أكلة الفطر - كيفية تحضير الوصفات خطوة بخطوة مع الصور

جدًاطبق لذيذ من الأرز والفطر والجبن الذي جاء إلينا من شمال إيطاليا هو أكلة.يمكن طهيه باستخدام أي مكون ، باستخدام الفطر الديمقراطي أو الأبيض الرائع.فيما يلي وصفات ريستو الأكثر شعبية مع إضافة النبيذ ، كريم والأعشاب العطرية.

كيفية تحضير أكلة الفطر

يعد أكلة المشروم أرزًا إيطاليًا يأتي ليس فقط مع طبق جانبي لذيذ ، ولكن أيضًا وجبة كاملة.من الأفضل استخدام أصناف متوسطة النشا من الحبوب المطبوخة جيدًا: أربور ، فيالون نانو ، كارنارولي ، إلخ.عنصر آخر يجب أن يكون ، الجبن ، يجب أن يكون من عائلة "العنب": البارميزان(بارميجيانو ريدجيانو) ، ترينتنجران ، جران.

طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام النبيذ الأبيض الجاف ، وأحيانًا تُضاف الكريمة الدهنية.أي فطر مناسبة: غابات في الغالب (الحوذان ، تشانتيريل ، بيضاء) ، ولكن يمكنك استخدام الفطر أو الفطر ، طازجة أو مجففة.في بعض الأحيان يمكنك إعداد أكلة مع الفطر المجمدة.كما تستخدم مكونات إضافية:

• المأكولات البحرية (الروبيان والحبار وبلح البحر والأسماك) ؛
• خضروات (مصنوعة من البروكلي والكوسة والقرع والطماطم والجزر وغيرها) ؛
• لحم (تركيا ، الدجاج ، لحم الخنزير).

وصفة ريستو الفطر

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 136 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• المطبخ: الإيطالية.
• الصعوبة: متوسطة.

الوصفة الأولى خطوة بخطوة لمخبوز الفطر تسمح لك بإنشاء وجبة لذيذة وشهية في المنزل.كيفية صنع طبق؟سوف يستغرق بعض الوقت وبأقل جهد ممكن.يستخدم هذا الخيار جبنة البارميزان وأرز أربوريو والفطر الطازج.سيكون هناك نظام غذائي ، ولكن في الوقت نفسه ، يمكنك تناول نكهة رائعة مع نكهة جبن كريمة.

المكونات:

• أرز أروبيو - 1 كوب ؛
• فطر - 300 غرام ؛
• نبيذ أبيض جاف - 50 روبل ؛
• مرق الدجاج - لتر ؛
• زيت زيتون - 20 مل ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• جبنة البارميزان - 150 غرام ؛
• حزمة البقدونس ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير:

1. قم بتسخين المرق أولاً.
2. ثم شطف الفطر جيدا وقطعهم إلى مكعبات.
3. تذوب الزبدة في مقلاة أو طبق خزفي غير لاصق.ضع الفطر هناك ، تقلى قليلا.عندما تحرر القطع العصير ، ضعيها في طبق.
4. بعد ذلك ، صب زيت الزيتون في قدر وحرارة.مقلي البصل والثوم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
5. أضيفي الأرز ، واطهيه لمدة 6 دقائق ، مع التحريك باستمرار.
6. صب الخمر في الحبوب (انتظر حتى تتبخر) ، ثم تصب تدريجيا في المرق.المكونات مختلطة.
7. قم بإزالة اللوحة من اللوحة.تُضاف الأعشاب المفرومة والجبن المبشور والزبدة.
8. قليلاً للإصرار وإحضاره إلى المائدة.

أكلة الفطر - وصفة مع الصورة

• وقت الطهي: 60 دقيقة
• عدد الوجبات: 3-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 105 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: الإيطالية.
• الصعوبة: متوسطة.

الوصفة التالية التي تخبرك عن كيفية طهي طبق إيطالي هي أكلة بورسيني.هذا الخلق الطهي سريع وسهل الصنع ، لكن مذاقه جيد.مزيج البوليتوس العطري مثالي مع نوع خاص من الحبوب البيضاء وجبنة البارميزان الذائبة.المكونات الإضافية ستكون مرق والنبيذ الأبيض الجاف والخضروات.

المكونات:

• أربوريو الأرز - 280 م ؛
• حبة التوت نصف كيلو.
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• نبيذ أبيض جاف - ملعقتان كبيرتان ؛
• زيت الزيتون - 20 جم ؛
• مرق - 1 لتر ؛
• ثوم - 3القرنفل.
• زبدة - 100 غرام ؛
• جذر البقدونس - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جبنة البارميزان - 100 غرام ؛
• ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

1. يتم تنظيف الفطر جيدًا من الأوساخ ، ويتم شطفه بالماء وتقطيعه إلى أجزاء كبيرة.
2. يتم طهي مرق الجزر والبقدونس والجزر.
3. في وعاء عميق مقاوم للحرارة ، يقلى الأرز.
4. عندما تمتص الحبوب الدهون ، يضاف النبيذ ثم يُسكب المرق.
5. يتبخر السائل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
6. يقلب الثوم والبصل المطحون بشكل منفصل لضمان الشفافية.المكونات هي الملح والفلفل.
7. يسكب البوليطس في الأرز ، مطهي على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
8. يرش ريزوتو بالجبن المبشور.يضاف الزبدة.المنتجات مختلطة جيدا.
9. الطبق ممل تحت الغطاء المغلق لبضع دقائق ويتم إزالته من الطبق.

ريزوتو مع الدجاج والفطر

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 117 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول العشاء.
• المطبخ: الإيطالية ، الروسية.
• الصعوبة: متوسطة.

هناك خيار آخر مثير للاهتمام لتناول عشاء لذيذ ولذيذ هو وصفة ريستو مع الدجاج والفطر.يمكن طهي طبق عطري منخفض السعرات الحرارية للعائلة أو تقديمه على طاولة احتفالية.قائمة المكونات الرئيسية المضافة صدور الدجاج (يمكن أن تصنع من الديك الرومي).وتستخدم تلك الطازجة لهذه الوصفةالفطر (يمكن صنعه مع الفطر المجمد) وجبنة البارميزان.

المكونات:

• حبوب متوسطة الحبوب - 250 غرام ؛
• مرق الدجاج - لتر ؛
• فيليه - 250 غرام ؛
• بارميزان - 60 جم ​​؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• زبدة الزبدة - 50 جم ؛
• فطر - 250 غرام ؛
• نبيذ أبيض جاف - 100 غرام ؛
• أخضر ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. اغسل الدرنات بالماء وجفف بمنشفة ورقية ومقطعة إلى مكعبات.
2. يقطع البصل ناعماً ، ويُقطع الفطر بالأطباق.
3. اسمح بالبصل في الزيت ، أضف اللحم إليه ، واطهيه لمدة 5 دقائق.
4. املأ الأرز مع التحريك لعدة دقائق مع التحريك باستمرار.
5. ثم سكب الخمر في المقلاة.عندما يتبخر ، يسكب المرق (جزء 1/4).
6. بعد أن يمتص الأرز السائل ، يُضاف الفطر والمرق المتبقي والملح قليلاً.
7. بعد 8-10 دقائق ، أضيفي البراز بالزبد ، مع رش البارميزان المبشور ، واخلطي جيدًا.
8. أخرج الطبق من الطبق ، أضف الأعشاب والفلفل المفروم.
9. تخلط المكونات ، وتصرّ على أكلة اللحم والفطر لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.

أكلة الفطر في طباخ متعدد

• وقت الطهي: 1 ساعة 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 122 كيلو كالوري.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: الإيطالية.
• الصعوبة: سهلة.

وصفة ريستو الفطر هي توفير كبير للوقت والجهد.قم بإعداد طبق إيطالي بمساعدةحتى الطباخ المبتدئ يمكنه عمل أدوات المطبخ.الشيء الرئيسي هو إعداد المنتجات المناسبة والالتزام الصارم بتقنية الطهي.من الأفضل استخدام جبن جودة والأرز النشوي الكامل الحبوب.سوف يكون أكلة الساخنة العطرية ولذيذ بشكل لا يصدق.

المكونات:

• الحبوب البيضاء - 1 ش.
• بوليتوس - 500 غرام ؛
• نبيذ أبيض جاف - 100 غرام ؛
• زبدة كريم - 50 غرام ؛
• جبنة جودة - 100 غرام ؛
• رأس بصل ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• مرق الدجاج - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. قطع ألواح البوليطس.يتم غسلها جيدا الحبوب.
2. تقطع الجبنة إلى مكعبات ، تقطيع الخضار.
​​
3. الفطر مقلي لمدة 15 دقيقة بزيت الزيتون.
4. يتم سكب بعض الخضروات والزبدة في الوعاء متعدد المتغيرات.يبدأ برنامج الشواء.
5. البصل مقلي على شكل نصف حلقات في مولتاري.يُسكب الأرز فيه ويُطهى لمدة 4 دقائق (يُحرَّك باستمرار).
6. يضاف النبيذ.عندما يتبخر معظمها ، صب كوب من المرق.يتم تحريك المنتجات حتى يتم امتصاص السائل.
7. اسكب المرق 2 مرات إضافية.
8. يتم إرسال الجبن إلى متعدد الأنواع.بعد ذوبانه ، يضاف الفطر والملح والأعشاب.يسخن الوضع لمدة 20 دقيقة.

يعد ريزوتو وصفة عيش الغراب الكلاسيكية

• وقت الطهي: 1 ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4-6 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 245 سعرة حرارية ؛
• موعد: لتناول العشاء.
• المطبخ: الإيطالية.
• الصعوبة: أقل من المتوسط.

إذا كنت ترغب في إرضاء أصدقائك بشيء غير عادي لتناول العشاء ، فعليك إعداد وصفة ريستو فطر كلاسيكية.علاج عبق جدا ، لذيذ ومغذية.قبل إعداد الأرز الطري مع الجبن والفطر ، تحتاج إلى إعداد جميع المنتجات الضرورية.تحتاج إلى اتباع الوصفة خطوة بخطوة ، وإلا ستكون طبقًا مختلفًا تمامًا.

المكونات:

• أرز أروبيو - 350 غرام ؛
• بوليتوس - 350 غرام ؛
• فطر - 170 جم ؛
• جبنة البارميزان - 100 غرام ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ماء - مادة 4 ؛
• ثوم - 4 أسنان ؛
• زبدة - 80 جم ؛
• روزماري - 2 اغصان.
• زيت الزيتون - 4 ساعات ؛
• ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

1. يتم غسل جميع هدايا الغابة جيدًا ، وغمرتها المياه بالماء ، المغلي لمدة 40 دقيقة.يتم تخزين المرق للطبق.
2. قطع البوليطس والفطر في قطع صغيرة.
3. لمبة تمزيقها ، وسحق إكليل الجبل والثوم بسكين.
4. يُسكب الزيت في المقلاة ، وينتشر 40 جرامًا من الزبدة ، ويقلي.
5. إكليل الجبل مقلي لبضع دقائق ، مع وضع الثوم والبصل هناك.يقلى حتى شفافة.
6. يضيف الحبوب ، ويمزج كل شيء ، ويستعد لشفافية الأرز.
7. هدايا مضافة من الغابات ، الملح ، الفلفل.
8. ثم سكب كوب من المرق.ومطفأ ومخبوز حتى يتم امتصاص السائل.
9. يتم غرس المرق عدة مرات ويتكرر الإجراء.
10. طبق معبأ بالزيت المتبقي ، مع رشنجارة الجبن.
11. المكونات مختلطة ، مغروسة قليلاً.

ريزوتو مع الفطر والخضروات

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• السعرات الحرارية للطبق: 150 سعرة حرارية.
• موعد: العشاء ، الغداء.
• المطبخ: الإيطالية.
• الصعوبة: سهلة.

سيقدر الأكلون النباتيون والنباتيون أكلة العجاف مع الخضراوات والفطر.هذه الوصفة الممتازة مثالية لتناول غداء أو عشاء يوميًا.بالإضافة إلى المكونات الرئيسية المستخدمة الطماطم والفاصوليا والجزر.من السهل التحضير ، والشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات بالضبط.قدّم أكلة غذائية مع سلطة من أي خضروات طازجة.

المكونات:

• الفطر - 200 غرام ؛
• فاصوليا خضراء - 120 غرام ؛
• طماطم - 1 كمبيوتر ؛
• مرق - 0.5 لتر ؛
• الأرز النشوي - 200 غرام ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• بارميزان - 60 جم ​​؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• بقدونس - 4 أغصان.
• ملح.

طريقة التحضير:

1. يُفرم البصل جيدًا ، ويُجزر الجزر إلى مكعبات.
2. اخفض الطماطم إلى درجة الغليان لمدة 1-2 دقائق ، ثم قشرها ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
3. طحن الجبن والثوم باستخدام خلاط أو صر.قطع الفاصوليا إلى قطع.
4. تقلى البصل قليلاً بالزيت وتضاف الملح.اسكبي بقية الخضروات (باستثناء الطماطم) ، فطر ، شرائح مع أطباق.
5. اطهي الطبق لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
6. أضف الأرز ، المكوناتالمزيج.
7. صب المرق ، حتى تغلي.اطبخ على نار خفيفة حتى تختفي جميع السوائل.
8. ملء الطماطم ، يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
9. رش مع خليط الثوم والثوم والأعشاب المفرومة.

ريزوتو مع عيش الغراب في صلصة الكريمة

• وقت الطهي: 1 ساعة 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 105 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول العشاء.
• المطبخ: الإيطالية.
• الصعوبة: متوسطة.

هناك طريقة أخرى لطهي الأرز باللغة الإيطالية وهي وصفة لمخبوز الفطر في صلصة الكريمة.تسير الفطر العطرية بشكل جيد مع الكريمة الدهنية ، لذلك فإن الطبق رقيق جدًا ولذيذ.يوصى باستخدام منتج ريفي بدلاً من متجر كريم.لا يزال للطبق سوف تحتاج إلى مرق من الخضروات والنبيذ الجاف.

المكونات:

• أربوريو الأرز - 200 غرام ؛
• مرق - 500 غرام ؛
• فطر - 400 جم ؛
• بصل - كمبيوتر واحد ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• دهون كريمية - 100 غرام ؛
• ثوم - قرنفل واحد ؛
• نبيذ أبيض جاف - 150 جم ؛
• فلفل حلو ، ملح.

طريقة التحضير:

1. تُغلى مرق الخضار أولاً.
2. البصل المقلي مقلي بالبني الذهبي.يسكب الثوم المطحون فيه.
3. تقطيع الفطر إلى شرائح وأضفها إلى المقلاة.المكونات المقلية حتى يختفي العصير.
4. يتم طهي الأرز بشكل منفصل في الزيت (حوالي 5 دقائق).
5. يتم غرس الكحول فيه.يتم تقليب الحبوب باستمرار حتى التبخر الكامل من النبيذ.
6. يضاف مرق الخضار (نصف ، قبل التبخر) إلى الحبوب.يتم تكرار الإجراء حتى يصبح الأرز طريًا.
7. جميع المنتجات مختلطة ، مدهون ومخبزة لمدة 15 دقيقة.

وصفة ريزوتو مع الفطر المجفف

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
• السعرات الحرارية للطبق: 128 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: الإيطالية ، الأوروبية.
• الصعوبة: أقل من المتوسط.

إذا لم يكن هناك هدايا جديدة من الخشب في متناول اليد ، فمن الممكن صنع أكلة مع الفطر المجفف.مثل هذا البديل لا يضر بطعم الطبق ، وسوف تكون النكهات أقوى.من الأفضل إعداد طبق مع التوت الأزرق ، ولكن يمكنك استخدام أي هدايا أخرى من الغابة.يتم غارقة في بولس لمدة نصف ساعة.

المكونات:

• بورسيني - 20 جم ؛
• نبيذ أبيض - 100 مل ؛
• مرق الدجاج - 750 غرام ؛
• أرز - 80 جم ؛
• زبدة - 70 جم ؛
• البارميزان - 80 جم ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• بصل - كمبيوتر واحد ؛
• أعشاب طازجة ؛
• ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

1. غليان لمدة 10 دقائق.مضغوط ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. البصل ، مقشر ، مقلي بزيت الزيتون من أجل الشفافية.
3. يضاف إليها البوليطس ، التين.يتم خلط كل شيء وطهيه لمدة 5-10 دقائق.
4. سكب الكحول.بعد التبخر ،يضاف مرق (تدريجيا ، حتى يتم امتصاص الجزء السابق).
5. الطبق مالح ، يخبز.
6. نكهة البراز بالزبدة.قمة مع الجبن والأعشاب المبشورة والمفرومة.

ريزوتو مع لؤلؤ الفطر

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 2-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 140 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: الإيطالية.
• الصعوبة: سهلة.

وصفة إيطالية لؤلؤة مع الفطر هي الإيطالية تنسب إلى أطباق الأعياد.في المطاعم ، لها قيمة مبالغ فيها مقارنة بالوصفة الكلاسيكية.ينصح الطهاة ذوو الخبرة بإعداد مثل هذه البراز على مرق الفطر ، ثم نقع الحبوب لعدة ساعات (ستكون جاهزة قريبًا).الوصفة تستخدم هدايا الغابات المجففة.

المكونات:

• لؤلؤ الشعير - 200 جم ؛
• خيار مجفف - 250 جم ؛
• نبيذ أبيض - 100 مل ؛
• جبنة من الدرجات الصلبة - 80 جم ؛
• خل نبيذ - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• زيت زيتون - 50 مل ؛
• مرق - لتر ؛
• الكراث - 3 قطع ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ريحان ، بقدونس - حزمة واحدة ؛
• بهارات وتوابل.

طريقة التحضير:

1. لؤلؤة ما قبل النقع والمجففة مقلية قليلاً في الزيت النباتي.يضاف خل النبيذ ، ويتم خلط المنتجات.
2. بعد تبخير الخل ، يُسكب الخمر.
3. بعد 5-10 دقائق ، تتم إضافة المرق إلى المقلاة.الطبق محنك ، مطبوخ لمدة 20 دقيقة.
4. بمقلاة منفصلة مقلي البصل ، حلقات تمزيقه ، والتوت مقطعة إلى قطع.
5. يتم الجمع بين جميع المكونات ، مختلطة.
6. أضيفي الخضروات والزبدة والجبن المبشور.

وصفة ريزوتو بالجبن والفطر

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: شخص واحد.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 157 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: الإيطالية.
• الصعوبة: سهلة.[٣٧٣] [٣٦٧] (٣٧٤) إذا كنت ترغب في إطعام أحبائك بسرعة ولذيذ ، فسيكون أكلة الفطر والجبن خيارًا مثاليًا.هذا الطبق ليس فقط جماليا ، ولكن أيضا لذيذ لذيذ.الاتساق الرقيق الكريمي لحبوب كارنارولي البيضاء وتوابل جبن جران مُخمد منذ الثواني الأولى من التذوق.جميع المنتجات متوفرة في كل متجر تقريبا.

  المكونات:

  • كارنارولي الأرز - 100 غرام ؛
  • زيت زيتون - 20 جم ؛
  • شانتيريل - 100 غرام ؛
  • بصل - 15 جم ؛
  • جبن - 30 جم ؛
  • مرق - 150 غرام ؛
  • زبدة - 10 جم ؛
  • كونياك - 50 جم ؛
  • حزمة بقدونس ؛
  • ملح.

  طريقة التحضير:

  1. المقاليش المقلية في زيت الزيتون.
  2. ثم يضاف لهم البصل مع حلقات نصف ، وبعد بضع دقائق - التين.
  3. قم بتكوين المكونات لمدة 5 دقائق.
  4. ثم يسكب الكحول ويبخر.
  5. يضاف المرق.يتم تقليل الأرز إلى نصف النهائي.
  6. الطبق مأخوذ من النار ، مع رش الجبن المبشور والزيوت.ومخبوز قليلاتصر.

  

  أكلة الفطر - أسرار الطبخبعض القواعد المهمة:

  1. من الأفضل استخدام عيش الغراب (عيش الغراب ، شانتيريل ، نحل العسل ، البيض وما إلى ذلك).سوف يكون الطبق أكثر لذيذ.
  2. في عملية التحضير ، من الضروري إضافة نبيذ مسؤول عن الرائحة الرائعة والذوق الرفيع للأرز.
  3. تم صنع ريزوتو على الخضار أو الفطر أو مرق اللحم أو الماء العادي.
  4. حتى يكون المرق فاتح للشهية قدر الإمكان ، يوصى بإضافة الزعتر والكرفس والبقدونس وأوراق الغار.
  5. لتعزيز طعم الأطباق الإيطالية ، يتم صنعه مع تسريب الزعفران والزبدة محلية الصنع أو القشدة الحامضة والكريمة والبيض.
  6. من الأفضل تنظيف وطبخ الخضروات ومنتجات المرق الأخرى مقدمًا.

  فيديو: كيف تطبخ مربى فطر المربى