كيفية معالجة وطهي وقلي فطر بورسيني بشكل صحيح: أفضل الوصفات لأطباق الفطر ، وكافيار الفطر ، وحساء الفطر مع فطر بورسيني في طباخ بطيء ، وفرن ، ومقلاة على الموقد
في هذه المقالة ، سوف نقدم معلومات مفصلة حول تحضير عيش الغراب بورسيني للاستخدام. سوف تتعلم كيفية طهي الفطر وقليه وتتبيله وملحه ، بالإضافة إلى الأطباق التي يمكنك تحضيرها.
في أغلب الأحيان ، تستخدم ربات البيوت الفطر المشتراة أو عيش الغراب الذي يجمعهن بأيديهن. يمكن أن يسمى فطر بورسيني أحد أكثر أنواع الفطر إثارة للاهتمام حسب الرغبة.
قبل طهي بورسيني ، اقرأ المقال - فطر بورسيني الصالح للأكل وغير صالح للأكل: أصناف - حول هل يمكن أن يؤكل؟
كيف يتم معالجة الخنازير بشكل صحيح للطبخ والقلي؟
نظرًا لأن هذه الفطريات تعتبر صالحة للأكل بشروط ، يجب التعامل مع معالجتها الأولية بمسؤولية كبيرة. لا يمكن ببساطة غسل الخنازير الصغيرة وغليها مرة واحدة وتناولها. من أجل عدم الإضرار بصحتك ، لا تتجاهل الحاجة إلى المعالجة السليمة لبيانات الفطر.
بمجرد وصول الفطر إلى منزلك ، يجب أن تبدأ في معالجته على الفور. نظرًا لأنه يمكنك غالبًا رؤية الأوساخ والأوراق المجففة وما إلى ذلك على الخنازير الصغيرة ، فيجب تنظيفها جيدًا. إذا لم تتمكن من إزالة كل القمامة بيديك ، انقع الفطر في الماء لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك ، عندما تتبلل الأغصان والأوراق ، نظف الفطر منها.
بعد ذلك ، ضع كل الفطر في وعاء به ماء ، يجب أن يغطيه الماء تمامًا. صب الماء البارد والملح قليلا. في هذه الحالة ، احتفظ بالفطر لمدة 5 ساعات على الأقل.
بعد الوقت المحدد ، قم بتصريف الماء من الخنازير ، واغسلها وكرر نفس الإجراء.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل الخنزير الصغير جيدًا
بعد ذلك ، نقطع الفطر الكبير إلى 2-3 أجزاء ، ونترك الأجزاء الصغيرة كاملة ونضعها في وعاء به ماء ، ونرسله إلى النار. اسلقي الفطر لمدة نصف ساعة وصفي الماء منه واغسلي المنتج وكرر الإجراء لكن هذه المرة ملح الماء بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من الخنازير. ملح بعد نصف ساعة ، صفي الماء مرة أخرى ، اغسل الفطر واغليه مرة أخرى وفقًا لنفس المبدأ.
يجب التخلص من الفطر الجاهز في مصفاة وترك الماء يستنزف.
بعد ذلك ، يمكن قلي الخنازير الصغيرة وتجميدها ومطبخها وما إلى ذلك.
يوصى بغلي الفطر مرتين على الأقل في نصف ساعة ، لكن سيكون من الأفضل إذا لم تكن كسولًا وقم بغليها 3 مرات على الأقل.
يمكن أن تقلى الخنازير المسلوقة بالفعل ، وهذه العملية تستغرق حوالي 20-30 دقيقة ، اعتمادًا على النار التي يقلى بها الفطر.
يمكنك قلي الخنازير بزيت دوار الشمس والزبدة. ولكن في أغلب الأحيان يتم تحضيرها على مزيج من هذين المنتجين.
الفطر هو الأكثر عطرة إذا تم طهيه مع البصل والثوم والخضروات. من التوابل ، يمكنك استخدام البروفنسال والأعشاب الإيطالية وجوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون.
يمكن قلي الفطر المسلوق أكثر
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تجميد هذا الفطر. هذه طريقة رائعة للخروج من الموقف عندما يكون هناك العديد من الفطر ولن يكون من الممكن تناولها عدة مرات. قم ببساطة بتعبئة الفطر المطبوخ في أكياس ، بحيث يكون جزء واحد من الفطر في كيس واحد ، وضعه في الفريزر. ثم ، إذا لزم الأمر ، أخرج المنتج وقم بإذابه واطبخه. غالبًا ما تكون الخنازير الصغيرة مملحة ومتبلة ، لكننا سنتحدث عن كيفية القيام بذلك لاحقًا.
الخنازير بالبصل والثوم: وصفة كلاسيكية. كل واحد. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة وببساطة ، ويتضح أنه عطري ولذيذ للغاية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديم لحم الخنزير المقلي مع البصل والثوم كطبق مستقل أو مع أطباق جانبية.
الخنازير الطازجة - 1 كجم
بصل - 3 قطع.
ثوم - 5 فصوص
بقدونس ، شبت - حزمة واحدة لكل منهما
زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ، فلفل أسود مطحون ، جوزة الطيب - حسب تقديرك
تقلى الفطر مع الثوم والبصل
بعد ذلك ، اتبع التعليمات التالية لطهي الطبق:
بادئ ذي بدء ، بالطبع ، تحتاج إلى التعامل مع الفطر.دعنا نوضح على الفور حقيقة أن فطر بورسيني يعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، والذي يعتبره كثير من الناس والعلماء خطراً على جسم الإنسان. لذلك ، فقط منتقي الفطر المتمرس يمكنه جمع هذا النوع من الفطر ، لا يستحق شراء هذا الفطر من الأيدي.
قبل أن نقلي الخنازير ، يجب معالجتها بعناية. يتم تنظيف الفطر من الأغصان الجافة والقمامة والأوساخ. ثم ضع كل الفطر في ماء مالح لمدة 5 ساعات على الأقل. بعد الوقت المحدد ، قم بتصريف الماء من الحاوية ، واغسل الفطر تحت الماء الجاري وكرر الإجراء مرة أخرى. أعط الأفضلية للفطر الصغير الصغير ، وتخلص من الفطر القديم جدًا.
قطع الخنازير الكبيرة إلى عدة قطع ، وترك الصغيرة كاملة إذا رغبت في ذلك. بعد ذلك ، انقل الفطر إلى وعاء ، واسكب الماء حتى يغطى بالكامل ويغلي لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، صفي الماء ، اغسل الفطر وكرر الإجراء ، لكن هذه المرة سيكون وقت الطهي ساعة واحدة. ستكون الخنازير الصغيرة جاهزة للاستخدام مرة أخرى باللون الأسود - رد فعلها طبيعي تمامًا.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات أو مكعبات ، كما تريد.
قشر الثوم واقطعه بسكين.
يتم غسل الخضروات وتجفيفها وتقطيعها جيدًا.
صب 3 ملاعق كبيرة. ل. من زيت عباد الشمس وانتظري حتى يسخن جيدًا. اقلي الفطر بالزيت الساخن لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون النار أسفل المقلاة متوسطة ، ولا تنس أن تقلب محتويات الحاوية.
بعد الوقت المحدد ، يضاف البصل والزبدة إلى الخنازير ويطهى المكونات لمدة 10 دقائق أخرى.
بعد ذلك ، أضف الثوم إلى الوعاء ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واترك محتوياته على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
بعد ذلك ، أتبّل المكونات بالملح والتوابل والأعشاب واقلي الفطر لمدة دقيقتين أخريين.
يمكن تقديم الطبق العطري ساخنًا وباردًا. البطاطس المسلوقة مع الثوم والحنطة السوداء والأرز مناسبة كطبق جانبي.
الخنازير في صلصة الكريمة الحامضة تحت الجبن: الوصفة
تبين أن هذا الطبق مشبع جدًا ولذيذ ، يمكن تحضيره للعشاء اليومي والغداء ولمائدة الأعياد.
فطر تحت الجبن
& lt؛ & gt؛لطهي هذا الفطر بالقشدة الحامضة ، تحتاج إلى ما يلي:
نظف واغسل وانقع الفطر مرتين لعدة ساعات. يجب أن يكون الماء لهذا الإجراء مملحًا. بعد ذلك ، نقوم بغلي الفطر مرتين على الأقل في نصف ساعة ، بينما يجب تصريف الماء بعد الطهي الأول ، وغسل الفطر.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
قشر وابشر الثوم.
نقوم أيضًا بطحن الجبن على مبشرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من جبن البارميزان إلى الطبق ، وهذا الجبن سيعطي الطبق رائحة أكثر وضوحًا ، كما يمكنك تناول الجبن المعالج.
يتم غسل الخضروات وتجفيفها ثم تقطيعها جيدًا.
اسكب الكمية المحددة من الزيت النباتي في المقلاة وانتظر حتى تسخن.
اقلي الفطر في الزيت لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
بعد ذلك ، أضف البصل إلى الوعاء واقلي المكونات لمدة 5-7 دقائق أخرى.
يُمزج القشدة الحامضة مع الثوم والأعشاب.
أقوم بتتبيل محتويات المقلاة بالبهارات والملح ، ثم أضيفي تتبيلة القشدة الحامضة إلى المكونات ، واخلطي المنتجات واطهيها مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
بعد ذلك ، رش الطبق بالجبن المبشور ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، وقم بطهي الطعام الشهي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن.
يجب تقديم هذا الطبق ساخنًا.
الخنازير مع البطاطس المقلية: الوصفة
غالبًا ما يتم قلي الفطر بالبطاطس. اتضح أن مثل هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا ممتلئ جدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الطبق النهائي بالخضار أو الجبن الصلب.
الخنازير الطازجة - 1 كجم
البصل - 2 قطعة.
ثوم - 5 فصوص
بطاطس - 10 قطع. متوسطة
زيت عباد الشمس - 7 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
جبنة صلبة - 100 جرام
بصل أخضر - 2 ريش
فلفل ، ملح ، بابريكا - حسب تقديرك
مع البطاطس
عندما يتم تحضير جميع المنتجات ، ابدأ في الطهي:
اغسل الفطر وانقعه لعدة ساعات. في الماء ، اشطفه وكرر العملية مرة أخرى. بعد ذلك ، نقوم بغليها مرتين على الأقل في نصف ساعة ، ويجب تصريف الماء بعد الطهي الأول ، وغسل الفطر. نضع الخنازير المسلوقة في مصفاة ونترك الماء يستنزف.
قشر البصل واقطعه إلى مكعبات.
قشر وابشر الثوم.
طحن الجبن بنفس الطريقة باستخدام مبشرة.
اغسل ريش البصل وجففه واقطعه جيدًا.
قشر البطاطس واغسلها واقطعها بأي طريقة مناسبة.
بعد ذلك ، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. من زيت عباد الشمس وإضافة الزبدة إليه ، انتظر حتى تسخن المكونات. ضع الخنازير الصغيرة في مقلاة ساخنة واقليها لمدة 10 دقائق.
ثم نضيف البصل والثوم إلى الفطر ونطبخه لمدة 10 دقائق أخرى. على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
بعد الوقت المحدد ، قم بتتبيل محتويات المقلاة بالبهارات والملح ، وقم بقليها لمدة دقيقتين أخريين. وأزل الوعاء من على النار.
سنقوم بقلي البطاطس في مقلاة منفصلة. نسكب زيت عباد الشمس المتبقي فيه ، وننتظر حتى يسخن ، ونرسل البطاطس إلى المقلاة. تقلى البطاطس لمدة نصف ساعة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. أثناء الطهي ، ستحتاج محتويات الحاوية إلى التتبيل بالملح والتوابل ، لكن تذكر أن الفطر مملح أيضًا ، احسب كمية الملح والبهارات.
عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضف الفطر واخلط المكونات. أضيفي البصل إلى المقلاة ، واخلطي محتويات الوعاء مرة أخرى.
رشي الطبق بالجبن واطهيه لمدة 5 دقائق. تحت الغطاء يجب أن تكون النار ضعيفة.
الخنازير المقلية مع شرائح الدجاج: الوصفة
مزيج الفطر والدجاج لذيذ جدًا. لهذا السبب تجمع ربات البيوت بين هذه المنتجات وتحضيرها كطبق إضافي مع طبق جانبي أو كطبق مستقل.
يتم تنظيف الفطر من الأوساخ وغسله ونقعه لمدة 10 ساعات. خلال هذا الوقت ، نقوم بتغيير الماء مرتين. بعد ذلك ، نقوم بغلي الخنازير مرتين على الأقل في نصف ساعة في ماء مملح. يتم طرح المنتج النهائي في مصفاة ، وننتظر حتى يتم تصريف كل الماء منه.
يمكن استبدال فيليه الدجاج بالديك الرومي أو لحم أفخاذ الدجاج إذا رغبت في ذلك. اغسل اللحم وجففه بالمناشف الورقية واقطعه إلى قطع صغيرة.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
قشر وغسل وقطّع الجزر إلى مكعبات.
صب 4 ملاعق كبيرة. ل. من زيت عباد الشمس ويقلى فيه الفطر لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، نرسل البصل والجزر إلى الفطر ، ويطهى محتويات الحاوية تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، ضعي اللحم في المقلاة ، واسكبي ما تبقى من زيت عباد الشمس ، وتبلي المكونات بالبهارات والملح ، واقليها لمدة 10 دقائق أخرى.
بعد الوقت المحدد ، أضف معجون الطماطم إلى المقلاة ، واخلط المكونات واطهيها مع إغلاق الغطاء لمدة 5 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، أضف الجبن المبشور للحصول على قشرة لطيفة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الطبق بالخضار. يمكن تقديمه مع البطاطس المسلوقة والمقلية والحنطة السوداء والأرز.
كافيار الفطر المستخرج من الخنازير: الوصفة
على الأرجح ، كل ربات البيوت يعرفن شيئًا عن الكوسة وكافيار الباذنجان ، لكن القليل يعرف أن مثل هذه الأطعمة الشهية يمكن تحضيرها من الفطر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة خضروات مختلفة لمثل هذا الكافيار.
مثل هذا الطبق مثير للاهتمام للغاية من حيث الذوق ، ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة أو إضافة إلى الأطباق الجانبية.
لحم الخنزير المسلوق - 1 كجم
بصل - 2 قطعة.
جزر - 1 قطعة.
كوسة - 1 قطعة. متوسطة
فلفل حلو - قطعتان.
طماطم - قطعتان.
الثوم - 5 فصوص
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 80 مل
ملح ، فلفل أسود مطحون ، زنجبيل - وفقًا لتقديرك
كافيار
بعد ذلك ، اتبع تعليمات طهي الكافيار:
)
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
قشر وابشر الثوم.
يتم تنظيف الجزر وغسله وتقطيعه أيضًا باستخدام مبشرة.
اغسل الفلفل ، انزع القلب منها واقطعها إلى نصف حلقات.
يجب أن تؤخذ الكوسة ليست قديمة جدًا ، وغسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.
اغسل الطماطم وقم بعمل شق صليبي في كل منها. ضعي الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، ثم أزيلي القشرة وقطعيها إلى قطع.
صب 40 مل من زيت عباد الشمس في المقلاة وانتظر حتى تسخن. ضعي الفطر في وعاء واقليه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، أضف البصل والجزر إلى الفطر ، واقلي المكونات لمدة 5 دقائق أخرى.
ثم أضف الفلفل والكوسا والطماطم إلى المقلاة ، واطبخ محتويات الوعاء لمدة 5 دقائق.
ثم يجب خفق الكتلة الناتجة في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.
ضع الكتلة المتجانسة مرة أخرى في المقلاة وأضف معجون الطماطم والثوم وتبلي المكونات بالملح والتوابل واطهيها مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
الكافيار جاهز ، ضعه في برطمانات واحفظه في الثلاجة. نظرًا لأننا لم نقم بإضافة الخل ، فلن يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة لفترة طويلة ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار حتى لا يفسد المنتج.
الخنازير المقلية مع الأرز والخضروات: الطهي في قدر بطيء وفي مقلاة
الفطر ليس مرتفعًا في السعرات الحرارية ، لذلك إذا قمت بطهيها بكمية قليلة من الزيت أو بالبخار وخدمتها مع الأرز ، يمكنك الحصول على طبق قليل السعرات الحرارية ومغذي وصحي.
أرز - 1 كوب
خنازير طازجة - نصف كجم
بصل - 1 قطعة.
بقدونس ، شبت - حزمة واحدة لكل منهما
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح ، فلفل ، أعشاب بروفنسال - وفقًا لتقديرك
سنقوم بإعداد الطبق على النحو التالي:
اغسل الأرز عدة مرات في الماء البارد. بعد ذلك ، نرسله إلى مقلاة ونسكب كوبين من الماء الدافئ فيه. ملح الماء قليلا. نقوم بطهي الأرز تحت غطاء مغلق حتى ننتهي ، وتستغرق هذه العملية حوالي 15-20 دقيقة.
تنقع الخنازير الصغيرة مرتين لمدة 5 ساعات في ماء مالح. بعد ذلك ، اغلي الفطر مرتين لمدة 40 دقيقة لكل منهما. وبالمثل في الماء المالح.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
نغسل ونجفف ونقطع الخضار.
صب الزيت في المقلاة ، وانتظر حتى يسخن ، واقلي الفطر فيه لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، نضيف البصل إلى الفطر ونقلى المكونات لمدة 5 دقائق أخرى.
ثم أقوم بتتبيل محتويات المقلاة بالملح والتوابل ، وأضف الخضر إلى الحاوية واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
يُمزج الأرز والفطر في وعاء واحد ، أو ضع الأرز والفطر في أجزاء على الأطباق.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكب الأرز مع الفطر مع صلصة الصويا.
ريزوتو بالفطر
إذا كنت ترغب في الحصول على طبق منخفض السعرات الحرارية ، ثم يجب تحضيره على النحو التالي:
سنحتاج إلى قدر بطيء أو قدر وقماش قطني ، إذا ليس لديك جهاز مطبخ كهذا.
اغسل الأرز بالماء البارد.
تتم معالجة الفطر مسبقًا كما هو موضح أعلاه.
صب 3 أكواب من الماء في وعاء الجهاز وضع الأرز فيه. ملح الماء.
ضع وعاءً خاصًا لتبخير الطعام في الوعاء.
نملح الفطر ونتبّله بالبهارات ونضعه في هذه الوعاء.
أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيله في وضع "الطهي بالبخار".
بعد 15-25 دقيقة. اعتمادًا على الجهاز الذي لديك ، سيكون طعامك الصحي واللذيذ جاهزًا.
يمكن أيضًا سكبها بصلصة الصويا.
بالنسبة لأولئك الذين سيستخدمون المقلاة والشاش ، فإن مبدأ الطهي هو نفسه. صب الماء في مقلاة ، ضعي الأرز فيه. نضع الشاش على المقلاة ، ونربطها بحيث يمكن وضع الفطر عليها. نضع الخنازير على القماش القطني ونطهو المكونات لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
طاجن البطاطس مع لحم الخنزير واللحم المفروم: وصفة للطبخ في الفرن
بطاطس - 4 قطع.
خنازير مسلوقة - نصف كيلو.
بصل - قطعتان.
لحم دجاج 250 جم
لحم خنزير - 250 جم
ثوم - 3 فصوص
طماطم - 2 قطعة.
الخضار - 1 حزمة
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة - 50 جم
كريمة حامضة محلية الصنع - 200 مل
جبنة صلبة - 150 جم
) ملح وفلفل وأعشاب بروفنسال - وفقًا لتقديرك
قدر
) تتكون عملية صنع الطاجن من المراحل التالية:
اغسل البطاطس وقشرها واسلقها في ماء مملح حتى جاهز. ثم نضيف إليها الزبدة ونصنع الهريس.
قشر البصل واقطعه إلى مكعبات.
قشر وابشر الثوم.
اغسل الطماطم واقطعها إلى دوائر.
نغسل ونجفف ونقطع الخضار.
نبشر الجبن.
نغسل اللحم ونجففه ونمرره عبر مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز. يتبل اللحم المفروم بالقليل من الملح والفلفل.
وفقًا للوصفة ، نأخذ الخنازير المجهزة والمطبوخة بالفعل. يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى الفطر فيه لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، أضف البصل إلى الفطر وقم بطهي المكونات لمدة 5 دقائق أخرى.
نأخذ وعاء نخبز فيه الأطباق الشهية ونضع فيها البطاطس. نوزعها في جميع أنحاء النموذج.
بعد ذلك ، ننشر محتويات المقلاة على البطاطس ، ونقوم أيضًا بتوزيعها بالتساوي.
ضعي الآن الطماطم المفرومة.
اخلطي القشدة الحامضة والثوم والخضروات في وعاء. املأ الكسرولة بهذا الخليط.
نرسل النموذج إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة.
بعد الوقت المحدد ، يرش الطبق بالجبن المبشور ويطهى في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
يجب تقديم مثل هذا الطبق ساخنًا.
عجة مع لحم الخنزير والكبد: الوصفة
الأومليت هو طبق مألوف جدًا بالنسبة لنا. بعد كل شيء ، ليس هناك ما هو أسهل من إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية على الإفطار. تقليديا ، يتم تحضير عجة البيض من البيض والحليب والتوابل. ومع ذلك ، يمكن إضافة العديد من المكونات إلى هذا الطبق ، مما يجعل العجة أكثر مذاقًا وصحة.
بيض دجاج - 5 قطع.
حليب - 100 مل
خنزير صغير مسلوق - 100 جم
كبد الخنزير - 100 جم
البقدونس - 1 حفنة
فلفل حلو - 1 قطعة.
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ، فلفل - حسب تقديرك
عجة الفطر
)بعد ذلك ، اتبع التعليمات التالية لعمل عجة:
يمكن أن يكون الكبد لحم خنزير ، لحم بقري أو دجاج في الوقت نفسه ، عليك أن تعرف أن كبد الخنزير يكون مرًا في بعض الأحيان ، لذلك يمكنك نقعه في الحليب مسبقًا. يقطع الكبد إلى قطع صغيرة.
اغسل الفلفل ، انزع القلب منه واقطعه إلى أنصاف حلقات.
يغسل البقدونس ويجفف ويقطع.
سوف نستخدم الفطر المطبوخ بالفعل وفقًا للوصفة.
صب الزيت في المقلاة واقلي الفطر فيه لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك ، أضف الكبد إلى الفطر ، وتبّل المكونات بالملح والبهارات واطبخها لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
ثم نضيف الفلفل إلى المقلاة ونقلى المنتجات لمدة دقيقتين أخريين.
في هذا الوقت ، اخفق البيض في وعاء عميق واضربه بالملح. أضف الحليب إلى البيض ، وإذا لزم الأمر ، أضف التوابل إلى خليط الحليب والبيض.
صب الخليط السائل في المقلاة واقلي العجة لمدة 10 دقائق.
في دقيقتين. قبل نهاية عملية الطهي ، رشيها بالخضار.
يمكن تناول هذه الأطعمة الشهية على الإفطار والعشاء.
حساء كريمي مع فطر بورسيني في مرق الدجاج: وصفة على الموقد
فطر بورسيني مثل أي فطر آخر يمكن استخدامه لتحضير شوربة لذيذة. اتضح أن هذا الطبق غني وعطري.
الخنازير المسلوقة - نصف كجم
مجموعة شوربة الدجاج - 1 قطعة.
بطاطس - 4 قطع.
جزر - 1 قطعة.
ثوم - 3 فصوص
جبنة كريمية ذائبة - 2 قطعة.
بقدونس - 1 حزمة
زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ، فلفل - حسب تقديرك
حساء الفطر
)بعد تحضير المنتجات الضرورية ، نبدأ في تحضير الحساء:
سنطبخ الحساء في مرق الدجاج ، فلنعده أولاً. للقيام بذلك ، نأخذ مجموعة الحساء ونضعها في قدر نضيف فيها الماء أيضًا. نقوم بطهي المرق لمدة 40 دقيقة ، هذه المرة يجب أن تكون كافية ، لأن الدجاج يطبخ بسرعة كبيرة. ستظهر الرغوة أثناء عملية الطهي ، يجب إزالتها.
أثناء طهي المرق ، سنقوم بإعداد المكونات الأخرى.
قشر ، اغسل وقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
يقشر البصل ويقطع ناعماً.
قشر وغسل وابشر الجزر.
قشر الثوم واقطعه بسكين.
اغسل البقدونس وجففه واقطعه جيدًا.
سنستخدم الفطر لهذه الوصفة مطبوخة بالفعل ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الفطر المجمد (في هذه الحالة ، يجب إذابة المنتج).
اسكب الكمية المحددة من الزيت في المقلاة واقلي البصل والجزر فيها لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك ، أضف الثوم إلى الخضار واقليها لمدة دقيقتين أخريين.
أخرج طقم الحساء من المرق ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك فصل اللحم عن العظام وإعادته إلى القدر.
بعد ذلك ، ضع الفطر في الوعاء وقم بطهي محتويات المقلاة لمدة 15 دقيقة.
بعد الوقت المحدد ، أضيفي البطاطس وشويها في الوعاء ، وتبلي الحساء بالملح والبهارات واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
بعد الوقت المحدد ، ضع جبن قريش في الحساء ، ليس من الضروري طحنهم على الإطلاق ، وسوف تذوب جيدًا على أي حال ، والخضر. يجب أن تكون الخثارة ذات نوعية جيدة ، ولا تستبدلها بمنتجات الجبن ، وإلا فلن تحصل على المذاق الكريمي للحساء.
تحت الغطاء المغلق ، يُطهى الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد نفس الوقت يتم الإصرار على الطبق.
يمكن تقديمها مع الخبز المحمص بالثوم.
فطر Boletus عبارة عن فطر متعدد الاستخدامات يمكن مملحه ، ومخللته ، وقليته ، وطهيه ، وحتى تجميده. الأطباق المصنوعة من هذا الفطر لذيذة ورائعة.
