لفائف الملفوف المحشوة: وصفات خطوة بخطوة مع اللحم والأرز
المحتويات
لفات الملفوف - لذيذ، طبق مغذية جدا والقلبية التي هي في جميع أنحاء العالم شعبية جدا.اعتمادًا على خصائص المأكولات الوطنية ، يمكن تحضيرها من الخضار والسمك واللحوم المفرومة مع إضافة الحبوب.ولكن لا يزال ، الخيار الكلاسيكي هو حشو اللحم مع الأرز ملفوف بأوراق الملفوف.
نحن نقدم لإعداد القوائم في طنجرة متعددة.لا تشمل الوصفات الموضحة أدناه الطبق الكلاسيكي فحسب ، بل تشمل أيضًا خيارات اتباع الأسهل: لفائف اللحم البطيئة المنتفخة بالأرز.
تعد المبادئ العامة لإعداد القوائم في طباخة متعددة وفقًا للوصفات خطوة بخطوة
تعد حشوة لفائف الملفوف ، وكذلك لأي وجبة مطبوخة في المنزل ، خيارًا أفضل لتناول أكثر من نوع واحد.اللحوم.المزيج الأكثر شعبية هو خليط من لحم الخنزير مع اللحم البقري ، الذي يتم أخذ اللب في أجزاء متساوية.يمكنك أيضًا التوقف عند صدور الدجاج ، ولكن قبل ذلكسيكون من الضروري طحن بعض لحم الخنزير المقدد الطازج ، وإلا ستخرج الحمام الجاف إلى حد ما.
في وصفات خطوة بخطوة لفات الملفوف متعدد الطهي ، يتم استخدام لحم البقر المطحون مع الأرز.يُنصح بتناول حبوب مستديرة من الحبوب مع حبوب بطنية قصيرة.تمتصه بسرعة وتحتفظ بالرطوبة جيدًا.إذا كنت تستخدم الأرز مع حبيبات كبيرة مستطيلة ، فقد لا تكون لفائف الملفوف كثير العصير.الحبوب الأخرى ، مثل اللؤلؤ ، تستخدم بدلا من الأرز.هذه الحبوب تتطلب الغليان قبل أن تصبح جاهزة ، وقبل النقع المستمر.لا يزال الأرز غليًا حتى يصبح جاهزًا أو يشطف.
ملفوف.قد يكون مجموعة متنوعة من الخضروات الورقية البيضاء أو في وقت لاحق.في الآونة الأخيرة ، بدأ استبدال الملفوف ببكين.يتم تقديم وصفات خطوة بخطوة لفات multicooker ، كما تم تصميم هذا الخيار.ضع في اعتبارك أن مثل هذا الملفوف ينضج بشكل أسرع ، لذا قلل من وقت الطهي والملفوف في الملفوف المحشو في الحساء الذي أوصت به الوصفات التدريجية حوالي 10 دقائق.
يمكن إجراء تحضير المكونات الفردية ، مثل تبيض الملفوف وحبوب الطهي والخضروات المحمصة واللحوم المفرومة ، إما في وعاء متعدد المتغيرات ، في أوضاع كل منها ، أو بشكل منفصل ، على الموقد.قد يتطلب هذا وعاءًا كبيرًا يناسب بسهولة قطعة خبز بأكملها وطاسة مقلاة غير لاصقة.لغسل الحبوب وتجفيفها ، تحتاج إلى غربال أو مصفاة.ويتم الإعداد النهائي للملفوف فيmulticookers على وضع الإطفاء.
لفائف الملفوف المحشوة: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة (في معطف)
المكونات:
- السنجاب الأبيض الذي لا يقل عن 1 كجم ؛
- 600 غرام.مختلطة (لحم الخنزير ولحم البقر في أجزاء متساوية)
- جزرة واحدة ؛
- 300 غرام.الأرز المستدير
- بصل مرير - 300 غرام ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة 20 ٪ ؛
- 60 غرام.معجون الطماطم
- دوار الشمس ، زيت عالي النقاء - 50 مل ؛
- مياه شرب ؛
- ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
- ملعقة من الخل الغذائي 9 في المئة.
طريقة التحضير:
1. التقليب خلال الأرز ، نزيل القمامة والحبوب التالفة.صب الحبوب في مقلاة غير مينا ، وغسل لتنظيف المياه المتدفقة.الخليج بارد بالماء ، ويضاف بعض الملح ويوضع على نار شديدة.أثناء انتظار الغليان ، قلبي من حين لآخر ، وحاولي الوصول إلى أسفل لفصل الخطوط العالقة عنه.بمجرد غليانه ، قم بتخفيض الحرارة حتى يغلي الماء في المقلاة قليلاً فقط وبشكل متساوٍ.تحضير الأرز لشبه الاستعداد.في raskusyvanii ، يجب أن يكون الغطاء العلوي للحبوب ناعمًا ، والوسط يظل جامدًا.لا يقتصر الأمر على إضافة الأرز إلى الحشوة من أجل الحصول على درجة نقاوة ، بل إنه يجعل حشوة اللحم أكثر تقشرًا ، ولكن إذا تم هضم الحصباء قليلاً ، فإن الحشوة ستخرج أكثر كثافة.يتم نقل الأرز المسلوق إلى مصفاة ، ويغسل بالماء الجاري البارد ويترك لتصريف بقاياها.
2. قم بإزالة أوراق الملفوف من الملفوف إذا كانت تالفة بشكل ملحوظ.نحن نغسل الشوكة ،إنزلق في مقلاة كبيرة وأعلى بالماء حتى يتم تغطية الكوز بالكامل به.يتم إزالة الملفوف مؤقتًا ويتم وضع المقلاة على نار شديدة.يُغلى المزيج ويُضاف بعض الملح ويُسكب في الخل ، مما لا يسمح لأوراق الملفوف بالانفجار بعد السحق.قطع بعناية قطعة خبز ، ونحن خفض شوكة في الماء المغلي.في انتظار الغليان الثاني ، اضبط مستوى التسخين بحيث يغلي قليلاً فقط ، وكفرع ، قم بإزالة الأوراق.بالنسبة إلى الملفوف الصغير لا يستغرق سوى دقيقتين ، يجب طهي قطعة خبز من النوع المتأخر لفترة أطول قليلاً.لا تفرط ، تحقق باستمرار من جاهزيتها ، مع إزاحة الأوراق المطبوخة قليلاً بالشوكة.إذا سارت الامور بشكل جيد ، احصل عليها على الفور.بعد فصل جميع الأوراق ، وقطع بعناية جميع الأختام.هو أكثر ملاءمة للقيام بسكين رقيقة رقيقة.
3. نحن نعد اللحوم المفرومة لفائف الملفوف.نغسل اللحم ونزيل جميع الأفلام الإضافية.تقطع إلى قطع وتلفها على مفرمة اللحم مرتين.يجب ضبط المطحنة لأقصى طحن - يتم تثبيت شبكة بها فتحات صغيرة.يتم جمع اللحم المفروم الناتج في وعاء.
4. نقوم بتنظيف الخضروات.على مبشرة متوسطة طحن الجزر ، يهز بصلة واحدة.يُسكب نصف ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة ، ثم يُقلص البصل والجزر ، ويُقلّى الخضروات حتى تصبح طرية.يحرك بانتظام لتجنب احمرار.بارد.
5. ضع الخضار المحمص والأرز في وعاء من اللحم المفروم.نضيف الفلفل المطحون بدون ملح ونخلط الحشوة جيدًا.
6.نبدأ في تشكيل الملفوف.نأخذ واحدة من أوراق الملفوف.أقرب إلى الحافة ، من جانب الموقد ، قم بنشر ملعقتين كبيرتين من الحشو عليه وقم بإدارة أنبوب.حتى لا تخرج حشوة اللحم من الملفوف أثناء الطهي ، ضع بعناية الأصابع على جانبي حافة الورقة من الداخل.يمكنك القيام بخلاف ذلك - أولاً للالتفاف على حشوة الحافة السفلية للورقة ، ثم الجوانب ، ثم تصغيرها.وفي ذلك ، وفي نموذج آخر ، يتم لف لفائف الملفوف بإحكام ، وحتى بعد تبخيرها لفترة طويلة ، تحتفظ بشكلها ، لا تتكشف.تضع الطبقات الكثيفة الحمام المتشكل في وعاء متعدد الطوابق.سر قليل - ضع كل قطعة من الزبدة على قطعة صغيرة من الزبدة وسيكون الطبق أكثر غضبًا.ضع حاوية من الملفوف المحشو في الثلاجة لمدة ساعة.
7. قبل حوالي 15 دقيقة من نهاية الوقت المحدد ، نبدأ في إعداد الصلصة.نقوم بتنظيف لمبة كبيرة ، ونغسلها بالماء ونقطعها إلى شرائح صغيرة.توضع في مقلاة مع الزيت المحمر وتقلى من أجل الشفافية.ثم يضاف المزيج مع الكريما الحامضة ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين.
8. قم بإزالة وعاء من لفائف الملفوف من الثلاجة وسكب الصلصة عليها وانتشر على سطح لفائف الملفوف بالكامل بطبقة موحدة.يرش قليلًا مع الفلفل المطحون مع قليل من الملح فقط - لا تنس أن الأوراق تغلى في ماء مملح ويضاف الملح إلى الحشوة.يمكنك وضع بعض التوابل المفضلة لديك.
9. اسكب الماء المغلي في الملفوف حتى لا يغطيهما الماء بما لا يزيد عن سنتيمترين ، قم بتشغيل واحد ونصفالساعات هي وضع الإطفاء.نوصيك بعدم إزالة الغطاء لمدة نصف ساعة في نهاية البرنامج ، بعد أن حفظت الملفوف في الإحماء طوال هذا الوقت.
لفائف الملفوف المحشوة كسول: وصفة خطوة بخطوة للملفوف المبشور
المكونات:
- لحم مفروم - 600 جم ؛
- 180 غرام.نوعية جيدة الأرز والحبوب الجولة ؛
- كيلوغرام من الملفوف ؛
- 2 المصابيح الكبيرة.
- جزرة واحدة صغيرة ؛
- 200 مل من صلصة الطماطم ؛
- طماطم طازجة صغيرة ؛
- ورقتي خليج ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر.
طريقة التحضير:
1. انسكاب الحبوب على الطاولة ، نذهب ، نرمي ليس فقط القمامة ، ولكن أيضًا الحبوب التالفة.يُسكب الأرز المفرط في قدر ، ثم يغسل ، ثم يغلي ، ويملح الخليج قليلاً بالماء إلى حالة الاستعداد.ثم ضع على غربال ، وغسلها مرة أخرى ، ولكن بالفعل في ماء دافئ وتترك في غربال لتصريف الرطوبة المتبقية وباردة.
2. اغسل شوك الملفوف بالماء الدافئ.إزالة الأوراق العليا ، وقطع الرأس في اثنين ويهز.محاولة لخفض رقيقة قدر الإمكان مع القش طويلة.
3. ضع الحشوة في وعاء ، افرك أحد المصابيح معاً.إذا طهي اللحم المفروم فقط ، يمكن أن يطحن البصل مع مطحنة اللحم ، مباشرة بعد اللحم.محنك مع الفلفل المطحون ، ثم إلى الذوق والملح وانتشرت إلى كتلة المغلي ، وكان الوقت لتبريد الأرز.أضف حوالي ربع الملفوف المبشور مع التحريك جيدًا.غطي الوعاء بغطاء ،جانبا نصف ساعة جانبا.
4. طهي الصلصة.قشر البصل والجزر المتبقي ، في مقلاة عميقة تسخين الزيت.نضع البصل ونقسم شرائح من أجل الشفافية.قم بطحن الجزر الكبير على مبشرة ، ثم إضافتها إلى البصل ، واطهيه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.يُسكب صلصة الطماطم في الخضروات ، ويُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة ، ويُغطّى بغطاء ويُحرّك أقل قدر ممكن من الحرارة.بعد ربع ساعة ، أضيفي القليل من الصلصة وحركيه واخرجيه من الطبق.بدلاً من صلصة الطماطم ، يمكنك أن تأخذ العجينة ، لكن يجب تخفيفها بالماء.سيتطلب 200 مل من الماء المصفى ملعقتين ونصف ملعقة كبيرة من المعجون غير المملح.إذا كان هناك صريف حاد محلي الصنع ، فاخذه.
5. نخرج كأس المشروب وننشره في النصف المتبقي ، الملفوف.من اللحم المفروم بأيد كبيرة لتشكيل شرحات كبيرة.حاول أن لا تجعلها صغيرة ، يجب أن تكون بحجم راحة اليد ، سميكة ومستطيلة الشكل.عند القولبة ، فقد تغلبنا على الحشوة جيدًا ورميها بحدة وقوة من يد إلى يد.ضع لفائف الملفوف على طبقة الملفوف وقم بملئها بالكرنب المتبقي ، وصب الصلصة فوقها.
6. اغسل الطماطم ، وقطع الحلقات ووضعها برفق على السطح المحدد في وعاء الطبق.اضبط أوراق الغار رأسياً بين الطماطم ، لتعمق قليلاً في طبقة الملفوف.سيكون من السهل إزالتها ولن يتم فقدها.يذوب في كوب من الماء الساخن قليل من الملح وحذر حتى لا تزعج سلامة الطبق ، اسكبه في الوعاء.التمليح ، لاننسى أن حشو وصلصة الطماطم كانت مملحة بالفعل.
7. أغلق غطاء multicooker ، ابدأ تشغيل برنامج "إطفاء" لمدة ساعة.في نهاية ربع ساعة أخرى ، نبقي الملفوف على التدفئة.نزيل أوراق الغار.
8. عند التقديم ، لا تخلط محتويات الوعاء ، توضع على الأطباق ، بلصق منتجات اللحم بلطف بملعقة كبيرة.
لفائف الملفوف المحشوة كسولة سريعة: وصفة خطوة بخطوة مع الأرز الخام وسلو (طبقة قطعة)
المكونات:
- نصف جولة من الملفوف الطازج.
- 700 غرام.لحم مفروم
- لمبة كبيرة ؛
- كوب ونصف من الأرز ؛
- جزر صغيرة ؛
- ثلاث ملاعق صغيرة من الطماطم ؛
- زيت عباد الشمس غير العطري ؛
- لافروشكا - اختر ثلاث أوراق صغيرة من اللون البني.
طريقة التحضير:
1. بالنسبة للحوم المفرومة ، خذ لحم الخنزير ولحم البقر في أجزاء متساوية ، ودهن لحم الخنزير ولحم العجول العجاف.اغسل اللحم بالماء البارد ، مقطّع إلى قطع ، ثم لفه في مفرمة اللحملاحظ ، في هذا النموذج ، يستحسن تثبيت الشبكة ذات الفتحات الأكبر على مفرمة اللحم.سيتم تشكيل الطبق في طبقات ، ونحن لسنا بحاجة إلى لحم مفروم متجانس ، فكلما كان مطحونًا ، زاد ذوق الملفوف.
2. طحن الجزر تنظيفها على مبشرة كبيرة ، وقطع البصل ناعما ، تمزيق الملفوف مع القش ، وليس رقيقة جدا.
3. صب الأرز المحدد في غربال وشطف بالماء البارد حتى يخرج نظيفة تماما.بعد ذلك ،دون ترجمة من غربال ، جفف فريك جيدا.
4. من الضروري بعد ذلك تقلى اللحم المفروم بالجزر والبصل في الزيت النباتي.يمكن القيام بذلك في طنجرة متعددة في وضع التحميص أو التحميص ، أو في مقلاة ، على موقد.صب في وعاء (وعاء من multicook أو مقلاة) بضع ملاعق كبيرة من الزيت ، والحرارة لمدة دقيقة تقريبا ، ووضعها في حشو.التحريك لمدة 5 دقائق.تحريك جيدا ، وجمع كبير الثدي اللحوم شوكة دلك.يُضاف شرائح البصل والجزر إلى اللحم ويُطهى المزيج لمدّة سبع دقائق.في النهاية ، تخلط في كتلة اللحم من الطماطم ، وتتبل بالفلفل.إذا طبخت في طنجرة متعددة ، ضع اللحم المقلي في وعاء ، إذا كان في مقلاة ، فيمكنك تركها هناك في الوقت المناسب.
5. في الجزء السفلي من وعاء الطهي ، قم بتوزيع ثلث الملفوف المقطوع بالتساوي.علاوة على ذلك ، ينشر نصف اللحم المقلي ، ويتسطح ، وينثر نصف الأرز (الخام) في الأعلى.كرر تسلسل الطبقات: ثلث الملفوف واللحوم والأرز.ستكون الطبقة الأخيرة هي الملفوف المتبقي.
6. تناول الماء.بالنظر إلى أنه تم استخدام اللحم المفروم فقط ، أولاً في كمية صغيرة من الماء الدافئ يذوب حوالي 0.5 ملعقة كبيرة من الملح ، ويصب في وعاء.ثم اسكب الماء المغلي حتى يصل الماء فقط إلى طبقة الملفوف العلوي.
7. التحضير لخيار "التبريد" لمدة 40-50 دقيقة ، حتى يصبح الملفوف ناعمًا.
الحيل والنصائح المفيدة لطهي الحمام لوصفات خطوة بخطوة للعرض المتعدد
المذكورة أعلاه يمكن أيضا أن تكون على البخار.توضع أوراق الملفوف ، ملفوفة باللحوم المفرومة ، على وعاء بخار ، ثم توضع فوق الماء المغلي.ينضج في وضع Steam Steam لمدة 40 دقيقة على الأقل.لفائف الملفوف ليست فقط لذيذة ومثيرة ، ولكن أيضا الغذائية.لهذا النوع من الطبق ، يُنصح باستخدام اللحم البقري الطازج أو الدجاج.
للرائحة ، قبل خمس دقائق من نهاية البرنامج الرئيسي ، يمكن وضع شبت صغير مقطوع في الوعاء.لا تضيف الثوم إلى الملفوف ، فالجمع بينه مع الملفوف سيعطي الطبق طعمًا ورائحة كريهة.من الأفضل تحضير المايونيز أو صلصة الكريما الحامضة مع الثوم المهروس وتقديمها بشكل منفصل.
