سترودل بالكرز - كم هو لذيذ لطهي العجينه الكلاسيكية ، بيتا ، استخراج ، نفخة أو العجين النهائي
إذا كنت تحب الخبز ، يجب عليك بالتأكيد تجربة علاج سترودل.فازت هذه الكعكة الفيينية بقلوب الحلويات بطعمها الفريد من نوعه.ستروديل لديه حشوات مختلفة ، الكرز هو واحد من أكثرها شعبية.توجد هذه الفطيرة في كل مقهى تقريبًا وتعلم الكثير من ربات البيوت في فيينا طهيها في المنزل.
أسرار الطبخ لذيذ الكرز ستروديل
تبدأ قصة ستروديل في فيينا ، وهي مدينة في الدولة النمساوية ، حيث تم إعدادها لأول مرة.يتم ترجمة studel حرفيًا على شكل دوامة: يتم تحضيرها من عجينة رقيقة جدًا ، والتي يصنعها الطهاة عن طريق السحب.يتم الحصول على هذا المزيج بسبب المحتوى العالي من دقيق الغلوتين والنشا.لذلك ، لإعداد الحلوى فيينا ، تحتاج إلى تناول دقيق الجودة فقط.
بالنسبة لمعظم الناس ، يرتبط ستروديل بلفة التفاح ، والتي يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع قطعة من الآيس كريم ، ولكن هذه الحلوى موجودة أيضًا في التوت والفواكه وحتى منتجات الألبان الأخرى.فطائر فينا مصنوعة من الكمثرى والمشمش والكرز والعنب والخوخ والجبن والجبن الكريمي.كما هو الديكور القرفة والزبيب والشوكولاته الفتات والتوت الطازج والبندق والآيس كريم.كل هذا يجعل فطيرة الشهيةمع ذكر واحد فقط.
وصفة ستروديل الكرز
تعد الكرز الحلوة واحدة من الحلويات الخمسة الأكثر شعبية في المقاهي في براغ وفيينا وبودابست.الأطباق الشهية الأصيلة مصنوعة من عجينة رقيقة بحيث يمكنك قراءة الصحيفة من خلالها.في مطبخ ربة منزل بسيطة ، ليس من الممكن دائمًا تحضير طبق نمساوي أصلي - فهناك العديد من البدائل لهذا الغرض ، والتي تبسط حياة ربة المنزل الحديثة.
ستودل كلاسيكي مع الكرز
- الوقت: 120 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 225 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: عالية.
سترودل مع ملء الكرز هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية.ليس فقط البالغين ولكن أيضًا الأطفال سيقدرون مذاقه الحساس.الجزء الأكثر صعوبة في تحضيره هو العجن الصحيح للعجين واستخراجه ، لذلك يجدر التحلي بالصبر عند التحضير.هناك عامل مهم في هذه الحالة هو التجربة ، لذلك لا تشعر باليأس إذا لم تكن الحلوى مثالية في المحاولة الأولى.
المكونات:
- دقيق - 400 غرام ؛
- زيت الزيتون غير المكرر - 5 ملاعق كبيرة.ل
- ماء - 0.5 لتر ؛
- قليل من الملح.
- كرز طازج أو مجمد - 450 جم ؛
- سكر - 2 كوب ؛
- زبدة - 70 جم
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- جوز - 50 جم ؛
- سكر ناعم - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- لتحضير العجينة ، اخلطي الدقيق وزيت الزيتون والملح.تخلط جميع المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق وتعجن العجينة.يجب أن يخرجلينة ، لطيفة على الملمس لمسة.بعد ذلك ، تحتاج إلى تنزيل الكرة من العجين ، ووضعها في طبق ، والتفاف في فيلم طعام وتركها على الطاولة في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة للوقوف.
- تحضير الحشوة: ضعي الكرز الطازج مع السكر في قدر واتركيه على النار حتى يغلي.ثم تطهى على النار لمدة 2-3 دقائق ، ثم أغلق الموقد ، بارد.ثم توتر من خلال غربال.
- طحن المكسرات - باليد أو في خلاط ، مع مزيج القرفة.
- ثم ، دلك العجينة.وهذا يتطلب منشفة متوسطة نظيفة.يجب وضع طبقة ناعمة من العجينة ، ثم لفها برفق.إذا كانت ممزقة ، فيجب لصق هذا المكان بقطعة من اختبار الحافة الممزقة.
- أدهن الطبقة الرفيعة المحضّرة بالزبدة قبل ذوبانها ، ثم ضع حشوة الجوز.اترك السنتيمتر 8 في نهاية واحدة فارغة.
- ارفع كتلة الكرز برفق على حشو الجوز ، ضعي بعض السكر ، ثم لفها برفق.دهن كل منعطف جديد بالزبدة.
- ضعي فطيرة على شهادة جامعية وأعليها بالزبدة.سخن الفرن ثم ضعه لمدة 10 دقائق ، ثم تحتاج إلى إضافة الزبدة مرة أخرى إلى الطبقة العليا وطهي الطعام لمدة 15 دقيقة.[٥١] (٥٢) بعد الطهي ، قم بإزالة ستروديل ، بارد ، وتوضع في وعاء جيد وترش بالسكر المجفف.
الكرز strudel
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحراريةالأطباق: 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: سهلة.
تسمى هذه الحلوى طبقًا كسولًا لأن تحضيرها لا يتطلب الكثير من الجهد ولا يستغرق سوى القليل من الوقت.ستروديل الكرز الكسول مثالي لأولئك الذين يريدون مفاجأة الضيوف بشيء أصلي.يمكنك استخدام طبق بيضاوي للوصفة ، ولكن الخبز المستطيل الأرمني هو الخيار المثالي.
المكونات:
- خبز بيت الأرمن - 4-5 قطع ؛
- حشوة الكرز - 400 غرام ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- الجوز - 100 غرام ؛
- بيضة دجاج - 1 كمبيوتر ؛
- زبادي بدون إضافات - 200 غرام ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- نشا - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- قرفة أرضية - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- ضع الكرز في طبق خزفي ، مغطى بالسكر ، واتركه ليغلي على نار خفيفة.
- تمييع النشا في الماء وتضاف إلى كتلة الكرز ليغلي حتى تصبح سميكة.
- قسم خبز الخبز إلى جزأين.نشر الكرز على قطعة واحدة ، مع رش السكر.دهن الباقي بالزبادي والزبدة والبيض.
- قم بتشكيل الفرن: لف خبز البيتا مع الحواف إلى الداخل بحيث تظل الحشوة في الكعكة ولا تصب.ثم قم بتكوين لفافة مدهونة بحشو زبادي البيض.
- أرسل إلى صينية الخبز المملوءة بالنفط.أخبز لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.
- بعد الطهي ، ضعي ستروديل والقرفة على ستروديل.
من معجنات النفخة الجاهزة
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- السعرات الحرارية الغذائية: 428 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: سهلة.
سوف يروق ستروديل الكرز المصنوع من معجنات النفخ الجاهزة لأولئك الذين يحبون طهي الأطباق البسيطة من سلسلة الضيوف.بفضل الملمس المقرمش المقرمش ، فإن الطعم اللذيذ يأخذ طعمًا رقيقًا وناعمًا.سترويدل مع الكرز من المعجنات النفخة من السعرات الحرارية ، لذلك ليست مناسبة لأولئك الذين يشاهدون الشكل ولا يريدون زيادة الوزن.العجين الجاهز مناسب للاستخدام ، ما عليك سوى الإفراج عنه ، وليس هناك حزمة.
المكونات:
- معجنات النفخة المشتراة - 400 جم ؛
- حشوة الكرز - 300 غرام ؛
- جوز - 70 جم ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة الزبدة - 40 جم ؛
- فتات الخبز - 30 جم ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- كريمة مخفوقة - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- أولاً ، قم بإزالة الجليد ثم لف العجينة إلى طبقة رقيقة.
- حشوة الكرز للستودل: امزج التوت مع السكر والمكسرات المطحونة.
- دهن العجينة بالزبدة ثم رشها مع فتات الخبز.ثم ضعي كتلة جوز الكرز على العجينة ولفيها.دهن السترويد من الأعلى بالدجاج المخفوق مسبقاً.ثم نقل إلى الخضار مدهون أو ديكو الزبدة.
- لمنع الحلوى من الانهيار ، قم بعمل بضع ثقوب فيها للبخار.[١٠٥] (١٠٦) توضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ٢٥ دقيقة ، ثم يُغلى المزيج ويبرد.
- لتزيين الطبق الأيسر بالجوز والكريمة المخفوقة.
