وصفات لفائف الأرز الكسول: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

من لا يحب لفائف الملفوف المحشوة محليًا مع اللحم المفروم والأرز؟لكن الطهاة فقط يدركون أن إنشاء مثل هذا الطبق هو عملية تستغرق وقتًا طويلاً وتستغرق وقتًا طويلاً.

كرات اللحم المكسورة بالأرز هي نسخة مبسطة ومعدلة قليلاً من الطبق الكلاسيكي.لا الابتكارات ، مجموعة قياسية من المنتجات: الملفوف المفروم ، الأرز والتوابل ، فرق أساسي فقط في صب.يوفر غياب الملابس المصنوعة من أوراق الملفوف الكثير من الوقت ، مما يؤدي إلى التخلص من التبييض وعملية التغليف المضنية.

تعتبر لفائف الكرنب الكسولة مع الأرز مبادئ عامة للطهي.مثالية لالتقاط لحوم البقر ولحم الخنزير في أجزاء متساوية.يمكنك استخدام الدجاجمفروم أو ديك رومي ، ولكن من الضروري إضافة الدهون.[٣٣] (٣٤) من المستحسن تناول الأرز المستدير في الأرز.على عكس الحبوب الطويلة ، تمتص الرطوبة وتحتفظ بها تمامًا ، مما يعني أن الحمام الجاهز لن يكون جافًا.يجب فرز الحبوب وملحوقها قليلاً بالماء المالح.

الخضروات.لا يضيف الجزر والبصل الذوق فحسب ، بل يضيف العصير أيضًا.يضاف قلي الخضار إلى اللحم المفروم أو المرق.يمكن أن يتداخل البصل الطازج مع كتلة اللحم.

تم إعداد الضمادة على أساس الطماطم.يمكن أن يكون المعكرونة وعصير الطماطم أو البطاطا المهروسة المصنوعة من الطماطم الطازجة.يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز لتنعيم الطعم.لا ينظم مذاق الضماد الملح فحسب ، بل وأيضًا إضافة السكر.

تمزيق الملفوف بالقش.إذا كان من المفترض أن يتم دمجه مع اللحم المفروم ، فهو نحيف وصغير للغاية ، وإلا فإنه يتم تقطيعه بشكل أكبر.أوراق كاملة يمكن أن تستخدم أيضا.في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى طهي قطعة خبز صغيرة حتى لا تفكك سلامة الأوراق عند فكها.

في كثير من الأحيان ، يتم إعداد الملفوف كسول مع الملفوف في وقت متأخر من أصناف أواخر الخريف.ولكن يمكن الاستعاضة عنها بسهولة بشاب أو ببكين.لن يعاني الطبق ، وسوف يخرج الملفوف أكثر رقة.تجدر الإشارة إلى أنه في مثل هذه الحالة ، تقصير وقت الطهي ، يصل هذا الملفوف إلى الجاهزية بشكل أسرع.

تعتمد طريقة التحضير على الصيغة المختارة.يمكن تشكيل الملفوف المحشو كسول من اللحم المفروم في شكل كرات اللحم الكبيرة ، مستطيل الشكل.يمكن طهي الطبق نفسه وترجمتهاتخذت بشكل منفصل مكونات من طبقات.[٤١] (٤٢) يُخبز اللحم في الملفوف أو يُطبخ الملفوف المحشو بالكسل مع الأرز.إذا كانت أسرتك تحب مذاق الطبق ، فإنه يستحق أيضًا تجربة التكنولوجيا.

الملفوف المحشو كسول مع الأرز في صلصة طماطم طرية (مقلاة)

المكونات:

• واللحوم الخالية من الدهن - نصف دائرة ؛
​​
• 100 غرام.حبوب الأرز والحبوب
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطماطم الكثيفة ؛
• ملعقة من المايونيز أو 20 ٪ كريما حامضة ؛
• زيت مكرر ؛
• 300 مل من مياه الشرب ؛
• دقيق القمح ؛
• 200 غرام.القطط البيضاء غير ساخنة جديدة.

طريقة التحضير:

1. قم بإزالة الأوراق التالفة من قطعة خبز ولا يهزها كثيرًا.من المستحسن أن تكون المشارب رقيقة وليست طويلة جدًا.اسكب قش الملفوف بالماء المغلي واتركه لمدة خمس دقائق ليصبح أكثر ليونة.ثم تترجم إلى مصفاة واتركها في الوقت المناسب.

2. نختار القمامة والحبوب التالفة من الأرز.اغسل جيدًا ، جفف ، وضع على غربال ، وانتقل إلى الحشوة.

3. يضاف الملفوف والقليل من الملح ، وتتبل بالفلفل المطحون وتخلط جيدًا.بأيد مبللة ، نقوم بتشكيل منتجات نصف منتهية ذات شكل مستطيل ، الحجم أصغر قليلاً من راحة اليد.

4. اسكب القليل من الزيت في المقلاة وضعيه على نار متوسطة.في انتظار حوالي دقيقة ، نقوم بخفض لفائف الملفوف ، مغطاة بالدقيق.يقلى حتى تدفق الضوء.يجب أن يقبض السطح جيدًا ، لكن لا يحترق.نقل لفائف الملفوف المحمص إلى قدر عميق.

5. فينشر وعاء صغير من الطماطم والمايونيز (القشدة الحامضة).يضاف الماء والملح قليلا وتخلط حتى تصبح ناعمة.تمتلئ الصلصة الناتجة مع لفائف الملفوف وسرعان ما تغلي.ثم قم بتخفيض الحرارة حتى تصبح الصلصة في الملفوف "قلقة" قليلاً ، وتغطي وتطهى على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 40 دقيقة على الأقل.

لفائف الملفوف كسولة مع اللحم المفروم المختلط في صلصة الطماطم في الفرن

المكونات:

• لحم الخنزير على البخارالأخطاء - 300 غرام ؛
• 350 جرام من اللحم البقري ؛
• لمبة كبيرة ؛
• أرز حبوب مستديرة - 50 جم ؛
• 25 غرام.كريمة منزلية الصنع أو زبدة طازجة ؛
• جزر حلوة ؛
• 200 غرام.ملفوف أبيض
• زيت نباتي ؛
• شبت طازج.

في الصلصة:

• 400 غرام.طماطم طازجة
• لمبة صغيرة ؛
• ملعقة من دقيق القمح ؛
• 50 مل من الماء ؛
• معجون طماطم غير مملح - 30 جم ؛
• جزر متوسطة الحجم ؛
• زعتر.

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم المفروم.يُقطع البصل ويقلى بالزيت من أجل الشفافية ، يُضاف الجزر المبشور الكبير.يُطهى في درجة حرارة معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وتليينه كاملاً.ثم أخرجه من الصفيحة وانتقل إلى وعاء.

2. اغسل الأرز المطهو ​​جيدًا ، واسكبه في ماء بارد واتجه للطهي.اطبخي بعد الغليان لمدة ثلاث دقائق دون ترك الماء يغلي بقوة.ثم اغسل مرة أخرى واستنزاف الرطوبة المتبقية ، ورمي الأرز على مصفاة.

3. قطع من لب الفيلم وطحن مع طاحونة في وضع طحن الحد الأقصى.من خلال شبكة كبيرة نتخطى الملفوف ، ولكن لا نخلطها مع الحشوة.اسمح للوقوف لفترة قصيرة ، واسكب العصير ، وقم بالضغط قليلاً ، وقم بترجمة الملفوف إلى لحم مفروم.

4. أضف الفلفل المطحون ، هنا نضع المبستر ، ونستطيع تبريد الخضروات والأرز.ملح قليل ، يرش مع الشبت المفروم وتخلط جيدا.بعد ذلك ، اخلطي الزبدة المخففة بعناية في الحشوة.

5. انعكس الحشوة - عدة مرات من ارتفاع صغير يضربها على الطاولة ، ثم ، ملفوفة في فيلم ، مكان لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.

6. بينما اللحوم مبردة ، نحن نتعامل مع المرق.قطع الطماطم وطحن اللب بمبشرة كبيرة (يجب أن يبقى القشر في متناول اليد).نضيف البطاطا المهروسة ، معجون الطماطم ونمزج جيداً.

7. في مقلاة جافة ، قم بتسخين الدقيق وتخفيفه بالماء البارد.نحن كسر كل الكرات للحصول على كتلة متجانسة.

8. أما بالنسبة للحوم المفرومة ، صر البصل مع الجزر في الزيت النباتي.في النهاية ، أضيفي الطماطم إلى الخضروات ، وبعد دقيقة ، أدخل مزيج الطحين.يُتبّل صلصة الفلفل ويُضاف إليه الزعتر ويُحرَّك ويُرفع عن الطبق.

9. لفائف الملفوف المحشوة في شكل قطع بيضاوية بحجم راحة اليد بلطف ، باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، قم بخفضها إلى ماء مغلي.امسك بالماء المغلي حتى يتحول سطح الحمامة إلى اللون الأبيض.

10. في الجزء السفلي من العفن الحرارية ، وزع بالتساوي جزء من المرق المطبوخ بلطف وبكثافةطبقة ، نشر القوائم.صب في المرق المتبقية وتغطي مع احباط.

11. إذا كان الشكل بجدران رقيقة ، اخبز اللفات أولاً تحت الرقاقة لمدة 20 دقيقة ثم بدونها لمدة 7 دقائق.في الأواني الفخارية أو الخزفية للتحضير الأولي (تحت الفويل) ، تستغرق نصف ساعة ، في شكل مفتوح لمدة 10 دقائق.ضع في فرن جيد التسخين عند درجة حرارة تساوي أو تزيد قليلاً عن 180 درجة.

وصفة بسيطة لفائف الملفوف الكسولة مع الأرز في طبقات

المكونات:

• لحم البقر ولحم الخنزير في أجزاء متساوية، في شكل لحم مفروم - 800 غرام فقط ؛
• 400 غرام.الملفوف.
• رأسان من البصل الكبير ؛
• 150 غرام.حبوب الأرز (الحبوب المستديرة) ؛
• ملعقة كبيرة من الطماطم الكثيفة الجودة ؛
• 300 غرام.القشدة الحامضة مع نسبة الدهون لا تقل عن 20 ٪.
• ملعقة سكر.
• 60 مل من المياه الصالحة للشرب لتربية العجينة وكوب ونصف كوب للمرق.

طريقة التحضير:

1. أولاً سنقوم بإعداد الصلصة.بالنسبة له ، قم بتخفيف الطماطم مع 60 مل من الماء ، وإضافة السكر ، وحرك جيداً.يُمزج خليط الطماطم مع الكريما الحامضة ، يُضاف كوب ونصف من الماء المغلي البارد.نحن الموسم والمزيج جيدا.يمكنك الفلفل الصلصة قليلا وإضافة التوابل حار.

2. طحن الملفوف ناعما ، صر البصل مع مبشرة كبيرة.ضع الملفوف في مصفاة ثم اخفضه في وعاء عميق.ملء الملفوف بالماء المغلي والوقوف لمدة دقيقة.ثم نرفع المصفاة ونضعها في وعاء أصغر بقطر ، ونتركها تصريف جميع الماء ، وننشر الملفوف علىالجزء السفلي من شكل عميق طبقة حتى.

3. صب الأرز المغسول لمدة دقيقتين بالماء المغلي الحاد ، وإعادة غسلها ، وتجفيفها وانتشارها على الملفوف.رش الطبقات المطلية بنصف الصلصة.

4. يُمزج البصل المبشور مع اللحم المفروم ، ويضاف القليل من الملح وتتبل قليلاً.ضعي اللحم على الطبقات السابقة.يُضاف إلى ذلك الصلصة المتبقية وتوضع الحمامة المؤقتة في الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة.

5. قدم ، مقطعة إلى أجزاء ورشها بخفة مع الشبت المفروم.

وصفة للكرنب المحشو كسول مع الأرز وملفوف بكين للأرضيات المتعددة

المكونات:

• لحم مفروم مشكل -كيلوغرام واحد
• نصف جولة من الأرز ؛
• قطعة خبز صغيرة من ملفوف بكين ؛
• جزرة واحدة ؛
• بيضة خام ؛
• مصباحان ؛
• ثوم ؛
• 30 جم.معجون الطماطم
• توابل "لأطباق اللحوم" ؛
• مرق اللحم أو الماء - 600 مل ؛
• 60 مل من الزيوت المجمدة الخالية من الدهن ؛
• ورقتان صغيرتان من ورقة الغار.

طريقة التحضير:

1. في الماء المالح ، اطبخ الأرز حتى ينضج.اغسل وانتقل إلى غربال أو مصفاة لتصريف الرطوبة.

2. ناعما ، مع القش ، هز الملفوف.مفرمة لحم أو قم بطحن أحد المصابيح بخلاط.

3. لحم الفلفل والملح وسكب البيض.أضف الأرز المجفف ، الملفوف ، ببطء ، مع التحريك جيدا.تشكيل لفائف مستطيلة ، مما يعكس قليلا حشو على النخيل ، وانتشارها إلىلوح التقطيع.حتى لا يكون اللحم لزجًا ، قم بترطيب يديك بالماء مسبقًا.

4. بعد أن شكلت جميع لفائف الملفوف ، أطلقنا أحد البرامج "Baking" أو "Roasting" في شريط multicook.يُسكب بعض الزيت في الوعاء ، ويُغطّى البصل المفروم ويُفرك في الجزر المفروم الكبير.اطبخي مع التحريك حتى تصبح الخضار طرية بدرجة كافية.

5. ضعي الطماطم ، مع ملء 150 مل من المرق.قم بخلط الملفوف المحشو برفق في الوعاء وسكب السائل المتبقي.نضيف قليلا من المرق.

6. إعداد الحمام كسول لمدة نصف ساعة عن طريق تغيير وضع التبريد.

7. بمجرد اكتمال البرنامج ، اغمس أوراق الغار والثوم المفروم جيدًا.تحويل multicooker إلى وضع الخبز ، وتشغيل الموقت لمدة 20 دقيقة أخرى.

الملفوف المحشو كسول مع الأرز في متعدد الأنواع مع الطماطم الطازجة

المكونات:

• أبيض العصيرج.
• حبة أرز مستديرة من الحبوب - 150 غرام ؛
• مصباحان ؛
• نصف دائرة من اللحم المفروم ؛
• بيض - قطعتان.

لملء:

• 200 غرام.القشدة الحامضة 15 ٪ من الدهون.
• 2 جزرة ؛
• ورقة خليج واحدة ؛
• خمس طماطم كبيرة ، بالضرورة سمين ، طماطم ؛
• 2 المصابيح ؛
• 30 مل من زيت عباد الشمس المكرر للغاية.

طريقة التحضير:

1. اغسل الحبوب المفرومة واتركيها بماء بارد.

2. فرك لمبة واحدة على مبشرة كبيرة ، واخلطها جيدًا مع اللحم المفروم.والثاني هو ناعما وتمزيقه في الزيتمتعدد متعدد لتليين ، بارد.

3. صب الأرز المغسول في وعاء نظيف.نسكب الماء بشكل كافٍ لتغطية الحبوب قليلاًتغلي في وضع "Krupa" أو "Rice" ، تمامًا لمدة 10 دقائق ، وانتقل إلى المنخل واتركه ليبرد جيدًا.

4. بعد غسل الكوب ، صب الزيت وتسخينه.نحن نستخدم وضع فراي أو بيك.أولاً ، أحضر البصل المفروم ليونة ، ثم أضف الجزر المبشور إليه واستمر في الدفء إلى لون رودي.لا تنس التحريك لتجنب القلي.

5. أثناء قلي الخضروات ، اطبخي الطماطم.انزع القشرة واضرب اللب بمزج في عصير.يمكنك فقط قطع الطماطم إلى مبشرة ، ولكن يجب أن تبقى البشرة وإزالتها.

6. اسكبي الطماطم المهروسة المهروسة في الخضار المقلية ، وأضيفي الكريما الحامضة والملح.بعد التدخل ، نقوم بإزالة العينة ، إذا لزم الأمر بما فيه الكفاية.طبخ المرق لمدة خمس دقائق أخرى.

7. في وعاء من اللحم المفروم ، ضع الأرز المبرد والبصل.يضاف الملح والبيض والفلفل قليلا والملفوف تمزيقه رقيقة ، ويقلب.نحن نبلل أيدينا ونصنع كرات صغيرة من اللحم المفروم.فكر في ذلك عن طريق قذفها من كف إلى آخر ، وإعطاء شكل مستطيل.

8. خفض لفات الملفوف برفق في الوعاء مع ملء الطماطم ووضع ورقة الغار على الفور.لمدة 40 دقيقة نقوم بتنشيط خيار "إطفاء".

كرنب ملفوف محشو بالأرز "الأوروبي" ، في الفرن

المكونات:

• قطعة خبز كرنب متوسطة الحجم.
• 450 غرام.وسط مفرومالدقيق.
• ثلاث جزر صغيرة ؛
• ثلاث لمبات ؛
​​
• 600 مل من عصير الطماطم ؛
• جبنة بوخونسكي أو كوستروما - 150 غرام ؛
• بيضتين ؛
• 15 ٪ كريما حامضة - 100 غرام ؛
• التوابل "للحوم المفرومة" والفلفل المطحون بالإضافة إلى ذلك ؛
• أرز للحمام.

طريقة التحضير:

1. ملفوف الطهي: اقطع قطعة خبز ، أزل الأوراق العلوية في حالة تلفها.ضعي قطعة خبز في قدر كبيرة واملأها بالماء.من المستحسن أن تكون الشوكة مغلقة تمامًا.اخرج قطعة خبز ، وضع الوعاء مع الماء على حرارة شديدة و prisalivaem.

2. عند الغليان ، اغمس بعناية في الماء وطهي الملفوف ، قم بإزالة الأوراق العلوية التي يمكن فصلها بسهولة بشكل دوري.

3. قشر الخضار وطحنها: افرم البصل جيدًا ، وافرك الجزر عبر مبشرة متوسطة الحجم.للشفافية ، سخني البصل بالزيت ، ثم أضيفي الجزر وطبخيهما معًا حتى تنعم.ضع الشواء في وعاء ، واتركه يبرد.

4. طهي الأرز برفق وشطفه جيدًا بالماء.لتجفيف وضعت على مصفاة.

5. ضعي الحشوة في وعاء ، واخلطيها بيضة نيئة ، أي ثلث الخضروات المطهية على البخار مع القليل من التوابل أو الفلفل.لا تنس الملح.

6. إعداد التعبئة.مع مزيج عصير الطماطم جيدا كريم الحامضة.أضيفي البيضة المخفوقة ، مملحة قليلاً وقلبيها مرة أخرى.يمكنك إضافة بعض السكر.

7. دهن الزيوت النباتية ذات الشكل الواسع أو على مقلاة ذات حواف عالية.التراص بلطف على بعضها البعض ، حتى لا تترك الفجوات ، أضعافعلى أوراق الملفوف السفلية ، صب كمية صغيرة من الصلصة المطبوخة.نضع طبقة من الأرز ونغطيها بأوراق الملفوف ، التي تسقى بخفة مع صلصة الطماطم.

8. بعد ذلك ، تحلل اللحم المفروم ، وقم بتغطيته أيضًا بالكرنب ، ولكن لا تصب الصلصة.أعلى الخضروات المحمصة ووضع الملفوف مرة أخرى.

9. كرر وضع ، تمرغ طبقات الأرز وحدها مع الصلصة.يجب تغطية الخضروات المغطاة بالكرنب بالطبقة العليا.

10. اسكب باقي الصلصة ، ثم رش الجبن المبشور لمدة 40 دقيقة ، ثم أرسلها إلى الفرن.طبخ في 180 درجة.

تكنولوجيا لفائف الملفوف الكسولة مع الأرز - نصائح ونصائح مفيدة

قم بقطع سنجاب أبيض متأخّر ، وقله ليغلي لمدة دقيقة.سيصبح الملفوف أكثر نعومة وألطف ، مما سيسهل تشكيل لفائف الملفوف ويقصر وقت الطهي.

لا تغلي الأرز الزائد ، فلا يجب أن يتحول إلى عصيدة.لفات الملفوف المحشوة كسولة متفتتة إذا قمت بخلط الحشوة ببعض الحبوب غير المطهية جيدًا.

عند استخدام أوراق صلبة ، تأكد من قطع خطوط سميكة سميكة.تركك يعرضك لخطر الحصول على أطباق مطبوخة بشكل غير متساو.في الأماكن التي تكون فيها أوراق الملفوف كثيفة ، ستتم حشوة البخار على نحو سيئ ، وتكون الحمامات صعبة.

إذا تحطمت حشوة الملفوف ، فمزج البيضة الخام فيها.أولا ، تغلب عليه بشكل فردي ثم تخلط في أجزاء صغيرة.