كيفية تحضير لفائف الملفوف باللحم المفروم - وصفات لذيذة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو

كل مطبخ تقريبًا في العالم بهنسخة من الوصفة التي تنطوي على لف اللحم المفروم إلى أوراق الملفوف أو العنب وخياطة في صلصة.على الرغم من حقيقة أن تقنية صنع الملفوف في دول مختلفة متشابهة ، فإن النتيجة تعتمد على تفضيلات الذوق لكل فرد.

طهي لفائف الملفوف مع اللحم المفروم

هناك العديد من أشكال الطهي: الطهاة يستخدمون الملفوف الأبيض ، بكين ، ملفوف سافوي لهذا الغرض ، ويضيفون الحبوب المختلفة إلى الحشوة.يتم طهي الفطر والخضروات وحتى السمك في الفرن أو في طباخ متعدد أو في ميكروويف أو في مقلاة أو في مقلاة.لبدء تجربة وصفات الطعام ، يوصى أولاً بإعداد لفائف الملفوف المحشوة بالأرز واللحوم على الموقد.يمكن أن تكون هذه الصلصة بمثابة صلصة طماطم مع إضافة التوابل المفضلة لديك.

لتحضير الملفوف المحشو كسول مع اللحم المفروم والملفوف

هذا الاختلاف في الطبق جيد لأنه يستغرق أقل وقت ممكن ، لأن الطباخ لا يجب أن يزعج كل لفة بل يطهو كتلة متجانسة.يتم طهي الأرز أولاً والكرنب بشكل منفصل.يتم طحن اللحم المفروم إلى لحم مفروم ، وهو مخلوط مع عصيدة الأرز الجاهزة والتوابل وأوراق الملفوف المطحون.يتم خلط الكتلة تمامًا ، وبعد ذلك يتم تشكيلها من شرحات مقلية بالزيت.بعد ذلك يتم طهي لفائف الملفوف الكسولة مع الملفوف واللحم المفروم في المقلاة حتى ينضج.قبل التقديم ، اسكبي صلصة الطماطم أو الكريما الحامضة.

ملفوف محشو بالكرنب المفروم واللحم المفروم

لجعل الطبق المعتاد أكثر طراوة ، غض ، طري ، يجدر طبخه مع ملفوف بكين.أوراقها طرية ومرنة ، على عكس التنوع الأبيض.لفائف الملفوف مع الملفوف واللحوم المفرومة طعم دقيق وأسرع في التحضير.كما حشو لهم أنه من الممكن استخدام ليس فقط الأرز المسلوق واللحوم المفرومة ، ولكن أيضا الجبن والفطر ، أي الخضروات.

لفائف الملفوف من الملفوف

سيكون الطبق لذيذًا إذا اخترت الملفوف المناسب.من الناحية المثالية ، يجب أن يكون كثيفًا (ولكن ليس جامدًا جدًا) ، متوسط ​​الحجم ، بدون بقع داكنة على السطح.يُطبخ الأرز قبل أن ينضج نصفه أو ينضج بالكامل.امزج المنتج مع اللحم البقري المطحون ، والذي يصنع بشكل أفضل مع الديك الرومي أو الدجاج أو لحم الخنزير.ينطوي إطفاء الطبق على استخدام الصلصة التي يجب تشبعها حتى لا تخرج لفائف الملفوفالمائي ، خالية من الذوق.لإعدادهم ، من الأفضل استخدام مقلاة سميكة الجدران.

كيفية صنع لفائف الملفوف مع اللحم المفروم

لا يعتمد طعم الطبق ومظهره على الصلصة أو الطبقة العلوية فقط ، ولكن أيضًانوعية الملفوف.من أجل الحصول على لفائف ناعمة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لخضروات شابة من الدرجات المتوسطة المتأخرة.تحتاج الأوراق السابقة إلى أن تملأ بالماء المغلي مع إضافة كمية صغيرة من حامض الستريك ، وإزالة قطعة خبز.لفائف الكرنب المحشوة بالحشوة لن تمزق عند ملؤها.

حشو الملفوف المحشو

يمكن تحضير الحشوة اللذيذة من اللحم المفروم عالي الجودة ، ولكنه أكثر موثوقية في تحضير اللحم بنفسك.للقيام بذلك ، يتم إما تمرير اللحوم من خلال مفرمة اللحم ، أو تقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا.في الحالة الثانية ، يحتوي الحشو على نسيج أكثر كثافة وطعم اللحوم الغنية.ينطوي حشو الحشو للملفوف على استخدام أي من شرائح اللحم أو لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الأرنب أو الديك الرومي.لخلق طعم فريد من نوعه ، يُنصح الطاهي بدمج عدة أنواع من اللحوم في طبق واحد.

كيفية لف بكرات الملفوف

المنتجات المدرفلة بشكل غير صحيح ممزقة أو غير ملائمة أثناء عملية التبريد ، نتيجة لملء العائمة بشكل منفصل عن أوراق الملفوف.كيفية لف لفائف الملفوف بشكل صحيح من أجل الحفاظ على مظهر الطبق جيدًا:

• ضع ورقة الملفوف أمامه ؛
• وضعت ملعقة من الملابس بالقرب من عرقوب ؛
• حرية الصحافةادفع الورقة إلى اللحم ولفه ؛
• ارفع الحواف الجانبية للورقة وأضعافها ؛
• قم بتحريف اللف عن طريق تحريكه للأمام.

وصفة لفائف الملفوف المحشو

تم إعداد هذا الطبق في العديد من البلدان حول العالم ، ويمكنك العثور على العديد من الخيارات لتناول المقبلات، لذيذ ، علاج لذيذ.تفضل بعض ربات البيوت القلي ، وبعد تحميص الملفوف المحشو في الفرن ، يقتصر البعض الآخر على التبريد فقط.قد يكون هذا مزيجًا كلاسيكيًا من اللحوم والأرز ، ومزيج الخضار ، والفطر ، والصلصات ، وما إلى ذلك ، وقد يختلف أيضًا - من الصينية الحارة إلى البشاميل.اختر أفضل وصفة عنب الثعلب خطوة بخطوة من الصور أدناه.

لفائف الملفوف مع حشو في الفرن

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 300 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

الوصفة المقترحة هي وجبة تقليدية.يمكن العثور على جميع مكوناته بسهولة في أي سوبر ماركت أو سوق.لكي تكون حشوة الملفوف واللحم المفروم في الفرن ذات مذاق واضح ، يجب ملؤها بالطماطم والخضروات أو صلصة الكريمة مع إضافة التوابل والأعشاب الطازجة والمرق وغيرها من المنتجات.كيف لطهي لفائف الملفوف مع اللحم المفروم في المنزل؟

المكونات:

• البصل - 2 قطعة.
• الشكل 1 الفن ؛
• ورقة الغار ؛
• صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• بهارات ؛
• كريم -؟الفن ؛
• جزر متوسطة الحجم ؛
• لحم مفروم مفروم - 0.8 كجم.

طريقة التحضير:

1. قم بغلي الأرز في الماء المملح (يمكنك استخدام جهاز طبخ متعدد).
2. قم بطحن الخضروات المقشرة: اقطع البصل ، وافرك الجزر.يقلى في الزيت.[٨٦] (٨٧) أضف عصيدة الأرز المُعدة ، نصف الخضروات المقلية إلى اللحم المفروم ، مع التحريك جيدًا ، وتمليح وإضافة الفلفل.[٨٧] (٨٨) قم بغلي الماء في قدر ، ثم قم بتخفيض قطعة خبز الملفوف لمدة ١٠ دقائق ، ثم أخرجها حتى تبرد قليلاً ثم قم بفكها (من الضروري قطع الكوز).إزالة الأختام على الأوراق بسكين حاد.
3. يجب لف كل ورقة بحشوة صغيرة (حوالي ملعقة).شكل أكياس صغيرة نظيفة.[٨٩] (٩٠) امزج نخب الخضار مع صلصة الطماطم أو الكريما الحامضة ، أضف الماء واتركه حتى يغلي.
4. ضع الملفوف في القالب ، واسكب الصلصة الناتجة (إذا كان ضروريًا أضف بعض الماء) وأرسل الطبق ليخبز.
5. يستغرق إعداد الملفوف المحشو في فرن مسخنًا إلى 180 درجة تقريبًا.

الملفوف المحشو بالزيت والأرز

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 250 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

الطعم المتجانس للحساء والملفوف بنكهة المرق الحار قد اكتسب حب العديد من الروس.يتم تحضير الملفوف المحشو بمناسبة العطلات أو الاجتماعات الودية أو في أيام الأسبوع.من المناسب تقديم وجبة مغذية ومغذية في موسم البرد عندما يحتاج الجسم إلى سعرات حرارية عالية.كيفية جعل الملفوف المحشو مع الأرز واللحوم؟أدناه وصفة مفصلة للطهي.

المكونات:

• لحم الخنزير المتن - 1 كجم ؛
• ملفوف - كمبيوتر واحد ؛
• طماطم - 0.4 كجم ؛
• أرز - 0.25 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• أسنان ثوم - 3 قطع ؛
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• بهارات ، بما في ذلك الفلفل الحلو ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.ل.
• جزر ؛
• أخضر ؛
• كريمة حامضة - 100 مل

طريقة التحضير:

1. اغسل اللحوم ، خالية من الأفلام ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. قشر الثوم ، 2 بصل ، طحن ، مروراً بالصحافة.
3. امزج الخضار المفرومة مع اللحم ، أضف الملح والفلفل المطحون واتركه لمدة 10 دقائق.
4. تقطع البصل إلى مكعبات ، ثم يقلى في مقلاة مدهونة حتى تصبح ذهبية.
5. طبخ الأرز فريك حتى جاهزة.للقيام بذلك ، يجب أن تكون نسب المنتج والماء متساوية ويجب إزالة الأطباق من النار عندما يتبخر السائل.
6. يُمزج المهروس مع اللحم المفروم.يجب أن يملح الخليط وتضاف البهارات.
7. قم بإزالة الأوراق العلوية من شوكة الملفوف ، وقم بتخفيض الكوز في قدر عميق ، وامتلئه بالماء والغليان (بعد الغليان ، احتفظ بالخضروات على النار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق).
8. أسقط الملفوف على المصفاة ، واتركه يصفى ويبرد قليلاً.ثم قسّم المنتج إلى أوراق ، ولم يتبق سوى الكل.
9. ضع كل ورقة على السبورة ، املأها بلفة ولفها.
10. إذا رغبت في ذلك ، قلي الملفوف لمدة 5 دقائق على كل جانب قبل الإطفاء (سيساعد ذلك في الحفاظ على شكل المنتج أثناء التحضير الإضافي).
11. تقلى الجزر المبشور بشكل منفصل ، وتخلط مع البصل المقلي بالفعل.أضف الطماطم الخالية من القشور إلى الشواء (يمكن القيام بذلك بسهولة عن طريق غلي الخضار).يُطهى المزيج لمدة بضع دقائق تحت الغطاء ، ثم يُملح.
12. ضعي لفائف الملفوف في قدر /قدر ، مع وضع صلصة الطماطم في الأعلى.لتحضير الطبق ، تحتاج إلى تشغيل نار بطيئة ووضعه لمدة 45 دقيقة.

لفائف ملفوف محشوة

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 140 سعرة حرارية /100 سنة
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

لفائف الملفوف المحشوة في مقلاة سميكة القاع ، لذيذة ، طرية.يقترح مؤلف هذه الوصفة استخدامها كخليط حشو من اللحم المفروم والخضروات والأرز المسلوق.يمكن تجميد المنتجات النهائية وطبخها حسب الحاجة - يعتبر هذا الخيار مناسبًا تمامًا لربات البيوت المشغولات اللائي لا يتوفر لديهن دائمًا الوقت لإعداد غداء /عشاء كامل.كيف يتم حشو لفائف الملفوف؟

المكونات:

• بصل - قطعتان ؛
• ملفوف أبيض - كمبيوتر واحد ؛
• جزر صغيرة - قطعتان ؛
• أرز مسلوق - 150 جم ؛
• فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
• الطماطم محلية الصنع أو معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• مرق الدجاج - 1 ملعقة كبيرة ؛
• توابل ؛
• أسنان ثوم - قطعتان ؛
• زيت قلي ؛
• قشدة حامضة - 0.2 كجم.

طريقة التحضير:

1. يُطحن الدجاج مع مفرمة اللحم مع 1 بصلة ، ملح ، يُتبّل المزيج.
2. تقطيع الجزر إلى قش صغير ، ويقلى بالزيت ، ويخلط مع الأرز واللحم المفروم.
3. تضاف الطماطم ، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، وتخلط.
4. أخرج الملفوف في ملفوف ، ضع الخضار في قدر كبير ، وامتلئه بالماء واتركيه حتى يغلي.
5. بعد 7 دقائق من الماء المغلي ، يجب إزالة الخضروات وتبريدها ، ثم تفكيكها إلى أوراق منفصلة.إذا كان لديهم أختام في القاعدة ، قصهم بسكين.
6. اقلب كرات اللحم بأظرف الحشو ، وانقل القوائم إلى المقلاة.
7. لتحضير الحشوة ، يقلى البصل والجزر المبشور بالزيت.بعد 5 دقائق ، تضاف الطماطم نفسها هنا ، تضاف التوابل ، تُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق على نار خفيفة.
8. قم بإعداد صلصة مرق الدجاج عن طريق سكب لفائف الملفوف ، ووضع المقلاة على الموقد والطهي لمدة 40 دقيقة على الأقل.لمنع احتراق الملفوف أسفله ، قم بتغطية الجزء السفلي بأوراق الملفوف.

العصي في المايكروويف - الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة

• وقت الطهي: 1.2 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

شكرًاهذه الطريقة في طبخ الطبق المفضل لديك يمكن أن تقلل إلى حد كبير من الوقت الذي تقضيه في المطبخ.تجعل علاجات المايكرويف من السهل التبسيط ، لذلك يمكن لربات البيوت أن ينغمسن في أسرهن مع الحمام العطر ، ليس فقط في أيام العطلات ولكن أيضًا في أيام الأسبوع.يمكنك إضافة أي توابل حسب ذوقك إلى المنتجات المدرجة أدناه.كيفية جعل لفات في الميكروويف؟

المكونات:

• فصوص الثوم - قطعتان ؛
• لحم البقر المطحون - 0.25 كجم ؛
• ورقة الغار ؛
• قشدة حامضة - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• رغيف - 2 شرائح ؛
​​
• فيليه دجاج - 0.25 كجم ؛
• بهارات ؛
• ملفوف - كمبيوتر واحد ؛
• لمبات ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. قشر الخضروات ، وغسلها.تمر البصل والثوم مع الدجاج ولحم البقر من خلال طاحونة.
2. انقع الرغيف في الماء مقدمًا ، ثم اعصره وطحنه مع مفرمة اللحم ، أضف إلى الحشوة.
3. تغلب على الكتل النكهة المعدة بالخلاط.
4. اصنع بعض القطع العميقة في الملفوف ، ضع قطعة خبز في فرن الميكروويف ، بما في ذلك قدرة 800 واط.بعد 5 دقائق تصبح الخضروات طرية.
5. قم بنشر جزء من اللحم المفروم على كل ورقة ملفوفة ، ثم لفها بمغلف ، وضعها في فرن ميكروويف خاص.
6. يمكنك تحضير الصلصة للطبق كما يلي: تخلط الكريما الحامضة مع الدقيق حتى لا تبقى كتل ، أضف 300 مل من الماء والملح وبعض السكر إلى المنتجات.
7. اسكب الخليط النهائي من لفائف الملفوف ، وأضف ورقة الغار ، ثم غطيها بغطاء واطهيها لمدة 15 دقيقة.
8. بعد إزالة الحاوية ، أدر المنتجات إلى الجانب الآخر وأرسلها إلى الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.

الحمام الكلاسيكي

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• وجبات السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء /العشاء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

قليل من الناس يتنازلون عن وجبة الحمام الساخن العطر ، باستثناء أن هذا الشخص يتناول نظامًا غذائيًا.لتقليل المحتوى من السعرات الحرارية للطبق ، تحتاج إلى استبدال حشو اللحوم بالخضروات أو استخدام اللحوم الخالية من الدهن - الدجاج ، الديك الرومي ، إلخ. يوصى بطهيه في موقد متعدد الطهي أو باخرة أو فرن دون أن يقلي الطبق مسبقًا.كيفية جعل لفائف الملفوف محشوة الكلاسيكية؟

المكونات:

• البصل - 2 قطعة.
• لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
• تين - 1 ش.
• بهارات ؛
• ملفوف - كمبيوتر واحد ؛
• ماء - شارع واحد ؛
• صلصة الطماطم - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• قشدة حامضة - 0.5 لتر ؛
• جزر.

طريقة التحضير:

1. قم بطهي أرز الأرز في الماء المملح ، بارد ، واخلطي اللحم المفروم والتوابل والبصل المفروم.
2. في الملفوف ، قم بإزالة قطعة خبز ، اغمس الخضار لمدة 5 دقائق في الماء المغلي ، قم بإزالة الأوراق المخففة - ستعمل كأساس للحمامة.البديل هو تجميد الخضروات واستخدام الخضروات الخام بعد ذوبان الجليد (هذه العملية ستجعل الأوراق طرية ومرنة).
3. انتشر حشوة صغيرة فوق كل ورقة ، لف المحولات من سميكة إلى رقيقة.ضعها في وعاء ، وامتلئ بالماء ،مكان على الموقد.
4. يقلى البصل والجزر بالزيت بشكل منفصل.أضف بعض الماء وصلصة الطماطم هنا.عندما يبدأ الخليط في الغليان ، اتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم اسكب البراعم نصف المصنعة.
5. في غضون 25 دقيقة ، سيكون الطبق جاهزًا للعمل.

كيفية طبخ الملفوف المحشو في صلصة

من السهل أن يفسد هذا الطبق إذا كنت لا تعرف القواعد المهمة لإعداده.ينصح الطهاة المتمرسين بأن يطبخوا الملفوف المحشو بالطريقة التالية:

• من الأفضل تحميص لفائف الملفوف لبضع دقائق على الزبدة أو الزيت النباتي قبل الإطفاء ؛
• لتحضير الحشوة اللذيذة ، امزج عدة أنواع من اللحم المفروم ، مثل لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج مع الديك الرومي وما شابه ؛
• لا تخافوا من تجربة الصلصات ، فالأنماط الرفيعة للملفوف ستخدم الكريما الحامضة مع الأعشاب والزبادي مع الأعشاب والمايونيز مع البصل المخلل والمخللات ، إلخ.

الفيديو: كيفقم بإعداد لفائف الملفوف المحشوة في طباخ متعدد