهم أنها ستمنع أي جزء من أجزائها من الاحتراق.

• خذ:
  • بطة - جثة واحدة ؛
  • تفاح - 5-6 قطع ؛
  • مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. لام ؛
  • ثوم - 6-8 فصوص ؛
  • ملح وفلفل وتوابل - حسب الرغبة.
• جهز البطة بقص وإزالة كل الفائض ، واغسلها وجففها. قشر الثوم. ثم يمكنك طحنه من خلال مكبس وخلطه مع التوابل الأخرى. نريد أن نقدم لك خيارًا يسمح لك بإشباع البط بملاحظات الثوم قدر الإمكان.
• اقطع الثوم المقشر طوليًا قليلًا (ولكن ليس بالكامل) بحيث يكشف عن رائحته. اصنع فجوات صغيرة بسكين في جثة البط وضع الثوم بالداخل.
• في وعاء منفصل ، اخلطي جميع البهارات ، وتبليها بالمايونيز ، وافركي البط من الخارج والداخل. ضعه في الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل.
• قطع التفاح إلى شرائح أو مكعبات وحشو البط. قم بتأمين الفتحة باستخدام عود أسنان أو خيط.
• ضع عدة طبقات من الرقائق المعدنية على الطاولة. علاوة على ذلك ، يجب قطعها بحيث يكون الطول الإجمالي كافياً للف البطة بأكملها. الكتمان مهم جدًا للخبز في ورق القصدير ، بحيث يبقى الهواء وجميع العصائر بالداخل وتتخلل اللحم.
• افرد البطة بحيث يكون ظهرها لأسفل ولفها جيدًا بورق احباط ، وختم اللحامات بإحكام.تأكد من عدم كسرها!
• يسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، ضع البط على صينية ذات جوانب عالية (في حالة نفاد العصائر). أرسل البطة إلى الفرن. يستغرق الخبز من 1.5 إلى 2 ساعة.
• بعد ذلك ، اقطع الرقاقة من المنتصف وافردها بعناية. تأكد من عدم تسرب العصير الناتج. في نفس الوقت تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية.
• الآن يبقى لون الطائر بنيًا حتى يصبح جاهزًا وذهبيًا. إذا كان لا يزال هناك دهون متبقية على ورق الألمنيوم ، فلن نمنعهم من صب البط بشكل دوري أثناء عملية الطهي.

بطة مخبوزة بالفرن مع تفاح في غلاف: وصفة

أيضًا طريقة سريعة لخبز البط في الفرن دون القلق بشأن طهيه. في الغلاف ، البط مشبع بكل الدهون والعصير ، لذلك لن يجف أبدًا. إذا كنت ترغب في الحصول على نسخة أقل دهنية ، فنحن نقترح عليك تحضير بط العصير وفقًا لهذه الوصفة.

• مطلوب:
  • بطة - ذبيحة كاملة حتى 2 كجم ؛
  • تفاح - 3-4 متوسطة الحجم حلوة وحامضة ؛
  • ليمون - 1 قطعة ؛
  • كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • خليط من الأعشاب والفلفل الحار - حسب الرغبة ؛
  • زنجبيل مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح - في واقع الأمر.
• نظف البطة من الريش والشعر الزائد ، وقم بقص المؤخرة والأجزاء الدهنية من حولها ، وكذلك العنق. اغسل وامسح بمناشف ورقية وافرك بالتوابل الجافة.

ملاحظة: يمكنك إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. عصير البرتقال أو الرمان ، إذا كنت لا ترغب في استخدام التوابل الجافة فقط.

• ليس من الضروري تقشير التفاح. ولكن إذا كانت خشنة أو سميكة جدًا ، فيجب إزالتها. تقطع إلى قطع عشوائية (اترك تفاحة واحدة). حتى لا تغمق ، رشها بعصير نصف ليمونة. بالمناسبة ، سيسمح ذلك بنقع اللحم بالعصير أكثر.
• ضع التفاح داخل البطة ، لكن لا تضغط بشدة. يجب أن يستمر الهواء في الدوران في الداخل. هذه البخار هي التي ستشبع طعم ورائحة اللب من الداخل.
• حتى لا يتدفق العصير ولا يسقط التفاح نفسه ، اربط الفتحة بعود أسنان أو خيط. قم بقطع الأكمام الكافية لتناسب كل اللعبة ، واترك مساحة لربط "ذيول".
• الآن خطوة مهمة للغاية وهي صنع "وسادة" من التفاح. للقيام بذلك ، قم بتقطيع التفاح المتبقي إلى شرائح ، بعد إزالة اللب مسبقًا. ضعهم بعناية داخل الغلاف. أي أنك تصنع نوعًا من الوقوف للطائر.هذا سيسمح لها بعدم "السباحة" في الدهون. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية اختيار الأصناف الصلبة التي لن تنعم أثناء الطهي.

هام: يمكنك استبدال التفاح بالسفرجل. إنها صلبة نسبيًا! حتى تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، لا ينعم. لكن هذه الفاكهة ، التي تنتمي إلى أنواع فرعية من أصناف التفاح ، ستكون توابلًا ممتازة للحوم ، حيث لها طعم حامض حامض. يجب رش السفرجل فقط بعصير الليمون لكسر الالتصاق.

• الآن ضع صدر البطة على هذه "الوسادة". اربط الكم على كلا الجانبين. بالمناسبة ، تأكد من ترك مساحة إضافية صغيرة. خلاف ذلك ، قد ينفجر الغلاف. يوصى أيضًا بعمل ثقبين أو ثقبين لإطلاق هواء صغير.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية ويضع صفيحة الخبز مع البط في الغلاف. تحتاج إلى الخبز لمدة ساعتين على الأقل ، ولكن قد يختلف الوقت حسب حجم الذبيحة. يمكنك بسهولة التحقق من ذلك باستخدام عود أسنان للنعومة.
• الآن تحتاج إلى قطع الكم وترك البطة تتحول إلى اللون البني لمدة 20-30 دقيقة. ليس من الضروري قلب البطة أثناء الطهي أو صب الدهن عليها. السر كله هو أن الأزواج الموجودة في الغلاف تقوم بكل العمل بأنفسهم.

هام: تأكد من أن البولي إيثيلين لا يلمس جدران الفرن. هذا يمكن أن يتسبب في انفجارها. ومن ثم يصعب غسل الآثار المتبقية. لذلك ، تأكد من أن الغلاف لا ينتفخ كثيرًا. إذا لوحظت مثل هذه الصورة ، فقم بعمل ثقب آخر باستخدام المسواك.

• يمكنك تزيين الطبق بتفاح طازج مقطع أو طهيه منفصلاً ، ويمكنك وضع البطاطس المخبوزة. بالمناسبة ، تحتاج إلى خدمة البطة ككل ، ثم تقطيعها أو تقسيمها إلى قطع.

بطة مخبوزة في الفرن مع البطاطس: الوصفة

غالبًا ما يتم طهي البط في الفرن مع البطاطس في ورق القصدير أو في غلاف. نود أن نقدم لك وصفة لطبق احتفالي مخبوز في قالب. وستخبرك توصياتنا بكيفية طهي الطائر لنقعه ونقع البطاطس بعصير عطري.

• لذبيحة بطة كاملة ، تحتاج إلى:
  • بطاطس - 5-6 قطع ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • لحم خنزير مقدد - 150-170 جم ؛
  • ثوم - 3-4 فصوص ؛
  • إكليل الجبل والسبانخ - حسب الرغبة ؛
  • خليط من الفلفل والفلفل الحلو والملح - في واقع الأمر.
• أول شيء تفعله هو تحضير البطة وفركها بكل البهارات. تأكد من عمل ثقوب ضحلة بالشوكة في بعض الأماكن. سحق الثوم مسبقًا.
• قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح أو مربعات متوسطة الحجم. قطّعي البطاطس المقشرة إلى ألواح سميكة الإصبع. يمكنك معالجتها بحلقات عريضة. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، وليس ناعمًا أيضًا.
• انثروا طبقة من البطاطس ورشوا عليها لحم الخنزير المقدد والبصل. أضف القليل من الملح والفلفل. ضع البط المتبل فوقها. قم بتغطية كل شيء بورق احباط. حاول الضغط على اللحامات جيدًا حتى لا تتشكل فجوات.
• اخبز البط في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 1 ساعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى خفض الدرجة إلى 180 ، وإزالة الرقاقة وتخبز لمدة 1-1.5 دقيقة أخرى حتى تصبح جاهزة. بالمناسبة ، تحتاج إلى إخراج البط بشكل دوري وسقي كل شيء بالعصير الذي تم إطلاقه.
​​

بطة في الفرن بالزنجبيل - تتبيلة البرتقال: الوصفة

تحتوي هذه الوصفة على قائمة طويلة من المكونات ، ولكن تبين أن البط ببساطة إلهية. سيصبح طبق تاج على طاولة الأعياد. وحتى أولئك الذين يعتبرون لحم البط صعبًا أو لا طعم له سيكونون قادرين على تقديره. بفضل هذه الوصفة ، سيتغير مظهرهم بشكل لا رجعة فيه.

• المكونات التالية مطلوبة:
  • بطة حتى 2.5 كجم - جثة واحدة ؛
  • تفاح حامض - 3-4 قطع.
  • صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • عصير برتقال -3 ملاعق كبيرة. لام ؛
  • قشر برتقالة واحدة ؛
  • زنجبيل - 25-30 جم ؛
  • عسل - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • قرفة - ¼ ملعقة صغيرة ؛
  • ثوم - 4-5 فصوص ؛
  • خليط من الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• جهز البطة بإزالة جميع الأجزاء غير الضرورية. اخلطي عصير البرتقال وصلصة الصويا ونصف عسل وزنجبيل مبشور وقشر برتقال. من المهم جدًا بشر القشرة بدون الجزء الأبيض ، حيث يمكن أن تضيف مرارة غير ضرورية إلى الطبق.
• بعد ذلك ، افركي البطة بهذا التتبيلة ، ضعيها في وعاء وغطيها بورق لاصق. اتركيه لينقع لمدة 24 ساعة. سقيها بانتظام مع ماء مالح من جميع الجهات.
• لا تقشر التفاح ، فقط قم بإزالة القلب وتقطيعه إلى شرائح. نرش القرفة ونسكب العسل. امزج كل شيء جيدًا.
• أخرج البطة وأزل قطع البرتقال والزنجبيل منها. افركي بالملح والفلفل والثوم.
• قم بتغطية النموذج بورق قصدير ، ثم ضع "وسادة" من التفاح ، ثم ضع البط فوقها. احشو البط بباقي التفاح ، مع تأمين الحفرة جيدًا باستخدام عود أسنان.
• غطي بورق الألمونيوم وأرسله إلى الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. حتى يتحول لون الطائر إلى اللون البني ، افتحه واتركه لمدة 20-30 دقيقة أخرى. بالمناسبة ، يمكنك فقط صب العصير على الثدي.

بطة بكين في الفرن: وصفة

• جهز:
  • جثة بطة حتى 2 كجم ؛
  • نبيذ أرز أو شيري جاف - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • عسل سائل - 3 ملاعق كبيرة. لام ؛
  • بحر (!) ملح خشن - 2 ملاعق صغيرة ؛
  • صلصة الصويا بدون أي إضافات - 4 ملاعق كبيرة. لام ؛
  • زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • زنجبيل مبشور - 1-2 ملاعق صغيرة ؛
  • قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • بذور شمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • يانسون - 3-4 نجوم ؛
  • قرنفل - 1-2 نورات ؛
  • فلفل أحمر حار - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
  • ثوم - 4-5 فصوص ؛
  • ماء - 2 لتر
• تبدأ عملية العمل بطة. يجب تنظيفه وإزالة الأجزاء الزائدة وغسله وتجفيفه.
• ثم ابدأ في تحضير ماء مالح. امزج 2 ملعقة كبيرة في قدر. ل. عسل ، قرفة ، يانسون ، شمر ونصف زنجبيل ، وكذلك قرنفل وفلفل. أضف نبيذ الأرز أو الشيري. إذا لم يكن لديك واحد أو آخر في متناول اليد ، فاستبدله بأي نبيذ عنب جاف. الشيء الرئيسي هو أن هناك نسبة مئوية دنيا من الكحول.
• املأ كل شيء بالماء وأرسله إلى الموقد. يغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق على نار خفيفة. غلف البط على الفور من جميع الجوانب بالتتبيلة الساخنة. يرش الثوم المفروم والزنجبيل.
• بعد ذلك تضع البطة على العلبة مع شق. تأكد من وضعها في وعاء عميق ، حيث سيتم إطلاق الكثير من العصير. صب المزيد من التتبيلة في الأعلى. غير مغطى ، ضع البطة في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
• أزله واتركه لمدة 1-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ينقل الطائر إلى صينية خبز ذات جوانب عالية ، ويغطى بورق ورقائق ويرسله إلى الفرن لمدة ساعة. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 200 درجة مئوية.
• ثم تتم إزالة الرقاقة. امزج صلصة الصويا مع زيت السمسم وقم بتغطية البط بسخاء بهذا التتبيلة. أعد الطائر إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. أخرجيها وادهنها بالعسل. ضعيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

بطة مخبوزة في الفرن بالبرتقال: وصفة

يمكن أن يطلق على هذا الطبق تحفة فنية ، لأنه لا يوجد لحم مطبوخ يمكن مقارنته بمثل هذه الرائحة والذوق.بالمناسبة ، جرب الكثيرون البط مع التفاح والبطاطس والحشوات الأخرى المعتادة. وستفاجئ ضيوفك بطعم حلو وحامض متناغم بشكل لا يصدق ورائحة عيد الميلاد الصغيرة.

• ستحتاج:
  • بطة - جثة واحدة حتى 2.5 كجم ؛
  • برتقالي - 4 قطع ؛
  • كرفس - 2-3 أعناق ؛
  • عسل - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • نبيذ أبيض حلو - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • ثوم - 2-3 فصوص ؛
  • بابريكا ، كزبرة ، فلفل وملح - حسب الرغبة.
• اخلطي عصير ليمونة وبرتقالة في قدر كبير. نضيف كل البهارات والثوم المفروم. تحضير البطة وإزالة الأجزاء الدهنية والكتائب المتطرفة من الأجنحة. اسقطه في ماء مالح جاهز.
• اتركه منقوعًا لمدة ليلة على الأقل ، ويفضل أن يكون ليوم كامل. سقيها بشكل دوري مع ماء مالح أو اقلبها.
• بدون تقشير ، اقطع برتقالة إلى شرائح. نقطع الكرفس إلى قطع صغيرة. بالمناسبة ، يمكنك استبدالها بتفاحة أو جزر. تخلط المكونات وتوضع داخل البطة. اربط الأرجل بخيط حتى لا تسقط الخضار والفاكهة أثناء عملية الطهي.
• اخبز البط في الفرن في طبق عميق لمدة 2-2.5 ساعة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية. يمكن تغطية الساعة الأولى بورق معدني حتى لا تحترق الأرجل والأجنحة. لن يضر سكب العصير الناتج عدة مرات.
• قم بعصر ما تبقى من عصير البرتقال واخلطه مع النبيذ والعسل. يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​الحجم بمقدار النصف. صب هذا الشراب فوق البط واتركه في الفرن المغلق لمدة 15 دقيقة.
• يمكنك التزيين بأغصان إكليل الجبل أو البقدونس ، وبذور الرمان النظيفة ، والتوت البري أو التوت البري ، وكذلك شرائح الطماطم الصغيرة.

بطة بالفرن مع صلصة التوت البري: الوصفة

طبق آخر سيصبح سمة لأي مائدة. إن الحموضة التي ينقلها عنب الثور إلى اللحم تكمل مذاقه تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر صلصة لينجونبيري مثالية لأطباق اللحوم ، بما في ذلك الدواجن. لذلك ، بعد إعداد بطة في الفرن وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أن تكون على قدم المساواة مع الطاهي.

• مطلوب:
  • بطة - 1 ذبيحة ؛
  • تفاح - 1-2 قطعة ؛
  • لينغونبيري - 300 جم ؛
  • خردل - 1 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. لام ؛
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة. لام ؛
  • قرفة - على طرف السكين ؛
  • نشا - 1 ملعقة كبيرة.لام ؛
  • ملح وفلفل - حسب الرغبة ؛
  • ماء - 125 مل
• افرك بطة نظيفة وناعمة ومطبوخة مع ماء مالح. لتحضيره ، اخلطي الخردل وصلصة الصويا والملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة البهارات المفضلة لديك ، على سبيل المثال ، الكاري أو الفلفل الحلو. ستساعد التوابل البرتقالية في الحصول على لون ذهبي أكثر. على الرغم من أن صلصة الصويا ستضيف ظلًا جميلًا للطائر. أرسل إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة.
• تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قم بإزالة النوى من التفاح ، وقم بتقطيعها إلى قطع واخلطها مع 3-4 ملاعق كبيرة. ل. لينغونبيري احشو البط جيدًا ، واترك بعض المساحة ليتبخر عصير التوت والفواكه. تأكد من ربط الخيط جيدًا بخيط أو ربط الفتحة بأعواد الأسنان حتى لا يضيع التوت أثناء الخبز.

• قص الكم إلى الحجم المطلوب. ضع بطة فيه واربطها على كلا الجانبين. لا تنس عمل ثقوب في بعض الأماكن حتى لا يتراكم الهواء. أرسل البط إلى الفرن لمدة 2-2.5 ساعة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• حان الوقت لعمل الصلصة. صب حوالي 250 جرام من التوت البري المتبقي بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُضاف السكر. ينضج لمدة 2-3 دقائق أخرى. يمكنك إضافة القرفة. أخرجه من الموقد.
• خفف النشا في كمية قليلة من الماء. اسكبيها في مجرى رقيق في الصلصة مع التحريك باستمرار. وإلا تتشكل الكتل! يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
• افتح البطة قبل 15-20 دقيقة من أن تصبح جاهزة ، حتى تتكون قشرة. قبل التقديم ، قسّميها إلى قطع واسكبي فوق الصلصة. يمكنك تزيين حسب تقديرك.

فيديو: كيف تطبخ بطة في الفرن: أسرار الطبخ