المحتوى

• 1لحم الخنزير ولحم البقر -مبادئ الطهي العامة
• 2وصفة بسيطة للحم الخنزير ولحم البقر مع الثوم
• 3 لحم الخنزير ولحم البقر وصفة
• 4وصفة لحم الخنزير ولحم البقر
• 5وصفة سيخ لحم الخنزير ولحم البقر
• 6وصفة لحم الخنزير ولحم البقر
• 7وصفة سلحم الخنزير ولحم البقر مع اللسان
• 8لحم الخنزير ولحم البقر - نصائح مفيدة والخدع

إنهما صديقان ممتازان في الطبق ، يكمل كل منهما الآخر بشكل متناغم ، ويخرج الهلام كثيرًا وليس دهنيًا مثل لحم الخنزير.

مبادئ الطبخ العامة لحم الخنزير ولحم البقر

يمكن استخدام أي جزء من لحم الخنزير لهلام ، ولكن في معظم الأحيان هو السيقان والساقين والرأس.لديهم الكثير من المواد الغضروفية والجيلية.يمرون في المرق أثناء الطهي ، مما يساعد على ترسيخ الطبق.من المهم شطف الأرجل والمقود جيدًا ، إذا لزم الأمر ، احرقها فوق النار وتنظيفها بسكين.من الأفضل أن تنقع لبضع ساعات ، وتغيير الماء بشكل دوري.

يستخدم لحم البقر للجيلي أيضًا بشكل متكرر أكثرمناطق الساق حتى العظم ، مثل منطقة الركبة.ولكن من الممكن أن تأخذ اللب النقي لملء.نظرًا لعدم وجود جلد على اللحم البقري ، يكفي غسل قطع اللحم جيدًا وشطف العظام.توضع جميع المنتجات في مقلاة مملوءة بالماء المغلي لمدة 4-6 ساعات.

تضاف في عملية الطهي:

• البصل والجزر والجذور الأخرى ؛
• ورقة الغار ، الفلفل ، التوابل العطرية ؛
• ملح.

تم وضع كل هذا ليس على الفور ، ولكن في تسلسل معين.عند الطهي ، من المهم جدًا عدم السماح للغليان بنشاط ، وإزالة الرغوة بشكل دوري.خلاف ذلك ، فإن المرق يكون غائما.يتم الحصول على لحم الخنزير ولحم البقر المحضر من العظام ، المطحونة مع ضغط الثوم وتصب في مرق مشبع.للتصلب ، يتم إرسال الطبق إلى البرد ، ولكن يتم الاحتفاظ به في درجة حرارة إيجابية.من المستحيل تجميد الهلام.

وصفة بسيطة للحم الخنزير ولحم البقر مع الثوم

وصفة شائعة للحم الخنزير ولحم البقر.تستخدم أجزاء من المسكرة على العظم ، مما يساعد على ترسيخ الطبق ويزيل الحاجة إلى إضافة الجيلاتين.

المكونات

• 2 لفائف لحم خنزير.
• 2 كجم من الركبتين لحوم البقر (العظام مع اللحوم) ؛
• 2 أرجل خنزير ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• رأس بصل ، جزر ؛
• 10 بازلاء من الفلفل الحلو ؛
• غار ، ملح.

الطهي

1. يتم غسل جميع أنواع اللحوم بالماء الجاري.إذا لزم الأمر ، قم بتنظيف الأرجل والقوائم بسكين المطبخ.

2. وضعت بإحكام في المقلاة ،صب الماء البارد بحيث بالكاد يغطي القطع.وضعت على الغليان.

3. مع ملعقة كبيرة ، وإزالة الرغوة والدهون.بعد ساعة ، ألقِ الجزرة ورأس البصل في المقلاة.طبخ لمدة 3 ساعات أخرى.

4. ثم تُضاف بازلاء الفلفل ، يُملح اللحم.نحن نستعد 1 ساعة أخرى.

بارد.

6. نطلق لحم الخنزير ولحم البقر من العظام.قطع جميع الأجزاء الصالحة للأكل إلى قطع.

7. تنقية الثوم ، فرم ناعما ، يخلط مع اللحم.

8. سلالة المرق.نذوق ، أولاً وقبل كل شيء ، الملح أكثر إذا لزم الأمر.

9. قم بتحليل خليط اللحم في حاويات أو أوعية أو أجزاء.

10. اسكبه بالكامل مع مرق النكهة المركز.حجم طبقة الهلام يتم حسب تقديرنا.

11. اسمح للهلام بالتصلب في الثلاجة.هذا عادة ما يستغرق حوالي 6-8 ساعات.من الأفضل ترك الطبق حتى اليوم التالي ، حتى يتعزز بشكل جيد.

وصفة جيلي لحم الخنزير ولحم البقر

وصفة جيلي مبسطة من لحم الخنزير سهلة الطهي في طباخة متعددة ولا تتطلب عناية دقيقة.لا يمكنك القلق بشأن الموقد ، لا حاجة لضبط شدة الغليان.

المكونات

• 2 أرجل لحم الخنزير.
• 1 لحم البقر شين ؛
• بهارات ، ثوم ؛
• جزر ؛
• المصابيح.

الطهي

1. اغسل الليالي ، فمن الأفضل أن تنقع لبضع ساعات في القصيدة.اقطع لحم البقر المصقول بحيث يلائم الحاوية من الطوابق المتعددةالأواني.لا يتم تنظيف العظام بأي حال من الأحوال.

2. ضع أجزاء اللحم في مقلاة منتظمة ، وامتلئ بالماء البارد ، ثم غليها بعد الغليان لمدّة 5 دقائق وسكب كل شيء في الحوض.نحن نغسل القطع.

3. يمكن الآن وضع منتجات اللحوم في مقلاة ، مملوءة بالماء النظيف لتغطية القليل ، 2-3 سم.

4. أغلق ، ضع وضع الحساء.عند الغليان ، قم بإزالة الرغوة.

5. نؤجل برنامج الإطفاء لمدة 5 ساعات.إذا كان الأمر كذلك ، يمكنك استخدام وضع التعب في الليل (أو النهار).رمي البصل مع الجزر والتوابل ، أغلق وطهي للإشارة.

6. نحن نخرج اللحم ونبرده.مقطعة إلى قطع تحبها بشكل أفضل.إضافة الثوم ، يمكنك رمي بعض الخضر ، وإثارة وتوزيعها في الأطباق.

7. سلالة المرق ، لا تنسى أن تذوق.أضف التوابل إذا لزم الأمر.

8. صب اللحم في الأوعية ، وأرسل الطبق ليصلب.

وصفة جيلي لحم الخنزير ولحم البقر

لهذه الوصفة ، سيتطلب لحم الخنزير ولحوم الأبقار الجيلاتين ، لأن اللحم محفور.لكن يحتوي الطبق على إضافة أخرى - يتم طهيه بشكل أسرع ، تحتاج فقط إلى تحضير مرق بسيط.

المكونات

• 0.5 كجم من لحم الخنزير ؛
• 0.5 كجم من اللحم البقري ؛
• الثوم حسب الذوق ؛
• 1 جزرة ؛
• رأس البصل ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين ؛
• 4-5 بازلاء من الفلفل ؛
• ورقة الغار.

الطبخ

1. يتم غسل اللحوم ، ويمكن قطعها إلى عدة قطعتم إعداده بشكل أسرع.قم بطيها في قدر ، وتملأ بالماء 3 سم فوق المنتجات.

2. اغسل الجزر وقشرها وارمها كلها.

3. في البصل ، قم بإزالة القشرة العليا ، وترك كل شيء آخر.نرسل بعد الجزر.

4. رمي بازلاء الفلفل ، ضعي المرق.مشاهدة وإزالة الرغوة في الوقت المناسب.ثم قم بإزالة النار ويمكنك نسيان اللحم لمدة 1.5 ساعة.

5. أضف الملح ، الغار إلى المقلاة.اطبخ أكثر حتى يصبح اللحم طريًا.

6. أزل القطع من المقلاة.صب كوب من المرق.بارد.

7. في كوب من المرق ، انتشر ثلاث ملاعق كبيرة من الجيلاتين الصالح للأكل.نحن نصر على الوقت المحدد في التعليمات.

8. قطع اللحم إلى قطع.بما أنه يتم استخدام اللب فقط ، فمن الممكن عمل مكعبات وقش وألواح جميلة.

9. يقطع الثوم ، ويضاف إلى اللحم.

10. قم بتسخين 2.5 كوب من المرق ، واخلطها مع الجيلاتين المذاب.لا تنسى أن تحاول ملء الطعم ، إذا لزم الأمر ، ثم الملح.تسخين كل شيء معا حتى يذوب الجيلاتين تماما.

11. صب اللحم المطبوخ.نرسل في البرد.

وصفة جيلي لحم الخنزير ولحم البقر

وصفة جيلي ملتوية لا تحتوي على قطع كبيرة من اللحوم.يشبه الطبق نوعًا كبيرًا من النقانق ، ويمكن سكبه في زجاجة مستديرة وصنعه تحت التقطيع.

المكونات

• 3 أرجل لحم خنزير ؛
• 0.5 كجم من لحم الخنزير العظمي ؛
• 700 غرام من اللحم البقري العظمي ؛
• 20 غرام من الثوم ؛
• ملح ، توابل ؛
• لمبة.