أكلة المأكولات البحرية - كيفية الطهي في صلصة كريمية مع وصفة خطوة بخطوة مع صورة

الإيطاليةالمطبخ ليس فقط صلصة Pesto الشهيرة والمعكرونة العطرية والبيتزا ، ولكن أيضا أكلة لذيذة.يتم إعداد هذا العلاج باستخدام تقنية خاصة باستخدام أنواع معينة من الأرز.تعلم كل أسرار الطبخ واحصل على مشروبات تذوق محلية الصنع دون السفر إلى الخارج.

كيفية تحضير أكلة المأكولات البحرية

هناك طريقتان فقط لطهي الأرز: على البخار أو في الماء.ريزوتو ليس مجموعة متنوعة من عصيدة الأرز أو الطوف ، كما يعتقد الكثيرون ، ولكن الخيار الثالث هو المعالجة الحرارية لحبوب الأرز.تخضع لقواعد معينةيمكنك تحضير أكلة المأكولات البحرية بسرعة وسهولة:

• يجب استخدام أنواع الأرز متوسطة الحجم فقط.وتشمل هذه: أربور ، كارنارولي وفيالون نانو.إذا اشتريت عبوة تقول "ريزوتو رايس" ، فسيكون هناك أربوريو في 90٪ من الحالات.من الصعب العثور على أصناف كارنال وفيالون.
​​
• القاعدة رقم 2 هي مراقبة العملية.من المستحيل ترك الأرز حسب الرغبة ، ويجب أن يتدخل باستمرار.أولاً ، قم بقليها قليلاً مع الخمر ، ثم طبخ السمك أو اللحم أو مرق الخضار.[٤٩] (٥٠) كن حذرًا جدًا من الملح ، ويجب إضافته باعتدال ، وهنا يمكنك وضع الأعشاب والخضر العطرية كما تريد.

من غير المحتمل أن تكون قادرًا على إعداد طبق إيطالي حقًا باستخدام متعدد الأنواع ، ولكن إذا احتفظت ببضع نقاط مهمة ، فيمكنك أن تكون قريبة من الأصل قدر الإمكان.سوف تحتاج إلى عدة طرق لاستخدامها أثناء عملية الطهي.أولاً ، في وضع "الخبز" في الوعاء ، تحتاج إلى قلي الزبدة ، ثم قليها بالبصل.ثم يضاف الأرز ، ثم يُسكب الخمر ويُقلى لمدة 3-5 دقائق.لإعداد أكلة مع المأكولات البحرية في multivark هو أفضل مع وظيفة "بيلاف - الحبوب - الحنطة السوداء".

أكلة المأكولات البحرية - وصفة في المنزل

الميزة المميزة للمطبخ الإيطالي هي طابعها الإقليمي.يوجد في كل مقاطعة إيطالية وصفة خاصة لمخبوز المأكولات البحرية ، لذلك يمكنك تجربة جرأة مع طبق: صب بدلاً من ذلكنبيذ الشمبانيا الجاف ، كما هو الحال في شمال إيطاليا ، وبدلاً من الجبن "الجبن" تضيف الجبن الأغنام أو الماعز أو حتى العفن.تنطبق نفس القاعدة على الزبدة ، التي تضاف في النهاية للالتصاق.حسب المعيار ، يمكن استبداله بزيت الزيتون أو الكريمة أو الكريمة.

أكلة المأكولات البحرية

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 180 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

في إعداد أكلة ، يتم تحويل الجزء المهم ليس من الأرز ، ولكن من المرق.لذلك ، ينبغي تناول الطهي بشكل كامل.بما أنه سيتم إعداد الوجبة على أساس المأكولات البحرية ، فمن الأفضل اختيار مرق السمك المناسب.إنه يشرب حبات الأرز تمامًا دون تثبيط الأرز في مذاقه.أي سمك قليل الدسم: سمك القد ، أو سمكة العين ، أو سمك السلمون النبيل مناسب للحساء.

المكونات:

• الأرز - 320 غرام ؛
• بلح البحر - 1 كجم ؛
• تنظيف الحبار - 400 غرام ؛
• روبيان - 350 جم ؛
• ثوم - قرنفل ؛
• نبيذ أبيض - شارع واحد ؛
• مرق السمك - 700 مل ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• كرفس - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• جزر - 1 كمبيوتر.

طريقة التحضير:

1. قم بطي بلح البحر في مقلاة ، وأضف ملعقتين كبيرتين من النبيذ والماء ، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة حتى يتم فتحها.
2. قشر الجمبري المسلوق ، وقطع الحبار إلى حلقات.
3. قم بإزالة بلح البحر ، وفصل القشرة عن اللب.جزء منهاترك الأصداف لتزيين الطبق.
4. مقلي بالبصل والكرفس والجزر والثوم في مقلاة.
5. أضف الأرز ، والنبيذ الأبيض ، وتغلي حتى تختفي الخضروات.
6. صب الحبار والبقدونس المفروم ومواصلة الطهي ، غرس مرق بشكل دوري.
7. يُضاف بلح البحر والجمبري ويُتبل بالملح والفلفل في المقلاة ويُحرَّك المزيج ويُرفع عن النار.[٨٧] (٨٨) يُقدّم أكلة المأكولات البحرية في صلصة زبدة الزبد المغطاة بلح البحر.

ريزوتو مع الروبيان في صلصة الكريمة - وصفة

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 175 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تبين أن الأرز مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة يكون مميزًا: مع رائحة كريمية لذيذة ونكهة بحرية خفيفة.هذه هي الطريقة التي تعد بها طبق في إيطاليا ، دون إهمال لإضافة بعض معجون الطماطم إلى كريم بسيط.بعد إضافة الصلصة إلى الأرز النهائي ، لا يلزم إبقاء الطبق على الموقد لفترة طويلة ، وسوف يستغرق الأمر من 3-5 دقائق.خلاف ذلك ، سوف يغلي الأرز ، وبدلاً من الطبق الإيطالي سيكون عصيدة الحليب.

المكونات:

• الأرز - 350 غرام ؛
• جمبري مقشر - 300 جم ؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• نبيذ أبيض جاف - شارع واحد ؛
• قشدة - 50 مل ؛
• ثوم - قرنفل ؛
• مرق الخضار - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

1. يُترك جانبًا 2-3 جمبري للصلصة ، ويُقلى الباقي.
2. قلل البصل حتى ينضج مع الزبدة.
3. يُضاف الأرز إلى المقلاة ويُقلى بلطف ويُسكب في الخمر الأبيض.
4. طهي صلصة الكريمة.للقيام بذلك ، يقلى الثوم المهروس في زيت الزيتون.
5. أخرج الثوم وخلط الزيت العطري مع الكريما.
6. أضيفي الروبيان وادمجي الصلصة مع الخلاط.
7. إضافة مرق الخضار ببطء إلى الأرز.
8. صب الصلصة على القلي ، مقلي الجمبري المقلي.
9. يغلي ريزوتو مع الروبيان في صلصة الكريمة لمدة 3-5 دقائق ، ثم يرفع عن النار.

أكلة الفطر من يوليا فيسوتسكايا

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 175 سعرة حرارية
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

هناك العديد من وصفات المؤلف لمخبوز المأكولات البحرية من يوليا فيسوتسكايا.تدعو هذه المرأة المذهلة والشيف المحترف أصنامها إلى جعل الأرز أحد الروبيان أو كوكتيل البحر أو بلح البحر.ومع ذلك ، فإن الأكثر إثارة للاهتمام ، وفقا لمعظم المشجعين ، هو خيار مع الفطر والروبيان.تعرّف على كيفية طبخه من الوصفة خطوة بخطوة.

المكونات:

• الفطر - 750 غرام ؛
• حبوب أربوريو - 300 غرام ؛
• جبنة صلبة - 200 غرام ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ثوم - 5 فصوص ؛
• مرق الدجاج - 750 مل ؛
• الروبيان - 100 غرام

طريقة التحضير:

1. سخن زيت الزيتون ، وقلي الفطر حتى يعطوا عصيرهم.
2. قطع الثوم ، وانتشر نصفه على الفطر والحرارة2-3 دقائق.
3. قلل البصل مع الثوم المتبقي في مقلاة منفصلة.
4. يُسكب البصل في مقلاة ، يُضاف الأرز.
5. قلي الأرز مع الفطر لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي المرق.
6. طهي الأرز لمدة 18-20 دقيقة ، مع التحريك باستمرار وإدخال جزء جديد من المرق.
7. قبل التقديم ، يجب رش الطبق بالجبن وتزيينه بالجمبري.

ريزوتو مع كوكتيل البحر - وصفة مع صورة

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 156.3 سعر حراري.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

إنه أسرع ، كما يعتقد الكثيرون ، من السهل طهي البراز مع إضافة المأكولات البحرية الجاهزة.يمكن شراء كوكتيل المأكولات البحرية من المتجر ، من المهم فقط أن تطفو هدايا البحر بالزيت ولا تنقع في الخل أو الصلصات.بالإضافة إلى هدايا البحر ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى الأرز: غصن من البقدونس والريحان وأوراق الزعفران ، ولكن الشبت لا تحب الوصفة الإيطالية.

المكونات:

• الأرز - 300 غرام ؛
• نبيذ - 150 مل ؛
• كوكتيل البحر - 500 غرام ؛
• ثوم - قرنفل ؛
• بارميزان - 50 غرام ؛
• مرق الخضار - 750 مل

طريقة التحضير:

1. في مزيج من الزيتون والزبدة ، يقلى البصل مع الثوم.
2. يضاف الأرز ، ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
3. صب النبيذ في المقلاة ، انتظر التبخر التام.
4. طهي الأرز في أجزاء لمدة 20 دقيقة باستخدام أجزاء من المرق.
5. قبل 5 إلى 7 دقائق من طهي الأرز ، يُوضع في مقلاةالمأكولات البحرية.
6. فلفل ، ملح ، يضاف الأعشاب المفرومة.
7. قم بإزالة المقلاة من على نار خفيفة ، قم بتتبيل البراز مع كوكتيل بارميزان للمأكولات البحرية.من الأفضل صر الجبن على أصغر مبشرة.

أكلة الفطر والمأكولات البحرية

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
​​
• طبق السعرات الحرارية: 190 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

هذه الفطر منزلية الصنع وصفة المأكولات البحرية ستكون ضرورة لأي شخص يحب جميع أنواع أطباق الفطر.يتم استخدام الفطر الطازج هنا ، ولكن يمكنك دائمًا استبدالها بالمحار أو الفطر البري: الشانتيريل ، العنب البري أو البيض.تحتوي الفراشات على نسيج دقيق للغاية ، لذلك لا يتم قبولها في أكلة.

المكونات:

• الشكل 1؟الفن ؛
• مرق الدجاج - القرن الخامس ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ثوم - 1 فص.
• مأكولات بحرية -؟كيلوغرام؛
• فطر - 200 غرام ؛
• البارميزان - 100 غرام

طريقة التحضير:

1. في مقلاة عميقة ، يُسخّن الزيت ، يُضاف الفطر المفروم ، ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
2. أضف المأكولات البحرية إلى الفطر ، وحركه واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. في مقلاة منفصلة ، سخني الزيت ، وضعي البصل ومقليه.
4. ضعي الثوم في البصل بسكين ، مقلي لمدة دقيقتين ، ثم أخرجيه.
5. صب الأرز الجاف في مقلاة ، أضف أوراق الزعفران على البخار.
6. سخني الأرز مع التحريك المستمرحتى يتغير في اللون.
7. اسكب الخمر ، وحركه وانتظر حتى يتبخر الكحول.
8. تحريك مرق الدجاج وسكبه بانتظام ، مما يجعل الأرز ينضج.
9. يُضاف الفطر المشوي والمأكولات البحرية إلى المقلاة قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
10. ترفع من النار وتُحرّك في ريزوتو مع جبنة البارميزان المبشور وتُقدم.

أكلة المأكولات البحرية - وصفة بدون نبيذ

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 163 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

إذا كنت تخطط لطهي أكلة المأكولات البحرية بدون نبيذ ، فهناك خياران فقط لهذا الحدث: لإضافة ، دون المخاطرة بالذوق ، المأكولات البحرية للأرز في نهاية التحميص أو في فخ السائل وطبخ الكرز الجاف إلىهدايا البحر لم تهضم.سيضيف المذاق الخاص للطبق صلصة خاصة تعتمد على الكريمة والرائحة ذات الرائحة ولحمة الليمون.

المكونات:

• الأرز - 320 جم ؛
• كريم - 100 مل ؛
• زعفران - 1 غرام ؛
• ليمون - كمبيوتر واحد ؛
• جبنة البارميزان المبشورة - 75 جم ؛
• كوكتيل البحر - 400 جم ؛
• مرق الخضار - 500 مل

طريقة التحضير:

1. خفق الكريمة مع الخلاط ، وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. تذوب الزبدة في مقلاة ، التين.
3. يُغلى الأرز في الغليان من خلال إضافة المرق والتحريك باستمرار.
4. افرك قشر الليمون واضغط على العصير من اللب.
5. أضف القشرة ،عصير ، زعفران وكوكتيل البحر.
6. تُسكب الصلصة في المقلاة قبل 10 دقائق من التحريك.
7. عند التقديم ، يُزيّن الجبن المبشور.

أكلة المأكولات البحرية - وصفة إيطالية

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخص واحد.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 115 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

في إيطاليا ، فإنهم يحبون أكلة البحر ، ويحبون الطهي بحيث يوجد العديد من أنواع المأكولات البحرية.هذه الوصفة الكلاسيكية للطبق المشهور ستكلف مشجعي الطعام اللذيذ غير الرخيص ، لكن الوجبة الجاهزة ستظهر بالفعل كما ينبغي.تعلم كيفية جعل هذا أكلة باللغة الإيطالية ومفاجأة عائلتك مع طبق جديد.

المكونات:

• الأرز - 100 غرام ؛
• حبار - 50 جم ؛
• أخطبوط مسلوق - 50 جم ؛
• بلح البحر - 150 جم ؛
• الديوك البحرية - 100 غرام ؛
• مرق السمك - 500 مل ؛
• روبيان بدون قشرة - 40 جم ؛
• معجون طماطم - 50 صفحة ؛
• نبيذ أبيض جاف - 40 مل ؛
• الحبار المصغر - 30 عامًا

طريقة التحضير:

1. تحمر المأكولات البحرية بالأعشاب في زيت الزيتون.
2. في مقلاة جديدة ، قلي الأرز حتى يصبح لونه ذهب.
3. صب النبيذ في الأرز ، واتركه يتبخر.
4. صب تدريجيا مرق الدجاج حتى يصبح الأرز جاهزا للدينت.
5. أضف معجون الطماطم ، كوكتيل البحر وحرك.
6. اطهي المأكولات البحرية مع الأرز لمدة 2-3 دقائق ثم أخرجها منالنار.
7. خدمة أكلة المأكولات البحرية الإيطالية مع الجبن المبشور المبشور الصلب.

ريزوتو مع بلح البحر في صلصة الكريمة

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 165 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يجب ذوبان المأكولات البحرية المجمدة ، حتى لا تفقد خصائصها الغذائية وذوقها ، دون ملامسة الماء.إذا كنت في عجلة من أمرك لطهي العشاء ولا تزال بلح البحر والجمبري في الثلاجة ، يُسمح بوضع الكيس المغلق في الماء البارد.لا يستغرق إعداد هدايا البحر وقتًا طويلاً ، بل ستستغرق عملية التحميص بالكامل من 3 إلى 5 دقائق.

المكونات:

• الأرز - 100 غرام ؛
• بلح البحر - 150 جم ؛
• جمبري - 50 جم ؛
• قشدة - 120 مل ؛
• مرق - 300 مل ؛
• ثوم - قرنفل ؛
• دقيق - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. ذوبان بلح البحر والجمبري ، يقلى في الزبدة مع الثوم.
2. أضيفي الكريمة والدقيق والملح والفلفل وحركه واطهيه لمدة دقيقة ثم أخرجيه من النار.
3. في مقلاة جديدة ، صب المرق تدريجياً ، قم بتحضير الأرز.
4. تخلط الصلصة والأرز قبل خمس دقائق من نهاية الطهي.
5. تزين بالبقدونس والكزبرة والريحان قبل التقديم مع أكلة الروبيان وبلح البحر.

الأرز مع المأكولات البحرية والخضروات

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 125 سعر حراري.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

في هذه النسخة النباتية من أكلة البحر يمكنك استخدام أي مجموعة من المنتجات ، بما في ذلك خليط خاص المجمدة.يتم الحصول على الوجبة اللذيذة عن طريق إضافة الكوسة والهليون الشاب والفلفل الحلو وبراعم بروكسل.أما بالنسبة لهدايا البحر ، فمن الأفضل اختيار الروبيان.إنها سهلة التحضير وذات مذاق محايد ، مما يعني أنه سيتم دمجها مع أي مجموعة خضروات.

المكونات:

• أربوريو غروتس - 1 ش.
• جمبري - 150 جم ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• بازلا - 50 جم ؛
• الجزر الأبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• فرع باسل - 1 ؛
• ثوم - قرنفل.

طريقة التحضير:

1. في مقلاة ، يُسخّن زيت الزيتون ، ويُقلى فيه الثوم المهروس.
2. بمجرد أن يغمق الثوم ، استبدله بمكعبات صغيرة من الجزر الأبيض والجزر.[٣٢٠] (٣٢١) نظرًا لأن الخضراوات بنية اللون ، أضف البازلاء المجمدة إليها واطهيها لمدة 3-4 دقائق.
3. ضعي الأرز في مقلاة ، ثم قلي بضع دقائق مع الخضار.
4. اسكب المرق أو الماء الدافئ في أجزاء صغيرة واترك الأرز حتى يغلي.
5. بعد 20 دقيقة ، ضع الروبيان على الأرز ، وحركه واستمر في تسخينه حتى تمتص الرطوبة تمامًا.
6. ضعي قطعة من الزبدة في أكلة مع الخضروات والمأكولات البحرية.

كيفية طبخ أكلة المأكولات البحرية - نصائح من الطهاة

• من الأفضل طهي أرز المأكولات البحرية في مقلاة سميكة الجدران أو خزفي أو الحديد الزهر.
• يجب أن يكون نسيج البراز الصحيح لزجًا ، لكن يجب أن يبقى الدنت داخل الأرز.ولتحقيق هذه النتيجة ، يجب ألا يتم قلي الأرز قبل القلي.وإلا ، سيتم تدمير الطبقة العليا من النشا ويغلي الأرز.
• يجب أن تكون المكونات الإضافية طازجة.الإيطاليون أنفسهم حريصون للغاية في اختيارهم: الجبن - فقط من عائلة "الجران" ليس حمضيًا ومالحًا ومأكولات بحرية - طازجًا دون ضرر واضح ، والنبيذ الأبيض يود شربه.

فيديو: أكلة المأكولات البحرية