المسقعة اليونانية والبلغارية والأرمينية والصربية: أفضل الوصفات. طريقة طهي المسقعة باللحم المفروم والباذنجان والخضروات والبطاطس والكوسة والأرز والملفوف والنباتي في المنزل: الوصفة

في هذا المقال ، سننظر في عملية تحضير المسقعة.

يوجد في عالم الطهي عدد هائل من وصفات الطواجن اللذيذة ، لكن اختيارنا اليوم وقع على طبق مثير للاهتمام وهو تعتبر تقليديا في اليونانية

لذلك ، سنقوم اليوم بإعداد طبق يسمى مسقعة ، وهو عبارة عن طاجن دقيق بحشوات مختلفة.

المسقعة اليونانية: وصفة يونانية كلاسيكية

المسقعة ، كما ذكرنا سابقًا ، هي طبق يوناني مشهور جدًا يتم تحضيره عادةً من الخضار ، في أغلب الأحيان الباذنجان واللحوم على شكل لحم مفروم تحت صلصة البشاميل اللذيذة.

نظرًا لأن المسقعة كانت تعتبر في البداية طبقًا يونانيًا حصريًا ، فسنبدأ في إعداد الأطباق الشهية وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

إذن ، سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• بطاطس - 2.5 كجم
• باذنجان - 2 ، 5 كجم
• زيت زيتون أو نباتي - 150 مل
• لب بقر - 1 كجم
• بصل - 1 قطعة.
• طماطم - قطعتان.
• جوزة الطيب المطحونة - 1.5 ملعقة صغيرة.
• توابل ، ملح - حسب تقديرك
• فتات الخبز - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• جبن - 50 جم

سنقوم أيضًا بإعداد الصلصة التي نحتاج إلى المكونات التالية لها:

• طحين - 5.5 ملاعق كبيرة. ل.
​​
• زبدة - 200 جم
• سمن - 350 جم
• بيض - 3-4 قطع ، نحتاج فقط إلى صفار
• جوزة الطيب المطحونة - 1.5 ملعقة صغيرة.

الآن وبعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة ، يمكنك البدء في عملية طهي الطبق نفسه.

• من المحتمل أن نبدأ باللحوم. نأخذ لب اللحم ونغسله جيدًا ونجففه بالمناشف الورقية.الآن نقوم بتقطيع اللب إلى قطع حتى نتمكن من صنع اللحم المفروم منه. يمكن طحن القطع المفرومة باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط.)
• ننظف البصل ونطحنه ونضيفه إلى اللحم المفروم.)
• دعونا نصنع الطماطم. نغسلها ونطحنها باستخدام مبشرة أو خلاط. نضع الهريس الناتج في مقلاة ونخلط جميع المكونات ونتركها حتى تصبح جاهزة
• نأخذ الخضار ونغسلها ونجففها. قشري البطاطس وقطعيها إلى دوائر متوسطة السماكة. يتم تنظيف الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح بنفس الطريقة ، نقطع الخضار بالطول. لإزالة المرارة من الخضار ، يمكنك نقعها لمدة 10 دقائق على الأقل. في محلول ملح
• سنخبز الخضار مسبقًا في الفرن قليلاً ، لذلك نقوم بنقل البطاطس والباذنجان إلى صينية خبز ونطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. عند درجة حرارة 170 درجة

أثناء طهي اللحم المفروم والخضروات ، لنصنع الصلصة.

• . تجنب ظهور الكتل
• الآن حان دور الحليب ، يجب سكبه في الحاوية بعناية شديدة ، قليلًا في الوقت. صب الحليب - امزج المكونات
• يخفق البيض والتوابل في الصلصة الجاهزة تقريبًا ويخفق الخليط. الصلصة جاهزة. فتات الخبز
• ضع طبقة من اللحم في الأسفل
• الآن طبقة من البطاطس
• طبقة من الباذنجان
)
• نكرر التسلسل مرة أخرى ، نضع كل الطبقات
• نسكب الصلصة في القالب
• نضع الطبق لخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا في نفس درجة الحرارة
• في 3-5 دقائق. رش المسقعة بالجبن المبشور قبل نهاية الطهي

الوصفة:

هذه الوصفة شبيهة جدًا بالوصفة السابقة ، إلا أنها تحتوي على خضروات أخرى. لذا ، دعونا نرى مدى سهولة وسرعة تحضير المسقعة بالطريقة البلغارية.

سنحتاج المنتجات التالية:

• لحم مفروم - 550 جم
• بصل - قطعتان.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• جزر - 1 قطعة.
• باذنجان - قطعتان.
• بيض - 3 قطع.
• زبادي للتتبيلة - نصف لتر
• زيت للقلي - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• زعتر ، قرفة ، كركم ، بابريكا ، ملح - حسب تقديرك

لنبدأ الطهي:

• دعونا نتعامل مع اللحم المفروم. يمكنك شراء لحم خنزير مفروم أو لحم بقري مفروم. يمكنك شراء "تشكيلة" أو ، إذا أمكن ، شراء اللب وصنع اللحم المفروم بنفسك. إذا كنت لا تحب اللحوم الدهنية ، ولكنك تريد صنع المسقعة ، خذ دجاجًا مفرومًا
• قشر البصل وقطعته
• افرم الفلفل وقطعيه إلى حلقات. بعد إزالة اللب.
• في مقلاة نسكب الزيت ونضع البصل والجزر هناك ونقلي الخضار لمدة 3 دقائق.
• يُضاف اللحم المفروم إلى الخضار ويُمزج ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
• قم بتتبيل محتويات المقلاة بالبهارات والتوابل والملح.
• اخبز الباذنجان والفلفل قليلاً في الفرن مسبقًا. للقيام بذلك ، ضعيها على ورقة خبز مدهونة بالزيت واطهيها لمدة 15 دقيقة.
• الآن نقوم بتجميع الطبق:
• نضع الباذنجان على شكل
• الآن فلفل
• لحم مفروم
• .

مسقعة أرمينية مع الباذنجان: الوصفة

تختلف المسقعة الأرمنية قليلاً عن الطبق التقليدي. تبين أن هذه الأطعمة الشهية مليئة بالسعرات الحرارية ولذيذة بالطبع.

نشتري المنتجات:

• لب بقر - 650 جم
• باذنجان - 5 قطع.
• بصل - 1.5 حبة.
• طماطم - 2 قطعة.
• أرز - نصف كوب
• زيت للقلي
• خضروات وتوابل وتوابل وملح - وفقًا لتقديرك

عملية الطهي بسيطة جدًا:

• اغسل اللحم وجففه وقطّعه إلى قطع صغيرة. مرارة منهم. بعد 15 دقيقة. تُغسل الخضروات جيدًا بالماء للتخلص من الملح غير الضروري
• يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات
• يُغسل الأرز بالماء البارد الجاري ، ويجب القيام بذلك بكفاءة بقدر الإمكان.نضع وعاء من الأرز ونجعله نصف مطبوخ
• في مقلاة ، كنا نسكب فيها الزيت سابقًا ، نضع اللحم ونقلى لمدة 5 دقائق.
• أضف البصل إلى اللحم البقري واستمر في القلي لمدة 3-5 دقائق.
• في مقلاة أخرى ، اقلي الباذنجان حتى ينضج نصفًا. انقلها إلى طبق وانتظر حتى يجف الزيت النباتي قليلاً
• اخلطي الأرز ولحم البقر والبصل في وعاء. أتبل كل هذا بالملح والتوابل ، وأخلط
• أهرس الطماطم وأزل اللب ، مقطعة إلى دوائر ، تقطع الخضر جيدًا

قم بتجميع الطبق:

• . 147) باذنجان
• طماطم

ضعها في الفرن. نتوقع حوالي 15-25 دقيقة. قدمي الطبق ساخنًا ومزينًا مسبقًا بالخضار. خصوصية هذه الوصفة أن الطبق ليس لحم مفروم بل قطع لحم. ومع ذلك ، إذا لم تعجبك ، يمكنك طحن اللب واستخدام اللحم المفروم.

مسقعة بالصربية: وصفة

الآن دعونا نرى كيف يحضر الصرب المسقعة. نسمي هذا الطبق أكثر "خفيف" ، لأن هذه الوصفة تتطلب استخدام الحد الأدنى من المكونات.

المنتجات التي نحتاجها:

• لحم الخنزير ، لب البقر - 300 جرام
• البطاطس - 7 قطع.
• جزر ، بصل - قطعتان.
• بيضة - 2 قطعة.
• جبن - 50 جم
• طماطم - قطعتان.
• البهارات والتوابل والملح - حسب تقديرك
• الزيت النباتي
• الخضر
• الحليب

نحضر الطبق:

)
• اغسل وجفف وطحن اللحم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
• نظف واغسل الخضار. يقطع البصل إلى مكعبات ، والجزر إلى شرائح ، والبطاطا في شكل دوائر. يجب تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان ، لأننا لن نقليها أو نسلقها مسبقًا. نضع اللحم على الخضار المقلية ونقليها لمدة 15 دقيقة.
• .) ضع الوعاء في الفرن واخبز حتى تصبح البطاطس جاهزة ، حوالي 35-40 دقيقة.
• حد أدنى. 10-15 قبل نهاية عملية الطهي ، اخفق البيض مع الحليب واسكب هذا المزيج فوق المسقعة. وفي 5 دقائق.- يرش بالجبن المبشور
• أثناء تقديم الطبق ، يجب رشه بالخضار المفرومة

مسقعة بالبطاطس: الوصفة

تبين أن المسقعة بالبطاطا مشبعة جدًا ، لذلك تفضل هذه الوصفة من قبل معظم ربات البيوت. دعونا نرى كيف نطبخ هذه الأطعمة الشهية.

نحتاج إلى:

• لحم الضأن - 500 جم
• بصل - 1.5 قطعة.
• طماطم معلبة - 300 جم
• باذنجان - 1 قطعة.
• بطاطس - 4 قطع.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• ثوم - 3 فصوص
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب - 250 مل
• جبن - 50 جم
• زيت نباتي - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• طحين - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات والتوابل والملح - حسب تقديرك

​​

نبدأ في الطهي:

• نغسل اللحم ونجففه ونمرره عبر مفرمة اللحم
• قشر اللحم. يقطع البصل بالسكين أو بالخلاط.
• نضع البصل في مقلاة ساخنة بالزيت ، بعد 3 دقائق. يُضاف إليه اللحم المفروم ويُقلى محتويات المقلاة لمدة 15-20 دقيقة.
• نضع الطماطم في مقلاة ونتبّل كل شيء بالملح والتوابل ، وبعد الخلط نتركها تنضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع إلى دوائر ويرش بالملح لإزالة المرارة. بعد 10 دقائق. اغسل الباذنجان واقليه في مقلاة حتى تنضج نصفًا. قطّعيها إلى دوائر
• ضعي اللحم المفروم والبطاطس والفلفل والباذنجان في طبق خبز مدهون بالزيت مسبقًا

حضري الصلصة:

• نضع الزبدة في وعاء ونذوبها ثم نضيف الدقيق ونخلط المكونات جيدًا. يُسكب الحليب ، اترك محتويات المقلاة تغلي وتكثف ، وتتبل بالبهارات ، ويُضاف الملح إذا لزم الأمر. 0)
• انتظر حوالي 40 دقيقة ، بينما يُطهى الطبق في الفرن

مسقعة بالكوسة: الوصفة

تحظى مسقعة الكوسة بشعبية كبيرة ، لأن الكوسة من الخضروات ذات الأسعار المعقولة ، ومذاق الطبق معها أمر لا يصدق.

مكونات الطبق:

• لحم مفروم - 550 جم
• بصل - 1.5 قطعة.
• طماطم - قطعتان.
• كوسة - 4 قطع.(1 كجم)
• بطاطس - 2 قطعة.
• نبيذ أحمر - 150 مل
• زيت نباتي - 100 مل
• بهارات وتوابل وملح - وفقًا لتقديرك

لنعد صلصة من المنتجات التالية:

• طحين - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 3 قطع.
• جبنة صلبة - 100 جم
• زبدة - 100 جم
• خليط من المكسرات (فول سوداني ، لوز) - 50 جم
• حليب - نصف لتر

جميع المكونات يتم جمعها ، نبدأ في الطهي:

• لنبدأ بالمكون الرئيسي. اغسلي الكوسة وقطعيها بالطول إلى شرائح. تقلى في الزيت حتى تصبح شبه جاهزة وانقلها إلى طبق حتى تصبح الخضار زيتًا زجاجيًا.
• يجب تقشير البصل وتقطيعه ناعماً
• على المقلاة التي سكبنا فيها الزيت سابقاً نضع البصل بعد 3 دقائق. يضاف اللحم المفروم ويقلب لمدة 7 دقائق.
• في هذا الوقت ، نزيل لب الطماطم ونقطعها
• الآن نضيف الطماطم إلى اللحم المفروم ، ونتبلها جميعًا بالبهارات والملح والبهارات. صب النبيذ ، وحركه واتركه على نار هادئة حتى يتبخر السائل. في وعاء ، أضيفي الدقيق إليه واخلطيهم. يُسكب الحليب ويُتبل بالتوابل ويُطفئ النار تحت المقلاة. يُضاف مزيج المكسرات والجبن المفروم ويُمزج. يخفق البيض في الصلصة ، يخفق الخليط

جمعي الطبق:

• ضعي الكوسة (نصف) في صورة مدهونة بالزيت ، بطاطس ، لحم مفروم وجميع أنواع الكوسة الأخرى. يُسكب الصلصة ويُطهى في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.

مسقعة بالأرز: الوصفة

حان الوقت لإخباركم عن طاجن لذيذ جدًا يحتوي على الأرز والخضروات. هذه الوصفة مثالية لأولئك الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم أو يريدون فقط تنويع قائمتهم بطبق لا يحتوي على اللحوم.

نشتري المنتجات التالية:

• باذنجان - 4 قطع.
• بصل - قطعتان.
• فلفل حلو - قطعتان.
• طماطم - قطعتان.
• أرز - نصف كوب
• بيض - 2 قطعة.
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب - 200 مل
• زيت نباتي - نصف كوب
• بهارات وتوابل وملح - وفقًا لتقديرك

جهز المسقعة:

• اغسل الباذنجان ينظف ويزيل المرارة منه بطريقة معروفة بالفعل. اغسل البصل واقليه في مقلاة
• اغسل الأرز جيدًا حتى يصفي الماء. اقلي البصل والأرز لمدة 10 دقائق. اخلطي المكونات طوال الوقت
• أضيفي حوالي 300 مل من الماء إلى الأرز وأضيفي الملح واطهيه حتى يتبخر الماء
• قطعي الطماطم إلى دوائر.]
• يُغسل الفلفل ويُزيل اللب ، ويُقطّع إلى دوائر. الباذنجان والطماطم مرة أخرى. نحصل على صلصة
• تصب بعد 30 دقيقة. طبقنا مع الصلصة وبدون ورق نحضره للجاهز لمدة 20 دقيقة.

مسقعة بالملفوف: الوصفة

نقدم لكم وصفة لذيذة وصحية للغاية. هذا الطبق مثالي ليس فقط لتناول غداء أو عشاء عائلي ، ولكن أيضًا لطاولة احتفالية. يتضح دائمًا أن هذه المسقعة عطرية جدًا وطرية.

المنتجات المطلوبة:

• لحم البقر ، لب الخنزير - 550 جم
• الفطر - 350 جم
• قرنبيط - 550 جم
• بصل - 1 قطعة.
• ثوم - زوج من الفصوص
• حليب - نصف لتر
• بيض - 4 قطع.
• جبن -70 جم
• بهارات وتوابل وملح - حسب تقديرك
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

نقوم بإعداد الأطباق الشهية:

• يقشر البصل والثوم ويمررهما مع اللحم من خلال مفرمة اللحم ، نحصل على اللحم المفروم
• نظف الفطر ونغسله ونقطعه إلى شرائح ، أو قطع كل فطر إلى 2-4 أجزاء
• اقلي الفطر في الزيت النباتي ، وبعد 5 دقائق. يُضاف إليها اللحم المفروم ويُقلى محتويات المقلاة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
• تبلي اللحم المفروم بالتوابل والملح الضروريين
• لنبدأ بالملفوف. نغسلها جيدًا ونقسمها إلى أزهار ونخفضها لمدة 5 دقائق.في الماء المغلي
• خذ صينية خبز ، ويفضل طبق خبز عميق وادهنها بالزيت
• ضع نصف الملفوف في الوعاء
)
• ثم نضع اللحم المفروم
• ومرة ​​أخرى طبقة من الكرنب
• يخفق البيض والحليب والجبن مع إضافة الملح والبهارات. يُسكب هذا السائل فوق المسقعة
• اطبخ في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.
• من الممكن أن تقدم ساخنة ، ولكن في هذه الحالة قد يتفكك الطبق. من الأفضل ترك الطبق يبرد قليلًا ثم تقطيعه إلى أجزاء. 318) لا يوجد في النظام الغذائي الخاص بك اللحوم والحليب والبيض ، ولكن هل تريد حقًا تجربة هذا الطبق؟ هناك وصفة مسقعة نباتية رائعة لك ، والتي ، بالمناسبة ، لا تقل طلبًا عن الوصفات التي تحتوي على اللحوم.

  إذن ، نحن بحاجة إلى أن نأخذ:

  • بطاطس - 3 قطع.
  • بصل - 1.5 حبة.
  • جزر - 1 قطعة.
  • فلفل حلو - قطعتان.
  • باذنجان - قطعتان.
  • طماطم - قطعتان.
  • كوسة - 1 قطعة.
  • بهارات ، بهارات ، ملح - حسب تقديرك
  • زيت نباتي
  • ثوم - زوجان من الفصوص
  • مرق نباتي أو ماء - 200 مل

  

  نقوم بإعداد الطبق:

  • اغسل الباذنجان وقشره وقطعه إلى دوائر ، ونغطيها بالملح لمدة 7 دقائق لإزالة المرارة. بعد العملية لا تنسى غسل الخضار
  • قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى دوائر بنفس الطريقة
  • قشر البصل وفرمهم إلى حلقات أو نصف حلقات
  • يغسل الجزر وينظف ويطحن بأي طريقة.
  • يجب غسل الفلفل وإزالة اللب. تقطع إلى دوائر
  • تقطع الطماطم إلى دوائر بعد غسلها. بسيط للغاية:
    • . مع الملح والزبدة
    • صب المرق في الحاوية وضعها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. حتى تصبح الخضار جاهزة. يمكنك اختيار خضروات أخرى حسب تقديرك. يضيف أحدهم الكرفس والبروكلي والهليون وحتى اليقطين.

      مسقعة: وصفة من يوليا فيسوتسكا

      يوليا فيسوتسكا لا تحتاج إلى مقدمة.ربما تعرف جميع ربات البيوت هذا الساحر عن أعمالهن. لهذا قررنا مشاركة وصفة هذا الطبق الذي تستخدمه في مطبخها.

      نحتاج إلى المنتجات التالية:

      • لب بقر - 550 جم
      • باذنجان - قطعتان.
      • بصل أحمر - 1.5 قطعة.
      • معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
      • نعناع وبقدونس طازج - حزمة واحدة لكل منهما
      • زبدة - 1.5 ملعقة صغيرة.
      • زيت زيتون - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
      • خليط من البهارات والتوابل: كمون ، فلفل أحمر حار ، فلفل أسود ، بابريكا ، ملح
      • جبن - 80 جم
      • دقيق قمح - 2 ، القرن الخامس ل.
      • جوزة الطيب ، مطحونة - 5 جم

      

      تحضير المسقعة:

      • يجب غسل الباذنجان وتجفيفه. بعد ذلك ، نقطعها إلى شرائح بالطول وتتبل بالزيت والتوابل والملح وتقلى. نقطعها إلى أنصاف حلقات ونقليها في مقلاة بزيت الزيتون والزبدة.)
      • يُضاف اللحم المفروم والبقدونس في وعاء به البصل ويُقلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
      • خذ الجبن وطحنه. وفقًا للوصفة ، يجب أن تأخذ "بارميزان" ، لكن تكلفة هذا المنتج مرتفعة ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بأي جبن صلب آخر

      نقوم بإعداد الصلصة على النحو التالي.

      • اقلي جميع المكونات الجافة في مقلاة
      • اسكب الحليب برفق في المقلاة وحركه
      • كما بمجرد أن تغلي المحتويات ، ارفعوا المقلاة عن النار ، واسكبوا الصلصة في وعاء وأضفوا الجبن إليها ، واخلطوا

      اجمعوا الطبق.

      • ضع الباذنجان في طبق الخبز. تحتاج إلى وضعها بحيث تخرج حواف الطبق من الشرائح
      • الآن نضع اللحم المفروم هناك
      • نسكب الصلصة في الشكل
      • نرسله إلى الفرن لمدة نصف ساعة
      • زين الطبق المحضر بأوراق النعناع الطازجة

      المسقعة طبق شهي ولذيذ. من السهل جدًا تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، ومكونات الطبق هي الأبسط. لذلك ، ننصحك بالتأكيد بتجربة هذه الأطعمة الشهية. ونصيحة أخرى: لا تخف من تجربة شيء جديد ، أضف المكونات والتوابل الخاصة بك ، لأنك تطبخ بنفسك بشكل أساسي. بالعافية!

      فيديو: مسقعة باليونانية

      .